2025年公共营养师考试重点明确试题及答案

2025年公共营养师考试重点明确试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡肉

2.以下哪些营养素被称为“宏量营养素”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

4.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.磷

D.铁

5.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.红薯

C.西兰花

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.猪油

C.牛奶

D.鸡肉

7.下列哪些营养素对视力保护有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

8.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.海鲜

D.蔬菜

9.下列哪些营养素对免疫系统有益？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.硒

10.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.芥兰

C.西兰花

D.番茄

11.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.面包

12.以下哪些营养素对心血管健康有益？

A.钙

B.镁

C.磷

D.硒

13.以下哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.豆类

C.谷物

D.水果

14.以下哪些营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.磷

D.维生素D

15.以下哪些食物富含B族维生素？

A.肉类

B.蔬菜

C.面包

D.鸡蛋

16.以下哪些食物富含ω-6脂肪酸？

A.猪油

B.鸡油

C.花生油

D.橄榄油

17.以下哪些营养素对皮肤健康有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

18.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.芝麻

D.花生油

19.以下哪些营养素对大脑健康有益？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素B群

20.以下哪些食物富含维生素B群？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.水是人体必需的六大营养素之一。（）

2.高膳食纤维食物有助于预防便秘。（）

3.维生素C在高温烹饪过程中不会被破坏。（）

4.油脂中的饱和脂肪酸对心血管健康有益。（）

5.适量摄入钠对维持人体水分平衡很重要。（）

6.食用含糖饮料不会增加患糖尿病的风险。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

8.人体所需的全部营养素都可以通过食物摄取。（）

9.适量饮酒有助于提高心血管健康。（）

10.蔬菜的颜色越深，其营养价值越高。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.说明如何通过食物搭配来满足人体对钙的需求。

3.阐述膳食纤维对肠道健康的作用。

4.解释什么是“优质蛋白质”，并举例说明。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合营养学知识，论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并举例说明。

2.分析我国居民膳食中存在的常见问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ACD

2.ABC

3.D

4.ABC

5.ABC

6.A

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.A

14.ABCD

15.ABC

16.CD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题答案

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题答案

1.膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则意味着在日常饮食中要摄入各种类型的食物，尤其是以谷类食物作为主食。这一原则的意义在于确保人体获得全面、均衡的营养，预防营养缺乏和营养过剩性疾病。

2.通过食物搭配来满足人体对钙的需求，可以通过以下几种方式：增加富含钙的食物摄入，如奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等；确保充足的维生素D摄入，以促进钙的吸收；避免高磷食物与钙的摄入同时进行，因为磷可能会影响钙的吸收。

3.膳食纤维对肠道健康的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；增加肠道内容物的体积，刺激肠道分泌有益的肠道菌群；降低肠道内有害物质的浓度，减少对肠壁的刺激。

4.“优质蛋白质”是指氨基酸组成齐全、易于消化吸收的蛋白质。例如，动物肉类、鱼类、蛋类、奶制品等动物性食物，以及大豆、豆制品等植物性食物都含有优质蛋白质。

四、论述题答案

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：提供充足的营养素，维持身体各项生理功能；控制体重，降低肥胖风险；调节血糖、血脂水平，预防糖尿病、心血管疾病；增强免疫力，降低感染风险。例如，通过控制盐摄入量，可以预防高血压；通过增加蔬菜水果摄入，可以降低患癌症的风险。

2.我国居民膳食中存在的常见问题包括：高盐、高糖、高脂饮食