2025年公共营养师考试课程内容试题及答案

2025年公共营养师考试课程内容试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含钙质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.牛奶

D.苹果

2.公共营养师的工作内容包括哪些？

A.制定膳食计划

B.指导患者饮食

C.进行营养教育

D.研究营养学

3.以下哪些营养素对人体生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.鱼肝油

D.苹果

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.鲜枣

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.荞麦

C.花生

D.玉米

7.以下哪些食物富含蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.水果

8.以下哪些食物富含铁质？

A.红枣

B.芝麻

C.黑木耳

D.红糖

9.以下哪些食物富含锌质？

A.猪肉

B.牛奶

C.小麦

D.燕麦

10.以下哪些食物富含钾质？

A.西瓜

B.柠檬

C.番茄

D.葡萄

11.以下哪些食物富含镁质？

A.燕麦

B.小麦

C.芝麻

D.红糖

12.以下哪些食物富含硒质？

A.猪肝

B.虾仁

C.黑木耳

D.芝麻

13.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.小麦

C.芝麻

D.红糖

14.以下哪些食物富含维生素B2？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.玉米

15.以下哪些食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.牛奶

C.小麦

D.燕麦

16.以下哪些食物富含维生素B5？

A.腊肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.玉米

17.以下哪些食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.小麦

C.芝麻

D.红糖

18.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.海产品

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含维生素E？

A.芝麻

B.花生

C.麦片

D.橄榄油

20.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.猪肝

D.芝麻

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供专业的营养咨询服务，而不是直接参与临床治疗。（）

2.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。（）

3.所有儿童在成长发育阶段都需要额外补充钙质。（）

4.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

5.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.维生素C可以通过食物摄取，无需额外补充。（）

7.矿物质中的铁质和锌质可以通过食物摄取得到满足，无需额外补充。（）

8.膳食平衡是指摄入的各种营养素比例适宜，而不是单纯追求营养素的总量。（）

9.营养不良是指营养摄入不足，而营养过剩则是指营养摄入过多。（）

10.公共营养师的工作范围仅限于个体咨询，不包括群体营养管理。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“能量平衡”，并说明其对人体健康的重要性。

3.简要介绍如何通过食物选择来预防骨质疏松症。

4.针对孕妇的营养需求，列举三种关键营养素及其食物来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区营养健康促进中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养教育在预防慢性病中的重要性，并提出具体的营养教育策略。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABC

解析思路：钙质主要存在于乳制品、豆制品和绿叶蔬菜中，豆腐、牛奶和绿叶蔬菜都富含钙质。

2.ABCD

解析思路：公共营养师的工作范围包括膳食计划制定、患者饮食指导、营养教育和营养学研究。

3.ABC

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体三大供能营养素，对生长发育至关重要。

4.BC

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油和胡萝卜中。

5.AB

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，柠檬和鲜枣含量较高。

6.AB

解析思路：膳食纤维主要存在于全谷物、豆类和蔬菜中，燕麦和荞麦含量较高。

7.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于肉类、鱼类和豆制品中，豆腐、鸡蛋和鱼肉都富含蛋白质。

8.ABC

解析思路：铁质主要存在于动物内脏、红色肉类和绿叶蔬菜中，红枣、芝麻和黑木耳含量较高。

9.ABD

解析思路：锌质主要存在于肉类、海鲜和全谷物中，猪肉、牛奶和小麦含量较高。

10.ABCD

解析思路：钾质主要存在于水果、蔬菜和坚果中，西瓜、柠檬、番茄和葡萄都富含钾质。

11.ABC

解析思路：镁质主要存在于全谷物、坚果和绿叶蔬菜中，燕麦、小麦、芝麻和红糖含量较高。

12.ABC

解析思路：硒质主要存在于海鲜、肉类和植物种子中，猪肝、虾仁、黑木耳和芝麻含量较高。

13.ABCD

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类和坚果中，燕麦、小麦、芝麻和红糖含量较高。

14.ABC

解析思路：维生素B2主要存在于动物内脏、奶制品和绿叶蔬菜中，豆腐、鸡蛋和鱼肉含量较高。

15.ABCD

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、鱼类和坚果中，猪肉、牛奶、小麦和燕麦含量较高。

16.ABC

解析思路：维生素B5主要存在于肉类、鱼类和全谷物中，腊肉、鸡蛋、鱼肉和玉米含量较高。

17.ABCD

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类和全谷物中，燕麦、小麦、芝麻和红糖含量较高。

18.ABC

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，肉类、鸡蛋和海产品含量较高。

19.ABCD

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，芝麻、花生、麦片和橄榄油含量较高。

20.ABC

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、动物肝脏和植物油中，菠菜、西兰花、猪肝和芝麻含量较高。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师虽然提供咨询服务，但并不直接参与临床治疗。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇，改善肠道功能，从而降低心血管疾病风险。

3.×

解析思路：并非所有儿童都需要额外补充钙质，应根据个体需求进行适量补充。

4.√

解析思路：蛋白质过量摄入会增加肾脏负担，可能导致肾脏疾病。

5.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致能量过剩，引发肥胖。

6.×

解析思路：维生素C在高温、光照和氧化作用下容易流失，需要通过食物或补充剂摄取。

7.×

解