2025年公共营养师考试报考流程及试题答案

2025年公共营养师考试报考流程及试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些？

A.制定和实施营养干预方案

B.指导人群合理膳食

C.营养教育与培训

D.营养状况评估

E.营养产品研发

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.大豆

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.哪些营养素对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.磷

4.以下哪些人群容易发生营养不良？

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.病人

E.体重过轻者

5.以下哪些因素会影响营养摄入？

A.食物选择

B.食物加工

C.食物储存

D.食物烹饪

E.个人饮食习惯

6.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.脂肪肝

D.糖尿病

E.心血管疾病

7.以下哪些营养素对视力健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质

8.以下哪些人群容易发生营养不良？

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.病人

E.体重过轻者

9.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.粥

10.以下哪些营养素对大脑发育至关重要？

A.脂肪酸

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

E.矿物质

11.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面包

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些人群容易发生维生素D缺乏？

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.病人

E.体重过轻者

13.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.燕麦

14.以下哪些人群容易发生贫血？

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.病人

E.体重过轻者

15.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

E.燕麦

16.以下哪些人群容易发生锌缺乏？

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.病人

E.体重过轻者

17.以下哪些食物富含硒？

A.海鲜

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.燕麦

18.以下哪些人群容易发生硒缺乏？

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.病人

E.体重过轻者

19.以下哪些食物富含碘？

A.海鲜

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.燕麦

20.以下哪些人群容易发生碘缺乏？

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.病人

E.体重过轻者

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医院和医疗机构。（×）

2.营养不良是指摄入的营养素过多。（×）

3.每个人每天都需要摄入相同量的各种营养素。（×）

4.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（√）

5.食盐摄入过多会导致血压升高。（√）

6.维生素C可以帮助身体吸收铁质。（√）

7.饮食习惯对营养摄入没有影响。（×）

8.孕妇的营养需求与普通成人相同。（×）

9.营养不良只会发生在贫困地区。（×）

10.营养不良和营养过剩都是营养失衡的表现。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康服务中的作用。

2.如何评估个体的营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.解释什么是“膳食宝塔”及其在营养指导中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育对提高全民健康水平的重要性，并结合实际案例说明营养教育在疾病预防中的作用。

2.分析我国目前营养状况的现状，探讨如何通过政策、教育和社区服务等途径改善全民营养状况，提高国民健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

解析思路：公共营养师的职责涉及营养干预、指导膳食、教育和评估，但不包括产品研发。

2.AB

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品和豆类中，而面包、蔬菜和水果蛋白质含量较低。

3.ABE

解析思路：骨骼健康主要依赖于钙、磷和维生素D的摄入。

4.ABCDE

解析思路：所有列举的人群都可能出现营养不良的情况。

5.ABCDE

解析思路：这些因素都会影响食物的营养价值和营养素的摄入。

6.ABCDE

解析思路：这些疾病都与营养摄入不足有关。

7.A

解析思路：维生素A对视力健康至关重要，其他选项与视力无关。

8.ABCDE

解析思路：所有列举的人群都可能出现营养不良的情况。

9.ABCE

解析思路：膳食纤维主要存在于全谷物、蔬菜和水果中。

10.AB

解析思路：脂肪酸和维生素B群对大脑发育至关重要，其他选项与大脑发育关系不大。

11.AB

解析思路：牛奶和豆浆是钙的良好来源，面包、蔬菜和水果钙含量较低。

12.ABCD

解析思路：这些人群容易因缺乏阳光照射或营养摄入不足而缺乏维生素D。

13.A

解析思路：红肉是铁的良好来源，其他选项铁含量较低。

14.ABCD

解析思路：这些人群容易因缺乏铁质而出现贫血。

15.A

解析思路：瘦肉是锌的良好来源，其他选项锌含量较低。

16.ABCD

解析思路：这些人群容易因饮食结构不合理而缺乏锌。

17.A

解析思路：海鲜是硒的良好来源，其他选项硒含量较低。

18.ABCD

解析思路：这些人群容易因饮食结构不合理而缺乏硒。

19.A

解析思路：海鲜是碘的良好来源，其他选项碘含量较低。

20.ABCD

解析思路：这些人群容易因饮食结构不合理而缺乏碘。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围广泛，不仅限于医院和医疗机构。

2.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而非过多。

3.×

解析思路：不同个体的营养需求因年龄、性别、体重、活动量等因素而异。

4.√

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇，改善心血管健康。

5.√

解析思路：高盐饮食是导致高血压的一个重要因素。

6.√

解析思路：维生素C有助于铁的吸收，预防贫血。

7.×

解析思路：饮食习惯直接影响营养素的摄入和利用。

8.×

解析思路：孕妇的营养需求高于普通成人，需要更多的营养素来支持胎儿发育。

9.×

解析思路：营养不良存在于各个地区，不仅仅是贫困地区。

10.√

解析思路：营养不良和营养过剩都是营养失衡的表现，可能导致健康问题。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康服务中的作用包括：

-提供营养教育和咨询服务；

-制定和实施营养干预方案；

-监测和评估营养状况；

-促进健康生活方式的采纳。

2.评估个体的营养状况的方法包括：

-健康史和生活方式调查；

-膳食记录；

-体格检查；

-实验室检查。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-贫血：缺乏铁、维生素B12或叶酸；

-佝偻病：缺乏维生素D或钙；

-脂肪肝：高热量、高脂肪饮食；

-糖尿病：胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗；

-心血管疾病：高盐、高脂肪饮食。

4.“膳食宝塔”及其在营养指导中的作用：

-“膳食宝塔”是一个指导人们合理膳食的工具，它根据食物的营养价值和健康益处，将食物分为五层；

-顶层为油脂类，底层为谷薯类，中间三层分别为蔬菜水果、鱼禽肉蛋和乳类；

-“膳食宝塔”帮助人们了解各类食物的摄入比例，确保营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育对提高全民健康水平的重要性：

-营养教育能够提高人们对营养知识的认识，改变不良饮食习惯；

-有助于预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖；

-提高生活质量，增强人体抵抗力；

-实际案例：通过营养教育，某地区居民减少了高盐、高脂肪食物的摄