2025公共营养师考试各科目分数解析试题及答案

2025公共营养师考试各科目分数解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成和修复组织

B.参与酶的催化作用

C.维持体液平衡

D.调节生理功能

E.产生能量

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.苹果

D.鸡蛋

E.鱼肉

3.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

E.蔬菜

5.下列哪些是合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.优质膳食

D.个体化膳食

E.饮食多样化

6.以下哪些是维生素A的来源？

A.动物肝脏

B.羊奶

C.番茄

D.胡萝卜

E.鸡蛋

7.下列哪些是矿物质钙的生理功能？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉的正常功能

C.参与血液凝固

D.维持细胞膜的结构和功能

E.促进生长发育

8.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.蛋类

9.下列哪些是合理膳食的结构？

A.谷薯类为主

B.动物性食物适量

C.蔬菜水果充足

D.豆类及制品适量

E.乳类及制品适量

10.以下哪些是维生素D的来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.蔬菜

11.下列哪些是矿物质铁的生理功能？

A.参与血红蛋白的合成

B.参与肌红蛋白的合成

C.参与细胞呼吸

D.维持神经系统正常功能

E.促进生长发育

12.以下哪些是合理膳食的注意事项？

A.饮食多样化

B.适量膳食

C.平衡膳食

D.个体化膳食

E.饮食安全

13.以下哪些是维生素E的来源？

A.植物油

B.花生

C.肉类

D.蛋类

E.蔬菜

14.下列哪些是矿物质锌的生理功能？

A.参与酶的活性

B.促进生长发育

C.维持免疫系统功能

D.参与细胞分裂

E.维持味觉和嗅觉

15.以下哪些是合理膳食的搭配原则？

A.谷薯类与动物性食物搭配

B.蔬菜水果与肉类搭配

C.动物性食物与豆类及制品搭配

D.乳类及制品与水产品搭配

E.谷薯类与蔬菜水果搭配

16.以下哪些是维生素K的来源？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

17.下列哪些是矿物质硒的生理功能？

A.抗氧化作用

B.促进生长发育

C.维持免疫系统功能

D.参与甲状腺激素的合成

E.促进心血管健康

18.以下哪些是合理膳食的烹饪方法？

A.煮

B.炒

C.炸

D.煎

E.蒸

19.以下哪些是矿物质铬的生理功能？

A.促进胰岛素的活性

B.促进生长发育

C.维持神经系统正常功能

D.参与细胞分裂

E.促进心血管健康

20.以下哪些是合理膳食的膳食模式？

A.中国居民膳食指南

B.美国膳食指南

C.欧洲膳食指南

D.日本膳食指南

E.澳大利亚膳食指南

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的维生素和矿物质可以通过日常饮食中获得，无需额外补充。（）

2.蛋白质是人体生长和修复组织的必需营养素，过量摄入不会造成健康问题。（）

3.碳水化合物的摄入量过多会导致肥胖，因此应尽量避免摄入含糖食物。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入脂肪会导致心血管疾病。（）

5.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，不需要通过食物摄入。（）

6.矿物质铁的摄入过量会导致铁中毒，因此应适量摄入含铁食物。（）

7.适量的膳食纤维摄入有助于预防便秘和结肠癌。（）

8.膳食多样化是指每天都要吃不同的食物，确保营养均衡。（）

9.儿童和青少年时期是骨骼生长的关键时期，应增加钙的摄入量。（）

10.合理膳食应该根据个人的身体状况、年龄、性别和活动量来调整。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.列举三种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维的主要生理功能。

3.解释什么是平衡膳食，并列举三个平衡膳食的原则。

4.简述合理膳食对儿童青少年健康成长的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用，并结合具体实例进行分析。

2.结合当前我国居民膳食结构的特点，探讨如何通过营养教育和政策引导，促进居民形成健康饮食习惯。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A,B,C,D,E

2.A,C

3.A,B,C,D,E

4.B,C

5.A,B,C,D

6.A,B,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C

17.A,B,C,D,E

18.A,B,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、参与酶的催化作用、维持体液平衡、调节生理功能和产生能量。

2.富含膳食纤维的食物包括：玉米、苹果。膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，预防心血管疾病。

3.平衡膳食是指食物种类齐全，数量充足，比例适当，能够满足人体生理和代谢需要的膳食。平衡膳食的原则包括：膳食多样化、适量摄入、优质蛋白质、充足维生素和矿物质、低脂肪、低盐、适量饮水。

4.合理膳食对儿童青少年健康成长的重要性在于：提供充足的营养素，促进生长发育，增强体质，预防疾病，培养良好的饮食习惯。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用包括：提供充足的营养素，降低慢性病风险；控制体