2025公共营养师技术创新试题及答案

2025公共营养师技术创新试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血液中的胆固醇水平

C.提供能量

D.预防某些癌症

答案：ABD

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.红薯

C.苹果

D.香蕉

答案：A

3.以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

答案：D

4.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：A

5.以下哪种食物富含铁？

A.绿叶蔬菜

B.红枣

C.燕麦

D.柑橘

答案：B

6.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.玉米

D.番茄

答案：A

7.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

答案：A

8.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

答案：A

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.玉米

C.鸡蛋

D.面包

答案：A

10.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鱼肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

答案：A

11.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.糖

D.盐

答案：A

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.植物油

D.燕麦

答案：A

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.面包

D.燕麦

答案：A

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.肉类

C.水果

D.面包

答案：A

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

答案：A

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

答案：A

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.面包

答案：A

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鱼肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

答案：A

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

答案：A

20.以下哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.面包

答案：A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

答案：正确

2.膳食纤维对人体的健康非常重要，但它不会提供能量。（）

答案：正确

3.维生素A缺乏会导致夜盲症，但过量摄入也不会产生副作用。（）

答案：错误

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，但过量摄入会导致肾结石。（）

答案：正确

5.锌对于人体的生长发育和免疫系统功能至关重要，但它可以通过食物和补品轻松获得。（）

答案：正确

6.硒是一种必需的微量元素，但它可以通过日常饮食满足人体需求。（）

答案：正确

7.维生素E可以防止心血管疾病，但过量摄入可能会导致中毒。（）

答案：正确

8.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，但过量摄入会导致肥胖。（）

答案：错误

9.不饱和脂肪酸对心脏健康有益，而饱和脂肪酸则对心脏健康有害。（）

答案：正确

10.维生素D可以帮助人体吸收钙和磷，但过量摄入可能会导致中毒。（）

答案：正确

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的主要生理功能。

答案：膳食纤维的主要生理功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平；预防某些癌症；调节血糖，有助于控制体重；增加饱腹感，有助于减肥。

2.请列举三种富含钙的食物及其主要来源。

答案：富含钙的食物包括：牛奶（主要来源是牛奶本身）、绿叶蔬菜（如菠菜、油菜等）、大豆制品（如豆腐、豆浆等）。

3.简述维生素D的生理功能和缺乏症状。

答案：维生素D的生理功能包括：促进钙和磷的吸收；维持骨骼和牙齿的健康；调节免疫系统。维生素D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松症等。

4.请简述营养均衡的重要性及其对健康的影响。

答案：营养均衡对于健康至关重要，它有助于维持人体正常生理功能，预防疾病，提高免疫力，增强体质。营养不均衡会导致营养不良或营养过剩，引发各种健康问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养干预在慢性病防治中的重要作用及其具体措施。

答案：营养干预在慢性病防治中扮演着至关重要的角色。具体措施包括：

-制定合理的膳食指南，指导公众建立健康饮食习惯。

-对高危人群进行营养风险评估，制定个性化的营养干预方案。

-开展营养教育和宣传，提高公众的营养健康意识。

-通过社区营养干预项目，如营养咨询、营养讲座、营养食谱推广等，提高慢性病患者的自我管理能力。

-在医疗机构中，将营养评估和干预纳入慢性病患者的常规管理流程。

-加强营养政策支持，如税收优惠、食品标签管理等，促进健康食品的生产和消费。

2.论述公共营养师在健康中国战略中的作用及其面临的挑战。

答案：公共营养师在健康中国战略中扮演着关键角色，具体作用包括：

-提供专业的营养咨询服务，帮助公众改善饮食习惯，预防慢性病。

-参与制定和实施营养政策和规划，推动营养健康事业的发展。

-在社区、学校、企事业单位等场所开展营养教育和宣传活动，提高公众的健康素养。

-在医疗机构中协助医生进行营养诊断和治疗，提高慢性病患者的治疗效果。

公共营养师面临的挑战主要包括：

-营养知识普及程度不足，公众对营养健康的认识有限。

-营养服务需求与专业人才供给之间的矛盾，专业人才短缺。

-营养干预措施的实施难度，需要跨部门、跨领域的合作。

-营养政策执行力度不足，需要加强监管和监督。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.答案：ABD

解析思路：膳食纤维不具备提供能量的功能，因此排除C选项。

2.答案：A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，鸡蛋是其中之一。

3.答案：D

解析思路：镁是生命元素之一，参与多种酶的活化。

4.答案：A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类。

5.答案：B

解析思路：铁是构成血红蛋白的重要成分，红枣是含铁丰富的食物。

6.答案：A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，牛奶是钙的良好来源。

7.答案：A

解析思路：锌对于免疫系统功能至关重要，瘦肉是锌的良好来源。

8.答案：A

解析思路：硒是一种必需的微量元素，海产品中含量较高。

9.答案：A

解析思路：维生素E主要存在于植物油和坚果中，花生是其中之一。

10.答案：A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，鱼肉是蛋白质的良好来源。

11.答案：A

解析思路：不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，植物油是含不饱和脂肪酸的食物。

12.答案：A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和富含脂肪的鱼类中。

13.答案：A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，柑橘是其中之一。

14.答案：A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。

15.答案：A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类和鱼类中。

16.答案：A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、瘦肉和坚果中。

17.答案：A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品中，如鸡蛋。

18.答案：A

解析思路：维生素B3主要存在于瘦肉、家禽和鱼类中。

19.答案：A

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、肉类和蔬菜中。

20.答案：A

解析思路：维生素B7主要存在于蛋类、坚果和种子中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.答案：正确

2.答案：正确

3.答案：错误

4.答案：正确

5.答案：正确

6.答案：正确

7.答案：正确

8.答案：错误

9.答案：正确

10.答案：正确

三、简答题（每题5分，共4题）

1.答案：膳食纤维的主要生理功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平；预防某些癌症；调节血糖，有助于控制体重；增加饱腹感，有助于减肥。

2.答案：富含钙的食物包括：牛奶（主要来源是牛奶本身）、绿叶蔬菜（如菠菜、油菜等）、大豆制品（如豆腐、豆浆等）。

3.答案：维生素D的生理功能包括：促进钙和磷的吸收；维持骨骼和牙齿的健康；调节免疫系统。维生素D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松症等。

4.答案：营养均衡的重要性在于维持人体正常生理功能，预防疾病，提高免疫力，增强体质。营养不均衡会导致营养不良或营养过剩，引发各种健康问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.答案：营养干预在慢性病防治中的重要作用及其具体措施包