（高清版）DB5107∕T 117-2023 地理标志产品 平武核桃

ICS65.020.01CCSB665107DB5107/T117—2023地理标志产品平武核桃2023-12-01发布2024-01-01实施绵阳市市场监督管理局发布IDB5107/T117—2023前言 32规范性引用文件 33术语和定义 44保护范围 45产地环境 46种植栽培 47采收和采后处理 48生产加工卫生要求 59质量要求 5 6 712标志、包装、运输与贮存 7附录A（规范性）平武核桃地理标志产品保护范围 9附录B（规范性）平武核桃栽培技术规范 DB5107/T117—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由平武县市场监督管理局提出。本文件由绵阳市市场监督管理局归口。本文件起草单位：西南科技大学、绵阳市标准化研究院、平武县田舍翁农业科技开发有限公司、四川宇康中药材科技开发有限公司、平武县中医药产业服务中心、平武县市场监督管理局、平武县农业农村局、平武县林业和草原局。本文件主要起草人：何晓兰、王晓芳、赵何莲、郝富洪、何松、付贤华、付贤春、陈斌、胡斌、陈博、徐大东、雍光玖。DB5107/T117—20233地理标志产品平武核桃本文件规定了地理标志保护产品平武核桃的术语和定义、保护范围、产地环境、种植栽培技术、采收和采后处理、生产加工卫生要求、质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存等的要本文件适用于由原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品平武核桃。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5084农田灌溉水质标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量LY/T3004.1核桃第1部分核桃名词术语LY/T3004.4核桃第4部分核桃优质丰产栽培技术规程LY/T3004.8核桃第8部分核桃坚果质量及检测LY/T3266主要木本油料树种苗木质量等级NY/T525有机肥料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB5107/T117—202343术语和定义LY/T3004.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1平武核桃Pingwuwalnut在本文件第4章规定的保护范围内，按照规定的技术栽培并加工所得的生干核桃坚果。4保护范围平武核桃地理标志产品保护范围为原国家质量监督检验检疫总局2015年第24号公告批准的地域范详见附录A。5产地环境5.1地理气候条件平武县海拔600m～5440m，属于亚热带山地湿润季风气候，气候温和，降水丰沛，日照充足，四季分明，具有云多、雾少、阴天多的特点。年均气温14.8℃,年均降水量866.5mm，年日照时数1376h，年均无霜期264天。平武核桃栽培地位于四川省绵阳市平武县海拔600m～1500m区域。5.2土壤条件保护区范围土壤类型为黄壤、黄棕壤，土壤质地为沙壤土、壤土。土壤pH值在6.5～7.5之间，土壤有机质含量≥1%，土层厚度≥30cm。6种植栽培平武核桃的种植栽培按附录B执行。7采收和采后处理果实青果皮由绿色变为黄色时、20%以上果皮顶部开裂、内褶壁变黑后进行采收。7.2采后处理7.2.1脱青皮7.2.1.1果实采收后，采用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮，不使用药剂脱皮。7.2.1.2采用堆沤脱皮法时，果实的堆沤厚度应不超过50cm，堆沤时间不超过72h，温度控制在20℃~25℃之间，中途进行翻凉。7.2.1.3机械脱青皮时,应根据果实处理需求选择不同规格和类型的机械,及时清理处理后的核桃青皮。7.2.2清洗DB5107/T117—20235使用清水对脱去青皮的核桃及时进行清洗，可采用专用机械或人工进行清洗，除去残留在果面上的维管束、烂皮、泥土等杂物。切忌泡水时间过长，避免果内进水。不可使用任何化学药剂。7.2.3干燥7.2.3.1机械干燥使用热风循环干燥等形式的烘干机对核桃进行干燥。清洗后的核桃可自然干燥1d～2d后，再移至烘干设备中。烘干时最高温度不高于43℃。烘干后种仁含水量≤7%。晾晒场地应干净卫生。摊晒时厚度不超过两层,及时翻动。干燥后种仁含水量≤7%。8生产加工卫生要求应符合GB14881中的规定。9质量要求9.1感官特性感官特性应符合表1的规定。表1感官特性项目要求基本要求坚果充分成熟，大小均匀，壳面洁净，无露仁、出油、虫蛀、霉变、异味及杂质等，未经化学漂白处理核壳近圆形，缝合线平，表面光滑，壳纹较浅，内褶壁不发达核仁饱满，乳白色或淡黄白色，风味香浓，无异味，涩味淡9.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求物理指标平均果重破损果率取仁难易易剥壳，能取整仁或半仁半瘪果率出油果率≤0.1%黑斑果率≤0.1%虫果率霉变果率DB5107/T117—20236表2理化指标（续）项目要求物理指标含水量化学指标蛋白质含量脂肪含量酸价（以脂肪计)（KOH）≤2.0mg/g过氧化值(以脂肪计)≤0.063g/100g9.3安全指标平武核桃的食品安全指标及其试验方法应符合国家食品安全标准的有关要求：a)污染物限量应符合GB2762中的规定；b)真菌毒素限量应符合GB2761中的规定；c)农药残留限量应符合GB2763中的规定；d)致病菌限量应符合GB29921和GB31607中的规定；e)微生物限量应符合GB19300中的规定。9.4净含量定量包装规格由企业自定，净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验方法按JJF1070的规定执行。10检验方法10.1感官特性在核桃样品中，随机抽取样品200个,铺在洁净的白色平面上，在自然光下观察坚果大小均匀度、果形、果面、缝合线及色泽,并破壳取仁,观察记录核仁色泽及饱满程度,嗅闻气味、品尝核仁风味,涩味感觉不明显为涩味淡。能闻到有霉味或哈味的记为有霉味或哈喇味。10.2理化指标10.2.1物理指标物理指标按LY/T3004.8规定的方法测定。10.2.2化学指标10.2.2.1蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。10.2.2.2脂肪按GB5009.6规定的方法测定。10.2.2.3酸价按GB5009.229规定的方法测定。DB5107/T117—2023710.2.2.4过氧化值按GB5009.227规定的方法测定。11检验规则11.1.1组批同一产地、同批收购的核桃作为一组批。11.1.2抽样同一批产品的包装单位不超过50件时，随机抽取的包装单位≥5件；超过50件时，每增加20件应随机增抽1件包装单位。从包装单位中不同部位抽取0.5kg以上的核桃作为初样，总量≥4kg，将所抽取的核桃初样充分混匀，用四分法从中抽取1kg作为样品，同时抽取备样。散装产品抽样基数应≥50kg，在同一批次中随机抽取，样品总量应≥2.5kg。11.2检验产品出厂前，应经生产单位质检部门逐批检验合格，并签发产品质量合格证明后，方可出厂。出厂检验项目为感官特性、物理指标、净含量。11.2.2型式检验产品正常生产时，每一年进行一次型式检验。检验项目为第9章规定的全部项目。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；b)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；c)国家有关主管部门提出要求时。11.3判定规则11.3.1经检验，全部项目符合本文件要求，判定为合格品。11.3.2检验结果中有一项不符合要求或感官特性经综合评判不符合相应要求，判定该批为不合格品。对结果有争议时，可对留存样或在同批产品中加倍取样，对不合格项目进行复验，以复验结果为准。安全指标中的微生物指标不得复验。12标志、包装、运输与贮存12.1.1产品的标签应符合GB7718的规定。12.1.2产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。12.1.3符合本文件要求的平武核桃，经主管部门批准后可使用地理标志专用标志。12.2包装DB5107/T117—20238包装材料应符合GB/T8946、GB/T6543和有关规定的要求。12.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、有蓬盖。运输时应轻装、轻卸、防雨、防晒。12.4贮存12.4.1产品贮存应符合GB/T29372的规定，贮存于干燥、阴凉、通风、清洁、无异味的专用仓库中，并加强防霉、防污染、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。12.4.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存。9平武县北川羌族自治县DB5107/T117—2023平武核桃栽培技术规范平武本地地方品种乌米子及适生的中晚熟品种。B.2园地规划建园时根据地形、地貌和原有植被情况，合理规划园地道路、排灌设施、防护林布设等。B.3园地环境应在满足本文件第4章、第5章规定条件的区域内，选择生态条件良好、远离污染源并具有可持续生产能力的林业生产地块。其空气质量应符合GB3095的要求，土壤质量应符合GB15618的要求，灌溉水质应符合GB5084的要求。B.4苗木培育以本地核桃实生苗为砧木，乌米子及适生的中晚熟品种为接穗嫁接繁殖。B.5栽植B.5.1苗木质量栽植苗木选择优良嫁接苗，苗木质量符合LY/T3266的要求。B.5.2栽植时间栽植时间为秋季9月下旬至10月上旬或春季2月下旬至3月上旬。B.5.3栽植密度根据不同地理条件确定，可以栽株行距为4m×5m或4m×6m的矮化密植园；粮果间作可以栽成6m~8m的大行。栽植密度为每公顷栽植株数≤380株。B.5.4栽植方法挖窝大60cm见方，表层熟土与生土分开堆放。栽植深度以根颈与窝边沿相平，先回填熟土再回填生土，边填土边轻轻提苗子使根系舒展，踩实后灌水。树苗栽好后，视苗高在苗周围堆上虚土保温保湿，来年刨开。成活后去掉嫁接膜，距苗木30cm～40cm挖环状沟施腐熟农家肥2.5kg～3kg。B.6土肥水管理按LY/T3004.4规定的方法执行，其中施肥以有机肥为主，有机肥料应符合NY/T525的规定，1～5年生树每公顷每年施用有机肥≥3.8t；5～20年生树每公顷每年施用有机肥≥18.5t。B.7整形修剪B.7.1整形DB5107/T117—2023树体结构以主干疏层型为主。B.7.2修剪B.7.2.1修剪时间修剪时期为落叶后到萌芽前，夏季适当补充修剪。B.7.2.2修剪方法不同生长时期的核桃树修剪方法如下：——幼树主要疏除过密枝、交叉枝、重叠枝、背下枝、干枯枝和病虫枝，中度(剪除1/2)或轻度(剪除1/3或1/4)短截发育枝，使短枝数量占总枝量的30%左右，并在树冠内均匀分布，扩——结果树要疏除过密大侧枝，使同一方位大侧枝间距保持在1m～1.5m，同时对部分1年～2年生枝中度(剪除1/2)短截，对较高枝逐年落头（锯掉顶部枝干——衰老树主要对衰老枝和下垂枝回缩，更新复壮树势。B.8