云南省曲靖市高中化学 第三章 烃的含氧衍生物 3.3 酯 油脂教学设计 新人教版选修5

云南省曲靖市高中化学第三章烃的含氧衍生物3.3酯油脂教学设计新人教版选修5学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计思路亲爱的小伙伴们，今天咱们来聊一聊云南省曲靖市高中化学选修5中的第三章，重点来啦——3.3节，酯和油脂。这节课呢，咱们要结合课本，把酯和油脂的化学性质、结构和用途来个全方位解析。我会通过有趣的实验和生动的案例，让大家对这些物质有个直观的认识。记得，咱们要动手动脑，一起探索化学世界的奥秘哦！🎉🔬🌿核心素养目标1.理解酯和油脂的分子结构，掌握其官能团的特征。

2.培养学生对有机化合物分类和性质探究的兴趣。

3.提升学生运用化学知识解释日常现象和解决实际问题的能力。

4.增强学生的实验操作技能，学会通过实验验证化学理论。

5.培养学生的科学探究精神和团队合作意识。重点难点及解决办法重点：

1.酯和油脂的结构特点及其官能团的识别。

2.酯和油脂的化学性质，尤其是酯化反应和皂化反应的原理。

难点：

1.酯和油脂的结构与性质之间的关系理解。

2.实验操作中酯化反应的实验条件控制。

解决办法：

1.通过结构模型展示，帮助学生直观理解官能团对性质的影响。

2.设计系列问题引导学生思考，逐步深入理解结构-性质关系。

3.实验教学过程中，强调安全操作和细致观察，通过分组实验，让学生在实践中掌握酯化反应的条件和现象。

4.结合实际案例，如生物油脂的应用，增强学生对知识的实际应用能力。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：系统讲解酯和油脂的基本概念、结构和性质，确保知识传授的系统性。

2.讨论法：引导学生围绕酯化反应、皂化反应等化学现象进行讨论，培养批判性思维。

3.实验法：通过酯化反应实验，让学生亲自操作，体验化学变化的乐趣，加深对理论知识的理解。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示酯和油脂的结构模型、反应机理等，提高视觉冲击力。

2.互动软件：使用教学软件进行模拟实验，让学生在虚拟环境中体验化学过程。

3.视频教学：播放相关化学实验视频，直观展示实验步骤和现象，增强教学效果。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-例如，提供酯和油脂的基本概念、结构式、化学性质等预习资料。

-设计预习问题：围绕酯和油脂的结构与性质，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-问题示例：“如何根据酯的结构式判断其可能的化学性质？”、“酯化反应的催化剂是什么？为什么选择它？”

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

-例如，通过在线平台的参与度和学生的预习问题反馈来监控预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解酯和油脂的基本知识。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

-例如，学生提交的预习笔记中应包含对酯的结构特点和性质的理解。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解酯和油脂的相关知识，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过化学实验视频或生活中酯的应用案例，引出酯和油脂这一课题，激发学生的学习兴趣。

-例如，展示酯在食品、医药和化妆品中的应用实例。

-讲解知识点：详细讲解酯和油脂的结构、性质以及反应机理，结合实例帮助学生理解。

-例如，讲解酯化反应的机理，展示反应过程中官能团的变化。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握酯和油脂的化学性质。

-例如，小组讨论酯的水解反应，角色扮演不同的反应物和产物，实验中观察酯的生成。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

-例如，学生提出“为什么酯的酸性比醇弱？”时，及时解释酯的结构特点对其酸性的影响。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验酯和油脂知识的应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解酯和油脂的知识点。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握酯和油脂的化学性质。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解酯和油脂的知识点，掌握其化学性质。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据酯和油脂的知识点，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-例如，要求学生设计一个简单的实验来验证酯的水解反应。

-提供拓展资源：提供与酯和油脂相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-例如，推荐一些关于有机化学实验的视频或在线教程。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

-例如，指出学生在实验设计中的不足，提供改进建议。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

-例如，学生可以反思自己在实验中的操作技巧，提出如何改进实验设计。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的酯和油脂的知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

（1）酯在生活中的应用

-酯类化合物在食品工业中的应用：如天然香料、调味品等。

-酯类化合物在医药领域的应用：如药物载体、药物缓释等。

-酯类化合物在化妆品中的应用：如香精、保湿剂等。

（2）油脂的化学性质

-油脂的皂化反应：通过皂化反应制备肥皂，了解肥皂的化学组成。

-油脂的氧化反应：探讨油脂氧化对食品品质的影响，了解抗氧化剂的作用。

-油脂的氢化反应：研究油脂氢化过程中的化学变化，了解人造奶油的制备。

（3）酯和油脂的环保问题

-酯和油脂生产过程中的污染物排放：了解酯和油脂生产过程中的环境污染问题。

-酯和油脂的回收与处理：探讨酯和油脂的回收利用，降低环境污染。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

（1）探索酯和油脂的分子结构与其性质之间的关系，如不同结构的酯具有不同的酸碱性。

（2）研究酯和油脂在生物体内的作用，如酯类化合物在细胞信号传导中的作用。

（3）了解酯和油脂在环境保护和资源利用方面的应用，如生物柴油的制备。

（4）通过查阅资料，了解酯和油脂在国内外的研究动态和发展趋势。

（5）设计实验方案，探究酯和油脂在不同条件下的化学性质和反应机理。内容逻辑关系①酯的结构与性质

-重点知识点：酯的官能团为酯基（-COO-），由酸和醇反应生成。

-重点词句：酯基、酸、醇、酯化反应。

②酯的化学性质

-重点知识点：酯的酸性介于酸和醇之间，可发生水解反应生成酸和醇。

-重点词句：酸性、水解反应、酸酐、醇。

③酯的应用

-重点知识点：酯在食品、医药、化妆品等领域的广泛应用。

-重点词句：食品工业、医药领域、化妆品、天然香料。

①油脂的结构与性质

-重点知识点：油脂是由甘油和高级脂肪酸形成的酯类化合物。

-重点词句：甘油、高级脂肪酸、三酰甘油、皂化反应。

②油脂的化学性质

-重点知识点：油脂的氧化、氢化反应以及皂化反应。

-重点词句：氧化反应、氢化反应、肥皂、甘油。

③油脂的应用

-重点知识点：油脂在食品、生物柴油、化妆品等领域的应用。

-重点词句：食品工业、生物柴油、化妆品、抗氧化剂。典型例题讲解1.例题：某酯的分子式为C5H10O2，请写出该酯的可能结构简式。

答案：CH3CH2COOCH3（乙酸甲酯）或CH3COOCH2CH2CH3（丙酸乙酯）。

2.例题：下列化合物中，属于酯类化合物的是：

A.CH3CH2OH（乙醇）

B.CH3COOH（乙酸）

C.CH3COOCH3（乙酸甲酯）

D.CH3CH2COOH（丙酸）

答案：C

3.例题：某酯在酸性条件下水解，生成2.4g乙酸和2.8g甲醇，求该酯的分子式。

答案：C2H4O2

解题过程：

-乙酸的质量为2.4g，摩尔质量为60g/mol，所以乙酸的物质的量为2.4g/60g/mol=0.04mol。

-甲醇的质量为2.8g，摩尔质量为32g/mol，所以甲醇的物质的量为2.8g/32g/mol=0.0875mol。

-由于酯的分子中含有一个乙酸分子和一个甲醇分子，所以酯的物质的量为乙酸和甲醇物质的量之和，即0.04mol+0.0875mol=0.125mol。

-酯的分子量为乙酸的分子量加上甲醇的分子量，即60g/mol+32g/mol=92g/mol。

-酯的分子式为C2H4O2。

4.例题：某酯在碱性条件下水解，生成1.8g丙酸和2.2g甘油，求该酯的分子式。

答案：C3H6O3

解题过程：

-丙酸的质量为1.8g，摩尔质量为74g/mol，所以丙酸的物质的量为1.8g/74g/mol=0.0243mol。

-甘油的质量为2.2g，摩尔质量为92g/mol，所以甘油的物质的量为2.2g/92g/mol=0.0239mol。

-由于酯的分子中含有一个丙酸分子和一个甘油分子，所以酯的物质的量为丙酸和甘油物质的量之和，即0.0243mol+0.0239mol=0.0482mol。

-酯的分子量为丙酸的分子量加上甘油的分子量，即74g/mol+92g/mol=166g/mol。

-酯的分子式为C3H6O3。

5.例题：某酯在酸性条件下水解，生成1.2g甲酸和2.4g乙醇，求该酯的分子式。

答案：C2H4O2

解题过程：

-甲酸的质量为1.2g，摩尔质量为46g/mol，所以甲酸的物质的量为1.2g/4