食品安全士兵考题试题及答案

食品安全士兵考题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全（）制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验。

A.食品安全管理制度

B.食品追溯制度

C.食品质量管理制度

D.食品检验制度

2.食品安全国家标准由（）负责制定。

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

3.食品生产经营者应当建立（），对食品生产经营活动进行监督和管理。

A.食品安全管理人员制度

B.食品安全管理制度

C.食品质量管理制度

D.食品检验制度

4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向（）报告。

A.当地市场监督管理部门

B.当地卫生健康部门

C.当地农业农村部门

D.当地工业和信息化部门

5.食品生产经营者违反食品安全法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，构成犯罪的，依法追究（）。

A.行政责任

B.民事责任

C.刑事责任

D.责任追究

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

11.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

12.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

13.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

14.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

18.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

20.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行（）。

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全以下制度：（）

A.食品安全管理制度

B.食品追溯制度

C.食品质量管理制度

D.食品检验制度

2.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行以下检验：（）

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

3.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即采取以下措施：（）

A.停止生产经营

B.召回已经销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.向当地市场监督管理部门报告

4.食品安全法规定，食品生产经营者违反食品安全法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，应当承担以下责任：（）

A.行政责任

B.民事责任

C.刑事责任

D.责任追究

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行以下管理：（）

A.安全评价

B.食品安全评估

C.食品质量检验

D.食品安全检验

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度。（）

2.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全评估。（）

3.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向当地市场监督管理部门报告。（）

4.食品安全法规定，食品生产经营者违反食品安全法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。（）

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全评估。（）

7.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向当地市场监督管理部门报告。（）

8.食品安全法规定，食品生产经营者违反食品安全法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。（）

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全评估。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

1.题目：食品安全法中关于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度的主要内容有哪些？

答案：食品安全法中规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，主要包括以下内容：明确食品安全管理人员及其职责；建立食品安全追溯制度；对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验；对食品生产过程进行监控；对食品包装、标签、说明书进行检查；对食品销售过程进行监督；建立食品安全事故应急预案；对食品安全进行定期自查；对食品安全管理人员进行培训；对消费者投诉进行处理等。

2.题目：食品安全法中关于食品召回的规定有哪些？

答案：食品安全法中规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向当地市场监督管理部门报告。召回的食品应当妥善处理，防止再次流入市场。召回的食品应当符合以下条件：有明确的召回范围和召回时间；有明确的召回原因和处理措施；有有效的召回通知和召回记录。

3.题目：食品安全法中关于食品安全事故的报告和处理程序是怎样的？

答案：食品安全法中规定，发生食品安全事故的，事故单位应当立即向当地市场监督管理部门和卫生健康部门报告，并采取以下措施：立即停止生产经营，召回已销售的食品；对事故食品进行隔离、封存；对事故现场进行调查处理；对事故原因进行分析评估；对相关责任人进行责任追究。市场监督管理部门和卫生健康部门接到报告后，应当立即进行调查处理，对事故原因进行调查核实，对事故责任人进行责任追究，并依法向社会公布事故调查处理结果。

五、论述题

题目：论述食品安全在保障公众健康和促进经济社会发展中的重要性。

答案：食品安全是关系国计民生的大事，对于保障公众健康和促进经济社会发展具有重要意义。

首先，食品安全直接关系到公众的健康。食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件，食品安全问题直接影响到人体的健康和生命安全。如果食品中存在有害物质或者不符合卫生标准，可能导致食物中毒、慢性病等健康问题，严重时甚至危及生命。因此，确保食品安全是保障公众健康的基础。

其次，食品安全对于维护社会稳定具有重要作用。食品安全问题一旦发生，往往会引起公众的恐慌和不满，影响社会稳定。通过加强食品安全监管，可以有效预防和减少食品安全事件的发生，维护社会和谐稳定。

再次，食品安全对于促进经济社会发展具有积极影响。食品安全是经济发展的重要保障，食品安全问题的解决可以增强消费者信心，促进消费增长。同时，食品安全产业的发展也有利于推动相关产业链的繁荣，增加就业机会，提高国家综合竞争力。

具体来说，食品安全在以下方面的重要性更为突出：

1.提高国民生活水平：食品安全保障了食品质量，使消费者能够购买到安全、健康的食品，提高国民的生活水平。

2.优化产业结构：食品安全产业的发展，带动了食品加工、包装、运输等相关产业链的发展，优化了产业结构。

3.增强国家形象：食品安全问题的解决，有助于提升国家的国际形象，增强国家软实力。

4.促进国际贸易：食品安全是国际贸易的重要门槛，加强食品安全监管，有助于提高我国食品出口竞争力，促进国际贸易发展。

5.保障国家安全：食品安全问题的解决，有助于维护国家经济安全，防止因食品安全问题引发的政治、经济风险。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：根据食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验。

2.A

解析思路：食品安全国家标准由国家市场监督管理总局负责制定，这是食品安全法明确规定的。

3.B

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对食品生产经营活动进行监督和管理。

4.A

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向当地市场监督管理部门报告。

5.C

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者违反食品安全法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

6.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

7.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

8.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

9.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

10.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

11.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

12.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

13.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

14.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

15.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

16.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

17.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

18.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

19.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

20.D

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全检验。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度、食品追溯制度、食品质量管理制度、食品检验制度。

2.ABCD

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行安全评价、食品安全评估、食品质量检验、食品安全检验。

3.ABCD

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营、召回已经销售的食品、通知相关生产经营者和消费者、并向当地市场监督管理部门报告。

4.ABCD

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者违反食品安全法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，应当承担行政责任、民事责任、刑事责任、责任追究。

5.ABCD

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行安全评价、食品安全评估、食品质量检验、食品安全检验。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品