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文档简介

主讲人：王秋梅餐饮服务

迎宾服务是指在餐厅门前热情地迎接客人，并将客人带到合适的餐台安排就餐的服务。迎宾是餐厅为客人提供服务的开端，礼貌得体、优雅大方的迎宾服务，在吸引客人的同时，也为餐厅树立了良好的形象。01仪容仪表头发整洁、无头屑，头发软者可用摩丝定型。女士不披头散发。眼睛清洁、无分泌物，避免眼睛布满血丝。鼻子别让鼻毛探头探脑，勿当众抠鼻子。嘴、齿清洁、无食品残留物指甲清洁，定期修剪男士的胡子每日一理，刮干净个人卫生02迎宾工作前准备一.工作物品迎宾工作前准备1餐厅预定簿

2留座卡3餐厅广告牌和告示牌4迎宾台电话5相关文具二.查询上一班遗留的工作及相关执行的情况三.参加班前会议，汇报预定情况，团队用餐计划，熟记所有预定资料四.清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌

03迎接客人取立正姿势，双目注视受礼者，面带微笑；然后使身体上部向前倾斜，视线也随鞠躬自然下垂。女服务员鞠躬的时候，右手半握左手，轻轻搭在小腹前，同时面带微笑，动作不宜太快，以示对客人的敬意。鞠躬时应自然的说一些敬语，如“您好”、“欢迎光临”、“再见”、“欢迎再来”等。鞠躬要领迎接客人动作分解04引位并拉椅让座文字内容0102031、在走廊引路时A、应走在客人左前方的2、3步处。B、引路人走在走廊的左侧，让客人走在路中央。C、要与客人的步伐保持一致。D、引路时要注意客人，适当地做些介绍。引领、引路2、在楼梯间引路时让客人走在正方向（右侧），引路人走在左侧。3、途中要注意引导提醒客人拐弯或有楼梯台阶的地方应使用手势，并提醒客人“这边请”或“注意楼梯”等。05递送菜单06与值台交接文字内容010203文明用语:使用礼貌用语，十一字礼貌用语：请，您，谢谢，您好，对不起，再见。常用文明用语请、对不起、麻烦您、劳驾、打扰了、好的、是、清楚、您、X先生或小姐、X经理或主任、贵公司、XX的父亲或母亲（称他人父母）、您好、欢迎、请问、哪一位、请稍等（候）、抱歉、没关系、不客气、见到您（你）很高兴、

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