2023-2024学年高中化学 6.1 糖类和油脂教学设计 苏教版选择性必修3

2023-2024学年高中化学6.1糖类和油脂教学设计苏教版选择性必修3授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容教材章节：苏教版选择性必修36.1糖类和油脂

内容：本节课将围绕糖类和油脂两大类有机物展开，主要包括糖类的分类、结构特点和性质，以及油脂的结构、性质和生理功能。具体内容包括单糖、二糖、多糖的结构与性质，油脂的化学组成、分类和生理功能。核心素养目标1.培养学生的科学探究精神，通过实验探究糖类和油脂的性质。

2.提升学生的科学思维，引导学生运用结构决定性质的观点分析有机物。

3.强化学生的社会责任感，认识糖类和油脂在生活中的重要性及其对健康的影响。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：学生已具备一定的化学基础知识，了解有机物的概念和分类，对碳链、碳环等有机物的基本结构有所认识。此外，学生对常见的有机化合物如烃类、醇类等有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：高中学生对化学学科普遍保持较高兴趣，尤其对有机化学领域的新奇现象和实验过程感兴趣。在学习能力方面，学生具备较强的观察能力和分析能力，但部分学生可能对复杂的有机结构式和反应机理感到困惑。学习风格上，学生既有偏重理论学习的，也有偏重实验操作的。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在学习糖类和油脂时，学生可能会遇到以下困难和挑战：一是对复杂有机结构的理解困难，二是难以掌握有机反应机理，三是实验操作过程中可能出现的误差。此外，部分学生对生活中的糖类和油脂知识了解不足，可能难以将所学知识应用于实际生活。教学资源准备1.教材：确保每位学生拥有苏教版选择性必修3教材。

2.辅助材料：准备糖类和油脂的图片、结构图、性质表格等图表，以及相关视频资料。

3.实验器材：准备试管、酒精灯、滴定管等实验器材，确保实验安全和操作规范。

4.教室布置：设置分组讨论区，配备实验操作台，营造良好的教学环境。教学过程一、导入（约5分钟）

1.激发兴趣：展示生活中常见的糖类和油脂产品，如糖果、食用油等，提问学生这些产品与哪些化学知识相关，引发学生思考。

2.回顾旧知：简要回顾有机物的概念、碳链、碳环等基础知识，帮助学生建立新旧知识之间的联系。

二、新课呈现（约20分钟）

1.讲解新知：

a.糖类的分类、结构特点和性质：介绍单糖、二糖、多糖的概念，讲解它们的结构特点和性质，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等。

b.油脂的结构、性质和生理功能：讲解油脂的化学组成、分类，介绍油脂的性质，如熔点、沸点、密度等，以及油脂在人体内的生理功能。

2.举例说明：

a.通过实例分析糖类在食品、医药、化工等领域的应用。

b.通过实例讲解油脂在生活中的重要性，如烹饪、化妆品等。

3.互动探究：

a.引导学生分组讨论糖类和油脂的性质及生理功能。

b.通过实验演示，让学生观察糖类和油脂的反应现象，加深对知识的理解。

三、巩固练习（约15分钟）

1.学生活动：

a.学生完成教材中的相关习题，巩固所学知识。

b.学生分组进行实验操作，观察实验现象，分析实验结果。

2.教师指导：

a.教师巡视课堂，解答学生在练习过程中遇到的问题。

b.教师针对学生的实验操作进行指导，确保实验安全。

四、课堂小结（约5分钟）

1.回顾本节课所学内容，总结糖类和油脂的特点及生理功能。

2.引导学生思考糖类和油脂在生活中的应用，提高学生的环保意识。

五、作业布置（约5分钟）

1.完成教材中的课后习题，巩固所学知识。

2.观察并记录生活中常见的糖类和油脂产品，思考它们的化学性质及对人体健康的影响。

六、板书设计

1.糖类

-分类：单糖、二糖、多糖

-结构特点：碳链、碳环

-性质：甜味、溶解性、稳定性

2.油脂

-化学组成：脂肪酸、甘油

-分类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸

-性质：熔点、沸点、密度

-生理功能：能量供应、细胞结构维持

七、教学反思

本节课通过导入、新课呈现、巩固练习、课堂小结等环节，引导学生了解糖类和油脂的基本知识，培养学生的科学探究精神和科学思维。在教学过程中，关注学生的个体差异，激发学生的学习兴趣，提高学生的实验操作能力。同时，注重培养学生的环保意识，使学生在学习过程中认识到化学知识与生活的紧密联系。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握程度：

-学生能够准确描述糖类和油脂的分类、结构特点和性质。

-学生能够区分单糖、二糖、多糖以及饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。

-学生理解并能够解释糖类和油脂的生理功能，如能量供应、细胞结构维持等。

2.能力提升：

-学生通过实验操作，提高了观察能力和实验技能。

-学生学会了运用结构决定性质的观点分析有机物，提升了科学思维能力。

-学生通过小组讨论，提高了合作沟通能力和团队协作能力。

3.应用能力：

-学生能够将所学知识应用于实际生活，如识别食品标签中的糖类和油脂成分。

-学生能够根据糖类和油脂的性质，提出合理的生活建议，如控制油脂摄入量、选择健康的食用油等。

-学生能够运用所学知识解释生活中的现象，如食物的腐败、化妆品的成分等。

4.思维发展：

-学生在探究糖类和油脂性质的过程中，培养了批判性思维和创造性思维。

-学生通过分析实例，学会了从多个角度思考问题，提高了思维的深度和广度。

-学生在解决问题时，能够灵活运用所学知识，形成解决问题的策略。

5.学习态度和习惯：

-学生对化学学科的兴趣得到提升，表现出积极主动的学习态度。

-学生养成了良好的学习习惯，如课前预习、课后复习、及时完成作业等。

-学生在遇到困难时，能够保持乐观的心态，勇于克服挑战。

6.社会责任感：

-学生认识到糖类和油脂在生活中的重要性，以及它们对健康的影响。

-学生能够关注食品安全和健康问题，提高环保意识。

-学生在日常生活中，能够自觉践行健康的生活方式，如合理饮食、适度运动等。重点题型整理1.**糖类的结构分析题**

-题型示例：写出葡萄糖的结构式，并说明其官能团。

-答案：葡萄糖的结构式为CH2OH(CHOH)4CHO，其官能团为醛基。

2.**油脂的化学性质应用题**

-题型示例：解释为什么植物油比动物油更容易变质。

-答案：植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸中的碳碳双键容易与氧气反应，导致油脂氧化变质。

3.**糖类与人体健康关系题**

-题型示例：分析长期过量摄入糖类对人体的潜在影响。

-答案：长期过量摄入糖类可能导致肥胖、糖尿病等健康问题，因为过多的糖分会转化为脂肪储存，并影响胰岛素的分泌。

4.**油脂在生活中的应用题**

-题型示例：列举三种以上油脂在生活中的应用实例。

-答案：油脂在生活中的应用包括烹饪、制作化妆品、作为润滑剂、生产生物柴油等。

5.**实验现象与解释题**

-题型示例：在实验中，将淀粉溶液加入碘液，溶液变蓝，解释这一现象。

-答案：淀粉分子中含有大量的葡萄糖单元，当淀粉溶液与碘液接触时，碘分子嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成蓝色的复合物。教学评价1.课堂评价

-提问：通过课堂提问，检验学生对糖类和油脂知识的掌握程度，如询问学生对单糖、二糖、多糖的区别，以及油脂的饱和与不饱和的区别。

-观察：观察学生在课堂上的参与度，包括学生的注意力和反应速度，以及学生参与实验操作的能力。

-测试：定期进行小测验或随堂测试，评估学生对糖类和油脂概念、性质和应用的掌握情况。

2.作业评价

-批改：对学生的作业进行详细批改，包括书面作业和实验报告。

-点评：在批改作业的同时，给予学生具体的反馈，指出错误的原因，并提出改进建议。

-反馈：及时将批改结果和反馈信息反馈给学生，让学生了解自己的学习进度和需要改进的地方。

-鼓励：在评价中注重鼓励学生的进步，对于表现好的学生给予表扬，激发学生的学习积极性。

3.形成性评价

-小组讨论：通过小组讨论的方式，评价学生在团队协作、沟通能力和问题解决能力方面的表现。

-实验报告：评估学生在实验过程中的操作技能和数据分析能力。

-课堂参与：记录学生在课堂上的发言次数和参与度，作为对学生学习积极性的评价。

4.总结性评价

-期末考试：通过期末考试的形式，全面评估学生对糖类和油脂知识的掌握程度。

-学生自评：鼓励学生进行自我评价，反思自己在学习过程中的优点和不足。

-教师评价：教师根据学生的