《醪糟》（教案）-2023-2024学年五年级下册劳动粤教版

《醪糟》（教案）-2023-2024学年五年级下册劳动粤教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计意图嗨，亲爱的同学们，今天我们要一起走进《醪糟》的世界，一起动手做一做这道美味的传统美食。我们不仅要学习到制作醪糟的步骤，更要感受到劳动的快乐和传统文化的魅力。希望通过这节课，你们能体会到劳动的意义，学会尊重劳动成果，同时也能在快乐的氛围中掌握新技能。让我们一起加油，期待你们的精彩表现！😄🎉🍚核心素养目标同学们，通过学习《醪糟》的制作，我们希望培养以下几个方面的核心素养：

1.培养劳动实践能力，学会动手操作，体验劳动的乐趣。

2.增强文化理解，了解传统食品的制作过程，传承中华优秀传统文化。

3.培养合作精神，在小组活动中学会沟通与协作。

4.培养生活技能，掌握基本的烹饪知识，提高生活自理能力。让我们一起在实践中成长，成为德智体美劳全面发展的好少年！🌟🌱👨‍🍳学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-五年级的学生已经具备一定的生活常识和简单的烹饪知识，对食材的识别和基本处理方法有一定的了解。

-他们对传统食品有一定的认识，但具体到醪糟的制作过程，可能了解不多。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对新鲜事物充满好奇心，对动手实践类的活动兴趣浓厚。

-他们具备一定的观察能力和动手能力，但在精细操作和耐心方面可能还有待提高。

-学习风格上，部分学生可能更倾向于通过观察和模仿学习，而另一部分学生可能更喜欢通过实验和探索来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-在制作醪糟的过程中，学生可能会遇到操作不熟练、食材处理不当等问题。

-由于醪糟的制作过程相对复杂，学生可能会感到耐心不足，容易产生挫败感。

-对于一些学生来说，理解传统食品背后的文化内涵可能是一个挑战，需要教师适当引导和解释。教学资源-硬件资源：烹饪工具（如锅、碗、勺子、量杯等），食材（糯米、酒曲、水等），卫生用品（围裙、手套、口罩等）。

-课程平台：班级微信群、学校在线教学平台。

-信息化资源：醪糟制作视频教程，相关文化背景资料。

-教学手段：实物展示、小组合作、现场演示、互动问答。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：

"同学们，你们知道吗？在我们的生活中，有很多传统的美食，它们不仅美味，还蕴含着丰富的文化。今天，我们要一起探索的就是这样一道传统的美食——醪糟。你们有没有吃过？有没有想亲手尝试制作它的呢？"

通过提问，引发学生对醪糟的兴趣。

-回顾旧知：

"在我们之前的学习中，我们了解过哪些关于食品制作的知识呢？比如，我们学过怎样洗菜、切菜，怎样煮饭、做汤。今天，我们要将这些知识运用到醪糟的制作中。"

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：

"今天，我们要学习的是醪糟的制作过程。首先，我们要了解醪糟的原料，包括糯米、酒曲和水。糯米要提前浸泡，酒曲要按照说明书使用。接下来，我会一步一步地教大家如何将糯米煮熟，然后加入酒曲发酵，最后变成美味的醪糟。"

详细讲解醪糟制作的每个步骤。

-举例说明：

"比如，我们来看一下这个视频，看看专业的师傅是如何制作醪糟的。"

播放醪糟制作视频，让学生直观了解整个过程。

-互动探究：

"同学们，你们觉得在制作醪糟的过程中，最关键的一步是什么呢？"

引导学生讨论，激发他们的思考。

3.巩固练习（约30分钟）

-学生活动：

"现在，请大家分组，我们一起来动手制作醪糟。每个小组都要按照我们刚才学到的步骤，尝试自己制作。"

学生分组进行实践，教师巡回指导。

-教师指导：

"在制作过程中，如果遇到困难，可以随时向我或你的组员求助。记得要保持卫生，做好个人防护。"

教师在学生实践过程中提供必要的帮助和指导。

4.课堂小结（约5分钟）

-"同学们，今天我们学习了怎样制作醪糟，大家都做得怎么样？"

-"在制作过程中，你们遇到了哪些困难？又是怎样克服的？"

-"通过今天的学习，你们有什么收获？"

-学生分享制作经验，教师进行总结。

5.课后作业（约5分钟）

-"请大家回家后，和爸爸妈妈一起分享今天的学习成果，尝试用不同的方式来展示你们制作的醪糟。"

-"下节课，我们将一起品尝同学们的劳动成果，看看哪一组的醪糟最美味。"

6.教学反思（课后进行）

-"今天的教学过程中，我发现……"

-"学生在学习过程中遇到了……"

-"针对这些问题，我将在今后的教学中……"学生学习效果学生学习效果

在本节课的学习后，学生们在以下几个方面取得了显著的效果：

1.**实践操作能力提升**：学生通过亲自动手制作醪糟，不仅掌握了糯米浸泡、煮熟、加入酒曲发酵等实际操作技能，而且学会了使用厨房工具和卫生安全知识，这对于他们未来独立生活和解决生活中的实际问题具有重要意义。

2.**文化理解与传承**：通过学习醪糟的制作，学生了解了传统食品的制作工艺和背后的文化故事，增强了他们对中华传统文化的认识和尊重，培养了文化自信。

3.**合作与交流能力**：在小组合作制作醪糟的过程中，学生学会了如何与他人沟通、协调和分工合作，这对于他们未来在团队环境中工作是非常宝贵的经验。

4.**科学探究精神**：在制作醪糟的过程中，学生遇到了各种问题，如糯米煮不熟、酒曲发酵不均匀等，他们通过观察、讨论和尝试找到了解决问题的方法，这培养了他们的科学探究精神和解决问题的能力。

5.**生活技能培养**：通过学习醪糟的制作，学生不仅学会了如何制作一种食品，还了解了食品保存的基本知识，这对于他们日常生活中的饮食卫生和食品选择有着直接的帮助。

6.**耐心与毅力**：醪糟的制作需要一定的耐心和等待时间，学生在等待发酵的过程中学会了耐心等待，这对于他们的心理素质培养有着积极的影响。

7.**审美与创造力**：在制作醪糟的过程中，学生可以根据自己的喜好添加不同的食材和装饰，这激发了他们的创造力，同时也培养了他们的审美能力。

8.**情感体验**：通过亲手制作醪糟，学生体验到了劳动的乐趣和成就感，这种积极的情感体验对于他们的心理健康发展有着重要作用。教学评价1.课堂评价

-提问：在课堂教学中，我将通过提问来检验学生对醪糟制作知识的掌握程度。例如，我会问：“制作醪糟时，糯米需要浸泡多久？”或者“酒曲的作用是什么？”通过学生的回答，我可以了解他们对知识的理解程度。

-观察：我将密切关注学生的课堂参与度和操作过程。观察他们在操作时是否按照步骤进行，是否能够独立完成操作，以及他们在遇到困难时的反应和解决问题的能力。

-测试：在课堂的某个环节，我可能会安排一个小测试，如填写关于醪糟制作步骤的表格，或者回答与醪糟相关的选择题，以此来评估学生对知识的记忆和应用能力。

2.作业评价

-实践报告：学生需要提交一份关于醪糟制作过程的实践报告，包括制作步骤、遇到的困难及解决方法、个人感受等。我将仔细阅读每一份报告，评估学生的操作熟练度和对知识的理解深度。

-醪糟作品展示：学生需要将他们制作的醪糟带来学校进行展示。我将根据醪糟的外观、口感和整体制作过程进行评价，给予学生具体的反馈和建议。

-互评：我鼓励学生之间进行互评，这样不仅能够提高学生的评价能力，还能让他们从同伴的作品中学习到新的知识和技能。

3.评价标准

-知识掌握：学生是否能够正确描述醪糟的制作步骤，理解每个步骤的目的和作用。

-操作技能：学生是否能够熟练地完成醪糟的制作过程，包括糯米浸泡、煮熟、加入酒曲等。

-问题解决：学生在遇到问题时是否能够积极思考，找到解决问题的方法。

-团队合作：在小组活动中，学生是否能够有效地沟通和协作，共同完成任务。

-创新与创意：学生在制作过程中是否有创新的想法，如添加不同的食材或装饰。

4.反馈与改进

-我将及时给予学生反馈，对于做得好的地方给予表扬，对于不足的地方提出具体的改进建议。

-对于在课堂上表现不佳的学生，我将提供额外的辅导，确保他们能够跟上课程的进度。

-我将根据学生的反馈和评价结果，不断调整教学方法和内容，以提高教学效果。

5.总结评价

-在课程结束后，我将进行一次总结评价，总结学生在整个学习过程中的表现，包括他们的进步和需要改进