酶是生物催化剂（第二课时）-高一生物上学期教学课件（浙科版2019必修1）

第三章第二节酶是生物催化剂（第二课时）酶的催化功能受多种条件的影响pH对酶作用的影响pH对酶的影响过酸和过碱会使酶的空间结构遭到破坏酶的活性受到PH的影响不同的酶最适pH不同资料：过氧化氢酶在动物的肝脏细胞和血细胞中浓度很高。过氧化氢酶能及时清除机体代谢过程中产生的过氧化氢，避免过氧化氢对机体造成损害。新鲜肝脏匀浆、3%过氧化氢溶液、缓冲液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）、清水、滤纸片、水槽、25ml量筒、培养皿、记号笔、反应小室、吸管、镊子、试管架……现有以下材料，请问如何设计实验说明pH对酶活性的影响？探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置阅读教材P74活动探究影响酶催化功能的因素——PH对过氧化氢酶的影响实验步骤：1.水槽加水至快满为止新鲜肝脏匀浆的培养皿*注意：放入滤纸片时，滤纸片不要碰到反应小室的瓶口2.取大小相同的8片滤纸片放在盛有新鲜肝脏匀浆的培养皿中浸泡1min，然后用镊子夹起滤纸片，贴靠在培养皿上，是多余的匀浆流尽3.将两片含有酶的滤纸片小心放入反应小室的一侧内壁上，是滤纸片粘在内壁上pH5.0的缓冲液2mL+2mL3%的过氧化氢溶液*注意：加入溶液时，切勿使溶液接触贴在内壁上的滤纸片*每隔30s读取量筒中水平面的刻度一次，共进行4次，记录结果测量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下过氧化氢在酶的催化下所释放的气体量记录实验结果缓冲液ph5.0ph6.0ph7.0收集的气体体积/ml0.5min1min1.5min2min1.ph=7.02.过氧化氢酶量ph准确度

反应时间计数

操作失误3.调小ph梯度(1)最适的温度：酶促反应都有一个最适温度，在此温度以上或以下，酶活性均会下降。(2)原因分析：这是因为温度对酶促反应的影响有两个方面：其一，温度升高，反应物分子具有的，反应速度加快。其二，酶是蛋白质，酶分子本身会随温度的升高而发生空间结构改变，导致。温度升得越高，酶变性的速率越快；升到一定温度，酶将。这两个作用叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出最适温度。能量增加热变性完全失去活性温度对酶的影响温度对酶活性的影响曲线a：温度升高，反应物分子具有的能量增加，反应速度加快；曲线b：酶是蛋白质，酶分子随温度的升高而发生空间结构改变，导致热变性，升到一定温度，酶就完全失去活性；曲线c：两个作用叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出最适温度。

T2最适温度T1最适温度0酶促反应速度温度酶1酶21、不同的酶有不同的最适温度，在最适温度下，酶的活力最大，酶促反应的速度最大。2、低于或高于酶作用的最适温度，酶活力均会下降。3、低温抑制酶活力，但酶空间结构保持稳定；高温使结构发生改变，酶活力无法恢复(变性)。(3)低温对酶活性的影响在0～40℃内，一般酶的活性随温度的升高而升高。低温会使酶的活性降低，但不会破坏酶的

，当温度适宜时，酶的催化作用可以。所以，酶一般在条件下保存。此外，有机溶剂、重金属离子、酶的激活剂和抑制剂等都会影响酶的活性分子结构恢复较低温度★影响酶促反应速率的因素：1.温度2.pH抑制酶活性低温变性失活过酸碱变性失活过高温3、酶的浓度：在一定浓度范围内，反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度底物一定酶促反应速率底物浓度酶量一定阅读教材P76-77页课外读，了解关于酶的相关学说：中间产物学说锁钥学说诱导契合学说酶是生物催化剂绝大多数酶是蛋白质酶的发