学校食堂餐厨废弃物处置管理制度

学校食堂餐厨废弃物处置管理制度一、总则1.目的为加强学校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置行为，防止二次污染，保障食品安全和环境卫生，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校内所有食堂（包括教职工食堂、学生食堂等）餐厨废弃物的产生、收集、运输、处置等管理活动。3.定义本制度所称餐厨废弃物，是指学校食堂在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等废弃物。二、管理职责1.学校食堂管理部门负责制定和完善学校食堂餐厨废弃物处置管理制度，并组织实施。监督食堂餐厨废弃物的产生、收集、运输、处置等环节，确保各项工作符合相关规定。协调与相关部门的沟通与协作，解决餐厨废弃物处置过程中出现的问题。2.学校食堂经营单位负责本食堂餐厨废弃物的分类收集、存放和管理，确保餐厨废弃物不随意丢弃、倾倒。按照规定与合法的餐厨废弃物收运单位签订收运协议，保证餐厨废弃物得到及时、规范的收运。配合学校食堂管理部门做好餐厨废弃物处置的相关工作，如实提供餐厨废弃物产生量等信息。3.收运单位具备合法的收运资质，按照与学校食堂经营单位签订的协议，按时、规范收运餐厨废弃物，不得擅自将餐厨废弃物交给其他单位或个人处理。负责将收运的餐厨废弃物运输至符合环保要求的处置场所，确保运输过程中无滴漏、无异味，防止二次污染。4.处置单位必须是经相关部门许可的合法餐厨废弃物处置企业，具备相应的处置能力和资质。按照规定对收运的学校食堂餐厨废弃物进行无害化处理，确保处理后的产物符合环保标准，不得随意排放、丢弃。三、餐厨废弃物的分类与收集1.分类标准食物残余：指食堂加工过程中产生的剩余饭菜、果皮、果核、骨头等。食品加工废料：包括废弃的蔬菜、肉类、米面等原材料加工过程中产生的边角料、碎屑等。废弃食用油脂：指食堂在烹饪过程中产生的不可食用的动植物油脂，如油炸食品后的废油、厨房抽油烟机收集的油污等。2.收集要求设置专用收集容器：食堂应根据餐厨废弃物的类别，分别设置专用的收集容器，如垃圾桶、塑料桶等，并标明类别。收集容器应保持清洁、完好，定期进行清洗和消毒。分类收集：食堂工作人员应将餐厨废弃物按照分类标准进行分类收集，不得将不同类别的餐厨废弃物混合收集。严禁将餐厨废弃物与其他垃圾混装。日产日清：每天产生的餐厨废弃物应及时收集，做到日产日清，不得在食堂内过夜存放。收集后的餐厨废弃物应暂存于食堂指定的存放区域，存放区域应保持通风良好，防止异味扩散。四、餐厨废弃物的存放1.存放地点学校食堂应设置专门的餐厨废弃物存放地点，存放地点应远离食品加工区、就餐区等人员密集区域，且便于收运车辆进出。存放地点应具备防雨、防渗、防臭等功能，地面应进行硬化处理。2.存放方式餐厨废弃物应采用密闭容器存放，防止泄漏和异味散发。存放容器应定期清理，保持干净整洁。食物残余和食品加工废料应采用垃圾袋或垃圾桶进行包装存放，废弃食用油脂应采用专门的密封容器存放。不同类别的餐厨废弃物应分开存放，不得混放。3.标识管理存放地点应设置明显的标识牌，标明"餐厨废弃物存放点"字样，并注明严禁非工作人员进入等警示语。五、餐厨废弃物的运输1.收运协议学校食堂经营单位应与具备合法资质的餐厨废弃物收运单位签订收运协议，明确双方的权利和义务。收运协议应包括收运时间、地点、方式、费用等内容。2.收运要求收运单位应按照收运协议约定的时间和要求，按时到学校食堂收运餐厨废弃物。收运车辆应保持整洁卫生，外观标识清晰，具备密闭运输条件，防止运输过程中滴漏、撒落。收运过程中，收运单位应做好记录，包括收运时间、地点、数量、运输车辆车牌号等信息。收运记录应保存至少一年，以备查阅。严禁收运单位将学校食堂餐厨废弃物交给无资质的单位或个人处理，不得擅自将餐厨废弃物用于非法目的，如喂猪、提炼地沟油等。六、餐厨废弃物的处置1.处置单位选择学校食堂管理部门应选择具有合法资质、处理工艺先进、处理能力与学校食堂餐厨废弃物产生量相匹配的餐厨废弃物处置单位进行处置。处置单位应具备环保部门颁发的相关许可证，并遵守国家和地方有关环保法律法规。2.处置要求处置单位应按照规定的工艺流程和技术标准，对学校食堂收运的餐厨废弃物进行无害化处理，如采用生物处理、焚烧、填埋等方式，确保处理后的产物符合环保要求，不对环境造成污染。处置单位应建立健全处置台账，详细记录每批次餐厨废弃物的来源、数量、处理时间、处理方式、处理结果等信息。处置台账应保存至少三年，以备监管部门检查。学校食堂管理部门应定期对处置单位的处置情况进行监督检查，确保餐厨废弃物得到妥善处置。如发现处置单位存在违规行为，应及时责令其整改，情节严重的应终止合作关系，并向相关部门报告。七、监督检查与考核1.内部监督检查学校食堂管理部门应定期对食堂餐厨废弃物的管理情况进行内部监督检查，检查内容包括餐厨废弃物的分类收集、存放、运输、处置等环节是否符合规定要求。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令食堂经营单位限期整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。2.外部监督检查积极配合环保、城管、卫生等相关部门对学校食堂餐厨废弃物处置情况的监督检查，如实提供有关资料和信息。对相关部门提出的整改意见和要求，应认真落实，按时完成整改任务，并将整改情况及时反馈给相关部门。3.考核机制建立学校食堂餐厨废弃物处置管理考核机制，将餐厨废弃物处置管理工作纳入食堂经营单位的绩效考核内容。对在餐厨废弃物处置管理工作中表现突出的食堂经营单位，给予表彰和奖励；对存在违规行为的食堂经营单位，按照相关规定进行处罚，并取消当年评优评先资格。八、责任追究1.学校食堂经营单位违反本制度规定，有下列行为之一的，由学校食堂管理部门责令限期改正，并处以罚款；情节严重的，终止其食堂经营资格：未按规定分类收集、存放餐厨废弃物的；将餐厨废弃物与其他垃圾混装的；未及时清理餐厨废弃物，造成环境污染的；未与合法收运单位签订收运协议，擅自处置餐厨废弃物的；向收运单位提供虚假餐厨废弃物产生量等信息的。2.收运单位违反本制度规定，有下列行为之一的，由相关部门责令限期改正，并处以罚款；情节严重的，吊销其收运资质：未按时、规范收运学校食堂餐厨废弃物的；运输过程中造成滴漏、撒落，污染环境的；将餐厨废弃物交给无资质单位或个人处理的；未建立收运记录或记录不完整的。3.处置单位违反本制度规定，有下列行为之一的，由相关部门责令限期改正，并处以罚款；情节严重的，吊销其处置资质：未按照规定对餐厨废弃物进行无害化处理的；处置过程中造成环境污染的；未建立处置台账或台账记录不完整的。4.学校食堂管理部门工作人员在餐厨废弃物处置管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，由学校给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。九、附则