家政服务员四级复习题（附答案）

家政服务员四级复习题（附答案）一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.对于寄生虫类的传染病，如等，就要针对寄生虫的生活史进行隔离。A、蛔虫病、血吸虫病B、疟疾、狂犬病C、流感、肺结核D、破伤风、梅毒正确答案：A2.婴幼儿的户外运动时间应安排在。A、上午7-8点和下午2-3点B、上午7-8点和下午4-5点C、上午9-10点和下午4-5点D、上午9-10点和下午2-3点正确答案：C3.从膳食中只摄取蛋白质可以维持生命，但不能促进生长发育。A、完全B、不完全C、半完全D、优质正确答案：C4.在排泄方面，新生儿一般在出生后开始排出黄色粪便。A、第4天B、第1天C、第2天D、10个小时正确答案：A5.是预防乙肝的最佳选择。A、接种乙肝疫苗B、不和病人接触C、提前吃药D、消灭媒介昆虫正确答案：A6.夏季，老年人常吃，可起解热毒、止烦渴的作用。A、大米粥B、小米粥C、绿豆粥D、红豆粥正确答案：C7.不足时会影响蛋白质代谢及胎儿发育，若缺乏易患口角溃疡、舌炎、外阴炎等。A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素B2正确答案：D8.孩子个月时要接种麻疹减毒活疫苗，1次接种后免疫作用可维持4~6年。A、6B、8C、4D、2正确答案：B9.甲鱼宰杀后用℃的热水漫泡几分钟，再用餐刀刮去甲鱼体表黑皮。A、40B、90C、60D、20正确答案：B10.有防治高血脂、胆石症，结肠癌以及降血糖等功效。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、膳食纤维正确答案：D11.早期妊娠反应时的恶心、食欲不振也与缺乏有关。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B6正确答案：D12.制作炸鸡、烤鸭等均需在调味。A、原料加热前要调味，原料加热中也要B、原料加热中C、原料加热前D、原料加热后正确答案：D13.适用于如阑尾、子宫等一般腹部手术后患者。A、清流食B、无糖流食C、浓流食D、普通流食正确答案：B14.适当多吃__既有利于消化吸收，也可以充分补充水分。A、蔬菜B、水果C、粥和汤D、肉蛋类正确答案：C15.胃寒、体质较弱的老年人宜饮用。A、咖啡B、绿茶C、红茶D、可乐正确答案：C16.常见的接触性传染病有。A、破伤风、梅毒B、疟疾、狂犬病C、痢疾、伤寒D、流感、肺结核正确答案：A17.高血压病人可以常吃的食物有。A、各种动物油脂B、白木耳、海带C、动物肝、脑D、炸鸡、烤鸭正确答案：B18.如果新生儿的大便干燥，有白色硬结块，且大便臭味大，多因为奶中过多。A、维生素B、糖C、蛋白质D、脂肪正确答案：C19.胎儿的完全由孕妇供给，缺乏时可导致婴儿早熟及贫血。A、维生素AB、维生素CC、维生素B12D、维生素B6正确答案：C20.可以锻炼婴幼儿行走稳定性的游戏是。A、我的小笔筒B、剥豌豆C、撕图纸D、追影子正确答案：D21.制作口蘑蒸鸡时，要放人蒸笼用大火蒸分钟左右即成。A、60B、40C、80D、20正确答案：A22.老年人每天综合摄入食盐量最好控制克以下。A、7B、6C、8D、10正确答案：B23.烫刺绣类衣物前，熨斗应升高温度至℃。A、190~210B、140~160C、170~190D、210~250正确答案：C24.洗羊绒织物的水温应在℃左右为宜。A、50B、40C、30D、20正确答案：C25.青壮年正常血压如果收缩压超过千帕，或舒张压超过12千帕，即视为高血压。A、8B、21C、17D、12正确答案：C26.要控制水肿，孕妇可以常吃。A、水果B、土豆C、白薯D、洋葱正确答案：A27.婴幼儿卫生习惯的养成一方面受环境的影响，更重要的则是受到平时__的影响。A、爸爸B、教育C、小朋友D、妈妈正确答案：B28.我国规定岁为老年期。A、40~60B、60~80C、50~70D、60~89正确答案：D29.烤制面包的面团要充分发酵，一般在30℃的环境中饧_小时即可。A、3~4B、2~3C、1~2D、4~5正确答案：B30.是缓解心绞痛的首选药。A、鱼肝油B、蜂胶C、维生素ED、硝酸甘油正确答案：D31.尿毒症患者应食用_饮食。A、高蛋白B、多盐C、低蛋白D、高热量正确答案：C32.接种甲肝疫苗后，有效保护期为年。A、3~5B、20C、6~7D、1~3正确答案：A33.家禽掏膛时最忌抠破苦胆和把家禽留在体内。A、油B、肺C、胗D、肠正确答案：B34.中药饮片煎煮前最好先行用冷水浸泡分钟左右。A、10B、40C、60D、20正确答案：D35.孕妇应多吃，可有效补充碘。A、蔬菜、水果B、租粮C、大米、小米D、紫菜、海带正确答案：D36.给病人鼻饲饮食时，每次喂食量不宜超过__毫升。A、250B、1500C、2000D、500正确答案：A37.褥疮部位，可起消炎和干燥作用。A、紫外线照射B、冷敷C、热敷D、红外线照射正确答案：A38.羽绒制品要用_浸泡、洗涤。A、热水B、开水C、冷水D、温水正确答案：C39.患有高血压、高血脂、高血糖疾病的老年人的饮食方法中错误的是。A、最好不吃各种糖果、蛋糕B、要经常吃基本不含有胆固醇的食物C、少食用煎、炸、烧、烤食物D、食用油以动物油为主正确答案：D40.制作西红柿炒豆腐不需要的原料是。A、鸡蛋B、豆腐C、小油菜D、西红柿正确答案：A41.偏于阳虚的老年人，冬季最好少吃。A、猪肉B、狗肉C、鸡肉D、羊肉正确答案：A42.老年人严重缺锌可导致的发病率提高。A、心肌梗死B、缺铁性贫血C、骨折D、骨质疏松正确答案：A43._就是把饼铛烧热，放入成形的面坯，通过铛传热使食品成熟的方法。A、烤B、烙C、煎D、炸正确答案：B44.的发病率在脑血管疾病中居首位，多发于60岁左右的老年人。A、脑血栓B、高血脂C、便秘D、高血压正确答案：A45.的婴幼儿不会影响接种疫苗。A、严重疾病、伴发热B、最近6周注射过丙种球蛋白C、有免疫缺陷病、恶性肿瘤D、体质比较弱正确答案：D46.在三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内饧分钟左右。A、40B、20C、30D、10正确答案：D47.煮制甲鱼时，一定要把甲鱼的_除去，否则汤容易腥。A、脂肪B、苦胆C、爪尖D、尾鞘正确答案：A48.不新鲜虾的基本特征是。A、有一定的弯曲度，虾身较挺B、虾头尾完整，爪须齐全C、皮壳发亮，呈青绿色或青白色D、虾体变红或灰紫色，肉质松软正确答案：D49.鸭肉和竹笋一起炖食，可以治疗老年人。A、痔疮B、贫血C、便秘D、心脏病正确答案：A50.制作刀削面的面坯要硬，揉制好后要盖上湿布饧分钟。A、40B、30C、20D、10正确答案：B51.下面的几种食物中，含脂肪最高的是。A、鸡肉B、瘦猪肉C、猪肚D、鸭肉正确答案：B52.常用的碱水配制方法为A、7%的碱、3%的白石灰、90%的开水B、90%的碱、3%的白石灰、7%的开水C、3%的碱、7%的白石灰、90%的开水D、90%的碱、7%的白石灰、3%的开水正确答案：A二、判断题（共48题，每题1分，共48分）1.熨烫刺绣类衣物前应先将农物焖水使其含水量达到55%-65%，再卷起焖10分钟左右。A、正确B、错误正确答案：B2.典型的婴幼儿湿疹多发生在四肢和胸部。A、正确B、错误正确答案：B3.下呼吸道包括鼻及鼻旁窦、咽及咽鼓管、喉等。A、正确B、错误正确答案：B4.每100克蔬菜水果中含有0.016克胆固醇。A、正确B、错误正确答案：B5.水逗以冬春季节较为多见，多发于老年人，是一种发病急、传染性很强的传染病。A、正确B、错误正确答案：B6.鸭肉性甘寒，有益阴养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的作用。A、正确B、错误正确答案：A7.熨烫羊毛衫、羊绒衫时，温度必须控制在150℃以上。A、正确B、错误正确答案：B8.正常成年人每日平均摄入鸡蛋量为500克。A、正确B、错误正确答案：B9.衣服上的陈旧茶渍可用70-80℃的热水搓洗。A、正确B、错误正确答案：B10.衣服上如有墨汁，可先将墨汁处润湿，再用1：1：1的米饭粒、薯类食物和洗衣粉混合成糊状物涂在污渍处搓擦。A、正确B、错误正确答案：A11.从事轻体力劳动的健康老年人每日可摄入5000千焦左右热量。A、正确B、错误正确答案：B12.湿疹多两侧对称分布，时轻时重，反复发作，一般不发烧。A、正确B、错误正确答案：A13.碳水化合物是地球上所以动物的食物链的始端，是人类赖以生存繁衍的物质基础。A、正确B、错误正确答案：A14.消灭媒介昆虫是预防血液传染病的主要措施和努力方向。A、正确B、错误正确答案：A15.新鲜血渍中的蛋白质尚未凝固，可即刻用热水加高级洗衣粉或肥皂洗涤。A、正确B、错误正确答案：B16.制作黄瓜拌鸭丝时，麻酱不能过早地与黄瓜丝调拌。A、正确B、错误正确答案：A17.干性热敷一般多使用热毛巾进行。A、正确B、错误正确答案：B18.煮腊八粥前，所有原料均要淘洗干净并浸泡30分钟左右。A、正确B、错误正确答案：B19.褥疮的溃疡期应清洁疮面，除腐生新，促使愈合。A、正确B、错误正确答案：A20.真皮的主要成分是脂肪和维生素，容易受潮、生虫。A、正确B、错误正确答案：B21.丝制品和浅色衣物不宜长期和樟脑丸接触，以免颜色发黄。A、正确B、错误正确答案：A22.丝绸衣物晾至五成干时熨烫最好，熨烫时应在衣物的正面进行，且不宜喷洒水。A、正确B、错误正确答案：B23.为婴幼儿选择玩具应保证安全、无毒、无害、结实耐用、便于晒洗。A、正确B、错误正确答案：A24.毛料衣物具有弹性，熨烫时要横熨竖烫，防止衣物变形。A、正确B、错误正确答案：B25.婴幼儿年越小，心律及血流速度就越慢。A、正确B、错误正确答案：B26.青壮年的收缩压如超过17千帕，或舒张压超过12千帕，即可视为高血压。A、正确B、错误正确答案：A27.热敷适用于初起的疖肿、麦粒肿、痛经、风寒引起的腹痛和腰腿痛等。A、正确B、错误正确答案：A28.老年人体内钠离子不足，会增加循环血流量，易患高血压疾病。A、正确B、错误正确答案：B29.正面熨烫绣花被面或正面改烫时，熨斗要横向运行。A、正确B、错误正确答案：B30.做刀削面时，面团要软，面团揉制好后要盖上湿布饧30分钟左右。A、正确B、错误正确答案：B31.妊娠晚期，既要防止胎儿营养不良，又要防止营养过度而造成胎儿过大。A、正确B、错误正确答案：A32.接触非典病人时必须戴上有16层棉纱的口罩，且要每4个小时更换一次。A、正确B、错误正确答案：A33.毛织品直接熨烫温度应该在100~180℃。A、正确B、错误正确答案：A34.羊绒织物滑软，忌用搓板搓洗，应采取拎洗的方法。A、正确B、错误正确答案：A35.熨烫羊毛衫、羊绒衫时，压力不能过大，要用半提熨斗法进行悬烫。A、正确B、错误正确答案：A36.如果皮革上面有小裂痕，可在裂痕处涂点鸡蛋清。A、正确B、错误正确答案：A37.粮谷类食物能够提供人体所需热量的60%~70%。A、正确B、错误正确答案：A38.当褥疮有水泡时，应将其挑破，以便让毒素排除体外。A、正确B、错误正确答案：B39.婴幼儿肺炎多发于夏、秋季节，多由细菌或病毒引起。A、正确B、错误正确答案：B40.流质饮食可以利用自然食物制作或采用配方制品调制而成。A、正确B、错误正确答案：A41.婴幼儿湿疹是指3个月以下婴幼儿的湿疹，俗称奶疹。A、正确B、错误正确答案：B42.衣物上的皮鞋油用汽油、松节油或酒精均可擦除，然后用清水漂洗干净。A、正确B、错误正确答案：A43.为避免婴幼儿疲劳，要注意活动性强