超市不合格食品召回及处理制度

超市不合格食品召回及处理制度一、总则1.目的为加强本超市食品安全管理，及时、主动召回不合格食品，消除食品安全隐患，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于在本超市销售的食品的召回及处理活动。包括超市自营食品、供应商提供的代销食品等。3.职责分工食品安全管理部门负责组织、协调不合格食品的召回及处理工作。对不合格食品进行风险评估，确定召回级别。监督召回及处理工作的执行情况，确保各项措施落实到位。采购部门负责与供应商沟通联系，及时传达不合格食品召回的要求。协助供应商完成不合格食品的召回工作，包括提供相关销售数据等信息。对召回的不合格食品供应商进行追溯和责任认定。销售部门负责在超市内发布不合格食品召回公告，告知消费者召回信息。配合食品安全管理部门和采购部门，对已销售的不合格食品进行追溯和召回。统计已销售不合格食品的数量、销售区域等信息，提供给相关部门。仓库管理部门负责对库存的不合格食品进行清查、封存和保管。按照食品安全管理部门的要求，组织不合格食品的下架、退货等工作。协助采购部门和销售部门，对召回的不合格食品进行数量核对和交接。

二、不合格食品的定义及判定1.定义不合格食品是指不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的食品。包括但不限于以下情形：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。超过保质期的食品。无标签的预包装食品。国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。其他不符合食品安全标准的食品。2.判定依据食品安全国家标准、地方标准和行业标准。食品标签、说明书等明示的质量要求。国家有关部门发布的食品安全监督抽检、风险监测等信息。消费者的投诉举报及反馈信息。

三、不合格食品的发现与报告1.发现途径食品安全监督管理部门的抽检、核查处置等工作中发现的不合格食品信息。供应商自查发现并主动通报的不合格食品情况。超市内部质量检测、检查过程中发现的不合格食品。消费者投诉举报的不合格食品问题。媒体曝光的涉及本超市销售的不合格食品事件。2.报告程序对于通过上述途径发现的不合格食品，发现人员应立即向食品安全管理部门报告。报告内容应包括食品名称、规格、生产日期、批次、不合格项目、发现时间及地点等详细信息。食品安全管理部门接到报告后，应在[X]小时内进行初步核实。如情况属实，应立即启动不合格食品召回及处理程序，并向超市负责人报告。超市负责人在接到报告后，应及时了解事件情况，协调各部门开展相关工作，确保召回及处理工作的顺利进行。

四、不合格食品的召回1.召回级别根据不合格食品可能对人体健康造成的危害程度，将召回分为三级：一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。2.召回实施流程成立召回小组食品安全管理部门负责组织成立召回小组，成员包括采购、销售、仓库管理等相关部门人员。召回小组负责制定召回方案，组织实施召回工作。制定召回方案召回方案应包括召回食品的具体信息（名称、规格、生产日期、批次等）、召回原因、召回范围（销售区域、门店等）、召回方式（公告、通知消费者等）、召回时间安排及各部门职责分工等内容。召回方案经超市负责人批准后实施。发布召回公告销售部门负责在超市内显著位置发布不合格食品召回公告，同时通过超市官方网站、微信公众号、短信等方式向消费者发布召回信息。召回公告应包括食品名称、规格、生产日期、批次、不合格原因、召回范围、召回方式及咨询电话等内容。通知供应商采购部门及时与供应商取得联系，传达不合格食品召回的要求，提供相关销售数据等信息，协助供应商制定召回计划，并督促供应商尽快实施召回。库存食品清查与封存仓库管理部门按照召回方案的要求，对库存的不合格食品进行全面清查，将其集中封存，并做好标识和记录。记录内容包括食品名称、规格、生产日期、批次、库存数量、封存时间及地点等。已售食品追溯与召回销售部门根据系统销售记录和消费者提供的购买凭证，对已销售的不合格食品进行追溯，确定购买该食品的消费者名单、销售时间及销售区域等信息。通过多种方式（如电话、短信、公告等）通知消费者召回事宜，告知消费者携带购买凭证到超市办理退货退款手续。召回食品的交接与统计采购部门负责与供应商对接，组织召回食品的交接工作。仓库管理部门对召回的食品进行数量核对和验收，确保召回食品全部收回。同时，各部门应做好召回食品的数量统计工作，及时上报食品安全管理部门。

五、不合格食品的处理1.处理方式退货对于召回的不合格食品，能够退货的，应及时与供应商协商退货事宜。采购部门负责办理退货手续，确保退货食品的数量、规格、批次等信息准确无误。退货后，应要求供应商提供退货凭证，并做好记录。销毁无法退货或退货后仍需处理的不合格食品，应进行销毁处理。销毁过程应符合相关环保要求，确保不对环境造成污染。销毁方式可采用焚烧、粉碎等方式，销毁过程应有专人监督，并做好记录。记录内容包括销毁食品的名称、规格、生产日期、批次、数量、销毁时间及地点等。无害化处理对于一些特殊的不合格食品，如因微生物超标等原因导致的不合格食品，可根据实际情况进行无害化处理。无害化处理方式应符合食品安全标准和相关规定，处理过程应进行详细记录，包括处理方法、处理时间、处理人员等信息。2.处理记录与档案管理各部门应做好不合格食品处理过程的记录工作，记录应真实、完整、可追溯。记录内容包括处理方式、处理时间、处理人员、处理数量等信息。食品安全管理部门负责建立不合格食品召回及处理档案，将相关记录、报告、召回方案、公告等资料进行整理归档。档案保存期限应符合法律法规的要求，一般不少于[X]年。3.责任追究对于因销售不合格食品给消费者造成损害的，超市应依法承担赔偿责任。同时，按照相关法律法规的规定，对造成不合格食品的供应商进行责任追究，要求其承担相应的法律责任。对于在不合格食品召回及处理工作中存在故意隐瞒、拖延等行为的部门和人员，将视情节轻重给予相应的纪律处分；构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。

六、培训与应急处置1.培训食品安全管理部门应定期组织开展不合格食品召回及处理制度的培训工作，培训对象包括超市全体员工。培训内容应包括不合格食品的定义、判定标准、发现与报告程序、召回及处理流程、责任追究等方面的知识。通过培训，使员工了解不合格食品召回及处理工作的重要性，掌握相关工作流程和要求，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。2.应急处置制定不合格食品召回及处理应急预案，明确在召回及处理过程中可能出现的突发事件（如消费者集中投诉、媒体负面报道等）的应急处