食品标识与标签要求试题及答案

食品标识与标签要求试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品标签上，"生产日期"是指：

A.食品加工日期

B.食品出厂日期

C.食品包装日期

D.食品上架日期

2.食品包装上必须标注的成分含量表示方法是：

A.成分含量百分比

B.成分含量重量

C.成分含量体积

D.以上都可以

3.食品标签上，"保质期"是指：

A.食品最佳食用期限

B.食品储存期限

C.食品安全期限

D.食品销售期限

4.食品标签上，"净含量"是指：

A.食品包装内部食品的重量

B.食品包装内部食品的体积

C.食品包装内部食品的面积

D.食品包装内部食品的数量

5.食品标签上，"生产厂家"是指：

A.食品生产企业的名称

B.食品生产企业的地址

C.食品生产企业的联系电话

D.食品生产企业的负责人

6.食品标签上，"营养成分表"应包括以下哪些内容：

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.以上都是

7.食品标签上，"添加剂"是指：

A.食品中天然存在的物质

B.食品中人工添加的物质

C.食品中自然生成的物质

D.食品中不需要的物质

8.食品标签上，"生产许可证编号"是指：

A.食品生产企业的许可证编号

B.食品生产企业的营业执照编号

C.食品生产企业的税务登记证编号

D.食品生产企业的组织机构代码

9.食品标签上，"条形码"是指：

A.食品生产企业的标识码

B.食品产品的全球统一标识码

C.食品包装的标识码

D.食品销售渠道的标识码

10.食品标签上，"进口食品"必须标注：

A.进口食品的来源国

B.进口食品的进口商

C.进口食品的代理商

D.以上都是

11.食品标签上，"转基因食品"必须标注：

A.转基因食品的标识

B.转基因食品的来源

C.转基因食品的成分

D.以上都是

12.食品标签上，"有机食品"必须标注：

A.有机食品的认证标志

B.有机食品的生产方式

C.有机食品的认证机构

D.以上都是

13.食品标签上，"无添加食品"必须标注：

A.无添加食品的标识

B.无添加食品的成分

C.无添加食品的生产方式

D.以上都是

14.食品标签上，"预包装食品"是指：

A.包装食品

B.非包装食品

C.部分包装食品

D.以上都不是

15.食品标签上，"食品添加剂"是指：

A.食品中天然存在的物质

B.食品中人工添加的物质

C.食品中自然生成的物质

D.食品中不需要的物质

16.食品标签上，"食品营养强化剂"是指：

A.食品中天然存在的物质

B.食品中人工添加的物质

C.食品中自然生成的物质

D.食品中不需要的物质

17.食品标签上，"食品包装材料"是指：

A.食品包装用的纸张

B.食品包装用的塑料

C.食品包装用的金属

D.以上都是

18.食品标签上，"食品包装设计"是指：

A.食品包装的外观设计

B.食品包装的结构设计

C.食品包装的标识设计

D.以上都是

19.食品标签上，"食品标签印刷"是指：

A.食品标签的印刷工艺

B.食品标签的印刷质量

C.食品标签的印刷成本

D.以上都是

20.食品标签上，"食品标签法规"是指：

A.食品标签的法律法规

B.食品标签的行业标准

C.食品标签的企业规范

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品标签上必须标注的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产厂家

E.营养成分表

2.食品标签上可以标注的内容包括：

A.食品添加剂

B.食品营养强化剂

C.食品包装材料

D.食品包装设计

E.食品标签印刷

3.食品标签上不得标注的内容包括：

A.食品价格

B.食品促销信息

C.食品口感描述

D.食品包装规格

E.食品销售渠道

4.食品标签上，以下哪些内容必须标注：

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产厂家

E.营养成分表

5.食品标签上，以下哪些内容可以标注：

A.食品添加剂

B.食品营养强化剂

C.食品包装材料

D.食品包装设计

E.食品标签印刷

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品标签上，"生产日期"是指食品加工日期。（）

2.食品标签上，"保质期"是指食品储存期限。（）

3.食品标签上，"净含量"是指食品包装内部食品的重量。（）

4.食品标签上，"生产厂家"是指食品生产企业的名称。（）

5.食品标签上，"营养成分表"应包括能量、蛋白质、脂肪等内容。（）

6.食品标签上，"添加剂"是指食品中人工添加的物质。（）

7.食品标签上，"生产许可证编号"是指食品生产企业的许可证编号。（）

8.食品标签上，"条形码"是指食品产品的全球统一标识码。（）

9.食品标签上，"进口食品"必须标注进口食品的来源国、进口商、代理商等。（）

10.食品标签上，"转基因食品"必须标注转基因食品的标识、来源、成分等。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

1.题目：简述食品标签的基本要求。

答案：食品标签的基本要求包括：真实、准确、完整、清晰、易于识别。标签内容应与食品的实际情况相符，不得含有虚假、夸大或误导消费者的信息。标签应清晰地标明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、净含量、营养成分、添加剂等信息，且字体、字号应符合国家标准。

2.题目：食品标签中的营养成分表应包含哪些内容？

答案：食品标签中的营养成分表应包含以下内容：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠等。营养成分的含量应以每100克或每100毫升为单位表示，并按照能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的顺序排列。

3.题目：食品标签中的添加剂标注有何要求？

答案：食品标签中的添加剂标注要求包括：必须标明添加剂的名称，若添加剂在食品中的含量低于一定标准，可以不标注含量。对于同一食品中同时使用的多种添加剂，应分别列出每种添加剂的名称及其含量。

五、论述题（共15分）

题目：论述食品标签在食品安全监管中的作用。

答案：食品标签在食品安全监管中具有重要作用。首先，食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，通过标签可以了解食品的基本信息、营养成分、添加剂等，有助于消费者做出合理的购买决策。其次，食品标签有助于监管部门对食品生产、流通、销售环节进行有效监管，确保食品质量符合国家标准。此外，食品标签还便于追溯食品的生产、流通环节，一旦发生食品安全事故，可以迅速追溯问题食品的来源，保障消费者权益。总之，食品标签在食品安全监管中具有不可替代的作用。

五、论述题

题目：阐述食品标签设计中的法律法规和标准规范对食品安全的重要性。

答案：食品标签设计中的法律法规和标准规范对于保障食品安全具有重要意义。首先，法律法规和标准规范为食品标签的设计提供了明确的法律依据和操作指南，确保了食品标签内容的真实性和准确性。以下是几个方面的具体阐述：

1.法律法规的约束作用：国家制定了一系列食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品安全国家标准食品标签通则》等，这些法律法规对食品标签的设计提出了严格的要求。食品生产企业在设计标签时必须遵守这些法律法规，否则将面临法律责任。

2.标准规范的指导作用：食品安全国家标准为食品标签的设计提供了具体的技术规范，如《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》等。这些标准规范明确了食品标签的格式、内容、字体、字号等方面的要求，有助于提高食品标签的规范性和一致性。

3.防范食品安全风险：食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，规范化的标签设计有助于消费者识别食品的真实性、安全性。在标签上准确标注食品成分、添加剂、生产日期、保质期等信息，有助于消费者避免食用过期、变质或含有有害物质的食品，降低食品安全风险。

4.提高食品安全监管效率：食品标签的规范化设计有助于监管部门对食品生产、流通、销售环节进行有效监管。通过标签可以快速识别问题食品，提高监管效率，保障食品安全。

5.促进食品产业发展：规范的食品标签设计有助于提高食品企业的品牌形象和市场竞争力。同时，有利于推动食品产业的健康发展，促进食品产业的转型升级。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：生产日期通常指的是食品开始加工的日期，而不是包装日期或出厂日期。

2.A

解析思路：成分含量百分比是食品标签上常用的表示方法，因为它直观地反映了食品中各成分的比例。

3.A

解析思路：保质期是指食品在正常储存条件下保持品质的期限，即最佳食用期限。

4.A

解析思路：净含量指的是食品包装内部食品的重量，这是消费者购买时关注的重点。

5.A

解析思路：生产厂家指的是生产食品的企业名称，这是消费者了解食品来源的重要信息。

6.D

解析思路：营养成分表应包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠等，这是消费者评估食品营养价值的依据。

7.B

解析思路：添加剂是指为了改善食品品质、颜色、口感等而添加的物质，通常为人工合成。

8.A

解析思路：生产许可证编号是食品生产企业获得生产许可的标识，用于监管和追溯。

9.B

解析思路：条形码是食品产品的全球统一标识码，便于物流和销售管理。

10.D

解析思路：进口食品必须标注来源国、进口商、代理商等信息，以便于监管和消费者识别。

11.D

解析思路：转基因食品必须标注标识、来源、成分等信息，确保消费者知情。

12.D

解析思路：有机食品必须标注认证标志、生产方式、认证机构等信息，证明其有机属性。

13.D

解析思路：无添加食品必须标注标识、成分、生产方式等信息，强调其无添加特性。

14.A

解析思路：预包装食品是指包装食品，与未包装食品相对。

15.B

解析思路：食品添加剂是指食品中人工添加的物质，用于改善食品品质等。

16.B

解析思路：食品营养强化剂是指为了增加食品营养而添加的物质。

17.D

解析思路：食品包装材料包括纸张、塑料、金属等，用于包装食品。

18.D

解析思路：食品包装设计包括外观设计、结构设计、标识设计等，影响食品的包装效果。

19.D

解析思路：食品标签印刷涉及印刷工艺、印刷质量、印刷成本等方面，影响标签的整体效果。

20.A

解析思路：食品标签法规包括法律法规和行业标准，规范食品标签的设计和内容。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：食品标签的基本要求包括食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、净含量、营养成分表等，这些都是消费者购买和食用食品时需要了解的基本信息。

2.ABCDE

解析思路：食品标签中可以标注的内容包括添加剂、营养强化剂、包装材料、包装设计、标签印刷等，这些信息有助于消费者更全面地了解食品。

3.ABCDE

解析思路：食品标签上不得标注的内容包括价格、促销信息、口感描述、包装规格、销售渠道等，这些内容可能误导消费者或违反相关法规。

4.ABCDE

解析思路：食品标签上必须标注的内容包括食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、净含量、营养成分表等，这些都是食品安全和消费者权益保护的基本要求。

5.ABCDE

解析思路：食品标签上可以标注的内容包括添加剂、营养强化剂、包装材料、包装设计、标签印刷等，这些信息有助于消费者更全面地了解食品。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：生产日期通常指的是食品开始加工的日期，而不是包装日期。

2.×

解析思路：保质期是指食品在正常储存条件下保持品质的期限，即最佳食用期限。

3.×

解析思路：净含量指的是食品包装内部食品的重量，这是消费者购买时关注的重点。

4.×

解析思路：生产厂家指的是生产食品的企业名称，这是消费者了解食品来源的重要信息。

5.√

解析思路：营养