食堂员工绩效考核方案及考评细则

食堂员工绩效考核方案及考评细则一、引言为了加强食堂员工管理，提高服务质量和工作效率，建立科学合理的绩效考核体系，特制定本方案及考评细则。本方案旨在激励食堂员工积极工作，提升食堂整体运营水平，为员工提供优质、高效、安全的餐饮服务。

二、考核目的1.客观评价食堂员工的工作表现和业绩，为薪酬调整、晋升、奖励等提供依据。2.激励员工提高工作质量和效率，增强服务意识，确保食堂各项工作的顺利开展。3.促进员工之间的良性竞争，营造积极向上的工作氛围，提升食堂整体服务水平。

三、考核原则1.公平公正原则：考核标准明确，考核过程透明，确保考核结果客观公正，不受主观因素影响。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对员工进行全面考核，避免片面性。3.沟通反馈原则：考核过程中注重与员工的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工认识自身不足，促进其改进和成长。4.激励发展原则：考核结果与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，充分发挥绩效考核的激励作用，促进员工个人发展与食堂整体目标的实现。

四、考核范围本方案适用于食堂所有员工，包括厨师、帮厨、收银员、采购员、仓库管理员等。

五、考核周期考核周期为月度考核与年度考核相结合。月度考核于每月末进行，年度考核于每年年末进行，年度考核结果以月度考核结果为基础。

六、考核内容及评分标准

（一）工作态度（40分）1.出勤情况（15分）全勤得15分。迟到、早退每次扣1分，旷工每次扣3分。迟到、早退累计3次以上（含3次），旷工累计1天以上（含1天），该项得0分。请假需提前按照规定程序申请，未经批准擅自离岗视为旷工。2.工作纪律（10分）遵守食堂各项规章制度，服从工作安排，无违规违纪行为得810分。出现轻微违规违纪行为，如在工作时间内聊天、玩手机等，每次扣1分；出现较严重违规违纪行为，如与员工或就餐人员发生冲突等，每次扣35分。因违规违纪给食堂造成不良影响或经济损失的，酌情扣510分。3.工作积极性（10分）工作主动积极，认真负责，主动承担额外工作任务，得810分。工作态度一般，能够完成本职工作，但缺乏主动性，得47分。工作消极怠工，敷衍了事，对工作任务推诿扯皮，得13分。4.团队合作精神（5分）与同事关系融洽，积极配合团队工作，乐于分享经验和知识，得45分。能够与同事正常协作，但团队合作意识不够强，得23分。经常与同事发生矛盾，不配合团队工作，得1分。

（二）工作能力（30分）1.专业技能（15分）厨师：具备熟练的烹饪技能，能够制作出符合口味要求、质量标准的菜品，得1215分。能够不断创新菜品，满足员工多样化需求，酌情加13分。帮厨：熟练掌握配菜、打饭、清洁等基本技能，工作熟练、高效，得912分。能够协助厨师完成一些简单的烹饪工作，得1315分。收银员：熟悉收银流程，操作准确、快速，无差错，得1215分。能够妥善处理收款过程中的各种问题，如找零、退换餐票等，得15分。采购员：了解市场行情，能够采购到质量合格、价格合理的食材和用品，得1215分。具备一定的成本控制意识，能够有效降低采购成本，酌情加13分。仓库管理员：熟悉仓库管理流程，物资出入库记录准确、及时，库存管理规范，得1215分。能够定期盘点库存，确保物资安全，得15分。2.学习能力（5分）积极参加各类培训学习活动，能够快速掌握新知识、新技能，并应用到工作中，得45分。参加培训学习态度较好，但学习效果一般，得23分。对培训学习不积极，不愿意接受新知识、新技能，得1分。3.沟通协调能力（5分）与就餐人员、同事、上级沟通顺畅，能够及时、准确地传达信息和解决问题，得45分。沟通能力一般，能够基本完成沟通任务，但有时会出现信息传达不准确或不及时的情况，得23分。沟通存在较大障碍，经常影响工作开展，得1分。4.问题解决能力（5分）在工作中遇到问题能够主动思考，迅速采取有效措施解决，得45分。能够解决一些常见问题，但解决问题的效率和效果一般，得23分。遇到问题依赖他人解决，自己缺乏解决问题的能力，得1分。

（三）工作业绩（30分）1.菜品质量（10分）菜品口味好，色香味俱佳，得到员工广泛好评，得810分。菜品质量基本稳定，偶尔出现一些小问题，得57分。菜品质量较差，经常出现口味不佳、食材变质等问题，得14分。2.服务质量（10分）服务热情周到，打饭速度快，窗口排队时间短，员工满意度高，得810分。服务态度较好，能够满足员工基本需求，但在某些方面还有提升空间，得57分。服务态度冷漠，打饭速度慢，经常引发员工投诉，得14分。3.成本控制（5分）严格控制食材采购成本、水电燃气费用等，在保证菜品质量和服务水平的前提下，成本明显降低，得45分。能够较好地控制成本，但没有明显降低，得23分。成本控制不力，出现浪费现象，导致成本上升，得1分。4.卫生管理（5分）食堂环境整洁卫生，餐具消毒严格，食品加工过程符合卫生标准，无食品安全事故发生，得45分。卫生状况基本良好，但存在一些小瑕疵，得23分。卫生管理不到位，出现卫生问题，如餐具未清洗干净、食品加工区域脏乱差等，得1分。

七、考核实施1.成立考核小组由食堂主管、厨师长及部分员工代表组成考核小组，负责制定考核计划、组织考核实施、审核考核结果等工作。2.考核资料收集考核小组通过日常观察、工作记录、员工反馈、就餐人员评价等方式收集考核资料，作为考核评分的依据。3.考核评分考核小组根据考核内容及评分标准，对每位员工进行月度考核评分，并填写《食堂员工月度绩效考核表》。考核评分结果应及时反馈给员工本人，确保员工了解自己的考核情况。4.考核沟通与反馈考核小组在考核结束后，应与员工进行沟通，反馈考核结果。对于考核成绩优秀的员工，给予表扬和奖励；对于考核成绩不理想的员工，帮助其分析原因，制定改进措施，并跟踪改进效果。

八、考核结果应用1.薪酬调整月度考核结果与员工当月绩效工资挂钩。绩效工资根据考核得分按比例发放，具体比例如下：90分及以上：绩效工资发放比例为120%。8089分：绩效工资发放比例为110%。7079分：绩效工资发放比例为100%。6069分：绩效工资发放比例为90%。60分以下：绩效工资发放比例为80%。年度考核结果作为员工年度薪酬调整的重要依据。连续多次月度考核成绩优秀的员工，在年度薪酬调整时给予优先考虑；年度考核不合格的员工，下一年度薪酬不予调整或适当降低。2.晋升与奖励年度考核成绩优秀（85分及以上）的员工，在职务晋升、评选优秀员工、获得奖励等方面享有优先权。对于在工作中表现突出、为食堂做出重大贡献的员工，给予特别奖励，如奖金、荣誉证书等。3.培训与发展根据考核结果，对于存在不足的员工，有针对性地安排培训和学习机会，帮助其提升工作能力。对于考核成绩连续较差的员工，进行岗位调整或辞退处理。

九、申诉处理员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向考核小组提出申诉。考核小组应在接到申诉后的[X]个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉员工。

十、附则1.本方案及考评细则