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文档简介

食品安全管理人员培训考卷一、选择题（每题5分，共25分）1.食品安全的首要责任主体是（）A.食品生产企业B.食品安全监管部门C.消费者D.食品流通企业2.食品安全标准的主要内容包括（）A.食品卫生标准B.食品质量标准C.食品标签标准3.食品安全事件应急处理的原则是（）A.及时报告，快速响应B.科学评估，分级应对C.保护消费者权益4.食品安全风险评估的主要目的是（）A.识别食品安全问题B.评估食品安全风险C.提出风险管理建议5.食品安全信息追溯系统的核心是（）A.食品生产者B.食品安全监管部门C.食品追溯码D.消费者二、填空题（每题5分，共25分）6.食品安全是指食品无毒、____、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。7.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行____制度，对不符合食品安全标准的食品立即停止生产或经营，并实施召回。8.食品安全监管部门应当建立食品生产经营者____制度，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。9.食品安全事件发生后，应当及时向____报告，并按照应急预案的规定采取相应的应急处置措施。10.食品安全国家标准由____部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。三、简答题（每题10分，共50分）11.简述食品安全管理的原则。12.简述食品安全事故的报告和处理程序。13.简述食品生产者的食品安全责任。14.简述食品安全监管部门的职责。15.简述食品安全风险评估的意义。四、案例分析题（共50分）16.该企业可能违反了哪些食品安全法律法规？（10分）17.作为食品安全管理人员，应如何处理该事件？（20分）18.针对该事件，应采取哪些措施预防类似事件再次发生？（20分）五

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