学校食堂月调度会议记录

学校食堂月调度会议记录一、会议基本信息1.会议主题：总结上月食堂工作，部署本月重点任务，提升食堂服务质量与管理水平2.会议时间：[具体年月日][上午

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下午

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晚上][X]

时

-[X]

时3.会议地点：学校行政楼

[X]

会议室4.参会人员：学校分管领导

[领导姓名]、后勤管理处负责人

[负责人姓名]、食堂管理人员、各食堂窗口负责人以及食品安全监督员代表二、会议议程1.上月食堂工作汇报：食堂管理团队回顾上月工作，分析存在的问题与不足。2.各方交流反馈：参会人员围绕食堂运营情况，提出意见和建议。3.本月工作部署：明确本月食堂工作重点与目标，制定具体行动计划。三、会议主要内容（一）上月工作汇报1.经营情况：食堂管理人员汇报，上月食堂营业额总计

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元，相较前月增长

/

下降

[X]%。就餐人数方面，日均达

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人次，其中早餐

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人次，午餐

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人次，晚餐

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人次。通过对销售数据的分析，发现

[热门菜品名称]

等菜品深受师生喜爱，销量名列前茅；而

[冷门菜品名称]

销量欠佳。2.食品安全：食品安全监督员表示，上月开展了

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次食品安全检查，总体情况良好。但在个别窗口的食材储存环节，发现部分蔬菜未按规定温度存放，个别工作人员未规范佩戴口罩和手套。针对这些问题，已当场要求整改，后续复查时均已整改到位。3.师生反馈：通过问卷调查和现场访谈收集到的师生意见显示，大部分师生对食堂的饭菜口味和价格较为满意，但仍有部分师生反映，食堂菜品更新速度较慢，就餐高峰期打饭排队时间过长，餐具清洗不够干净等问题。（二）交流反馈1.后勤管理处：后勤管理处负责人指出，食堂应高度重视食品安全问题，严格把控食材采购渠道，确保食材质量安全。同时，要加强对工作人员的培训，提高服务意识和操作规范水平。在菜品创新方面，可以参考其他学校食堂的经验，推出特色菜品和套餐，满足师生多样化的需求。2.食堂窗口负责人：部分窗口负责人反映，近期食材价格波动较大，导致成本上升，利润空间压缩。希望学校能够给予一定的支持，缓解经营压力。此外，由于就餐高峰期客流量大，人手不足，导致打饭速度较慢，希望能增加工作人员或优化工作流程。3.师生代表：师生代表提出，希望食堂能够延长就餐时间，方便课后较晚的师生就餐。同时，增加一些健康低脂的菜品，满足不同师生的饮食需求。在环境卫生方面，要加强对食堂就餐区域的清洁消毒，为师生提供一个整洁舒适的就餐环境。（三）本月工作部署1.食品安全管理：进一步完善食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责。加强对食材采购、储存、加工、销售等环节的全程监管，严格执行索证索票和进货查验制度。定期组织食品安全培训和应急演练，提高工作人员的食品安全意识和应急处置能力。本月计划开展

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次食品安全专项检查，确保食品安全零事故。2.菜品优化与创新：成立菜品研发小组，由食堂管理人员、厨师和师生代表组成，共同商讨菜品的研发和更新。每周至少推出

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款新菜品，丰富菜品种类。根据师生反馈，调整菜品口味和份量，满足师生的个性化需求。同时，加强对菜品成本的核算，合理控制价格，确保师生能够吃到物美价廉的饭菜。3.服务质量提升：合理安排工作人员的工作岗位和工作时间，优化打饭流程，减少师生排队等待时间。加强对工作人员的服务意识培训，要求工作人员热情服务、文明用语。延长就餐时间，早餐提前

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分钟开放，晚餐推迟

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分钟结束，为师生提供更加便捷的就餐服务。4.环境卫生整治：加大对食堂就餐区域和操作间的清洁力度，定期进行全面消毒。增加垃圾桶的数量，及时清理垃圾，保持食堂环境整洁卫生。加强对餐具清洗消毒的管理，确保餐具干净卫生，符合卫生标准。四、会议总结学校分管领导

[领导姓名]

对本次会议进行了总结，强调食堂工作关系到师生的身体健康和学校的稳定发展，各部门要高度重视，密切配合，切实做好食堂的各项管理工作。针对本月工作部署，各部门要明确责任，狠抓落实，确保各项工作任务按时完成。同时，要持续关注师生的需求和反馈，不断改进工作方法，提高服务质量，努力打造让师生