标准解读

《GB/T 45358-2025 易腐食品冷藏链温度检测方法》是一项国家标准，旨在规范易腐食品在冷藏链中运输、储存过程中的温度监测与控制方法。该标准适用于各类需要低温保存以防止腐败变质的食品，如肉类、水产品、乳制品等，在从生产到消费整个链条上的温度管理。

根据此标准，首先定义了相关术语和定义，明确了“易腐食品”、“冷藏链”及“温度检测”的具体含义。接着，对用于温度检测的设备提出了要求，包括但不限于温度记录仪或传感器的技术参数、精度范围以及校准周期等，确保所用工具能够准确反映实际温度状况。

标准还详细描述了不同环节下（例如生产加工、仓储物流直至终端销售）应采取的具体温度监控措施。对于每个阶段，都给出了推荐的操作流程，比如设置合理的温控区间、定期检查设备状态、及时调整环境条件等，以此来保证食品在整个流通过程中的安全性和新鲜度。

此外，《GB/T 45358-2025》也强调了数据记录的重要性，要求企业建立完善的数据管理体系，确保所有温度信息都能被妥善保存并可追溯。同时，鼓励使用先进的信息技术手段提高管理效率，比如采用物联网技术实现远程监控预警等功能。

最后，标准还包括了一些特殊情况下的处理指南，比如遇到突发故障时如何快速响应以减少损失，并建议制定应急预案以应对可能发生的各种问题。通过遵循这些规定，可以有效提升我国冷链物流行业的整体水平，保障消费者健康权益。


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....

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  • 即将实施
  • 暂未开始实施
  • 2025-02-28 颁布
  • 2025-09-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS17200

CCSN.11

中华人民共和国国家标准

GB/T45358—2025

易腐食品冷藏链温度检测方法

Temperaturemeasurementmethodinperishablefoodcoldchain

2025-02-28发布2025-09-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T45358—2025

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

仪器设备

4…………………2

样品

5………………………3

试验要求

6…………………3

试验步骤

7…………………4

测量数据处理

8……………5

试验报告

9…………………5

Ⅰ

GB/T45358—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国轻工业联合会提出

。

本文件由全国制冷标准化技术委员会归口

(SAC/TC119)。

本文件起草单位广州大学华商国际工程有限公司中国制冷学会江苏省精创电气股份有限公

:、、、

司北京首农食品集团有限公司天津商业大学冰轮环境技术股份有限公司青岛海容商用冷链股份有

、、、、

限公司

。

本文件主要起草人刘广海尹从绪杨一凡王丹唐俊杰谢如鹤李超飞刘斌王立群邹毅峰

:、、、、、、、、、、

薛学明

。

Ⅲ

GB/T45358—2025

易腐食品冷藏链温度检测方法

1范围

本文件规定了冷藏链各环节中易腐食品温度及所处环境空气温度的检测要求描述了环境温度食

,、

品表面温度和中心温度的测量方法

。

本文件适用于冷藏链加工贮藏运输销售各环节及环节间的易腐食品所处环境空气温度易腐食

、、、、

品或其包装的表面温度和易腐食品中心温度的检测通过冷藏链流通的其他货物温度检测方法参照

。

执行

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

制冷陈列柜第部分分类要求和试验条件

GB/T21001.22:、

易腐食品控温运输技术要求

GB/T22918

冷库热工性能试验方法第部分温度和湿度检测

GB/T30103.11:

商用冷柜第部分分类要求和试验条件

SB/T10794.22:、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

冷藏链coldchain

以制冷技术为主要手段为保持易腐食品品质而使其从生产到消费各环节始终处于适宜温度的

,

系统

。

32

.

易腐食品perishablefood

容易腐烂变质的食品

。

注如肉蛋奶水产品水果蔬菜及冷饮速冻食品等

:、、、、、、。

33

.

期间核查intermediatecheck

为保证检测结果的有效性和可靠性在两次周期检定校准之间对测温仪器进行的自行核查

,()。

34

.

时间常数timeconstant

t90

当待测温度阶跃变化时感温元件测量值达到最终读数的所需的时间

,90%。

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