国家公共营养师考试题与参考答案

国家公共营养师考试题与参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列哪一项不是按摩的作用原理()。A、促进气血运行B、疏通经络C、增强人体抗病能力D、改善睡眠正确答案：D2.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B3.身体起立,两眼平视,(),下肢内收,手掌和足尖向前,是人体标准解剖学的姿势。A、上肢高举B、下肢外展C、下肢内收D、上肢下垂正确答案：D4.正常男性体内铁的储存量约为()。A、1000mgB、100mgC、10000mgD、1500mg正确答案：A5.颅骨是由()和脑颅骨所组成的。A、颞骨、上颌骨、下颌骨、鼻骨、泪骨等面颅骨B、面颅骨C、额骨、顶骨、忱骨、筛骨、蝶骨等D、16块面颅骨正确答案：B6.主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有()。A、百会穴B、睛明穴C、尺泽穴D、云门穴正确答案：B7.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成()A、焦磷酸硫胺素B、黄素单核苷酸C、辅酶ⅡD、磷酸吡哆醛正确答案：A8.运动饮料摄入的适宜温度为()A、0-6℃B、25-30℃C、8-14℃D、20-25℃正确答案：B9.()是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、以上都不对正确答案：C10.壮族人待客非常热情,说话时常常()。A、不可大声(声音小)B、宏亮C、大声比划D、大声正确答案：A11.高能量膳食最不适合哪一种疾病().A、肺部感染B、睡眠呼吸暂停综合征C、支气管哮喘D、肺结核正确答案：B12.人体维生素A缺乏最早的症状是().A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案：A13.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和().A、卫生问题B、营养价值高C、正常的食品感官性状D、维持生理功能正确答案：C14.维生素E的主要来源是()A、植物油B、蛋类C、豆类D、水果正确答案：A15.()中富含最理想的天然优质蛋白质.A、牛奶B、鸡蛋C、牛肉D、鱼肉正确答案：B16.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过()。A、直接测定所得B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得正确答案：D17.口腔溃疡患者适宜的饮食是().A、软饭B、冷流质C、清流质D、半流质正确答案：B18.按摩主要分为()种。A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩正确答案：C19.UL是()的水平A、日常摄取高限ﻩB、建议摄入ﻩC、低于RNIﻩﻩD、低于AI正确答案：A20.维生素B6参与()A、部分氨基酸代谢B、所有氨基酸代谢C、全部水代谢D、部分水代谢正确答案：A21.髋臼的位置在髋骨()半球形凹陷。A、下面B、上面C、内侧面D、外侧面正确答案：D22.肱骨下端与()构成肘关节。A、尺桡骨上端B、桡骨小头C、尺桡骨远端D、尺骨鹰嘴正确答案：A23.就目前的工作岗位来说,这份工作对你意味着()A、无法平价B、生活来源C、能力提升的平台D、满足兴趣爱好的方式正确答案：C24.发生食品中毒时,正确的处理方式是()。A、迅速报警就医B、通知附近卫生部门C、保留剩余物、呕吐物以利诊断D、以上都对正确答案：D25.青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。A、30%B、40%C、50%D、60%正确答案：C26.生理盲点测定可用于评价()的营养状况.A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素A二.多项选题(第86题—地125题,每题1分,共40分)正确答案：D27.关于断乳食物().A、是断乳婴儿的安慰食品B、又称婴儿辅助食品C、就是为断乳准备的人工代乳品D、就是断乳期以后婴儿的食品正确答案：B28.营养状况评估的第一步是()。A、体格检查B、生化检查C、都需要D、膳食调查正确答案：D29.严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应().A、纯碳水化合物B、<20gC、20~40gD、〈40g正确答案：B30.()是曲池穴的正确定位。A、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱尺侧B、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱桡侧C、屈肘,在肘横纹,肱二头肌腱尺侧端凹陷处D、屈肘,在肘横纹,肱二头肌腱桡侧端凹陷处正确答案：D31.()是营养指导师常用的专业工具.A、膳食计算软件B、计算器C、食物成分表D、膳食指南正确答案：A32.下列不属于双指钳法适用反射区的是()。A、胸椎B、耳C、膝D、颈项正确答案：B33.经营者的义务()。A、经营者向消费者提供商品或者服务时,应当按照国家相关法律、法规的规定履行义务B、经营者应当向消费者提供有关商品或服务的真实信息,不得作引人误解的虚假宣传C、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤,不得搜查消费者的身体及其携带的物品,不得侵犯消费者的人身自由D、以上均正确正确答案：D34.中医理论体系的主要特点是()。A、中医养生和脏象学说B、脏象学说和辨症论治C、脏象学说和阴阳学说D、整体观念和辨症论治正确答案：D35.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是().A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用正确答案：A36.下列叙述中哪一项不是保健按摩滑利关节的作用表现()。A、保健按摩手法促进局部气血运行,消肿祛瘀B、运用适当的活动关节的手法松解粘连C、应用整复手法纠正筋出槽、关节错缝D、按摩手法可以通过疏通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用正确答案：D37.职业道德是同人们()精密联系的具有职业特征的道德准则。A、饮食习惯B、学习活动C、职业活动D、日常生活正确答案：C38.维生素B1缺乏可引起()A、瘌皮病B、佝偻病C、脚气病D、克汀病正确答案：C39.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()A、碘B、铁C、钙D、硒正确答案：D40.()是以一定社会关系(如利益关系,分工合作关系等)为纽带的个人联合体。A、集体B、单位C、个人D、团体正确答案：A41.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及().A、基础代谢增高B、体成分改变及氧化损伤加重C、氧化损伤加重D、体成分改变正确答案：B42.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物()精制糖.A、高于B、低于C、相等D、不确定正确答案：B43.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得().A、低B、一样C、高D、妊娠早期高,妊娠晚期低正确答案：C44.罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。A、致病菌B、腐败菌C、微生物D、无毒菌正确答案：C45.颈肩部按摩常用手法不包括()。A、推法B、滚法C、梳理法D、拿法正确答案：C46.行点头礼注意事项不包括()。A、遇到领导不能行点头礼B、不宜戴帽子C、点头的幅度不宜过大D、不宜点头不止正确答案：A47.下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的()A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大正确答案：B48.下列属于肩部酸沉的病因是()。A、肾阴亏虚B、陈旧外伤C、脾胃虚弱D、阴虚火旺正确答案：B49.机体吸收维生素B12需要()A、CO2B、内因子C、CA++D、MG++正确答案：B50.推法属于()类手法。A、振动B、摆动C、挤压D、摩擦正确答案：D51.关于UL的说法不正确的是()。A、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害B、UL不是一个建议的摄入水平C、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害D、UL是一个建议的摄入水平正确答案：B52.RNI可满足群体中()个体需要A、100%B、50%C、99%D、97%-98%正确答案：D53.()穴位于内踝高点直上3寸,胫骨后缘。A、阳陵泉B、足三里C、昆仑D、三阴交正确答案：D54.道德与法律的关系是()A、道德与法律在内容上没有重叠B、法律的适用范围比道德广C、法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终D、道德与法律一同产生正确答案：C55.植物油是()的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%A、必需脂肪酸B、饱和脂肪酸C、长链脂肪酸D、非必需脂肪酸正确答案：A56.老年男人和女人高血压病发生率的规律是()A、女高于男B、无规律C、男女无差别D、男高于女正确答案：A57.足三里穴按揉或一指禅推法()A、能使分泌过多的胃液减少,也可使分泌不足的胃液增多B、能使分泌过多的胃液减少,但不可以使分泌不足的胃液增多C、能使分泌不足的胃液增多,但不可以使分泌过多的胃液减少D、以上叙述均不正确正确答案：A58.提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼().A、饱和脂肪酸较多B、不饱和脂肪酸较多C、口感好,且易消化D、热量含量高正确答案：B59.保健调理师谈吐要()。A、声音宏亮B、文雅和气C、理直气壮D、粗鲁莽撞正确答案：B60.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是()A、200-300克B、400-500克C、300—400克D、200—300克正确答案：B61.澳门定居的外国人以()为主。A、法国人B、西班牙人C、英国人D、葡萄牙人正确答案：D62.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是().A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：A63.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为().A、25gB、18gC、24gD、64g正确答案：A64.食品辐照主要用()作为辐照源A、32PB、60CoC、35SD、15N正确答案：B65.完全属于六腑的一组是()。A、肺、三焦、胆B、肝、胆、胃C、三焦、膀胱、胆D、胃、胆、肝正确答案：C66.下列背腰部按摩相关知识错误的是()。A、按摩背腰部能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛B、背腰部是人体脏腑俞穴分布所在,各脏腑的气血输注于此C、按摩腰背部对于改善脏俯功能,调节内分泌有很好的功效D、背腰部为足太阳和任脉循行所过部位正确答案：D67.()不属于保健调理师文明服务。A、举止大方B、待人热情C、善解人意D、同行相仇正确答案：D68.中国居民成年男子的钙的AI为()A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d正确答案：C69.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、肩井B、肾俞C、腰眼D、命门正确答案：A70.减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用A、肝B、肌肉C、肾D、脑正确答案：D71.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关.A、低钙血症B、手足抽搐C、低出生体重D、神经管畸形正确答案：D72.内脏运动神经含有两种纤维成分,即()和副交感神经。A、嗅神经B、交感神经C、视神经D、脊神经正确答案：B二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.锌的生理功能主要体现在(104)A、结构功能B、排泄功能C、调节功能D、催化功能正确答案：ACD2.为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是().A、烙饼时,缩短所用时间B、吃面条时连汤一起喝C、做油炸食品时,油温不宜过高D、做馒头时,在发酵面团中加碱正确答案：AD3.脂肪在分解时,其()将发生明显的变化。A、皂化价B、熔点C、比重D、碘价E、折光系数正确答案：ABCDE4.下列选项中哪些是脂溶性维生素()。A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K正确答案：CDE5.参与构成超氧化物歧化酶的营养素有()A、铁B、锌C、铜D、硒E、锰正确答案：CE6.下列哪些属于抗氧化剂?()A、没食子酸丙酯B、果胶C、明矾D、木糖醇E、二丁基羟基甲苯正确答案：AE7.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()是抗氧化营养素A、硒B、维生素B1C、β-胡萝卜素D、半胱氨酸正确答案：AD8.人体的基本组织有()。A、神经组织B、血液组织C、肌组织D、结缔组织E、上皮组织正确答案：ACDE9.()中可能含有亚硝基化合物A、啤酒B、腌菜C、熏鱼D、水果正确答案：ABD10.促进钙吸收的因素有()A、维生素DB、乳糖C、膳食纤维D、色氨酸正确答案：AB11.食物中毒的特点()A、发病与进食有关B、发病呈暴发性C、食物中毒病人对健康人没有传染性D、食物中毒病人对健康人有传染性E、中毒病人一般有相似临床表现正确答案：ABCE12.维生素B6缺乏的主要临床症状有()A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高正确答案：AC13.钙过量对机体的不利作用有()A、增加肾结石的危险B、发生奶碱综合症C、骨质增生D、骨性关节病E、干扰其他矿物质的吸收利用正确答案：ABE14.有关肥胖的饮食调控原则包括()A、控制总能量的摄入B、充足的维生素和矿物质共给C、丰富的膳食纤维D、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏E、摄入分配合理的各种营养素正确答案：ABCE15.按不同检测目的,粪便的保存可使用()A、冷藏保存B、冷冻保存C、固定保存D、运送培养基保存E、常温保存正确答案：ABCD16.促进锌吸收的因素是()A、植酸B、维生素DC、纤维素D、肉类正确答案：BD17.缺乏可导致贫血的物质有()。A、维生素CB、维生素DC、叶酸D、尼克酸正确答案：AC三、判断题（共