陕西省汉中市部分学校2024-2025学年高二下学期3月月考生物试卷（原卷版+解析版）

高二年级考试生物学本试卷满分100分，考试用时75分钟。注意事项：1．答题前，考生务必将自己的姓名、考生号、考场号、座位号填写在答题卡上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.自然种群是不能无限增长的，种群达到一定密度后，就会因某些限制因素的作用而停止增长。下列关于种群数量特征的叙述，错误的是（）A.种群密度与出生率密切相关B.种群的年龄结构能影响出生率C.种群密度增大会减缓种内斗争D.可通过破坏性别比例来防治害虫2.多氯联苯（PCB）是持久性有机污染物，有强致畸性，厦门湾海域及其水产动物体内PCB的含量如下表所示。下列叙述错误的是（）采样点不同季节海域PCB平均含量，/（μg·kg-1）不同水产动物肌肉组织PCB平均含量//（μg·kg-1）春夏秋冬叫姑鱼中华海鲶斑鰶青石斑鱼火枪乌贼10.0250.0300.0650.07220.0250.0300.0600.08030.0620.0250.0180.1420.120.150.180.010.08A.海水盐度是影响水产动物的非密度制约因素B.PCB污染说明海洋的自我调节能力是有限度的C.在食物网中，青石斑鱼和火枪乌贼处于较高营养级D.此研究对人类食用水产品的种类和季节有指导意义3.调查物种资源现状可以评估濒危物种和生态系统的受威胁状况，这对提出科学合理的物种资源保护和利用建议具有重要作用。下列叙述错误的是（）A.物种调查的准确性与样方大小和样方数量有关B.植物种群的数量不会随着季节的变化而出现波动C.可用黑光灯诱捕法调查农田中趋光性昆虫的丰富度D.可通过辨别鸟类鸣叫声的差异进行鸟类种群数量的调查4.长江十年禁渔令颁布后，人们把目光投向了人工养殖。某生态环境改善型鱼塘物质流动的途径如图所示。下列分析错误的是（）A.保持合理的沉水植物数量有利于提高鱼、虾和蟹的产量B.螺蛳的密度降低可能会引起水体恶化，影响鱼类生长C.过度捕捞鱼、虾和蟹会降低该生态系统的抵抗力稳定性D.螺蛳以初级消费者的遗体残骸为食物，属于次级消费者5.泡菜是常见的发酵食品。下列关于家庭发酵制作泡菜的叙述，错误的是（）A.用酒精擦拭容器能使微生物蛋白变性失活B.发酵装置封装有利于保持无氧的发酵环境C.可将菜料完全淹没在煮沸后冷却的盐水中D.泡菜发酵的过程中，发酵液不会产生气泡6.制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型原核生物，常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是（）A.食用醋的酸味主要来源于乙酸B.醋酸发酵的温度宜维持在28℃C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶D.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存7.我国具有悠久的酿酒文化和历史。《天工开物》中有“古来魏造酒，蘖造醴”的记载，“魏”指酿酒时所用的发酵剂，“蘖”指发芽的谷物，“醴”指甜酒。古人在冬季酿酒时，常将谷物封存在陶器中并埋藏于地下进行保温。下列叙述错误的是（）A.酿酒过程中密封有利于避免杂菌污染，从而提高酒的品质B.“魏”中含有酵母菌等多种发酵微生物C.“造醴”时选择“蘖”主要是因为发芽谷物会产生较多的淀粉酶D.“蘖造醴”时大部分糖分解和代谢物的生成都在后发酵阶段完成8.稀释涂布平板法和稀释倒平板法是分离微生物的两种方法。稀释倒平板法是指将稀释的菌液和琼脂混合，然后将其倒入无菌培养皿中进行培养的方法。下列有关叙述错误的是（）A.可采用干热灭菌法对培养过程中所用的培养皿进行灭菌B.两种方法均能得到由一个细菌繁殖而来的单菌落C.稀释倒平板法能通过统计菌落数实现对样品活菌的计数D稀释倒平板法适合用于分离大肠杆菌等好氧型微生物9.云南玫瑰老卤酒是一种结合了传统酿酒工艺与特色花卉的酒品。工业酿造玫瑰老卤酒的基本环节如图所示。下列叙述正确的是（）A.过程①代表优良单一菌种的选育，菌种只能从自然界中筛选B.培养基内的玫瑰花瓣只能为菌种提供碳源、水、无机盐C.过程③是发酵工程的中心环节，温度、pH均会影响该过程D.过程③是发酵，该过程中需要随时监测酒精浓度和乳酸菌的数量10.人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基。下列有关培养基的叙述，正确的是（）A.配制培养基时，需要调整培养基的pH以满足微生物生长的要求B.需配制添加尿素的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选分解尿素的细菌C.在含有纤维素，刚果红的培养基上，纤维素分解菌的菌落周围会出现抑菌圈D.设置空白培养基作对照，可用于判断选择培养基是否起到了选择的作用11.微生物无处不在，杂菌污染常导致生物实验功亏一篑。下列关于无菌操作的叙述，错误的是（）A.接种环等金属用具可以采用灼烧灭菌的方法，在酒精灯火焰充分燃烧层进行灼烧B.酒精能使细胞中的蛋白质变性而失去活性，70%的酒精灭菌效果最好C.培养基冷却凝固后将培养皿倒置，可以防止冷凝水滴落污染培养基D.高压蒸汽灭菌能杀死微生物的营养细胞和芽孢等休眠体12.多环芳烃（PAHs，由C、H两种元素组成）常存在于石油污染物中，具有致癌性，致畸性、致突变性，对人类健康和生态环境具有很大的潜在危害。科研人员为筛选出能高效降解PAHs的微生物，进行了相关实验，相关流程如图1所示，所得到的微生物P和微生物L对PAHs的降解情况如图2所示。下列叙述错误的是（）A.从被石油污染的土壤中采样筛选出能高效降解PAHs的微生物B.过程①所用的培养基为液体培养基，且该培养基以PAHs为唯一碳源C.过程②对能降解PAHs的微生物所采用的接种方法是平板划线法D.由图2可知，与微生物P相比，微生物L降解PAHs能力更强13.柠檬酸是一种被广泛应用的食品酸度调节剂。食品工业生产柠檬酸时，可以红薯为原料经黑曲霉发酵获得，黑曲霉发酵工程生产柠檬酸的简要流程如图所示。下列叙述正确的是（）A.用X射线处理黑曲霉能定向获得生产柠檬酸的优良菌种B.将黑曲霉菌种由A培养基转接至B培养基的接种量越大，其K值越大C.加α-淀粉酶对红薯进行糖化处理，粉碎操作可缩短糖化过程的时间D.提取、分离和纯化柠檬酸是利用黑曲霉发酵工程生产柠檬酸的中心环节14.在啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，进行过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）A.主发酵结束后，发酵液即适合饮用B.用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶C.焙烤可终止淀粉酶的进一步作用，并能够对糖浆进行灭菌D.发酵的温度、时间等条件不同不会影响酵母菌的代谢途径15.下列关于发酵工程及其应用的叙述，错误的有（）①青霉素可以杀菌，故生产青霉素的过程不需要经过严格的灭菌②利用酵母菌发酵产生的单细胞蛋白属于分泌蛋白，可制成微生物饲料③发酵工程以混合菌种的固体发酵或半固体发酵为主④可将乙肝病毒的抗体基因转入酵母菌，再通过发酵工程获得乙肝疫苗⑤利用放线菌产生的抗生素防治水稻纹枯病，属于生物防治⑥利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进豆科植物生长A.3项 B.4项 C.5项 D.6项16.为研究青霉素对连续传代大肠杆菌的选择作用，某实验小组采用滤纸片法测定青霉素的抑菌效果，大肠杆菌第一、二、三代抑菌圈的实验结果分别如图甲、乙、丙所示。下列相关叙述错误的是（）A.该实验接种大肠杆菌采用的方法是稀释涂布平板法B.培养基1号区域的滤纸片作为对照，可用无菌水处理C.第三代培养时，可以从乙的2、3、4区域挑选菌种D.随着传代次数的增加，细菌耐药基因的频率一直减小二、非选择题：本题共5小题，共52分。17.红眼树蛙是研究动物行为与生态适应的重要物种，它们通常在夜间进行求偶活动。求偶成功后，雌蛙会带领雄蛙前往约150米外的临时水塘进行产卵。研究人员发现，雄性红眼树蛙的鸣声具有多种功能，如吸引配偶、警告同类和驱赶天敌等，鸣声的持续时间与环境的湿度密切相关。回答下列问题：（1）群落中的雨蛙、蝾螈等动物与红眼树蛙利用相同的食物资源，存在_______重叠，表现为_______关系。（2）红眼树蛙选择在夜间进行求偶活动，可避免_______的威胁，同时减少因白天高温导致的_______流失，有利于保持皮肤正常的功能。雄性红眼树蛙通过鸣叫声向雌性红眼树蛙传递信息，雄性红眼树蛙的鸣声可分为稳定部分和变化部分，其中稳定部分在同种个体间高度一致，而变化部分则表现出显著的个体差异。据此推测，雌性红眼树蛙可能通过________部分来辨别本物种的雄性个体，这种传递信息的作用是________。（3）雄性红眼树蛙在某些情况下会发出间断鸣叫，即鸣叫过程中突然停止一段时间再继续。这种鸣叫方式与完整鸣叫对雌性红眼树蛙的吸引力相当，从能量利用效率的角度分析，间断鸣叫的进化意义可能是________。（4）红眼树蛙的存在有利于维持生态系统营养结构的稳定，原因是_______。18.鄱阳湖湿地是小天鹅重要的越冬地。近年来，由于气候变化和人类活动，湿地水域面积减少，对小天鹅种群产生影响。为探究环境变化对小天鹅的影响，研究人员开展了一系列调查。回答下列问题：（1）冬季，鄱阳湖湿地中小天鹅的种群密度直接由_______（填种群的数量特征）决定。（2）研究人员分析小天鹅粪便中的植物残渣，得到小天鹅越冬季的食物组成如图所示。注：水稻、芡实、莲藕为人工种植的挺水或浮水农作物，苔草等均为野生陆生植物。①根据调查结果，小天鹅的主要食物是_______。越冬中期小天鹅对其他植物的取食比例增加，原因可能是_______。②10年前的调查显示，小天鹅主要取食生长于浅水区野生沉水植物的芽。对比本次调查结果，推测导致小天鹅食性改变的环境变化主要是_______。（3）研究人员调查小天鹅能量流动的情况，结果如表所示。小天鹅用于生长、发育和繁殖的能量为_______kJ·d-1。小天鹅摄入的能量不能全部用于生长、发育和繁殖，原因有_______（答出两点）。指标日均摄入总能量日均排便中的能量日呼吸消耗的能量能量值/（kJ·d-1）2489.88453.061564.19（4）近年来，小天鹅等水鸟越来越多地前往农田、藕塘觅食，人鸟冲突进一步加剧。为解决这一问题，更好地保护越冬鸟类，下列做法合理的是_______。A.使用语音驱鸟器，减少鸟类进入机场区域B.在稻田和藕塘周围架设电网，阻止水鸟取食C.加大鄱阳湖生态补水，实施生态修复项目D.有序推行退田还湖，恢复湿地的生态功能E.在水鸟频繁活动区域设立保护区，限制人类活动19.发酵技术起源于对食物保存的探索。商周时期发明了酒曲（含霉菌、酵母菌），用于酿酒、制酱。《周礼》记载中的“酏食”即以酒发酵面食。汉代出现酱油和豆豉，利用米曲霉分解大豆蛋白。回答下列问题：（1）酿酒时，酒精是在酵母菌细胞的______（填场所）中产生的。工厂化生产啤酒时，为防止其他微生物的污染，采取的措施是______。（2）腐乳制作的后期可加入卤汤。卤汤具防腐和调节风味的作用，原因是______。（3）牛奶是制作酸奶的原料。牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是______。（4）研究人员为探究发酵温度对葡萄酒发酵的影响，进行了相关实验，结果如图所示。发酵的最适温度为______℃。发酵进行一段时间后残糖量不再降低，原因可能是______。20.禽畜沙门氏菌可通过肉、蛋、乳制品感染人体，引起人食物中毒，用庆大霉素（GM）治疗，会引发细菌耐药和抗生素残留。植物乳杆菌分泌的细菌素（Bac）能抑制沙门氏菌的繁殖。为研究Bac对沙门氏菌的影响，研究人员进行了实验，测得不同处理下的沙门氏菌的生长曲线如图1所示。回答下列问题：（1）本实验采用牛肉膏蛋白胨培养基，其中蛋白胨提供的主要营养是________，培养沙门氏菌时需将培养基的pH调至_______。（2）用液体培养基培养沙门氏菌时，可用________法检测培养液中沙门氏菌的种群数量。据图1分析，可得出的结论为________。（3）研究人员从土壤中分离出植物乳杆菌A~E5种菌株，并进行抑菌实验，操作过程如图2所示。①接种过程中，为防止杂菌污染以便顺利接种，对涂布器操作措施是_________。在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌液一般为0.1mL，不宜过多，原因是________。②经过图2所示的操作，土壤样品被稀释了________倍。经20℃恒温培养箱培养后，培养基中出现抑菌圈。可挑取__________菌落进行纯培养，用于抑制沙门氏菌干扰。21.泡菜是源于中国的传统发酵食品，其工艺制作流程如下：①泡菜原料挑选→②泡菜坛预处理→③切块装坛→④接种“发酵剂”→⑤盐水封口→⑥发酵→⑦成品。回答下列问题：（1）过程④的“发酵剂”中含有的主要微生物的代谢类型是________，过程③泡菜坛只能装八成满的原因是________（答出1点即可）。（2）为探究乳酸菌和酵母菌在泡菜发酵过程中的发酵性能，研究人员通过代谢产物交叉培养及菌株共培养方法，筛选到一对具有相互促进关系的乳酸菌J05和酵母菌Y21。请完成下表：实验步骤的目的简要操作和分析分别获取乳酸菌和酵母菌的代谢产物将活化的乳酸菌接种于MRS液体培养基中，将活化的酵母菌接种于YPD液体培养基中，30℃静置培养24h；培养液离心、取上清液。将上清液经过孔径大小为0.22μm的已灭菌的滤膜，目的是①______（已知大多数细菌的直径为0.5～5.0μm）菌株初筛将制备好的乳酸菌代谢产物加入YPD液体培养基中，以同样比例在YPD液体培养基中添加MRS液体培养基处理为对照组，接种酵母菌；将制备好的酵母菌代谢产物加入MRS液体培养基中，以②______处理为对照组，接种③______；30℃静置培养24h，振荡混匀后测定菌体浓度菌株复筛将初筛符合要求的乳酸菌和酵母菌接种在MRS液体培养基中，30℃静置共培养12h后进行菌落计数（3）研究人员继续将乳酸菌J05和酵母菌Y21组合进行泡菜发酵效果对比实验，应该分_______组进行实验。推测接种J05和Y21组产酸速率最快，可能的原因是_______。（4）在酒精发酵过程中，乳酸菌的加入有助于酵母菌的生长，但乳酸菌会面临高乙醇环境的胁迫。乳酸菌适应恶劣的环境后，出现了耐受高乙醇浓度的菌株，为探究乳酸菌的耐乙醇的机制，研究人员选择耐乙醇的乳酸杆菌PC—5以及不耐乙醇的乳酸杆菌PR—7为实验材料进行实验，结果如图所示，其中HK、PK、PFK为糖酵解（葡萄糖分解为丙酮酸）过程中的关键酶。据此推测乳酸菌耐受高乙醇浓度的机制是________。

高二年级考试生物学本试卷满分100分，考试用时75分钟。注意事项：1．答题前，考生务必将自己的姓名、考生号、考场号、座位号填写在答题卡上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.自然种群是不能无限增长的，种群达到一定密度后，就会因某些限制因素的作用而停止增长。下列关于种群数量特征的叙述，错误的是（）A.种群密度与出生率密切相关B.种群的年龄结构能影响出生率C.种群密度增大会减缓种内斗争D.可通过破坏性别比例来防治害虫【答案】C【解析】【分析】种群的特征包括种群密度、出生率和死亡率、迁入率和迁出率、年龄组成和性别比例。其中，种群密度是种群最基本的数量特征；出生率和死亡率对种群数量起着决定性作用；年龄组成可以预测一个种群数量发展的变化趋势。【详解】A、出生率高，在其他条件相对稳定的情况下，种群密度会增大，所以种群密度与出生率密切相关，A正确；B、种群的年龄结构包含增长型、稳定型和衰退型，年龄结构通过影响出生率和死亡率来影响种群数量变化，B正确；C、种群密度增大，意味着单位空间内个体数量增多，对食物、空间等资源的竞争加剧，即种内斗争加剧，C错误；D、破坏害虫的性别比例，可干扰其正常的交配繁殖，降低出生率，从而达到防治害虫的目的，D正确。故选C。2.多氯联苯（PCB）是持久性有机污染物，有强致畸性，厦门湾海域及其水产动物体内PCB的含量如下表所示。下列叙述错误的是（）采样点不同季节海域PCB平均含量，/（μg·kg-1）不同水产动物肌肉组织PCB平均含量//（μg·kg-1）春夏秋冬叫姑鱼中华海鲶斑鰶青石斑鱼火枪乌贼10.0250.0300.0650.07220.0250.0300.0600.08030.0620.0250.0180.1420.120.150.180.010.08A.海水盐度是影响水产动物的非密度制约因素B.PCB污染说明海洋的自我调节能力是有限度的C.在食物网中，青石斑鱼和火枪乌贼处于较高营养级D.此研究对人类食用水产品的种类和季节有指导意义【答案】C【解析】【分析】在生态系统中有毒物质（重金属等）在食物链中随着营养级别的增高有富集现象，营养级别越高所积累的有毒物质越高，据此答题。【详解】A、非密度制约因素是指其影响程度与种群密度无关的因素，如温度、降水、风等气候因素，污染、环境的pH等环境因素，海水盐度属于环境因素，是影响水产动物的非密度制约因素，A正确；B、海洋生态系统具有一定的自我调节能力，是生态系统稳定性的基础，但该调节能力是有一定限度的，PCB污染说明超过了海洋生态系统自我调节能力，B正确；C、分析表格数据可知，青石斑鱼和火枪乌贼的PCB分别是0.01μg·kg-1和0.08μg·kg-1，含量较低，推测二者可能处于较低营养级，C错误；D、据表分析可知，不同季节的PCB含量有差异，故此研究对人类食用水产品的种类和季节等具一定指导意义，D正确。故选C。3.调查物种资源现状可以评估濒危物种和生态系统的受威胁状况，这对提出科学合理的物种资源保护和利用建议具有重要作用。下列叙述错误的是（）A.物种调查的准确性与样方大小和样方数量有关B.植物种群的数量不会随着季节的变化而出现波动C.可用黑光灯诱捕法调查农田中趋光性昆虫的丰富度D.可通过辨别鸟类鸣叫声的差异进行鸟类种群数量的调查【答案】B【解析】【分析】估算种群密度常用的方法之一是样方法：在被调查种群的分布范围内，随机选取若干个样方，通过计数每个样方内的个体数，求得每个样方的种群密度，以所有样方种群密度的平均值作为该种群的种群密度估算值。【详解】A、样方法调查物种时，样方大小要适宜，样方数量要足够多，这样能更准确地反映该区域的物种情况，所以物种调查的准确性与样方大小和样方数量有关，A正确；B、季节变化会影响植物的生长、繁殖、休眠等过程，例如有些植物在春季发芽生长，冬季进入休眠，其种群数量会随着季节变化出现波动，B错误；C、趋光性昆虫具有趋向光源的特性，黑光灯诱捕法可以捕获多种趋光性昆虫，进而可用于调查农田中趋光性昆虫的丰富度，C正确；D、不同鸟类的鸣叫声存在差异，通过辨别鸟类鸣叫声的差异可以识别鸟类种类，进而对鸟类种群数量进行调查，D正确。故选B。4.长江十年禁渔令颁布后，人们把目光投向了人工养殖。某生态环境改善型鱼塘物质流动的途径如图所示。下列分析错误的是（）A.保持合理的沉水植物数量有利于提高鱼、虾和蟹的产量B.螺蛳的密度降低可能会引起水体恶化，影响鱼类生长C.过度捕捞鱼、虾和蟹会降低该生态系统的抵抗力稳定性D.螺蛳以初级消费者的遗体残骸为食物，属于次级消费者【答案】D【解析】【分析】分析图解：沉水植物属于生产者，青虾和食草鱼类属于初级消费者，花津蟹属于次级消费者，而螺蛳属于分解者。【详解】A、据图可知，沉水植物可作为鱼、虾和蟹的食物，保持合理的沉水植物数量有利于提高鱼、虾和蟹的产量，A正确；B、螺蛳可以分解青虾、鱼类等产生的有机废弃物，螺蛳密度的降低会导致细菌等微生物数量增加，可能会引起水体恶化，影响鱼类生长，B正确；C、对鱼、虾、蟹的捕捞强度过大捕捞强度过大，使生物数量减少，影响生态系统的营养结构，易导致该生态系统抵抗力稳定性下降，C正确；D、螺蛳以初级消费者的遗体残骸为食物，属于分解者，D错误。故选D。5.泡菜是常见的发酵食品。下列关于家庭发酵制作泡菜的叙述，错误的是（）A.用酒精擦拭容器能使微生物蛋白变性失活B.发酵装置封装有利于保持无氧的发酵环境C.可将菜料完全淹没在煮沸后冷却的盐水中D.泡菜发酵的过程中，发酵液不会产生气泡【答案】D【解析】【分析】泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸的过程。【详解】A、酒精可以使蛋白质变性失活。用酒精擦拭容器，能杀死容器表面附着的微生物，使微生物蛋白变性失活，从而保证发酵过程不受杂菌污染，A正确；B、乳酸菌是厌氧菌，进行无氧呼吸，故发酵装置封装有利于保持无氧的发酵环境，B正确；C、制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，所以为制造无氧环境，制作泡菜的菜料要完全淹没在煮沸后冷却的盐水，C正确；D、泡菜发酵的过程中，会有酵母菌等杂菌进行呼吸作用产生气体，使发酵液产生气泡，D错误。故选D。6.制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型原核生物，常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是（）A.食用醋的酸味主要来源于乙酸B.醋酸发酵的温度宜维持在28℃C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶D.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存【答案】B【解析】【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】A、食用醋的酸味主要来自醋酸，醋酸学名乙酸，A正确；B、醋酸发酵的菌种是醋酸菌，醋酸发酵的温度宜维持在30~35℃，B错误；C、在制醋时，缺失原料的情况下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此醋酸菌体内含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C正确；D、醋酸菌是严格需氧型细菌，不适宜在无氧的条件下生存，D正确。故选B。7.我国具有悠久的酿酒文化和历史。《天工开物》中有“古来魏造酒，蘖造醴”的记载，“魏”指酿酒时所用的发酵剂，“蘖”指发芽的谷物，“醴”指甜酒。古人在冬季酿酒时，常将谷物封存在陶器中并埋藏于地下进行保温。下列叙述错误的是（）A.酿酒过程中密封有利于避免杂菌污染，从而提高酒的品质B.“魏”中含有酵母菌等多种发酵微生物C.“造醴”时选择“蘖”主要是因为发芽的谷物会产生较多的淀粉酶D.“蘖造醴”时大部分糖的分解和代谢物的生成都在后发酵阶段完成【答案】D【解析】【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。【详解】A、酿酒过程中密封的主要目的是为酵母菌无氧呼吸创造无氧环境，同时也可避免需氧菌的增殖，有利于避免杂菌污染，从而提高酒的品质，A正确；B、“魏”指酿酒时所用的发酵剂，含有大量的酵母菌，利于酒精发酵，B正确；C、“造醴”时选择“蘖”的原因是发芽的谷物会释放更多的淀粉酶，有利于多糖的分解，C正确；D、“蘖造醴”时大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成，D错误。故选D。8.稀释涂布平板法和稀释倒平板法是分离微生物的两种方法。稀释倒平板法是指将稀释的菌液和琼脂混合，然后将其倒入无菌培养皿中进行培养的方法。下列有关叙述错误的是（）A.可采用干热灭菌法对培养过程中所用的培养皿进行灭菌B.两种方法均能得到由一个细菌繁殖而来的单菌落C.稀释倒平板法能通过统计菌落数实现对样品活菌的计数D.稀释倒平板法适合用于分离大肠杆菌等好氧型微生物【答案】D【解析】【分析】微生物常见的接种的方法：（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板、接种、划线、在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】A、培养皿的灭菌一般有干热灭菌和高压蒸汽灭菌两种方法，A正确；B、当稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落一般是由一个细菌繁殖而来的，两种接种方法均能得到由一个细菌繁殖而来的单菌落，B正确；C、稀释倒平板法是将充分稀释的菌液和琼脂混合均匀后倒入无菌培养皿中培养，通过统计平板上的菌落数，结合稀释倍数等可以估算出样品中的活菌数，能实现对活菌的计数，C正确；D、大肠杆菌是好氧型微生物，稀释涂布平板法更适合用于分离大肠杆菌等好氧型微生物，因为该方法在涂布时相对能更好地保证菌液与空气接触，利于好氧菌生长，D错误。故选D。9.云南玫瑰老卤酒是一种结合了传统酿酒工艺与特色花卉的酒品。工业酿造玫瑰老卤酒的基本环节如图所示。下列叙述正确的是（）A.过程①代表优良单一菌种的选育，菌种只能从自然界中筛选B.培养基内的玫瑰花瓣只能为菌种提供碳源、水、无机盐C.过程③是发酵工程的中心环节，温度、pH均会影响该过程D.过程③是发酵，该过程中需要随时监测酒精浓度和乳酸菌的数量【答案】C【解析】【分析】果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厌氧微生物，在缺氧条件下进行无氧呼吸，在氧气充足的条件下进行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的细胞核，属于真核生物，适宜酵母菌生长的温度范围是18~25°C。【详解】A、过程①代表菌种的选育，选育的菌种为性状优良的单一菌种，菌种也可以通过诱变育种等获得，A错误；B、培养基内的玫瑰花瓣能为菌种提供碳源、水、无机盐、氮源等，B错误；C、过程③为发酵罐内发酵，是发酵工程的中心环节，温度、pH均会影响该过程，C正确；D、过程③是发酵，该过程中需要随时监测酒精浓度和酵母菌的数量，D错误。故选C。10.人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基。下列有关培养基的叙述，正确的是（）A.配制培养基时，需要调整培养基的pH以满足微生物生长的要求B.需配制添加尿素的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选分解尿素的细菌C.在含有纤维素，刚果红的培养基上，纤维素分解菌的菌落周围会出现抑菌圈D.设置空白培养基作对照，可用于判断选择培养基是否起到了选择的作用【答案】A【解析】【分析】选择培养基是指一类根据特定微生物的特殊营养要求或其对某理化因素抗性的原理而设计的培养基。具有只允许特定的微生物生长，而同时抑制或阻止其他微生物生长的功能。【详解】A、配制培养基时，需要调整培养基的pH以满足微生物生长的要求，通常细菌中性偏碱，霉菌中性偏酸，A正确；B、需配制以尿素为唯一氮源的培养基，以筛选分解尿素的细菌，B错误；C、在含有纤维素，刚果红的培养基上，纤维素分解菌的菌落周围会出现红色透明圈，C错误；D、设置空白培养基作对照，可用于判断灭菌是否彻底，D错误。故选A。11.微生物无处不在，杂菌污染常导致生物实验功亏一篑。下列关于无菌操作的叙述，错误的是（）A.接种环等金属用具可以采用灼烧灭菌的方法，在酒精灯火焰充分燃烧层进行灼烧B.酒精能使细胞中的蛋白质变性而失去活性，70%的酒精灭菌效果最好C.培养基冷却凝固后将培养皿倒置，可以防止冷凝水滴落污染培养基D.高压蒸汽灭菌能杀死微生物的营养细胞和芽孢等休眠体【答案】B【解析】【分析】消毒和灭菌是两个不同的概念，消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物的方法杀死物体表面或内部的一部分微生物。灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。【详解】A、接种环等金属用具通常采用灼烧灭菌的方法，酒精灯的火焰充分燃烧层（即外焰）温度较高，能够有效杀灭微生物，A正确；B、酒精能使细胞中蛋白质变性而失去活性，70%的酒精属于消毒而非灭菌，B错误；C、培养基冷却凝固后将培养皿倒置，可以防止冷凝水滴落污染培养基，同时也可防止水分过快蒸发，C正确；D、灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，高压蒸汽灭菌能杀死微生物的营养细胞和芽孢等休眠体，D正确。故选B。12.多环芳烃（PAHs，由C、H两种元素组成）常存在于石油污染物中，具有致癌性，致畸性、致突变性，对人类健康和生态环境具有很大的潜在危害。科研人员为筛选出能高效降解PAHs的微生物，进行了相关实验，相关流程如图1所示，所得到的微生物P和微生物L对PAHs的降解情况如图2所示。下列叙述错误的是（）A.从被石油污染的土壤中采样筛选出能高效降解PAHs的微生物B.过程①所用的培养基为液体培养基，且该培养基以PAHs为唯一碳源C.过程②对能降解PAHs的微生物所采用的接种方法是平板划线法D.由图2可知，与微生物P相比，微生物L降解PAHs的能力更强【答案】C【解析】【分析】两种纯化细菌的方法的比较：（1）平板划线法：平板划线法是最简单的微生物分离方法，即用接种环以无菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来，若划线适宜，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。优点：可以观察菌落特征，对混合菌进行分离。缺点：不能计数，一般用于从菌种的分离纯化。（2）稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。优点：可计数，可观察菌落特征。缺点：吸收量较少，较麻烦，平板不干燥效果不好，容易蔓延。【详解】A、PAHs常存在于石油污染物中，从被石油污染的土壤中取样易于筛选出能高效降解多环芳烃PAHs的微生物，A正确；B、过程①所用的培养基为液体培养基可以使菌体与营养物质充分接触，且该培养基以PAHs为唯一碳源，目的是为了增加降解PAHs的微生物的浓度，B正确；C、由图可知，过程②是将0.1mL样液接种在平板上的方法为稀释涂布平板法，C错误；D、从图2可以看出，微生物L比微生物P对PAHs的降解率大，因此微生物L降解PAHs的能力更强，D正确。故选C。13.柠檬酸是一种被广泛应用的食品酸度调节剂。食品工业生产柠檬酸时，可以红薯为原料经黑曲霉发酵获得，黑曲霉发酵工程生产柠檬酸的简要流程如图所示。下列叙述正确的是（）A.用X射线处理黑曲霉能定向获得生产柠檬酸的优良菌种B.将黑曲霉菌种由A培养基转接至B培养基的接种量越大，其K值越大C.加α-淀粉酶对红薯进行糖化处理，粉碎操作可缩短糖化过程的时间D.提取、分离和纯化柠檬酸是利用黑曲霉发酵工程生产柠檬酸的中心环节【答案】C【解析】【分析】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程生产的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。【详解】A、用X射线处理黑曲霉获得生产柠檬酸的优良菌种的原理是基因突变或染色体畸变，但突变是不定向的，因此不能定向获得生产柠檬酸的优良菌种，A错误；B、接种量不能决定K值，K值由环境决定，B错误；C、加α-淀粉酶的作用是使红薯中淀粉水解，粉碎操作可缩短糖化过程的时间，为菌种提供碳源，C正确；D、利用黑曲霉发酵工程生产柠檬酸的中心环节是了发酵罐内发酵，D错误。故选C。14.在啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，进行过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）A.主发酵结束后，发酵液即适合饮用B.用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶C.焙烤可终止淀粉酶的进一步作用，并能够对糖浆进行灭菌D.发酵的温度、时间等条件不同不会影响酵母菌的代谢途径【答案】B【解析】【分析】啤酒发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成。主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒。【详解】A、主发酵结束后，发酵液经过后发酵才适合饮用，A错误；B、种子萌发时可以产生淀粉酶水解淀粉，赤霉素可以促进淀粉酶的产生，使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶，B正确；C、蒸煮可终止酶的进一步作用，并能够对糖浆进行灭菌，C错误；D、发酵的温度、时间等条件不同会影响酵母菌的代谢途径，D错误。故选B。15.下列关于发酵工程及其应用的叙述，错误的有（）①青霉素可以杀菌，故生产青霉素的过程不需要经过严格的灭菌②利用酵母菌发酵产生的单细胞蛋白属于分泌蛋白，可制成微生物饲料③发酵工程以混合菌种的固体发酵或半固体发酵为主④可将乙肝病毒的抗体基因转入酵母菌，再通过发酵工程获得乙肝疫苗⑤利用放线菌产生的抗生素防治水稻纹枯病，属于生物防治⑥利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进豆科植物生长A.3项 B.4项 C.5项 D.6项【答案】C【解析】【分析】发酵工程的基本环节：（1）选育菌种：自然界中筛选、诱变育种、基因工程育种。（2）扩大培养。（3）配制培养基、灭菌、接种。（4）发酵罐内发酵：这是发酵工程的中心环节。在发酵过程中要检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，及时添加必需的营养组分；要严格控制温度、pH和溶解氧等。（5）分离、提纯获得产品：①若产品是微生物细胞本身，则采用过滤、沉淀等方法。②若产品是代谢物，则根据产物性质采取适当的提取、分离和纯化措施。【详解】①生产青霉素的过程需要经过严格的灭菌，①错误；②单细胞蛋白是微生物菌体，②错误；③发酵工程以单一菌种的发酵为主，③错误；④可将乙肝病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵工程获得乙肝疫苗，④错误；⑤利用放线菌产生的抗生素防治水稻纹枯病，属于生物防治，对环境无污染，⑤正确；⑥利用发酵工程生产的根瘤菌肥可作为微生物肥料，⑥错误。综上，C正确，ABD错误。故选C。16.为研究青霉素对连续传代大肠杆菌的选择作用，某实验小组采用滤纸片法测定青霉素的抑菌效果，大肠杆菌第一、二、三代抑菌圈的实验结果分别如图甲、乙、丙所示。下列相关叙述错误的是（）A.该实验接种大肠杆菌采用的方法是稀释涂布平板法B.培养基1号区域的滤纸片作为对照，可用无菌水处理C.第三代培养时，可以从乙的2、3、4区域挑选菌种D.随着传代次数的增加，细菌耐药基因的频率一直减小【答案】D【解析】【分析】由图可知，随着代数增加，抑菌圈越来越小，说明大肠杆菌对阿莫西林出现耐药性。【详解】A、从实验操作和结果来看，滤纸片法测定抑菌效果通常采用稀释涂布平板法来接种大肠杆菌，这样能使细菌均匀分布在培养基表面，A正确；B、在该实验中，为了对比青霉素的抑菌效果，培养基1号区域的滤纸片用无菌水处理作为对照，B正确；C、第二代培养时，2、3、4区域有抑菌圈，说明这些区域的细菌可能具有相对较强的耐药性，第三代培养时，可以从乙的2、3、4区域挑选菌种来继续研究青霉素的选择作用，C正确；D、随着传代次数的增加，抑菌圈越来越小，细菌耐药基因的频率不断增大，D错误。故选D。二、非选择题：本题共5小题，共52分。17.红眼树蛙是研究动物行为与生态适应的重要物种，它们通常在夜间进行求偶活动。求偶成功后，雌蛙会带领雄蛙前往约150米外的临时水塘进行产卵。研究人员发现，雄性红眼树蛙的鸣声具有多种功能，如吸引配偶、警告同类和驱赶天敌等，鸣声的持续时间与环境的湿度密切相关。回答下列问题：（1）群落中的雨蛙、蝾螈等动物与红眼树蛙利用相同的食物资源，存在_______重叠，表现为_______关系。（2）红眼树蛙选择在夜间进行求偶活动，可避免_______的威胁，同时减少因白天高温导致的_______流失，有利于保持皮肤正常的功能。雄性红眼树蛙通过鸣叫声向雌性红眼树蛙传递信息，雄性红眼树蛙的鸣声可分为稳定部分和变化部分，其中稳定部分在同种个体间高度一致，而变化部分则表现出显著的个体差异。据此推测，雌性红眼树蛙可能通过________部分来辨别本物种的雄性个体，这种传递信息的作用是________。（3）雄性红眼树蛙在某些情况下会发出间断鸣叫，即鸣叫过程中突然停止一段时间再继续。这种鸣叫方式与完整鸣叫对雌性红眼树蛙的吸引力相当，从能量利用效率的角度分析，间断鸣叫的进化意义可能是________。（4）红眼树蛙的存在有利于维持生态系统营养结构的稳定，原因是_______。【答案】（1）①.生态位②.种间竞争（2）①.白天捕食者②.水分③.稳定④.有利于生物种群的繁衍（3）减少能量消耗，有利于在自然选择中更具优势（4）红眼树蛙的存在能够增加物种数目，使营养结构变得更复杂，自我调节能力变大

【解析】【分析】生态位：（1）概念：一个物种在群落中的地位和作用，包括所处的空间位置，占用资源的情况以及与其他物种的关系等。（2）研究内容：①植物：在研究领域内的出现频率，种群密度、植株高度以及与其他物种的关系等。②动物：栖息地、食物、天敌以及与其他物种的关系等。（3）特点：群落中每种生物都占据着相对稳定的生态位。（4）原因：群落中物种之间以及生物与环境间协同进化的结果。（5）意义：有利于不同生物充分利用环境资源。【小问1详解】生态位是指一个物种在群落中的地位和作用，包括所处的空间位置，占用资源的情况以及与其他物种的关系等，群落中的雨蛙、蝾螈等动物与红眼树蛙利用相同的食物资源，这意味着它们在食物利用方面存在生态位重叠。当不同物种利用相同资源时，它们之间会表现为种间竞争关系。【小问2详解】红眼树蛙选择在夜间进行求偶活动，夜间很多白天活动的捕食者相对活动减少，所以可避免白天捕食者的威胁。白天温度较高，水分蒸发快，夜间求偶可减少因白天高温导致的水分流失，有利于保持皮肤正常的功能。由于稳定部分在同种个体间高度一致，而变化部分则表现出显著的个体差异，所以雌性红眼树蛙可能通过稳定部分来辨别本物种的雄性个体。雄性红眼树蛙通过鸣叫声向雌性红眼树蛙传递信息，这种信息传递的作用是有利于生物种群的繁衍。【小问3详解】从能量利用效率的角度分析，间断鸣叫与完整鸣叫对雌性红眼树蛙的吸引力相当，但间断鸣叫在鸣叫过程中突然停止一段时间再继续，相比完整鸣叫能减少能量消耗，提高能量利用效率，有利于在自然选择中更具优势。所以间断鸣叫的进化意义可能是减少能量消耗，有利于在自然选择中更具优势。【小问4详解】红眼树蛙的存在能够增加物种数目，使营养结构变得更复杂，自我调节能力变大，因此有利于维持生态系统营养结构的稳定。18.鄱阳湖湿地是小天鹅重要的越冬地。近年来，由于气候变化和人类活动，湿地水域面积减少，对小天鹅种群产生影响。为探究环境变化对小天鹅的影响，研究人员开展了一系列调查。回答下列问题：（1）冬季，鄱阳湖湿地中小天鹅的种群密度直接由_______（填种群的数量特征）决定。（2）研究人员分析小天鹅粪便中的植物残渣，得到小天鹅越冬季的食物组成如图所示。注：水稻、芡实、莲藕为人工种植的挺水或浮水农作物，苔草等均为野生陆生植物。①根据调查结果，小天鹅的主要食物是_______。越冬中期小天鹅对其他植物的取食比例增加，原因可能是_______。②10年前调查显示，小天鹅主要取食生长于浅水区野生沉水植物的芽。对比本次调查结果，推测导致小天鹅食性改变的环境变化主要是_______。（3）研究人员调查小天鹅能量流动的情况，结果如表所示。小天鹅用于生长、发育和繁殖的能量为_______kJ·d-1。小天鹅摄入的能量不能全部用于生长、发育和繁殖，原因有_______（答出两点）。指标日均摄入总能量日均排便中的能量日呼吸消耗的能量能量值/（kJ·d-1）2489.88453.061564.19（4）近年来，小天鹅等水鸟越来越多地前往农田、藕塘觅食，人鸟冲突进一步加剧。为解决这一问题，更好地保护越冬鸟类，下列做法合理的是_______。A.使用语音驱鸟器，减少鸟类进入机场区域B.在稻田和藕塘周围架设电网，阻止水鸟取食C.加大鄱阳湖生态补水，实施生态修复项目D.有序推行退田还湖，恢复湿地的生态功能E.在水鸟频繁活动区域设立保护区，限制人类活动【答案】（1）出生率和死亡率、迁入率和迁出率（2）①.芡实、苔草、蓼子草②.气温较低，苔草大量枯萎，为满足能量需求，小天鹅需选择更多种类植物为食③.由于湿地水域面积减少，导致沉水植物生长区域减少，从而迫使小天鹅改变食性（3）①.472.63②.一部分以粪便形式排出，一部分以呼吸散失（4）CDE【解析】【分析】种群的特征包括种群密度、出生率和死亡率、迁入率和迁出率、年龄组成和性别比例。其中，种群密度是种群最基本的数量特征；出生率和死亡率对种群数量起着决定性作用；年龄组成可以预测一个种群数量发展的变化趋势。【小问1详解】出生率和死亡率、迁入率和迁出率直接决定种群密度。【小问2详解】①结合图示可知，越冬前期，小天鹅粪便中的植物残渣主要是苔原和芡实，越冬中期，主要是苔草、蓼子草，越冬后期，主要是苔草，因此小天鹅的主要食物是芡实、苔草、蓼子草；到了越冬中期，可能由于气温较低，荟草大量枯萎，为满足能量需求，小天鹅需选择更多种类植物为食，因此对其他植物的取食比例增加。②对比10年前的调查结果，本次调查发现小天鹅主要取食的是挺水或浮水农作物(如水稻、芡实、莲藕)以及野生陆生植物(如苔草等)，而不再是生长于浅水区的野生沉水植物的芽。这一变化推测是由于湿地水域面积减少，导致沉水植物生长区域减少，从而迫使小天鹅改变食性。这体现了生物对环境的适应性，即生物能够根据环境变化调整自身的生存策略。【小问3详解】小天鹅用于生长、发育和繁殖的能量为同化量-呼吸量=摄入量-粪便量-呼吸量=2489.88-453.06-1564.19=472.63kJ·d-1；小天鹅摄入的能量有一部分以粪便的形式排出，有一部分以呼吸散失，不能全部用于生长、发育和繁殖。【小问4详解】A、利用物理信息驱散鸟类，减少鸟类进入机场区域，不会对鸟类造成伤害，但与题目情境无关，A错误；B、这个措施虽然可以直接防止水鸟取食农作物，但会对水鸟造成极大的伤害甚至死亡，破坏生态平衡，因此不是合理的解决方案，B错误；C、加大鄱阳湖生态补水，为湿地植物生长创造条件，这个措施可以增加湿地水域面积，为水生植物和湿地生物提供更好的生存环境，从而可能减少水鸟对农田和藕塘的依赖，缓解人鸟冲突，因此，这是一个合理的解决方案，C正确；D、有序推行退田还湖，为湿地生物生存留下充足空间，这个措施同样可以增加湿地生态系统的面积和复杂性，为湿地生物提供更多的栖息地和食物来源，有助于缓解人鸟冲突，因此，这也是一个合理的解决方案，D正确；E、科学管理苔草，合理刈割，为鸟类提供充足的食物，有助于缓解人鸟冲突，因此，这也是一个合理的解决方案，E正确。故选CDE。19.发酵技术起源于对食物保存探索。商周时期发明了酒曲（含霉菌、酵母菌），用于酿酒、制酱。《周礼》记载中的“酏食”即以酒发酵面食。汉代出现酱油和豆豉，利用米曲霉分解大豆蛋白。回答下列问题：（1）酿酒时，酒精是在酵母菌细胞的______（填场所）中产生的。工厂化生产啤酒时，为防止其他微生物的污染，采取的措施是______。（2）腐乳制作的后期可加入卤汤。卤汤具防腐和调节风味的作用，原因是______。（3）牛奶是制作酸奶的原料。牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是______。（4）研究人员为探究发酵温度对葡萄酒发酵的影响，进行了相关实验，结果如图所示。发酵的最适温度为______℃。发酵进行一段时间后残糖量不再降低，原因可能是______。【答案】（1）①.细胞质基质②.对原料和设备进行消毒和灭菌（2）卤汤含有酒精和香辛料（3）消毒的同时，营养物质的损失较少（4）①.24②.产生的酒精多，抑制了酵母菌的代谢【解析】【分析】果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厌氧微生物，在缺氧条件下进行无氧呼吸，在氧气充足的条件下进行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的细胞核，属于真核生物，适宜酵母菌生长的温度范围是18~25°C。【小问1详解】酵母菌无氧呼吸产生酒精，场所在细胞质基质；为防止其他微生物的污染，需对原料和设备进行消毒和灭菌。【小问2详解】卤汤含有酒精和香辛料，腐乳制作的后期可加入卤汤，可以防腐和调节风味。【小问3详解】巴氏消毒法是一种通过低温短时间加热来杀死液体中的病原体的方法。其原理是通过将液体加热到60至82℃，并保持一段时间，从而杀死其中的致病菌，同时尽量减少对液体营养成分和风味的影响‌，高温瞬时消毒法是一种高效的消毒方法，通过‌在极短时间内施加高温‌来杀灭微生物，同时尽量减少对物料营养成分和性质的破坏。与煮沸消毒法相比，前两种方法消毒的同时，营养物质的损失较少。【小问4详解】结合图示可知，24℃时酒精浓度最大，发酵的最适温度为24℃；发酵进行一段时间后产生的酒精多，抑制了酵母菌的代谢，残糖量不再降低。20.禽畜沙门氏菌可通过肉、蛋、乳制品感染人体，引起人食物中毒，用庆大霉素（GM）治疗，会引发细菌耐药和抗生素残留。植物乳杆菌分泌的细菌素（Bac）能抑制沙门氏菌的繁殖。为研究Bac对沙门氏菌的影响，研究人员进行了实验，测得不同处理下的沙门氏菌的生长曲线如图1所示。回答下列问题：（1）本实验采用牛肉膏蛋白胨培养基，其中蛋白胨提供的主要营养是________，培养沙门氏菌时需将培养基的pH调至_______。（2）用液体培养基培养沙门氏菌时，可用________法检测培养液中沙门氏菌的种群数量。据图1分析，可得出的结论为________。（3）研究人员从土壤中分离出植物乳杆菌A~E5种菌株，并进行抑菌实验，操作过程如图2所示。①接种过程中，为防止杂菌污染以便顺利接种，对涂布器的操作措施是_________。在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌液一般为0.1mL，不宜过多，原因是________。②经过图2所示的操作，土壤样品被稀释了________倍。经20℃恒温培养箱培养后，培养基中出现抑菌圈。可挑取__________菌落进行纯培养，用于抑制沙门氏菌干扰。【答案】（1）①.碳源、氮源和维生素②.中性或弱碱性（2）①.抽样检测##细菌计数板计数②.Bac抑制沙门氏菌生长的效果略差于GM的（3）①.在酒精灯上先灼烧再冷却②.培养基表面的菌液会出现积液，导致菌体堆积，影响分离效果③.105④.E【解析】【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物种和氧气的要求。【小问1详解】本实验采用牛肉膏蛋白胨培养基，其中蛋白胨中富含有机营养，其能提供的主要营养是碳源、氮源和维生素，沙门氏菌属于细胞，因此，培养沙门氏菌时需将培养基的pH调至中性或弱碱性。【小问2详解】用液体培养基培养沙门氏菌时，可用抽样检测法检测培养液中沙门氏菌的种群数量。图1实验结果显示，与对照组相比，庆大霉素（GM）和细菌素（Bac）的使用均能降低沙门氏菌的