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文档简介

一、打面工岗位职责1、严格遵守公司规章制度，根据当日生产计划列出面包房用料明细。2、严格按照配方要求进行打料，更不准私自更改配方。3、掌握打面机、打料机、压面机的机械原理，独立完成机械的日常维护工作。4、经常观察成品、半成品，了解自己的打面效果。5、每天下班前要清理干净所使用的机械和用具，搞好工作区域卫生。6、兼顾做形工作，完成领导交办的各项工作。二、分面工岗位职责1、严格遵守公司规章制度。2、按机械操作规程使用分面机。3、将打好的面比照分面盘大小分割后，均匀放进分面盘中压实，然后在放进分面机进行压实。4、兼顾丹麦吐司包油工作。5、完成领导交办的各项工作。三、成形工岗位职责1、遵守公司各项规章制度。2、按技术要求进行丹麦吐司开酥工作。3、按规定重量包馅。4、将做好的工序半成品产品装进吐司盒再放进架子车内。5、本工序产品检验合格后方可推进醒发室。6、随时刷好烤盘，清理干净面案。7、办好本工序产品向下道工序移交手续。8、完成领导交办的各项工作。四、烤炉工岗位职责1、遵守公司各项规章制度。2、严格按烤炉操作规程使用，按技术要求控制好底火和面火及烘烤时间。3、按当日生产计划算出表面装饰原料明细。4、表面装饰要均匀，特别要避免装饰错产品。5、及时检查醒发产品，及时倒盘，以免产品醒发过大。6、要办好工序产品向下道工序转移的移交手续。7、下班前要清理好工作区域卫生，清点好当天废料，并请原料库管和车间主任签字认可后上报。五、包装工岗位职责1、严格遵守公司规章制度。2、将当天的产成品挑选后按品种和规格定量装袋后放入包装箱，按批次入成品库。装袋时要轻拿轻放，避免产品出现抓痕。袋内产品要排列整齐，防止挤压。经常检秤，并按要求称重，注意不得短秤，称重误差不得超过允许范围。3、不合格的产品挑出后送到指定地点。装箱剩余的单个产品要在次日安排首先装箱。4、填好入库单，将包装好的产品入成品库，并与库管当面核查数量，准确无误后，办理交接手续。8、根据本班当天包装的成品与次品统计数量，及时填写日班产量报告单和废品报告单，并由相关责任人、班组长和车间主任签字后及时上报办公室。9、完成领导交办的各项工作。六、刷模、浇模工岗位职责1、格遵守公司规章制度。2、使用色拉油刷模要保证刷涂均匀，油脂适量。3、浇模时要将打好的料浆按规定等量浇入模具成形槽内，并要保证料浆水平面略低于成形槽上边缘。4、保持所用器具清洁卫生，完成领导交办的各项工作。七、开酥工岗位职责1、严格遵守公司规章制度。2、熟练掌握开酥技术要求，按生产技术工艺进行操作。3、掌握开

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