茶艺师中级模考试题与答案

茶艺师中级模考试题与答案一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、绿黄B、黄绿C、橙红D、橙黄正确答案：A2.为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A、傣族B、撒拉族C、维吾尔族D、鄂伦春族正确答案：C3.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、45mmB、55mmC、50mmD、60mm正确答案：C4.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。A、水壶盖B、茶罐盖C、碗盖D、茶発正确答案：C5.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐代B、元代C、汉代D、宋代正确答案：A6.职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心、职业观念和职业自豪感B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业技能和职业自豪感D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：A7.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、坐正坐直显端庄B、挺胸立腰显精神C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、两腿交叉叠放显优雅正确答案：C8.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、海水[判断题]C、井水D、泉水正确答案：D9.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病正确答案：B10.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。A、用过滤网将茶汤滤出B、冲泡后用开水冲淋壶盖C、将茶汤注入闻香杯中D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：B11.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、漆器茶具D、金属茶具正确答案：B12.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶针B、茶巾C、盖置D、茶则正确答案：C13.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、钧窑B、建窑C、哥窑D、定窑正确答案：C14.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煮茶的技艺C、煎茶的技艺D、炙茶的技艺正确答案：C15.()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、战国时期D、三国时期正确答案：A16.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、批评与自我批评B、相互批评和监督C、监督和揭发D、学习和攀比正确答案：A17.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶浮水面,鲜爽味减弱B、茶浮水面,鲜爽味提高C、茶叶下沉,新鲜度下降D、茶叶下沉,新鲜度提高正确答案：A18.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、65度B、75度C、85度D、90度正确答案：B19.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。A、19B、21C、20D、18正确答案：C20.英国人喜欢(),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、果味柠檬红茶D、甜味冰红茶正确答案：A21.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、对样加工C、茶叶销售D、成交计价正确答案：D22.盖碗冲泡花茶,盖碗用途是()。A、防止降温B、闻香及撇茶C、防止香气挥发D、防止有异物进入正确答案：B23.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。A、苗族B、白族C、侗族D、汉族正确答案：D24.原始社会茶具的特点是()。A、铁制茶具B、石制茶具C、一器多用D、陶制茶具正确答案：C25.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、平和B、鲜醇C、浓厚D、醇和正确答案：D26.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、小口慢吞D、含在口中不要急于吞下正确答案：B27.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、.釆用赠送、打折等方式解决B、可以提请仲裁机构仲裁C、经营方为避免争执,做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：B28.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和()。A、普洱茶B、花茶C、青茶D、紧压茶正确答案：C29.黑茶是经渥堆后发酵而成,又称()。A、后发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶正确答案：A30.为()宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A、白族B、藏族[判断题]C、苗族D、壮族正确答案：D31.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。A、点香B、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物C、播放进行曲D、使光线柔和,空气流通正确答案：C32.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互攀比C、相互批评D、自我批评正确答案：D33.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、茶具、茶叶品种、温壶C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、置茶、温壶、冲泡正确答案：A34.工夫红茶以()为佳。A、单杯法B、双杯法C、杯泡法D、壶泡法正确答案：D35.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、语气平和、热情友好D、快速问答、简单明了正确答案：C36.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、陆羽«茶经»B、陆羽«僮约»C、王褒«茶经»D、王褒«僮约»正确答案：D37.()在宋代的名称叫茗粥。A、擂茶B、团茶C、散茶D、末茶正确答案：A38.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、渥堆B、发酵C、杀青D、做青正确答案：B39.为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、问候轻、迎客轻、送客轻C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D、说话轻、走路轻、操作轻正确答案：D40.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、发酵B、做青C、杀青D、渥堆正确答案：A41.形成黑茶品质特征的加工工序是()。A、杀青B、渥堆C、干燥D、揉捻正确答案：B42.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、45-55%B、10-15%C、22-25%D、30-40%正确答案：C43.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、沱茶C、绿茶D、白茶正确答案：C44.在«劳动法»中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、要用自我道德意识的来束缚B、不违反传统的道德规范C、提高白我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：A45.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和器具正确答案：C46.绿茶属()茶类。A、不发酵茶B、全发酵茶C、半发酵茶D、轻发酵茶正确答案：A47.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐,汤味苦涩。B、汤色加深,汤味变淡。C、汤色变淡,汤味带咸。D、汤色加深,汤味变涩。正确答案：C48.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、取得劳动报酬的权利B、要求被录用权利C、享有平等就业和选择职业的权利D、休息休假的权正确答案：B49.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、玻璃C、青瓷D、黑釉瓷正确答案：C50.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.正确答案：C51.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于()。A、福建B、江西C、浙江D、广东正确答案：A52.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、元代C、明代D、五代正确答案：A53.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、收具B、奉茶C、煮水D、选水正确答案：C54.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、发酵B、杀青C、做青D、渥堆正确答案：C55.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水正确答案：A56.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。A、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便B、宾客之间谈话时,不要侧耳细听C、宾客低声交谈时,应主动回避D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问正确答案：D57.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、使茶汤质量变坏[判断题]B、发挥名优绿茶香气C、增加绿茶汤色D、显示绿茶在杯中的形态正确答案：D58.宋代哥窑的产地()。A、浙江杭州B、浙江龙泉C、河南临汝D、福建建州正确答案：B59.根据科学分析考察,认为世界上茶树原产()国家。A、斯里兰卡B、中国C、日本D、印度正确答案：B60.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好正确答案：A61.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、文君井B、城内井C、薛涛井D、柳毅井正确答案：B62.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的回答B、郑重的回答C、直接的回答D、又针对性的回答正确答案：D63.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具正确答案：B64.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、陆羽«茶谱»B、王褒«僮约»C、陆羽«茶经»D、王褒«茶谱»正确答案：B65.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶生产C、茶文化D、茶交易正确答案：C66.()是大众首选的自来水软化的方法。A、氧化处理B、静置煮沸C、二次蒸馏D、离子交换正确答案：B67.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。A、白茶B、绿茶C、黑茶D、黄茶正确答案：B68.()为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。A、壮族B、回族C、傣族D、维族正确答案：C69.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、可以提请仲裁机构仲裁B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单C、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决D、消费者索取赔偿正确答案：A70.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。A、玻璃杯B、瓷杯C、紫砂重D、瓷制盖碗正确答案：A71.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、传统小吃类C、咸点心类D、糕点类正确答案：A72.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、高产和优质的特性C、性状和特性D、晚生迟采的特性正确答案：C73.擂茶在宋代称为()。A、黍粥B、米粥C、茗粥D、面粥正确答案：C74.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与内质B、色泽与内质C、、香气与内质D、外形与香气正确答案：A75.绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()。A、瓷质壶B、玻璃壶C、金属壶D、紫砂壶正确答案：A76.唐代饮茶用的饮具为()。A、壶B、盅C、碗D、瓷杯正确答案：C77.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、、干燥的环境B、湿润的环境C、阴冷的环境D、避光的环境正确答案：B78.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A79.世界上第一部()的作者是陆羽A、茶书B、农书C、兵书D、药书正确答案：A80.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、茶汤好喝B、想继续喝C、稍停再喝D、不再喝了正确答案：D81.茶饮用的演变历程为()。A、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法B、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法C、药用一一食用法一一撮泡法D、撮泡法一一煮茶法一一点茶法正确答案：A82.原始社会茶具的特点是()。A、石制茶具B、木制茶具C、金属茶具D、一器多用正确答案：D83.以下()现象中,违反了«消费者权益保护法»。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、依法成立消费者社团C、在消费前向顾客介绍消费细则D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任正确答案：D84.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。A、100度B、40度C、80度D、50度正确答案：C二、判断题（共16题，每题1分，共16分）1.职业道德是指从事一定职业的人在工作或芳动过程中,应当遵循的与其取业活动不一定紧密联系的道德规范的总和合.A、正确B、错误正确答案：B2.各级卫生防疫机构,负责管辖范围内的公共场所公共卫生工作。A、正确B、错误正确答案：A3.()茶艺的主要内容是表演