2025年度福建省职业院校技能大赛高职组（中华茶艺赛项）考试题库（含答案）

PAGEPAGE12025年度福建省职业院校技能大赛高职组（中华茶艺赛项）考试题库（含答案）一、单选题1.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则答案：D2.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25°B、30°C、35°D、45°G答案：A3.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A4.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——（）——（）——（）——炼茶——献茶。焚香、投茶、投水B.分灯、投茶、投水A、分灯、投茶、注水B、焚香、投茶、注水答案：B5.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案：A6.三道茶敬茶时，应按照先后，从开始依次敬献。()A、年龄、长者B、辈分、长者C、尊卑、尊者D、时间、先来者答案：B7.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当答案：A8.()饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A9.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶答案：B10.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真答案：B11.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C12.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：C13.()是扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：C14.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加，夏天加，秋天加。()A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊答案：A15.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准答案：D16.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶壶D、茶碗答案：A17.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C18.关于水温对茶汤品质的说法正确的是().A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶答案：C19.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾答案：D20.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素答案：C21.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶答案：C22.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务答案：C23.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择答案：B24.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、盐B、花椒粉C、小苏打D、胡椒粉答案：C25.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际答案：B26.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯答案：C27.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D28.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D29.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》答案：C30.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶答案：A31.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A32.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾答案：B33.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮答案：B34.定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷答案：B35.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D36.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D37.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D38.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C39.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A40.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖答案：A41.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵答案：A42.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、慢火B、大火C、老火D、文火答案：D43.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用答案：A44.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案：B45.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A46.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、源头B、上游C、乳泉D、清流答案：C47.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工答案：A48.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A49.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A50.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准答案：C51.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：B52.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位答案：C53.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育答案：D54.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C55.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C56.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B57.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B58.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A59.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇答案：C60.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花答案：D61.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化答案：D62.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案：C63.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右答案：B64.乌龙茶制作的关键工序是()A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C65.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、HowB、HelloC、GoodD、How答案：B66.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：C67.碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：B68.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”答案：B69.()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B70.Normally,foreachcupofgreentea,oftealeafisenough.AndforeachpotofOolongteaorpu’ertea,it’sbettertousetealeaf.()A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g答案：B71.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍答案：A72.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌答案：B73.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：A74.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：C75.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C76.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D77.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶答案：A78.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B79.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GB、NYC、DD、QB答案：A80.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()A、新壶买回来后，先用开水煮B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭答案：C81.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B82.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶答案：C83.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B84.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶答案：D85.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B86.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C87.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C88.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾答案：C89.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()。A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休答案：B90.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A91.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游答案：C92.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C93.水温()做调饮红茶最适宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃答案：B94.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B95.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄答案：C96.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫答案：B97.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C98.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A99.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动答案：D100.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A101.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：D102.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参答案：A103.茶叶中化学成分含量最多的是()。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡碱答案：B104.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生答案：C105.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。A、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶答案：C106.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B107.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案：A108.()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：B109.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C110.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和”“敬”为基本精神，其含义泛指()。A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A111.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范答案：B112.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老答案：B113.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践答案：D114.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：B115.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）答案：C116.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C117.制作姜盐豆子茶时，盐应()。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D118.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值答案：A119.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品答案：D120.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B121.红茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D122.明代饮茶方式是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶答案：C123.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D124.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A125.龙井茶的产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：A126.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。A、花茶B、绿茶C、黄茶D、白茶答案：A127.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质答案：B128.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：C129.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、条索壮实、青翠多毫C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）答案：B130.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A131.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃答案：B132.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。A、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味答案：C133.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D134.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短答案：C135.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B136.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D137.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案：B138.不是紫砂壶优点的一项是()。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。答案：A139.冲泡调饮红茶多采用()。A、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗D、大茶杯答案：B140.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水答案：C141.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种答案：D142.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B143.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇答案：D144.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶答案：A145.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥答案：B146.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C147.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）答案：D148.“()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、鸣远壶C、曼生壶D、大亨壶答案：C149.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价答案：C150.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花答案：C151.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A152.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。A、茶筛B、茶罗C、茶笼D、茶盒答案：B153.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A154.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉答案：B155.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案：A156.《茶多酚测定》的代码是()。A、GB/9679－88B、GB/8313－87C、GB/7718－94D、GB/5749－85答案：B157.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D158.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C159.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、香D、鲜答案：A160.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉答案：D161.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水答案：B162.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等答案：D163.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C164.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶答案：B165.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B166.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、旁边C、左边D、右边答案：A167.文士茶讲究三雅：饮茶人士之；饮茶环境之；饮茶器具之。()。A、风雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、优雅D、风雅、清雅、优雅答案：B168.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明答案：C169.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C170.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D171.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类答案：C172.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A173.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：C174.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D175.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D176.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A177.Blackteaisthe()tea.A、completedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented答案：A178.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A179.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖答案：B180.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、树瘿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶答案：B181.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D182.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A183.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B184.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客答案：D185.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D186.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B187.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草答案：A188.四川长嘴壶又称()。A、冲流壶B、远射壶C、长流壶D、天地壶答案：C189.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A190.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶答案：B191.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶答案：A192.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C193.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A194.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D195.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗答案：B196.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B197.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg答案：C198.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C199.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚答案：B200.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格答案：D201.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。A、1B、2C、3D、5答案：B202.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、送客B、招呼C、赞美D、微笑答案：A203.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务答案：C204.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C205.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB/5749－85C、GB/11680－89D、GB/5749－90答案：A206.我国现执行国标GB/9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。A、检验方法标准：如GB/8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等答案：A207.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是()。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B3D、维生素B11答案：D208.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B209.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮答案：A210.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A211.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D212.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流答案：A213.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的产地B、知道商品的成本价C、知道商品的性能D、知道商品的用途答案：B214.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D215.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,ZhengjiangB、Dongting,HunanC、Anxi,FujianD、Wuyi,Fujian答案：C216.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D217.()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B218.茶道具有一定的时代性和()。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性答案：C219.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A220.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A221.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dB、AllC、ThisD、Yes.Thank答案：A222.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C223.祁门红茶的产地是在()。A、贵州B、安徽C、福建D、云南答案：B224.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B225.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、添加B、不加C、少许D、大量答案：B226.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95答案：B227.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色答案：D228.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：C229.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A230.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B231.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光答案：A232.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B233.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作答案：A234.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯答案：C235.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4答案：C236.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A237.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案：C238.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C239.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣答案：C240.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉答案：A241.下列不是当代饮茶方式的是()。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶答案：C242.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。A、喝少量酒后可适应饮茶B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷答案：D243.Howmucharethey?()A、TheyB、TheyC、TheyD、They答案：D244.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务答案：A245.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A246.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B247.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D248.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C249.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B250.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D251.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D252.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A253.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯答案：A254.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七D、一答案：D255.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、品饮B、生产C、制作D、提供答案：D256.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B257.下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红答案：C258.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯答案：C259.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：D260.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶答案：C261.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶答案：D262.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。A、蔗糖B、冰块C、薄荷D、芝麻答案：A263.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A264.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B265.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟答案：D266.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案：D判断题1.茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。()A、正确B、错误答案：B2.绿茶中维生素C含量比红茶高()A、正确B、错误答案：A3.“纤细多毫”是六安瓜片的外形品质特点。()A、正确B、错误答案：B4.马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。()A、正确B、错误答案：B5.“无我茶会”创立于我国台湾，它是一种大众饮茶形式。是一种爱茶人都可以报名参加的茶会形式，不论参加者的地位、身份、不讲所用茶具的贵贱，不问所泡茶叶的优劣，人人泡茶，又人人喝茶。所以带什么茶都可以。()A、正确B、错误答案：A6.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。()A、正确B、错误答案：A7.冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。()A、正确B、错误答案：B8.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。()A、正确B、错误答案：A9.茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。()A、正确B、错误答案：A10.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。()A、正确B、错误答案：B11.祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。()A、正确B、错误答案：B12.现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。()A、正确B、错误答案：B13.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。()A、正确B、错误答案：A14.茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。()A、正确B、错误答案：A15.特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。()A、正确B、错误答案：A16.茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。()A、正确B、错误答案：A17.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。()A、正确B、错误答案：A18.蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。()A、正确B、错误答案：B19.茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。()A、正确B、错误答案：A20.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。()A、正确B、错误答案：A21.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。()A、正确B、错误答案：A22.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。()A、正确B、错误答案：B23.信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。()A、正确B、错误答案：B24.当水的ＰH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。()A、正确B、错误答案：B25.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A.苦味B.涩味C.咸味D.鲜味A、正确B、错误答案：A26.舌尖对苦味最敏感。()A、正确B、错误答案：B27.白芽奇兰是福建省省级茶树良种，只适宜在福建省区域内种植。()A、正确B、错误答案：B28.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。()A、正确B、错误答案：A29.安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。()A、正确B、错误答案：A30.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。()A、正确B、错误答案：A31.台湾乌龙茶具有特殊的“音韵”。()A、正确B、错误答案：B32.在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。()A、正确B、错误答案：B33.掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。()A、正确B、错误答案：A34.品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。()A、正确B、错误答案：A35.调饮红茶中水温应以95℃为宜。()A、正确B、错误答案：B36.纯净水是泡茶的最佳选择用水。()A、正确B、错误答案：B37.白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶花色品种主要有：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新白茶等。()A、正确B、错误答案：A38.茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。()A、正确B、错误答案：A39.日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。()A、正确B、错误答案：B40.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。()A、正确B、错误答案：A41.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。()A、正确B、错误答案：A42.调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。()A、正确B、错误答案：B43.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。()A、正确B、错误答案：A44.茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。()A、正确B、错误答案：A45.三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。()A、正确B、错误答案：B46.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。()A、正确B、错误答案：A47.当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。()A、正确B、错误答案：B48.展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。()A、正确B、错误答案：B49.土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。()A、正确B、错误答案：B50.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。()A、正确B、错误答案：A51.在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。()A、正确B、错误答案：A52.品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。()A、正确B、错误答案：B53.展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。()A、正确B、错误答案：A54.关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。()A、正确B、错误答案：A55.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。()A、正确B、错误答案：A56.品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。()A、正确B、错误答案：A57.要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。()A、正确B、错误答案：A58.茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。()A、正确B、错误答案：A59.乌龙茶（盖碗审评法）茶水比1：22。()A、正确B、错误答案：A60.在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。()A、正确B、错误答案：A61.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。()A、正确B、错误答案：A62.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。()A、正确B、错误答案：A63.茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。()A、正确B、错误答案：A64.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。()A、正确B、错误答案：A65.一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。()A、正确B、错误答案：A66.陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。()A、正确B、错误答案：A67.中国茶树栽培历史悠久，是世界上最古老的茶叶生产国。()A、正确B、错误答案：A68.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。()A、正确B、错误答案：B69.水的硬度和ＰH值关系密切，而ＰH值又影响茶汤色泽及口味。()A、正确B、错误答案：A70.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。()A、正确B、错误答案：A71.The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.()A、正确B、错误答案：A72.茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。()A、正确B、错误答案：B73.在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。()A、正确B、错误答案：A74.茶叶含水量要求在5%以下，以手揉捻叶片能成碎末，以利保存。()A、正确B、错误答案：A75.茶树叶片的叶缘有锯齿。()A、正确B、错误答案：A76.三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。()A、正确B、错误答案：B77.我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。()A、正确B、错误答案：A78.涩味是物质使舌黏膜收敛引起的感觉。()A、正确B、错误答案：A79.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。()A、正确B、错误答案：B80.土耳其人喜欢喝黑茶。()A、正确B、错误答案：B81.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。()A、正确B、错误答案：A82.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。()A、正确B、错误答案：A83.“茶之为饮，发乎神农”记录于《神农本草经》。()A、正确B、错误答案：B84.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。()A、正确B、错误答案：A85.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。()A、正确B、错误答案：A86.茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。()A、正确B、错误答案：B87.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。()A、正确B、错误答案：A88.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。A.黄色B.白色C.黑色D.红色A、正确B、错误答案：A89.做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。()A、正确B、错误答案：A90.煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。()A、正确B、错误答案：A91.观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。()A、正确B、错误答案：A92.普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。()A、正确B、错误答案：A93.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。()A、正确B、错误答案：B94.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A.咖啡碱B.茶多糖C.茶皂素D.有机酸A、正确B、错误答案：B95.茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。()A、正确B、错误答案：B96.安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。()A、正确B、错误答案：A97.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。()A、正确B、错误答案：B98.生长环境海拔越高的茶树越容易被加工成品质优异的茶叶。()A、正确B、错误答案：A99.IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.()A、正确B、错误答案：A100.茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。()A、正确B、错误答案：A101.展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。()A、正确B、错误答案：A102.茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。()A、正确B、错误答案：B103.藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。()A、正确B、错误答案：A104.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多于绿茶，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。()A、正确B、错误答案：B105.六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。()A、正确B、错误答案：B106.工夫红茶的汤色冷却后，有的会出现“冷后混”现象，这是其品质差的表现。()A、正确B、错误答案：B107.茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。()A、正确B、错误答案：B108.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。()A、正确B、错误答案：A109.黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。()A、正确B、错误答案：A110.开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。()A、正确B、错误答案：A111.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。()A、正确B、错误答案：A112.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。()A、正确B、错误答案：B113.巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。()A、正确B、错误答案：A114.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。()A、正确B、错误答案：B115.龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。()A、正确B、错误答案：B116.紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。()A、正确B、错误答案：A117.六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。()A、正确B、错误答案：B118.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。()A、正确B、错误答案：B119.龙井茶外形色泽都具有“糙米色”的特征。()A、正确B、错误答案：B120.引发茶叶变质的主要因素有光线。()A、正确B、错误答案：A121.在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。()A、正确B、错误答案：B122.明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。()A、正确B、错误答案：A123.热爱专业是职业守则的首要一条。()A、正确B、错误答案：A124.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。()A、正确B、错误答案：A125.茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。()A、正确B、错误答案：A126.湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。()A、正确B、错误答案：B127.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。()A、正确B、错误答案：A128.明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。()A、正确B、错误答案：A129.品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。()A、正确B、错误答案：B130.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。()A、正确B、错误答案：A131.高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。()A、正确B、错误答案：B132.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。()A、正确B、错误答案：A133.茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。()A、正确B、错误答案：A134.波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。()A、正确B、错误答案：A135.长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。()A、正确B、错误答案：B136.“糙米色”狮峰龙井的一大特色。()A、正确B、错误答案：A137.茶树生长最高临界温度为45℃。()A、正确B、错误答案：A138.藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。()A、正确B、错误答案：B139.福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。()A、正确B、错误答案：B140.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。()A、正确B、错误答案：B141.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A.70%B.80%C.90%D.85%A、正确B、错误答案：B142.锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。()A、正确B、错误答案：A143.斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。()A、正确B、错误答案：A144.辣味是一种呈味物质刺激口腔及鼻腔黏膜引起的味觉。()A、正确B、错误答案：B145.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。()A、正确B、错误答案：B146.茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。()A、正确B、错误答案：B147.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。()A、正确B、错误答案：A148.黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。()A、正确B、错误答案：A149.汤色黄绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。()A、正确B、错误答案：A150.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。()A、正确B、错误答案：B151.南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。()A、正确B、错误答案：B152.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。()A、正确B、错误答案：A153.茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。()A、正确B、错误答案：A154.成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。()A、正确B、错误答案：B155.宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。()A、正确B、错误答案：A156.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。()A、正确B、错误答案：A157.黄茶的品质特点为“黄汤绿叶”。()A、正确B、错误答案：B158.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。()A、正确B、错误答案：A159.毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。()A、正确B、错误答案：A160.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。()A、正确B、错误答案：B161.惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。()A、正确B、错误答案：A162.茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。()A、正确B、错误答案：B163.当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。()A、正确B、错误答案：A164.制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。()A、正确B、错误答案：B165.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。()A、正确B、错误答案：A166.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。()A、正确B、错误答案：A167.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。()A、正确B、错误答案：A168.白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。()A、正确B、错误答案：B169.以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。()A、正确B、错误答案：B17