准备单元 《食品保质期的研究》（教学设计）-四年级上册科学大象版

准备单元《食品保质期的研究》（教学设计）-四年级上册科学大象版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、设计意图本章节旨在通过《食品保质期的研究》这一主题，引导学生运用科学探究的方法，了解食品保质期的相关知识，培养学生的观察、实验和数据分析能力。通过实际操作和小组合作，激发学生对科学探究的兴趣，提高学生的实践操作能力。二、核心素养目标分析三、学情分析四年级学生对食品有一定的了解，但科学探究能力尚处于初步发展阶段。他们在观察、实验操作和数据分析方面具备一定的潜力，但可能存在以下特点：

1.学生层次：班级学生整体学习态度积极，但个体差异较大。部分学生具备较强的动手能力和观察能力，能够主动参与实验操作；而部分学生则可能对实验操作不够熟悉，需要教师给予更多指导。

2.知识基础：学生对食品的基本知识有一定了解，如食品的种类、营养成分等。但在食品保质期、食品保存方法等方面的知识较为匮乏。

3.能力素质：学生的实验操作能力有待提高，需要教师引导他们掌握正确的实验步骤和技巧。此外，学生的数据分析能力也需要加强，学会从实验数据中提炼出有价值的信息。

4.行为习惯：部分学生在课堂上可能存在注意力不集中、参与度不高的情况，需要教师通过趣味教学、小组合作等方式激发他们的学习兴趣。

5.对课程学习的影响：学生对食品保质期的研究具有实际意义，有助于提高他们的生活素养。通过本节课的学习，学生能够了解食品保存方法，培养良好的饮食习惯，同时提高科学探究能力。

针对以上学情，教师在教学过程中应关注学生的个体差异，因材施教，激发学生的学习兴趣，培养他们的科学素养。四、教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：通过讲解食品保质期的基本原理，帮助学生建立初步的知识框架。

2.讨论法：组织学生围绕食品保存方法展开讨论，培养他们的分析问题和解决问题的能力。

3.实验法：引导学生进行食品保质期实验，通过动手操作加深对知识的理解。

教学手段：

1.多媒体设备：使用PPT展示食品保存的相关知识，直观呈现教学内容。

2.教学软件：利用互动式教学软件，提高学生参与度和学习效果。

3.实物展示：准备不同保质期的食品样品，让学生直观感受食品变质的过程。五、教学过程一、导入新课

（教师）同学们，你们喜欢吃零食吗？你们有没有注意过，家里的零食在什么情况下会变得不好吃了呢？今天，我们就来一起探究一下食品的保质期，看看如何判断食品是否新鲜，如何延长食品的保质期。

（学生）喜欢，有时候零食放久了就会变味。

二、探究食品保质期的知识

1.讲解食品保质期的概念

（教师）同学们，食品保质期是指食品在一定的储存条件下，保持其原有品质的时间。那么，影响食品保质期的因素有哪些呢？

（学生）我觉得食品的储存条件、温度、湿度等都可能影响保质期。

（教师）很好，你们的观察很到位。接下来，我们通过一组实验来验证这些因素对食品保质期的影响。

2.实验一：温度对食品保质期的影响

（教师）同学们，今天我们选取了两种食品：苹果和牛奶，分别放在常温和冰箱中储存，观察它们的变化。

（学生）好的，我们开始记录每天的变化情况。

（教师）经过几天的观察，我们发现放在常温下的苹果和牛奶都发生了变质，而放在冰箱中的食品则相对较好。

（学生）原来温度对食品保质期有影响。

3.实验二：湿度对食品保质期的影响

（教师）接下来，我们再来探究湿度对食品保质期的影响。这次，我们将苹果和牛奶分别放在干燥和潮湿的环境中储存，看看会发生什么变化。

（学生）好的，我们开始记录每天的变化情况。

（教师）经过一段时间的观察，我们发现放在潮湿环境中的苹果和牛奶更容易变质。

（学生）明白了，湿度也会影响食品保质期。

4.总结食品保质期的影响因素

（教师）通过刚才的实验，我们了解了温度和湿度对食品保质期的影响。实际上，影响食品保质期的因素还有很多，比如光照、氧气等。接下来，我们一起来总结一下。

（学生）温度、湿度、光照、氧气等都会影响食品保质期。

三、讨论食品保存方法

1.介绍食品保存的基本方法

（教师）同学们，了解了食品保质期的影响因素后，我们再来讨论一下食品保存的基本方法。

（学生）好的，老师。

（教师）首先，我们要根据食品的特性选择合适的保存方法。比如，蔬菜和水果适合放在冰箱中储存；肉类和海鲜则要尽量放在干燥、通风的地方。

2.分组讨论食品保存技巧

（教师）现在，我们将分成小组，讨论以下问题：如何延长食品的保质期？如何判断食品是否新鲜？

（学生）好的，我们开始讨论。

（教师）各小组汇报讨论结果。

（学生）我们小组认为，延长食品保质期可以通过以下方法：密封保存、低温保存、真空保存等。判断食品是否新鲜，可以通过观察食品的颜色、气味、口感等方面。

四、实践操作：制作食品保质期标签

1.讲解制作方法

（教师）同学们，接下来，我们将进行一个实践操作：制作食品保质期标签。

（学生）好的，老师。

（教师）首先，我们需要准备一些材料：纸张、笔、剪刀等。然后，按照以下步骤制作：

（1）在纸张上写下食品名称；

（2）记录购买日期和保质期；

（3）设计一些图标，如温度、湿度等，表示食品保存条件；

（4）将标签贴在食品包装上。

2.学生制作标签

（教师）现在，请同学们按照刚才的方法，为自己家里的某种食品制作一个保质期标签。

（学生）好的，我们开始制作。

（教师）各小组展示自己的标签。

（学生）我们小组制作的标签如下：食品名称：苹果；购买日期：2022年9月10日；保质期：7天；保存条件：冰箱储存。

五、总结与反思

1.总结本节课所学内容

（教师）同学们，今天我们学习了食品保质期的研究，了解了影响食品保质期的因素和食品保存方法。希望大家在日常生活中能够注意食品的储存，延长食品的保质期。

（学生）好的，老师。

2.反思与讨论

（教师）现在，请大家谈谈自己在学习过程中的收获和体会。

（学生）我学会了如何判断食品是否新鲜，也知道了如何延长食品的保质期。

（教师）很好，希望同学们能够将所学知识应用到实际生活中，养成良好的饮食习惯。今天的教学就到这里，下课！六、教学资源拓展1.拓展资源：

-食品保鲜技术的原理：介绍食品保鲜的化学和物理原理，如冷藏、冷冻、真空包装、气调包装等。

-食品添加剂的作用：讲解常见的食品添加剂及其在食品保鲜中的作用，如防腐剂、抗氧化剂等。

-食品安全知识：提供食品安全的基本知识，包括食品污染的类型、预防措施以及如何识别变质食品。

-食品营养知识：介绍不同食品的营养成分，以及如何通过合理的食品保存方法来保持食品的营养价值。

2.拓展建议：

-学生可以通过图书馆或在线资源查找关于食品保鲜技术的书籍和文章，了解不同保鲜方法的原理和应用。

-组织学生参观食品加工厂或超市，观察食品的储存条件和包装方式，了解实际生活中的食品保鲜实践。

-安排学生进行家庭实验，例如自制发酵食品或腌制食品，观察并记录食品的保存过程和变化。

-鼓励学生参与社区服务活动，如为社区居民提供食品储存和保鲜的建议，提高他们的生活技能。

-利用学校实验室资源，开展食品检测实验，让学生亲自操作，了解食品质量检测的基本方法。

-通过观看纪录片或参加科普讲座，增加学生对食品科学和食品安全知识的了解。

-设计一个食品保鲜知识竞赛，激发学生的学习兴趣，巩固课堂所学知识。

-邀请食品科学领域的专家来校进行讲座，为学生提供专业的指导和前沿的食品科技信息。七、作业布置与反馈作业布置：

1.完成课后练习题：包括食品保质期相关的填空题、选择题和简答题，帮助学生巩固课堂所学知识。

2.家庭实验报告：指导学生在家中尝试一种食品的保鲜方法，如自制腌制食品或使用保鲜膜密封食品，并记录实验过程和结果。

3.小组项目：分组讨论并设计一套食品保鲜方案，包括食品选择、储存条件、保存方法等，最后以PPT形式进行展示。

4.食品安全知识调查：收集家庭或社区中食品保存不当导致食品变质的情况，分析原因并提出改进措施。

作业反馈：

1.及时批改：在作业提交后的第二天，对学生的作业进行批改，确保每个学生都能及时得到反馈。

2.反馈方式：通过书面评语、一对一交流或小组讨论的方式，对学生的作业进行反馈。

3.问题指出：针对学生在作业中出现的错误，如对食品保质期概念理解不准确、实验记录不完整等，进行详细指出。

4.改进建议：针对学生的错误，给出具体的改进建议，如如何正确记录实验数据、如何选择合适的食品进行保鲜实验等。

5.成绩记录：将学生的作业成绩记录在成绩册上，作为平时成绩的一部分。

6.针对性问题辅导：对于作业中普遍存在的问题，组织课后辅导或小组讨论，帮助学生共同解决。

7.鼓励学生自我评价：鼓励学生在完成作业后进行自我评价，反思自己的学习过程，找出不足之处。

8.定期反馈会议：定期召开家长会，向家长反馈学生的作业情况，共同关注学生的学习进步。八、板书设计①食品保质期概念

-保质期定义

-影响保质期的因素

②食品保存方法

-冷藏储存

-冷冻储存

-真空包装

-气调包装

③食品变质迹象

-颜色变化

-气味异常

-口感改变

-质地变化

④食品安全知识

-食品污染类型

-预防食品污染措施

-识别变质食品方法

⑤实验步骤与记录

-实验目的

-实验材料

-实验步骤

-数据记录与分析

⑥课堂总结

-重点知识点回顾

-学生提问与解答

-作业布置与要求典型例题讲解例题一：

小明将一瓶牛奶放在冰箱里储存，保质期是10天。如果小明今天是8月15日，那么牛奶什么时候开始变质？

答案：牛奶的保质期是从生产日期开始计算的，因此需要知道生产日期。假设牛奶是8月5日生产的，那么变质日期就是8月15日加上保质期的10天，即8月25日。所以，牛奶将在8月25日开始变质。

例题二：

小红家里有一袋大米，保质期是6个月。如果大米是2月15日购买的，那么大米什么时候会过期？

答案：首先，我们需要计算从2月15日开始的6个月。2月15日加上6个月，我们会得到8月15日。因此，大米将在8月15日过期。

例题三：

小华的冰箱里有一瓶酸奶，保质期是21天。今天是4月20日，小华想确保酸奶不会过期，他最晚应该在什么时候把酸奶吃完？

答案：如果今天是4月20日，酸奶的保质期是21天，那么小华应该在4月20日加上21天，即5月10日之前把酸奶吃完。

例题四：

小王发现家里的面包已经过了保质期，保质期是3月10日到3月25日。今天是3月30日，那么面包在什么时间开始变质？

答案：面包的保质期是从3月10日开始，到3月25日结束。因此，面包是在3月26日开始变质的。

例题五：

小李购买的鸡蛋保质期是90天，如果今天是5月10日，那么鸡蛋什么时候会过期？

答案：从5月10日开始计算90天，我们可以得到保质期结束的日期。5月10日加上90天是8月8日。所以，鸡蛋将在8月8日过期。

补充说明：

1.以上例题主要涉及食品保质期的计算，需要学生掌握日期的加减法。

2.在实际应用中，学生需要结合食品的生产日期和保质期来计算食品的变质日期。

3.教师可以通过实际案例或模拟情景，帮助学生更好地理解和应用保质期计算的知识。

4.在解答例题时，教师应引导学生关注细节，如生产日期和保质期的具体日期，避免计算错误。教学反思教学反思

今天，我们这节课的主题是《食品保质期的研究》，通过一系列的实验和讨论，我想分享一下我的教学反思。

首先，我觉得课堂氛围整体上是积极的。学生们对于食品保质期这个话题表现出浓厚的兴趣，他们在实验过程中都非常投入。这让我感到欣慰，因为这说明我的教学设计在激发学生兴趣方面是有效的。

然而，我也注意到一些问题。比如，在实验环节，部分学生对于实验步骤的理解不够深入，导致在操作过程中出现了一些错误。这让我意识到，在今后的教学中，我需要更加注重实验前的准备工作，比如详细讲解实验步骤，确保每个学生都能清楚地理解。

另外，我发现有些学生在讨论环节参与度不高，可能是因为他们对某些概念不太熟悉，或者是对讨论的形式不太适应。为了解决这个问题，我计划在接下来的课程中，采用更加多样化的讨论方式，比如小组讨论、角色扮演等，以激发学生的参与热情。

在讲解食品保存方法时，我使用了多媒体设备来展示不同的保存方法，如冷藏、冷冻、真空包装等。这种方法确实提高了学生的兴趣，但同时也暴露出一个问题：有些学生对于这些保存方法的原理不太理解。因此，我决定在接下来的课程中，结合实际案例，更深入地讲解这些保存方法的科学原理，帮助学生建立起完整的知识体系。

在布置作业时，我注意到有些学生对于食品保质期的计算感到困难。这让我意识到，我在讲解这一部分内容时可能过于简略，没有给学生足够的练习机会。因此，我打算在下一节课前，提供一些练习题，让学生提前练习，以便更好地掌