茶叶基础知识单选题100道及答案

茶叶基础知识单选题100道及答案1.以下哪种茶属于不发酵茶？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：B解析：绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。2.中国六大茶类中，发酵程度最高的是？A.白茶B.黄茶C.红茶D.青茶答案：C解析：红茶是全发酵茶，发酵程度在六大茶类中最高，白茶和黄茶发酵程度较低，青茶（乌龙茶）是半发酵茶。3.君山银针属于以下哪类茶？A.绿茶B.白茶C.黄茶D.黑茶答案：C解析：君山银针是黄茶的典型代表，它经过闷黄工艺，具有黄茶的特征。4.以下哪种茶叶的外形是卷曲形？A.西湖龙井B.碧螺春C.太平猴魁D.六安瓜片答案：B解析：碧螺春外形卷曲呈螺状，西湖龙井是扁平形，太平猴魁是两叶抱一芽、扁平挺直，六安瓜片是单片形。5.以下哪种茶在制作过程中会有“摇青”工序？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：C解析：摇青是乌龙茶制作的关键工序，通过摇青使茶叶边缘细胞破损，促进发酵，形成乌龙茶独特的品质。6.普洱茶属于什么茶类？A.红茶B.绿茶C.青茶D.黑茶答案：D解析：普洱茶属于黑茶类，它经过渥堆发酵等后发酵工艺。7.以下哪种茶叶的香气特点是“毫香蜜韵”？A.祁门红茶B.正山小种C.白毫银针D.铁观音答案：C解析：白毫银针具有毫香蜜韵的香气特点，祁门红茶有独特的“祁门香”，正山小种有松烟香，铁观音有兰花香。8.大红袍属于以下哪类茶？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶答案：C解析：大红袍是乌龙茶的代表茶之一，产于福建武夷山。9.以下哪种茶适合用玻璃茶具冲泡，以便观赏茶叶在水中的舒展？A.普洱茶B.红茶C.绿茶D.黑茶答案：C解析：绿茶芽叶细嫩，用玻璃茶具冲泡可以清晰观赏到茶叶在水中的舒展和沉浮，普洱茶和黑茶一般用紫砂壶等茶具冲泡，红茶也可用瓷质茶具等。10.安吉白茶实际上属于？A.白茶B.绿茶C.黄茶D.青茶答案：B解析：安吉白茶虽然名字中有“白茶”，但它是按照绿茶的加工工艺制作的，属于绿茶。11.以下哪种茶叶的产地在福建安溪？A.祁门红茶B.铁观音C.君山银针D.西湖龙井答案：B解析：铁观音原产于福建安溪，祁门红茶产于安徽祁门，君山银针产于湖南岳阳，西湖龙井产于浙江杭州。12.以下哪种茶的汤色是橙黄明亮的？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶答案：C解析：乌龙茶的汤色一般为橙黄明亮，红茶汤色红艳，绿茶汤色黄绿，白茶汤色浅黄。13.以下哪种茶叶在制作过程中有“萎凋”和“干燥”两道重要工序？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：A解析：红茶制作的基本工序是萎凋、揉捻、发酵、干燥，萎凋和干燥是重要环节。14.茶氨酸是茶叶特有的一种氨基酸，以下哪种茶中茶氨酸含量相对较高？A.普洱茶B.绿茶C.红茶D.黑茶答案：B解析：绿茶一般茶氨酸含量相对较高，因为其加工过程保留了较多的营养成分。15.以下哪种茶是紧压茶？A.西湖龙井B.碧螺春C.沱茶D.庐山云雾答案：C解析：沱茶是紧压茶的一种，西湖龙井、碧螺春、庐山云雾都是散茶。16.以下哪种茶叶的滋味特点是“醇厚回甘”？A.祁门红茶B.信阳毛尖C.熟普洱茶D.白牡丹答案：C解析：熟普洱茶经过后发酵，滋味醇厚回甘，祁门红茶滋味甜醇，信阳毛尖滋味鲜爽，白牡丹滋味清甜。17.以下哪种茶在冲泡时水温要求相对较低？A.普洱茶B.红茶C.碧螺春D.黑茶答案：C解析：碧螺春等细嫩绿茶冲泡水温一般在80℃-85℃，普洱茶、红茶、黑茶冲泡水温相对较高。18.以下哪种茶叶的外形是针形？A.君山银针B.大红袍C.铁观音D.凤凰单枞答案：A解析：君山银针外形如针，大红袍、铁观音、凤凰单枞外形不是针形。19.以下哪种茶在制作过程中需要“杀青”？A.红茶B.绿茶C.白茶D.青茶答案：B解析：杀青是绿茶制作的关键工序，通过高温破坏酶的活性，保持茶叶的绿色。20.以下哪种茶叶的香气具有“花果香”？A.正山小种B.黄山毛峰C.铁观音D.六堡茶答案：C解析：铁观音具有兰花香等花果香，正山小种有松烟香，黄山毛峰有清香，六堡茶有槟榔香。21.以下哪种茶属于再加工茶？A.茉莉花茶B.红茶C.绿茶D.乌龙茶答案：A解析：茉莉花茶是用茶叶和茉莉鲜花窨制而成的再加工茶，红茶、绿茶、乌龙茶属于基本茶类。22.以下哪种茶叶的汤色是黄绿明亮的？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.白茶答案：B解析：绿茶汤色一般黄绿明亮，红茶汤色红艳，黑茶汤色红浓，白茶汤色浅黄。23.以下哪种茶在制作过程中会有“渥堆”工序？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.白茶答案：C解析：渥堆是黑茶制作的独特工序，通过渥堆发酵使茶叶的品质发生变化。24.以下哪种茶叶的产地在云南？A.龙井B.碧螺春C.普洱茶D.铁观音答案：C解析：普洱茶主要产于云南，龙井产于浙江杭州，碧螺春产于江苏苏州，铁观音产于福建安溪。25.以下哪种茶的滋味特点是“鲜醇爽口”？A.熟普洱茶B.太平猴魁C.祁门红茶D.六堡茶答案：B解析：太平猴魁滋味鲜醇爽口，熟普洱茶醇厚回甘，祁门红茶甜醇，六堡茶醇厚。26.以下哪种茶叶在冲泡时适合用盖碗？A.普洱茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：C解析：乌龙茶用盖碗冲泡能更好地展现其香气和滋味，普洱茶和黑茶也可用紫砂壶等，绿茶一般用玻璃杯等。27.以下哪种茶的外形是扁平挺直的？A.碧螺春B.龙井C.白毫银针D.铁观音答案：B解析：龙井外形扁平挺直，碧螺春卷曲呈螺状，白毫银针外形如针，铁观音卷曲紧结。28.以下哪种茶在制作过程中有“发酵”工序，但发酵程度低于红茶？A.白茶B.黄茶C.乌龙茶D.黑茶答案：C解析：乌龙茶有发酵工序，属于半发酵茶，发酵程度低于全发酵的红茶，白茶和黄茶发酵程度更低，黑茶是后发酵茶。29.以下哪种茶叶的香气特点是“焦糖香”？A.正山小种B.金骏眉C.熟普洱茶D.白毫银针答案：C解析：熟普洱茶在渥堆发酵等过程中会产生焦糖香，正山小种有松烟香，金骏眉有花果香等，白毫银针有毫香蜜韵。30.以下哪种茶适合在冬天饮用，有暖胃的功效？A.绿茶B.白茶C.红茶D.黄茶答案：C解析：红茶是全发酵茶，茶性温和，适合冬天饮用暖胃，绿茶、白茶、黄茶相对茶性较凉。31.以下哪种茶叶的产地在安徽黄山？A.君山银针B.黄山毛峰C.大红袍D.凤凰单枞答案：B解析：黄山毛峰产于安徽黄山，君山银针产于湖南岳阳，大红袍产于福建武夷山，凤凰单枞产于广东潮州。32.以下哪种茶的汤色是橙红明亮的？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶答案：A解析：红茶汤色橙红明亮，绿茶汤色黄绿，乌龙茶汤色橙黄，白茶汤色浅黄。33.以下哪种茶在制作过程中会有“闷黄”工序？A.红茶B.绿茶C.黄茶D.黑茶答案：C解析：闷黄是黄茶制作的关键工序，使茶叶形成黄汤黄叶的特征。34.以下哪种茶叶的外形是单片形？A.六安瓜片B.祁门红茶C.铁观音D.凤凰单枞答案：A解析：六安瓜片是单片形茶叶，祁门红茶外形细紧，铁观音卷曲紧结，凤凰单枞条索紧结。35.以下哪种茶的滋味特点是“鲜爽回甘”？A.熟普洱茶B.信阳毛尖C.祁门红茶D.六堡茶答案：B解析：信阳毛尖滋味鲜爽回甘，熟普洱茶醇厚回甘，祁门红茶甜醇，六堡茶醇厚。36.以下哪种茶叶在冲泡时适合用紫砂壶？A.绿茶B.红茶C.普洱茶D.白茶答案：C解析：普洱茶用紫砂壶冲泡能更好地体现其韵味，绿茶一般用玻璃杯，红茶可用瓷质茶具等，白茶也可用玻璃杯等。37.以下哪种茶的香气特点是“兰花香”？A.正山小种B.碧螺春C.铁观音D.六堡茶答案：C解析：铁观音具有典型的兰花香，正山小种有松烟香，碧螺春有花果香，六堡茶有槟榔香。38.以下哪种茶属于白茶？A.白毫银针B.君山银针C.安吉白茶D.大红袍答案：A解析：白毫银针是白茶的代表，君山银针是黄茶，安吉白茶是绿茶，大红袍是乌龙茶。39.以下哪种茶在制作过程中需要“揉捻”？A.白茶B.绿茶C.红茶D.黄茶答案：C解析：红茶制作中揉捻是重要工序，使茶叶细胞破碎，促进发酵和形成茶汤滋味。40.以下哪种茶叶的汤色是浅黄明亮的？A.红茶B.绿茶C.白茶D.黑茶答案：C解析：白茶汤色浅黄明亮，红茶汤色橙红，绿茶汤色黄绿，黑茶汤色红浓。41.以下哪种茶在制作过程中有“做青”工序？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：C解析：做青是乌龙茶制作的核心工序，包括摇青、晾青等，使茶叶形成独特品质。42.以下哪种茶叶的产地在福建武夷山？A.龙井B.碧螺春C.大红袍D.铁观音答案：C解析：大红袍产于福建武夷山，龙井产于浙江杭州，碧螺春产于江苏苏州，铁观音产于福建安溪。43.以下哪种茶的滋味特点是“醇厚顺滑”？A.西湖龙井B.凤凰单枞C.熟普洱茶D.白牡丹答案：C解析：熟普洱茶滋味醇厚顺滑，西湖龙井滋味鲜爽，凤凰单枞滋味浓郁，白牡丹滋味清甜。44.以下哪种茶叶在冲泡时水温要求相对较高？A.碧螺春B.龙井C.普洱茶D.君山银针答案：C解析：普洱茶冲泡水温一般在95℃-100℃，碧螺春、龙井、君山银针等细嫩茶叶冲泡水温相对较低。45.以下哪种茶的外形是卷曲紧结的？A.太平猴魁B.祁门红茶C.六安瓜片D.凤凰单枞答案：D解析：凤凰单枞外形卷曲紧结，太平猴魁扁平挺直，祁门红茶细紧，六安瓜片单片形。46.以下哪种茶在制作过程中会有“发酵”和“烘焙”工序？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：C解析：乌龙茶制作有发酵和烘焙工序，烘焙可以提升茶叶香气和口感。47.以下哪种茶叶的香气特点是“松烟香”？A.正山小种B.金骏眉C.祁门红茶D.白毫银针答案：A解析：正山小种具有松烟香，金骏眉有花果香等，祁门红茶有“祁门香”，白毫银针有毫香蜜韵。48.以下哪种茶适合在夏天饮用，有清热解暑的功效？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：B解析：绿茶茶性寒凉，适合夏天饮用清热解暑，红茶、乌龙茶、黑茶茶性相对较温和。49.以下哪种茶叶的产地在浙江杭州？A.君山银针B.西湖龙井C.大红袍D.凤凰单枞答案：B解析：西湖龙井产于浙江杭州，君山银针产于湖南岳阳，大红袍产于福建武夷山，凤凰单枞产于广东潮州。50.以下哪种茶的汤色是红浓明亮的？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.白茶答案：C解析：黑茶汤色红浓明亮，红茶汤色橙红，绿茶汤色黄绿，白茶汤色浅黄。51.以下哪种茶在制作过程中会有“杀青”和“揉捻”工序？A.红茶B.绿茶C.白茶D.青茶答案：B解析：绿茶制作通常有杀青和揉捻工序，杀青固定茶叶品质，揉捻塑造外形和促进滋味形成。52.以下哪种茶叶的外形是两叶抱一芽、扁平挺直的？A.太平猴魁B.祁门红茶C.铁观音D.凤凰单枞答案：A解析：太平猴魁外形两叶抱一芽、扁平挺直，祁门红茶细紧，铁观音卷曲紧结，凤凰单枞条索紧结。53.以下哪种茶的滋味特点是“甜醇爽口”？A.熟普洱茶B.祁门红茶C.信阳毛尖D.六堡茶答案：B解析：祁门红茶滋味甜醇爽口，熟普洱茶醇厚回甘，信阳毛尖鲜爽回甘，六堡茶醇厚。54.以下哪种茶叶在冲泡时适合用瓷质盖碗？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：C解析：乌龙茶用瓷质盖碗冲泡能较好地展现其香气和滋味，绿茶一般用玻璃杯，红茶可用瓷壶等，黑茶可用紫砂壶等。55.以下哪种茶的香气特点是“清香高长”？A.正山小种B.黄山毛峰C.铁观音D.六堡茶答案：B解析：黄山毛峰香气清香高长，正山小种有松烟香，铁观音有兰花香，六堡茶有槟榔香。56.以下哪种茶属于黄茶？A.君山银针B.白毫银针C.安吉白茶D.大红袍答案：A解析：君山银针是黄茶，白毫银针是白茶，安吉白茶是绿茶，大红袍是乌龙茶。57.以下哪种茶在制作过程中需要“萎凋”和“烘焙”？A.红茶B.绿茶C.白茶D.青茶答案：D解析：青茶（乌龙茶）制作有萎凋和烘焙工序，萎凋促进茶叶内含物质变化，烘焙提升香气和口感。58.以下哪种茶叶的汤色是黄绿清澈的？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：B解析：绿茶汤色多为黄绿清澈，红茶汤色橙红，乌龙茶汤色橙黄，黑茶汤色红浓。59.以下哪种茶在制作过程中会有“渥堆陈化”特点？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.白茶答案：C解析：渥堆陈化是黑茶制作的关键特色，能使茶叶产生独特风味。60.以下哪种茶叶的外形是细紧显毫的？A.六安瓜片B.祁门红茶C.铁观音D.凤凰单枞答案：B解析：祁门红茶外形细紧显毫，六安瓜片是单片形，铁观音卷曲紧结，凤凰单枞条索紧结。61.以下哪种茶的滋味特点是“醇厚饱满”？A.西湖龙井B.凤凰单枞C.熟普洱茶D.白牡丹答案：C解析：熟普洱茶滋味醇厚饱满，西湖龙井滋味鲜爽，凤凰单枞滋味浓郁，白牡丹滋味清甜。62.以下哪种茶叶在冲泡时水温一般控制在85-90℃？A.碧螺春B.龙井C.普洱茶D.君山银针答案：B解析：龙井等较细嫩绿茶冲泡水温一般在85-90℃，碧螺春水温稍低，普洱茶水温较高，君山银针水温适中。63.以下哪种茶在制作过程中有“包揉”工序？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：C解析：包揉是乌龙茶制作中塑造外形和提升品质的重要工序。64.以下哪种茶叶的香气特点是“花果甜香”？A.正山小种B.金骏眉C.祁门红茶D.白毫银针答案：B解析：金骏眉具有花果甜香，正山小种有松烟香，祁门红茶有“祁门香”，白毫银针有毫香蜜韵。65.以下哪种茶适合肠胃较弱者饮用？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黄茶答案：B解析：红茶茶性温和，对肠胃刺激性小，适合肠胃较弱者。66.以下哪种茶叶的产地在福建福鼎？A.君山银针B.白毫银针C.大红袍D.铁观音答案：B解析：白毫银针主要产于福建福鼎等地，君山银针产于湖南岳阳，大红袍产于福建武夷山，铁观音产于福建安溪。67.以下哪种茶的汤色是橙黄透亮的？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶答案：C解析：乌龙茶汤色多为橙黄透亮，红茶汤色橙红，绿茶汤色黄绿，白茶汤色浅黄。68.以下哪种茶在制作过程中会有“摊晾”工序且很关键？A.红茶B.绿茶C.白茶D.黑茶答案：C解析：白茶制作中摊晾让茶叶自然萎凋，形成独特品质。69.以下哪种茶叶的外形是条索肥壮紧结的？A.太平猴魁B.祁门红茶C.滇红D.凤凰单枞答案：C解析：滇红外形条索肥壮紧结，太平猴魁扁平挺直，祁门红茶细紧，凤凰单枞条索紧结。70.以下哪种茶的滋味特点是“鲜醇回甘且有豆香”？A.熟普洱茶B.西湖龙井C.祁门红茶D.六堡茶答案：B解析：西湖龙井滋味鲜醇回甘且带有豆香，熟普洱茶醇厚回甘，祁门红茶甜醇，六堡茶醇厚。71.以下哪种茶叶在冲泡时适合用飘逸杯？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：A解析：飘逸杯方便控制绿茶的浸泡时间和茶汤浓度。72.以下哪种茶的香气特点是“桂花香”？A.正山小种B.肉桂茶C.铁观音D.六堡茶答案：B解析：肉桂茶具有桂花香，正山小种有松烟香，铁观音有兰花香，六堡茶有槟榔香。73.以下哪种茶属于再加工茶类中的紧压花茶？A.茉莉花茶B.茯茶C.珠兰花茶D.米砖茶答案：C解析：珠兰花茶有制成紧压形式的再加工花茶，茉莉花茶多为散茶，茯茶是黑茶紧压茶，米砖茶是红茶紧压茶。74.以下哪种茶在制作过程中“炒青”是重要一环？A.红茶B.绿茶C.白茶D.青茶答案：B解析：炒青是部分绿茶制作的重要工序，能形成绿茶独特风味。75.以下哪种茶叶的外形是剑形的？A.安吉白茶B.蒙顶甘露C.太平猴魁D.都匀毛尖答案：D解析：都匀毛尖外形如剑，安吉白茶外形挺直，蒙顶甘露紧卷多毫，太平猴魁扁平挺直。76.以下哪种茶的滋味特点是“醇厚回甜且有槟榔香”？A.熟普洱茶B.六堡茶C.祁门红茶D.信阳毛尖答案：B解析：六堡茶滋味醇厚回甜且有槟榔香，熟普洱茶醇厚回甘，祁门红茶甜醇，信阳毛尖鲜爽回甘。77.以下哪种茶叶在冲泡时水温可以达到100℃？A.碧螺春B.龙井C.老白茶D.君山银针答案：C解析：老白茶耐泡，冲泡水温可达到100℃，碧螺春、龙井、君山银针水温相对低些。78.以下哪种茶在制作过程中有“摇青”和“杀青”先后工序？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：C解析：乌龙茶制作先摇青促进发酵，后杀青固定品质。79.以下哪种茶叶的香气特点是“玫瑰花香”？A.正山小种B.玫瑰红茶C.铁观音D.六堡茶答案：B解析：玫瑰红茶带有玫瑰花香，正山小种有松烟香，铁观音有兰花香，六堡茶有槟榔香。80.以下哪种茶适合饭后饮用帮助消化？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶答案：C解析：乌龙茶有促进消化的作用，适合饭后饮用。81.以下哪种茶叶的产地在四川雅安？A.君山银针B.蒙顶甘露C.大红袍D.铁观音答案：B解析：蒙顶甘露产于四川雅安，君山银针产于湖南岳阳，大红袍产于福建武夷山，铁观音产于福建安溪。82.以下哪种茶的汤色是浅橙黄明亮的？A.红茶B.绿茶C.黄茶D.白茶答案：C解析：黄茶的汤色多为浅橙黄明亮，红茶汤色橙红，绿茶汤色黄绿，白茶汤色浅黄。83.以下哪种茶在制作过程中会有“闷堆”现象促进发酵？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.黄茶答案：D解析：黄茶制作中的闷堆能促进轻微发酵，形成黄汤黄叶。84.以下哪种茶叶的外形是卷曲如螺、满披白毫的？A.太平猴魁B.祁门红茶C.碧螺春D.凤凰单枞答案：C解析：碧螺春外形卷曲如螺、满披白毫，太平猴魁扁平挺直，祁门红茶细紧，凤凰单枞条索紧结。85.以下哪种茶的滋味特点是“鲜醇爽口且有板栗香”？A.熟普洱茶B.庐山云雾C.祁门红茶D.六堡茶答案：B解析：庐山云雾滋味鲜醇爽口且有板栗香，熟普洱茶醇厚回甘，祁门红茶甜醇，六堡茶醇厚。86.以下哪种茶叶在冲泡时适合用玻璃茶壶？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：A解析：玻璃茶壶可观赏绿茶的冲泡过程和茶叶舒展。87.以下哪种茶的香气特点是“药香”？A.正山小种B.老白茶C.铁观音D.六堡茶答案：B解析：老白茶存放久了会有药香，正山小种有松烟香，铁观音有兰花香，六堡茶有槟榔香。88.以下哪种茶属于白茶中的贡眉？A.以菜茶茶树的一芽二三叶制成B.以大白茶树的单芽制成C.以水仙茶树的一芽一叶制成D.以奇兰茶树的一芽二叶制成答案：A解析：贡眉是以菜茶茶树的一芽二三叶制成，白毫银针是以大白茶树的单芽制成。89.以下哪种茶在制作过程中“蒸青”是其传统工艺？A.红茶B.绿茶C.白茶D.青茶答案：B解析：蒸青是部分绿茶制作的传统工艺，能保留茶叶的部分营养成分。90.以下哪种茶叶的外形是扁平光滑、形似碗钉的？A.安吉白茶B.西湖龙井C.太平猴魁D.都匀毛尖答案：B解析：西湖龙井外形扁平光滑、形似碗钉，安吉白茶外形挺直，太平猴魁扁平挺直，都匀毛尖外形如剑。91.以下哪种茶的滋味特点是“醇厚回甘且有樟香”？