学校食堂陪餐制度

学校食堂陪餐制度一、制度目的为切实加强学校食堂食品安全管理，提高学校食堂餐饮服务质量，保障师生的饮食安全与健康，特制定本学校食堂陪餐制度。本制度旨在通过学校领导、教师与学生共同用餐的方式，及时发现和解决食堂管理及食品安全方面存在的问题，增强师生对学校食堂的信任，促进学校食堂管理水平和服务质量的不断提升。

二、适用范围本制度适用于学校内所有食堂，包括教职工食堂和学生食堂。

三、陪餐人员安排1.校领导陪餐安排学校领导班子成员轮流参与陪餐，每周制定陪餐值班表，确保每天都有校领导在食堂陪餐。陪餐领导需提前与食堂管理部门沟通，了解当天供应菜品、食品安全状况等信息。2.教师陪餐安排各年级组、学科组按照一定比例选派教师参与陪餐，每月制定陪餐教师名单。教师陪餐应兼顾不同时间段和不同班级，确保全面覆盖。3.学生陪餐代表选拔从各班级中民主推选学生代表参与陪餐，每班每月推选[X]名学生代表。学生代表应具备良好的沟通能力和责任心，能够如实反馈用餐感受。

四、陪餐时间与地点1.陪餐时间陪餐人员应与师生正常用餐时间一致，原则上早餐陪餐时间为[早餐具体时间段]，午餐陪餐时间为[午餐具体时间段]，晚餐陪餐时间为[晚餐具体时间段]。陪餐人员需提前到达食堂，做好用餐准备。2.陪餐地点陪餐人员在学校食堂指定区域与师生共同用餐，以便及时了解食堂的就餐环境、服务情况等。

五、陪餐人员职责1.校领导职责对食堂的食品采购、加工制作、餐具消毒、环境卫生等环节进行监督检查，及时发现并纠正存在的问题。倾听师生对食堂饭菜质量、口味、价格等方面的意见和建议，协调相关部门及时解决师生反映的问题。对食堂工作人员的服务态度、工作纪律等进行监督，促进食堂服务质量的提升。认真填写陪餐记录，对发现的问题进行详细记录，并及时反馈给食堂管理部门，跟踪整改情况。2.教师职责关注学生的用餐情况，引导学生文明用餐，培养学生良好的饮食习惯。收集学生对食堂饭菜口味、品种、分量等方面的意见，及时反馈给食堂管理部门。协助食堂工作人员维持就餐秩序，确保食堂就餐环境安全、有序。配合校领导做好食堂管理监督工作，积极参与食堂管理改进工作的讨论和决策。3.学生陪餐代表职责真实记录自己的用餐感受，包括饭菜的味道、口感、质量等方面的情况。收集同学们对食堂饭菜的意见和建议，整理后及时反馈给食堂管理部门或教师陪餐人员。代表同学们与食堂工作人员进行沟通交流，表达同学们的合理诉求。在陪餐过程中，积极协助维持就餐秩序，倡导文明就餐风尚。

六、食堂供餐要求1.食品采购要求食堂应严格遵守食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商采购食品及原材料。采购的食品及原材料应新鲜、无污染，符合食品安全标准，索取并留存供应商资质证明文件、购货票据等。建立食品采购验收制度，对采购的食品及原材料进行严格验收，确保质量合格。2.食品加工制作要求食堂工作人员应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，加工过程符合卫生要求。食品应煮熟煮透，防止食物中毒事故的发生。严禁使用变质、过期食品进行加工制作。合理搭配菜品，注重营养均衡，满足师生不同的饮食需求。3.餐具消毒要求食堂应配备足够数量的餐具，定期进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。餐具消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜内。4.环境卫生要求食堂应保持环境整洁，定期进行清扫消毒，做到地面无积水、无垃圾，墙壁、天花板无污渍。食品加工操作间应保持良好的通风和采光，配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施。食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒。

七、陪餐流程1.准备阶段陪餐人员提前了解当天食堂供应菜品、主食等信息，以便在用餐过程中有针对性地进行检查和评价。陪餐人员到达食堂后，在指定地点签到，领取陪餐标识。2.用餐阶段陪餐人员与师生一同排队打餐，按照正常就餐程序用餐。在就餐过程中，陪餐人员仔细观察饭菜质量、就餐环境、服务情况等，主动与师生交流沟通，了解他们对饭菜的满意度和意见建议。学生陪餐代表可以组织身边的同学进行简短交流，收集同学们的反馈信息。3.反馈阶段用餐结束后，陪餐人员应及时填写陪餐记录。记录内容包括日期、陪餐人员姓名、菜品名称、发现的问题及建议等。陪餐人员将陪餐记录反馈给食堂管理部门。校领导陪餐记录反馈给学校后勤管理部门负责人；教师陪餐记录反馈给年级组长或学科组长，由其汇总后统一反馈给食堂管理部门；学生陪餐代表将记录反馈给班主任，班主任汇总后反馈给食堂管理部门。食堂管理部门对陪餐人员反馈的问题进行分类整理，及时研究制定整改措施，并将整改情况及时反馈给陪餐人员。

八、食品安全事故应急处理1.事故报告在陪餐过程中，如发现食品安全问题或疑似食品安全事故，陪餐人员应立即停止用餐，并第一时间向学校食品安全管理负责人报告。学校食品安全管理负责人接到报告后，应迅速启动食品安全事故应急预案，及时向上级主管部门和当地食品药品监管部门报告事故情况。2.现场处置学校相关人员应立即赶赴现场，对事故现场进行保护，封存剩余食品及原材料、餐具等，以便进行调查和检验。配合食品药品监管部门开展调查工作，提供相关信息和证据，协助查明事故原因。3.救治与安抚对出现食品安全问题的师生，及时送往附近医院进行救治，并通知家长或家属。做好师生及家长的安抚工作，稳定情绪，避免引起恐慌。4.整改与总结食品安全事故处理完毕后，学校应组织相关人员对事故原因进行深入分析，总结经验教训，采取有效措施进行整改，防止类似事故再次发生。对在食品安全事故应急处理工作中表现突出的单位和个人进行表彰，对工作不力的进行问责。

九、监督与考核1.监督机制学校成立食堂陪餐制度监督小组，由学校领导、教师代表、学生家长代表等组成，定期对食堂陪餐制度的执行情况进行监督检查。监督小组通过查阅陪餐记录、现场检查、师生访谈等方式，了解陪餐人员职责履行情况、食堂供餐质量和服务水平等方面的情况。2.考核办法将食堂陪餐制度执行情况纳入学校对食堂管理部门和相关人员的绩效考核内容。对陪餐人员认真履行职责，发现并及时解决食堂问题，有效提升食堂管理水平和服务质量的，给予表彰和奖励。对陪餐人员未按要求履行职责，或对发现的问题未及时反馈、处理的，进行批评教育；情节严重的，按照学校相关规定进行问责。对食堂管理部门未认真落实陪餐制度，导致食堂管理混乱、食品安全问题频发的，追究相关责任人的责任。

十、制度培训与宣传1.培训内容定期组织陪餐人员进行培训，培训内容包括食品安全知识、食堂管理规范、陪餐人员职责等方面。通过培训，使陪餐人员熟悉食品安全法律法规和相关标准，掌握食堂管理的基本要求和方法，提高陪餐人员的业务水平和责任意识。2.培训方式邀请食品药品监管部门的专家进行专题讲座，讲解食品安全知识和监管要求。组织陪餐人员到其他管理规范的学校食堂进行参观学习，借鉴先进经验。开展内部培训交流活动，由学校食品安全管理负责人或经验丰富的陪餐人员分享工作经验和案例。3.宣传工作通过学校宣传栏、校园网、校报等多种渠道，向师生和家长宣传学校食堂陪餐制度的目的、意义和内容，提高师生和家长对学校食品安全工作的关注度和参与度。鼓励师生和家长对学校食堂管理及食品安全工作提出意见和建议，营造良好的食品安全监督氛围。

十一、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由学校[具体部门]负责解释和修订。学校可根据实际情况和上级要求，对本制度进行适时调整和完善，确