食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度一、总则1.目的为加强公司食品添加剂的使用管理，确保食品添加剂使用安全，保障消费者的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品添加剂采购、储存、使用的部门和岗位。3.基本原则食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准及相关规定，遵循合法、安全、必要、科学、精准的原则，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不得使用非食用物质和滥用食品添加剂。

二、职责分工1.质量控制部门负责制定食品添加剂的质量标准和检验方法，对采购的食品添加剂进行质量检验，确保所采购的食品添加剂符合国家标准。定期对公司使用的食品添加剂进行抽检，监控食品添加剂的使用情况，及时发现和纠正违规使用行为。参与食品添加剂使用管理制度的制定和修订，提供技术支持和指导。2.采购部门负责食品添加剂的采购工作，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品添加剂来源可靠、质量合格。向供应商索取食品添加剂的生产许可证、产品合格证明等相关资质文件，并妥善保存。建立食品添加剂采购台账，详细记录采购日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、保质期等信息。3.生产部门负责按照本制度和生产工艺要求，规范使用食品添加剂，确保食品添加剂的使用准确、适量、安全。对食品添加剂的使用过程进行记录，包括使用日期、产品名称、规格、使用量、使用批次等信息，记录应真实、完整、可追溯。负责食品添加剂的储存和保管，按照规定的条件和要求存放食品添加剂，防止食品添加剂变质、污染或误用。4.仓库管理部门负责食品添加剂的出入库管理，严格按照采购订单和领料单进行收发操作，确保食品添加剂的数量准确、质量完好。对食品添加剂的储存环境进行监控，保持仓库通风、干燥、清洁，防止食品添加剂受潮、霉变、虫害等。定期盘点食品添加剂库存，做到账实相符，发现问题及时报告并处理。5.食品安全管理小组负责监督检查食品添加剂使用管理制度的执行情况，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。组织开展食品安全培训和宣传教育活动，提高员工对食品添加剂使用安全的认识和意识。对食品安全事故进行调查和处理，分析原因，采取措施防止类似事故再次发生。

三、食品添加剂采购管理1.供应商选择采购部门应选择具有合法资质的食品添加剂供应商，供应商应具备食品添加剂生产许可证、营业执照等相关资质文件。对供应商进行实地考察和评估，了解供应商的生产能力、质量管理水平、信誉等情况，确保供应商能够稳定提供质量合格的食品添加剂。建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质文件、合作历史、产品质量情况等，定期对供应商进行评价和更新。2.采购要求采购人员应向供应商索取食品添加剂的生产许可证、产品合格证明、质量标准等相关文件，并仔细核对文件的真实性和有效性。采购的食品添加剂应符合国家食品安全标准及相关规定，不得采购无生产许可证、无产品合格证明、超过保质期或变质的食品添加剂。采购人员应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品添加剂的质量要求、价格、交货期、验收方式、售后服务等条款。3.采购台账采购部门应建立食品添加剂采购台账，详细记录采购日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、保质期、生产许可证编号、产品合格证明编号等信息。采购台账应妥善保存，保存期限不得少于食品添加剂使用完毕后2年。

四、食品添加剂储存管理1.储存条件食品添加剂应储存在专用的仓库或储存区域内，仓库应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度应符合食品添加剂的储存要求。食品添加剂应分类存放，不得与有毒、有害、有异味或其他易污染的物品混存，防止交叉污染。食品添加剂应储存在货架或货柜上，离地、离墙存放，保持货物之间有一定的间距，便于通风和搬运。2.库存管理仓库管理部门应建立食品添加剂库存台账，详细记录食品添加剂的出入库日期、产品名称、规格、数量、保质期等信息，做到账实相符。定期盘点食品添加剂库存，发现库存数量与台账记录不符或食品添加剂有变质、损坏等情况时，应及时查明原因并报告处理。对临近保质期的食品添加剂，应进行标识和隔离，并及时通知相关部门处理，防止过期食品添加剂流入生产环节。3.储存环境监控仓库管理部门应定期对食品添加剂储存环境的温度、湿度、通风等情况进行监控和记录，确保储存环境符合要求。如发现储存环境不符合要求，应及时采取措施进行调整和改善，如通风换气、除湿、降温等。

五、食品添加剂使用管理1.使用原则食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准及相关规定，遵循合法、安全、必要、科学、精准的原则，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不得使用非食用物质和滥用食品添加剂。食品添加剂的使用应能改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分，不得用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。2.使用范围和限量严格按照国家食品安全标准及相关规定的食品添加剂使用范围和限量使用食品添加剂，不得随意扩大使用范围或增加使用量。生产部门应根据产品的配方和工艺要求，准确计算食品添加剂的使用量，并在生产过程中严格控制，确保食品添加剂的使用量符合标准要求。3.使用记录生产部门应建立食品添加剂使用记录，详细记录食品添加剂的使用日期、产品名称、规格、使用量、使用批次等信息，记录应真实、完整、可追溯。使用记录应妥善保存，保存期限不得少于食品添加剂使用完毕后2年。4.使用培训食品安全管理小组应组织开展食品添加剂使用培训，提高员工对食品添加剂使用安全的认识和意识，确保员工熟悉食品添加剂的使用原则、使用范围、限量要求和使用方法。培训内容应包括国家食品安全法律法规、食品添加剂标准、食品添加剂使用管理制度、食品添加剂安全知识等，培训后应进行考核，考核合格后方可上岗操作。5.使用监督质量控制部门和食品安全管理小组应定期对食品添加剂的使用情况进行监督检查，检查内容包括食品添加剂的使用记录、使用量、使用范围、储存条件等，发现问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。对违规使用食品添加剂的行为，应依法依规进行严肃处理，追究相关人员的责任。

六、食品添加剂检验管理1.进货检验采购的食品添加剂到货后，质量控制部门应按照规定的检验方法和标准进行进货检验，检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。检验合格的食品添加剂方可入库使用，检验不合格的食品添加剂应及时通知采购部门进行退货或换货处理，并做好记录。2.过程检验在食品添加剂的使用过程中，质量控制部门应定期对食品添加剂的使用情况进行抽检，检查食品添加剂的使用量、使用范围是否符合标准要求，食品添加剂的质量是否稳定。如发现食品添加剂存在质量问题或使用不当的情况，应及时采取措施进行处理，防止问题食品流入市场。3.成品检验对使用食品添加剂生产的成品，质量控制部门应按照产品标准和检验规范进行成品检验，确保产品的质量安全符合要求。成品检验中发现食品添加剂超标或其他质量问题的，应及时追溯食品添加剂的使用情况，查明原因并采取措施进行整改。

七、食品添加剂应急管理1.应急预案制定食品安全管理小组应制定食品添加剂使用安全应急预案，明确应急处置流程、责任分工、应急资源保障等内容，确保在发生食品添加剂安全事故时能够迅速、有效地进行应对。应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。2.应急处置如发生食品添加剂安全事故，应立即启动应急预案，采取以下措施进行处置：停止使用可能导致事故的食品添加剂，封存相关食品和食品添加剂，并对现场进行保护。及时报告当地食品安全监管部门，并配合监管部门进行调查处理。对事故原因进行调查分析，采取措施防止类似事故再次发生。对受影响的消费者进行妥善处理，承担相应的赔偿责任。3.应急资源保障公司应建立应急资源保障机制，配备必要的应急救援设备、物资和人员，确保在应急处置过程中有足够的资源支持。定期对应急资源进行检查和维护，确保其性能良好、随时可用。

八、培训与宣传1.培训计划食品安全管理小组应制定年度食品添加剂使用安全培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。培训计划应根据公司实际情况和员工需求进行制定，确保培训的针对性和实效性。2.培训内容培训内容应包括国家食品安全法律法规、食品添加剂标准、食品添加剂使用管理制度、食品添加剂安全知识等，培训后应进行考核，考核合格后方可上岗操作。3.宣传教育公司应通过内部宣传栏、宣传手册、培训讲座等形式，加强对食品添加剂使用安全的宣传教育，提高员工对食品添