备战2025年高考生物一轮复习单元训练金卷第十一单元生物技术实践A卷含解析2

PAGE8PAGE7第十一单元（A）留意事项：1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。3．非选择题的作答：用签字笔干脆答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。一、选择题（共25小题，每题2分，共50分，在每小题的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的）1．利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述错误的是（）A．榨汁机要清洗干净，并晾干B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置C．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将瓶盖完全揭开D．将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌2．下列有关酵母菌等微生物的叙述，正确的是（）A．酵母菌进行细胞呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质和线粒体B．用血细胞计数板对酵母菌进行计数时应先滴培育液再盖盖玻片C．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用碱性条件的重铬酸钾来检验D．酵母菌是兼性厌氧型，它是用来探讨细胞膜组成的志向材料3．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,请据图推断下列说法正确的是（）A．制作果酒时,应先去除枝梗,再用清水冲洗掉污物B．榨汁前,榨汁机和发酵瓶都须要用体积分数为30%的盐酸消毒C．A过程是酒精发酵,A过程结束后,只须要提高肯定的环境温度就能产生果醋D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等4．下列关于“腐乳的制作”试验，叙述正确的是（）A．加盐主要是为了调整水分，利于毛霉生长B．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌C．加料酒主要是为了灭菌，避开腐乳变质D．试验室制作的腐乳不宜干脆食用5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中不正确的是（）A．豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝B．确定腐乳特殊口味的是卤汤C．腐乳的养分丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质D．卤汤中酒的含量应限制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长6．下列有关泡菜制作的叙述，正确的是（）A．制作泡菜必须要选用簇新的蔬菜，是因为其不含亚硝酸盐B．泡菜腌制的整个过程中，乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势C．通过与标准显色液比较玫瑰红色的深浅，可以大致估算亚硝酸盐的含量D．我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过25mg/kg7．下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定试验的叙述,不正确的是（）A．泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持C．腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛D．可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量8．下列关于检测亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）A．制备样品处理液时，加入的氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生变更C．亚硝酸盐经肯定方式显色反应后呈玫瑰红色D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量9．消费者买肉时都喜爱粉嫩的鲜肉，色泽好，口感也不错。这要归功于“嫩肉粉”等肉制品添加剂。不法商贩销售的“嫩肉粉”中含有大量的亚硝酸盐，下列有关亚硝酸盐的说法不正确的是:（）A．亚硝酸盐的毒性较小，可以放心食用B．当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会中毒C．当摄入总量达到3g时，会引起死亡D．亚硝酸盐能够把红细胞中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而导致缺氧性中毒症状10．花粉植株是体细胞遗传探讨和突变育种的志向材料。下面是培育四季柑桔（2N=18）花粉植株的过程示意图，有关叙述错误的是（）取花蕾并消毒取花粉粒，接种到培育基A愈伤组织接到培育基B丛芽转接到培育基C转接到培育基D花粉植株A．花粉植株培育的原理是花粉粒细胞具有全能性，其技术是植物组织培育B．过程③是细胞再分化，其根本缘由是基因的选择性表达C．四种培育基均属于固体培育基，其中所含植物激素的种类和比例有差异D．视察处于分裂中期的四季柑桔花粉植株根尖细胞，可视察到18条染色体11．在月季花药培育中：“脱分化培育基”、“生芽培育基”、“生根培育基”的主要区分是（）A．生芽培育基不含IAAB．脱分化培育基不含KT（细胞分裂素的一种）C．生根培育基不含IAAD．生芽培育基不含6-BA（细胞分裂素的一种）12．某二倍体植物是杂合体，图为其花药中未成熟花粉在相宜的培育基上培育产生完整植株的过程．据图选出错误的一项（）A．图中①表示的是该花粉培育过程中的脱分化过程，受到植物激素的调整B．未成熟花粉经培育能形成完整植株，说明未成熟花粉具有细胞的全能性C．选择完全未开放的花蕾，从中获得处于单核期的花粉，更简单获得花粉植株D．图中“X”是指胚状体，经过染色体加倍后形成可育植株的基因型与亲本相同13．某物质能够在室温下彻底分解果胶，降低果汁黏度，裂解细胞壁，提高果汁的产出量。下列对该物质的叙述正确的是（）A．该物质是由脱氧核苷酸脱水缩合而来的B．该物质在低温条件下会失活，复原常温后依旧处于失活状态C．该物质可以分解纤维素D．该物质可以被蛋白酶分解14．探究温度对果胶酶活性影响的试验中，得到如下试验结果，据此分析不正确的是（）A．试验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调整到对应温度后再混合B．为了试验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．该试验自变量为温度，因变量为果汁量，PH、过滤时间等为无关变量D．应在55～65℃之间设置更细温度梯度进行试验探究果胶酶的最适温度15．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（）A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C．与一般的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以削减P对河流的污染D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能干脆去除污垢，但可以增加洗涤效果16．某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组试验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他试验条件均相同，下表为试验记录。下列叙述错误的是（）A．本试验的自变量是洗衣粉中的酶B．甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性C．甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D．添加蛋白酶的洗衣粉不相宜洗涤毛织品、蚕丝织品17．下列有关固定化技术的叙述，正确的是（）A．固定化酶只能在细胞内发挥作用B．反应物是大分子物质时可采纳固定化酶C．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应D．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术18．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（）A．作为消化酶运用，蛋白酶制剂以口服的方式给药B．固定化酶技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与产物分别D．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复运用19．下列关于酶和固定化酵母细胞的探讨与应用的叙述，错误的是（）A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B．作为消化酶运用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C．糖尿病试纸含有固定化的葡萄糖和过氧化氢酶，可以反复运用D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去Cacl2杂菌20．下列关于“DNA的粗提取与鉴定”试验叙述，错误的是（）A．酵母菌和菜花均可作为提取DNA的材料B．DNA既溶于2mol/LNaCl溶液也溶于蒸馏水C．如缺少鸡血，试验材料也可以用猪血代替D．DNA溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热，冷却后变蓝21．以下关于血红蛋白提取和分别的过程及原理的叙述，正确的是（）A．红细胞洗涤是为了除去细胞膜表面的杂蛋白B．分别血红蛋白溶液用滤纸过滤是为了去除红细胞破裂物沉淀C．凝胶装填入色谱柱时，可轻轻敲打柱体消退气泡D．蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢22．用凝胶色谱法分别蛋白质的过程中,关于蛋白质的叙述,正确的是（）A．相对分子质量较小的蛋白质行程大于相对分子质量较大的蛋白质B．相对分子质量较小的蛋白质行程小于相对分子质量较大的蛋白质C．相对分子质量较小的蛋白质行程等于相对分子质量较大的蛋白质D．二者根本无法比较23．簇新的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，须要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是（）A．石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B．石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避开与皮肤接触D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10h以上24．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（）A．在把簇新的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂25．下列有关植物有效成分提取的说法正确的是（）A．乙醇和丙酮虽然都是有机溶剂，但因其可与水混溶，所以不能用于胡萝卜素的萃取B．在高温下延长蒸馏时间，有利于充分提取玫瑰精油C．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用最小号的滴管吸取少量的样品进行点样D．提取橘皮精油的试验中，用石灰水浸泡的目的是使橘皮油易于与水分别二、非选择题（共4小题，除特殊说明外，每空2分，共50分）26．（10分）利用生物技术可以生产多种食品或药品，为人类造福。请回答下列问题：(1)酿制葡萄酒的时候一般要先通气，其目的是___________。传统酿制果酒时，不须要对水果原料进行严格的消毒处理，这是因为___________。(2)利用葡萄果肉榨出葡萄汁中含有抗氧化剂例如黄酮，黄酮具有抗癌防苍老性能，有益于身体健康。但未经处理的果汁中因含有葡萄上的酵母菌会自然发酵，要保存葡萄汁，且不破坏其养分成分，须要运用___________法处理。(3)酵母细胞带有负电荷，在pH3~5的条件下能够吸附在多空陶瓷、多空塑料等载体的表面，制成___________细胞，用于酒精和啤酒等的发酵，这种生产的优点是___________。(4)杏果果酒中黄酮达20%，且易溶于有机溶剂乙醇，假如从杏果肉中干脆提取黄酮常采纳___________法，提取过程中振荡的作用是___________。27．（10分）某学校准备开拓一块食用菌栽培基地，以丰富学生的劳动技术课内容。首先对食用菌试验室进行清扫和消毒处理，准备食用菌栽培所需的各种原料和用具，然后从菌种站购来各种食用菌菌种。请回答下列问题：(1)牛肉膏蛋白胨固体培育基配方如下：牛肉膏蛋白胨NaCl琼脂蒸馏水5.0g10.0g5.0g20.0g定容至1000mL其中供应氮源的是_________________。微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培育基时，溶化后灭菌前还应留意____________。(2)将配制好的培育基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入___________中灭菌，先把锅内水加热煮沸并将其中原有____________彻底排出后将锅密闭。灭菌压力100kPa，温度__________，时间15～30min。灭菌完毕后假如棉塞上沾有培育基，此试管应________。(3)如图为倒平板操作过程，操作时要待培育基______________________________时，在酒精灯火焰旁边进行。制备固体培育基时，要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要目的是__________________________________________________。28．（10分）洗衣粉是生活的必需用品，某试验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组试验．甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他试验条件均相同，下表为试验记录．请回答下列问题．（提示：血渍富含蛋白质污渍）温度/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868（1）本试验的自变量是____________和________________（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有________________．（3）甲组在洗衣粉中加入了____________；乙组在洗衣粉中加入了__________．（4）假如甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由．是否有差异______，理由____________________（5）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不相宜洗涤下列哪些衣料________________①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品29．（2分）回答下列与固定化酶和固定化细胞有关的问题：（1）利用固定化酶技术生产高果糖浆时，须要运用_______酶，它能持续稳定地将葡萄糖转化为果糖。（2）固定化细胞时，通常采纳__________（填“包埋法”或“化学结合法”或“物理吸附法"）；与固定化酶相比固定化细胞的优势在于_______________（答两点即可）。（3）制备固定化酵母细胞时，须要将休眠状态的干酵母加入________，用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合匀称，成糊状，放置肯定的时间，使其________，此时酵母菌的细胞体积会变大。（4）固定化酵母细胞运用海藻酸钠作载体时，溶化后的海藻酸钠溶液须要经__________，才可加入酵母细胞混合匀称。在制作凝胶珠时应缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的__________溶液中，并视察液滴在溶液中形成凝胶珠的情形。假如制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母菌细胞数目会偏____________。30．（10分）胡萝卜素是一种具有生理活性的物质。工业上常用微生物发酵来生产胡萝卜素，但菌株的高产性状简单退化，须要定期筛选出高产菌株。探讨表明菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，且菌体细胞内[H]含量越高，还原实力越强，胡萝卜素合成实力也越强。请结合下列筛选菌株及提取胡萝卜素的流程图回答问题。三孢布拉霉菌液→梯度稀释→涂布到含有TTC的培育基上→挑取单菌落→扩大培育→收集菌丝并处理→萃取→鉴定(1)β-胡萝卜素常用于治疗夜盲症、干皮症的缘由：______，萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____特性。(2)将菌液涂布到含TTC的培育基上，涂布平板前，须要对培育液进行多次稀释，缘由是________。挑取单菌落时，若菌落四周_______，则菌株合成胡萝卜素的实力较强。(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培育时选用液体培育基的缘由是_______。(4)如图为提取的胡萝卜素样品通过纸层析进行鉴定的结果。从图中分析可知，色带________为β-胡萝卜素。出现样品2的结果，可能缘由是在操作过程中_____（A．萃取温度高，时间长B．干燥温度高，时间长C．未经浓缩蒸馏D．点样太快，未挥发干）

单元训练金卷·高三·生物卷第十一单元（A）答案1．【答案】D【解析】榨汁机要清洗干净，并晾干，A正确；发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置，可防止空气的微生物进入发酵装置，B正确；每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将瓶盖完全揭开，防止发酵液污染，C正确；利用自然菌种发酵果酒时，菌种是葡萄皮上的野生酵母菌，故不能高温灭菌，D错误。2．【答案】A【解析】酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳的场所是线粒体基质，无氧呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质，A正确；用血细胞计数板计数时应先盖盖玻片，再滴加酵母菌稀释液，然后让稀释液渐渐渗进，B错误；果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性条件的重铬酸钾来检验，C错误；酵母菌为真核生物，除细胞膜外，还含有核膜和细胞器膜，不利于提取纯净的细胞膜，探讨细胞膜组成的材料一般用哺乳动物成熟的红细胞，因为该细胞没有细胞核和困难的具膜细胞器，D错误。3．【答案】D【解析】制作果酒时，应先清水冲洗掉污物，再去除枝梗，A错误；榨汁前，榨汁机和发酵瓶都须要用体积分数为70%的盐酸消毒，B错误；A过程是酒精发酵，酒精发酵结束后，除了须要提高肯定的环境温度外，还需通入氧气和加入醋酸菌，才能产生果醋，C错误；由流程图可知，导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等，D正确。4．【答案】D【解析】加盐的作用是：析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时还能抑制微生物的生长，避开豆腐块腐败变质，A错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，B错误；加料酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，C错误；试验室制作的腐乳不宜干脆食用，因为简单受到污染，D正确。5．【答案】D【解析】豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，A正确；卤汤干脆关系到腐乳的色、香、味，B正确；腐乳中毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，这些酶能将豆腐中的大分子物质分解成小而且易于消化的物质，C正确；卤汤中含酒量应当限制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长，D错误。6．【答案】C【解析】制作泡菜必须要选用簇新的蔬菜，是因为其亚硝酸盐的含量低，A错误；泡菜腌制的整个过程中，乳酸菌的数量呈先增加后下降的趋势，B错误；

测定亚硝酸盐含量须要与标准显色液比较玫瑰红色的深浅来估算，C正确；我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过20mg/kg，D错误。7．【答案】B【解析】陈泡菜汁含有乳酸菌。泡菜制作时加入陈泡菜汁，可增加乳酸菌数量，缩短泡菜腌制时间，A正确；乳酸菌产生的乳酸不利于其他菌种的生存，有利于乳酸菌菌种优势的保持，B错误；腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛，确保装置密封，保证坛内的厌氧环境，C正确；可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量，D正确。8．【答案】B【解析】制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液，A正确；由亚硝酸盐检测原理可知，显色是发生化学反应的过程，因此显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生变更，B错误；测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，C正确；测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，将显色后的样品与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量，D正确。9．【答案】A【解析】膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体的健康，但是当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时会引起中毒，当摄入总量达到3g时，会引起死亡，故不能大量摄入亚硝酸盐，A错误；BC正确；亚硝酸盐为强氧化剂，能够把红细胞中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而导致缺氧性中毒症状，D正确。10．【答案】D【解析】花粉植株培育的原理是花粉粒细胞具有全能性，其技术是植物组织培育，A正确。过程③表示的是细胞再分化，其根本缘由是基因的选择性表达，B正确。四种培育基均属于固体培育基，其中所含植物激素的种类和比例有差异，C正确。四季柑桔体细胞中染色体数为18，它的花粉是通过减数分裂产生的，花粉细胞中的染色体数为9，因而四季柑桔花粉植株根尖细胞处于分裂中期时染色体数为9，D错误。11．【答案】A【解析】在月季花药离体培育过程中，需加入植物激素（IAA和6-BA）以限制细胞的脱分化与再分化，所以脱分化培育基、生根培育基和生芽培育基的主要区分表现在生长素和细胞分裂素的用量及比例不同。生芽培育基不含生长素，但含有细胞分裂素；脱分化培育基和生根培育基均含有生长素和细胞分裂素，其中生长素含量高于细胞分裂素，A正确。12．【答案】D【解析】图中经过①过程将以高度分化的花粉脱分化形成愈伤组织，A正确；由花粉离体培育得到的是植株是单倍体植株，这也说明成熟花粉细胞具有全能性，B正确；选择完全未开放的花蕾，从中获得处于单核期的花粉，更简单获得花粉植株，C正确；图中“X”是指胚状体，经过染色体加倍后形成可育植株的基因型与亲本不相同，D错误。13．【答案】D【解析】果胶酶的本质为蛋白质，由氨基酸组成，A错误；在低温条件下活性会降低，不会失活，B错误；果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，C错误；该酶的本质为蛋白质，在蛋白酶作用下可能会被降解，D正确。14．【答案】D【解析】依据题意，该试验的自变量是温度，故试验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调整到对应温度后再混合，A正确；为了试验结果的科学性和限制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；该试验自变量为温度，因变量为果汁量，PH、处理过滤时间等为无关变量，C正确；试验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，须要设置更细温度梯度进行试验，分析数据，应当在45～55℃之间设置更细温度梯度进行试验探究果胶酶的最适温度，D错误。15．【答案】A【解析】加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶，不能反复运用，一般会随着洗衣水流走，A错误；温度影响酶的活性，不同温度必将影响加酶洗衣粉的洗涤效果，B正确；一般洗衣粉中含有磷相对较多，含磷的污水排放到水体中，可导致水体的富养分化而污染水体，而加酶洗衣粉不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且能够被微生物分解，削减对环境的污染，C正确；加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，D正确。16．【答案】A【解析】由表格数据可知本试验的自变量是洗衣粉中的酶和水温，A错误；甲、乙组洗涤效果的差异，主要缘由是其中酶种类不同，说明酶具有专一性，B正确；甲组去除血渍所学的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶，C正确；添加蛋白酶的洗衣粉不相宜洗涤含蛋白质的毛织品、蚕丝织品，D正确。17．【答案】B【解析】酶既可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用，A错误；反应物是大分子时可以采纳固定化酶，B正确；固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在肯定空间内的技术，其优点是酶被固定在肯定装置内可重复利用，不足是无法同时解决一系列酶促反应，C、D错误。18．【答案】D【解析】作为消化酶运用，蛋白酶制剂外包一层糖衣，而胃液中没有消化糖类的酶，因此蛋白酶制剂是在小肠中发挥作用的，可以以口服的方式给药，A正确；固定化酶技术一次只能固定一种酶，B正确；固定化酶和固定化细胞的优点是都既能与反应物接触，又能与反应物分别，C正确；试纸法检测尿糖的原理是利用试纸上的葡萄糖氧化酶将葡萄糖分解成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢又与试纸上的苯酚等无色物质反应形成红色物质，将其与标准比色卡比对，即可知道尿样中葡萄糖的含量，因此尿糖试纸不能反复运用，D错误。19．【答案】C【解析】化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构，A正确；消化酶在消化道内起作用，蛋白酶制剂一般在最外面加上糖衣后通过口服方式给药，B正确；尿糖试纸由于运用后不能将反应物和酶分开，而不能再次运用，C错误；固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，防止凝胶珠硬度过大和杂菌污染，D正确。

20．【答案】C【解析】酵母菌和菜花均含有DNA，均可作为提取DNA的材料，A正确；DNA既溶于2mol/LNaCl溶液也溶于蒸馏水，B正确；由于猪的成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器，因而没有DNA，所以如缺少鸡血，试验材料不能用猪血代替，C错误；DNA溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热，冷却后变蓝，D正确。21．【答案】C【解析】红细胞洗涤是为了除去细胞表面的血浆蛋白等杂蛋白，A错误；分别血红蛋白溶液用滤纸过滤是为了去除脂溶性物质，B错误；凝胶装填入色谱柱时，可轻轻敲打柱体消退气泡，C正确；蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的不会进入凝胶内部，移动速度快，D错误。22．【答案】A【解析】通过分析可知，相对分子质量较小的蛋白质行程大于相对分子质量较大的蛋白质，A正确。23．【答案】B【解析】压榨法提取橘皮精油，运用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的强碱性破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应，B错误；石灰水有强碱性，所以应避开与皮肤接触，C正确；为提高出油率浸泡时间要达10小时以上，D正确。24．【答案】B【解析】对簇新的胡萝卜进行烘干时，若温度过高、干燥时间过长，会导致胡萝卜素分解，A错误；在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发，B正确；在浓缩干燥前，要进行过滤，滤去不溶物，C错误；用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下浓缩的是胡萝卜素，D错误。25．【答案】A【解析】乙醇和丙酮虽然都是有机溶剂，但因其可与水混溶而影响萃取效果，所以不能用于胡萝卜素的萃取，A正确；假如蒸馏温度太高，时间太短，会导致产品的品质比较差，为了提高产品的品质，就须要严格限制蒸馏温度，适当延长蒸馏时间，B错误；对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，为保证色素经过纸层析后，色素点清楚，易于鉴别和区分，点样时圆点要尽量细小，所以应选用最细注射器的针头，吸取少量的样品进行点样，C错误；提取橘皮精油的试验中，用石灰水浸泡的目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，D错误。26．【答案】(1)让酵母菌在有氧条件下大量繁殖（2分）在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应当环境而受抑制（2分）(2)巴氏消毒法(3)固定化可以连续发酵，节约了成木；解除了产物抑制和消耗，提高细胞成活率（2分）(4)萃取使原料和溶剂充分混匀【解析】(1)为了增加酵母菌的数量，使酵母菌在有氧条件下大量繁殖，故在酿制出葡萄酒的起先时一般要先通气。在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应当环境而受抑制，故酿制果洒时，不须要对水果进行严格的消毒处理。(2)喝鲜榨葡萄汁有益于身体健康。但未经处理的果汁中因含有葡萄上的酵母菌会自然发酵产生酒精，要保存葡萄汁，且不破坏其养分成分，须要运用巴氏消毒法处理杀死酵母菌等微生物。(3)酵母细胞带有负电荷，在pH3~5的条件下能够吸附在多空陶瓷、多空塑料等载休的表面，制成固定化酵母细胞(吸附法)，用于酒精和啤酒等的发酵，这种生产的优点是可以连续发酵，节约了成本；解除了产物抑制和消耗，提高细胞成活率。(4)黄酮易溶于有机溶剂，故可以采纳萃取法提取杏果肉中的黄酮，萃取过程中振荡的作用是使原料和溶剂(萃取剂)充分混匀。27．【答案】(1)牛肉膏、蛋白胨调整pH(2)高压蒸汽灭菌锅冷空气121℃废弃(3)冷却至50℃左右（2分）防止培育皿盖上的水珠滴入培育基造成污染（2分）【解析】（1）制备固体牛肉膏蛋白胨培育基所需的原料主要有牛肉膏、蛋白胨、水、无机盐和琼脂等。配方中能够供应氮源的是蛋白胨和牛肉膏，其中牛肉膏还可以供应能源。微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培育基时，溶化后灭菌前还应留意调整pH，以满意不同微生物生长对pH的需求。（2）培育基灭菌应用高压蒸汽灭菌法，故配制好的培育基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入高压蒸汽锅中灭菌。运用高压蒸汽灭菌锅时应留意，先向锅内倒入适量的水，把锅内水加热煮沸并将其中原有的冷空气彻底排出后再将锅密闭。进行高压蒸汽灭菌的条件是压力100kPa，温度121℃，时间15～30min。灭菌完毕后假如棉塞上沾有培育基，为防止培育基污染，此试管应废弃掉。（3）倒平板时要待培育基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰旁边进行。制备固体培育基时，要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要目的是防止培育皿盖上的水珠滴入培育基造成污染。28．【答案】洗（1）衣粉有无加酶不同温度（2）专一性（3）蛋白酶蛋白酶和脂肪酶（4）没有差异因为高温使酶失活（2分）（5）②④（2分）【解析】（1）依据甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，说明本试验的自变量是洗衣粉有无加酶；在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，说明本试验的自变量还有不同温度。

（2）由以上分析可知，丙组为比照组，不含蛋白酶和脂肪酶；甲组只含有蛋白酶；乙组含有蛋白酶和脂肪酶。甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性。

（3）依据上述分析可知，甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶。（4）在水温为80℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活，所以两者的洗涤效果无明显差异。（5）②毛织品和④蚕丝织品的主要成分是蛋白质