国家公共营养师模拟试题+答案

国家公共营养师模拟试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.目前确定的必需脂肪酸是().A、亚油酸、α-亚麻酸B、α—亚麻酸、花生四烯酸C、亚油酸、花生四烯酸D、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸正确答案：A2.对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必须的()A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇正确答案：B3.()是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、以上都不对正确答案：C4.粮食和豆类混合食用,主要是考虑()A、增加非必需氨基酸含量B、增加食物中磷的吸收C、蛋白质的拮抗作用D、蛋白质的互补作用正确答案：D5.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志.A、食品清洁状态B、食品等级C、食品中细菌种类D、食品中的菌数正确答案：A6.()不属于保健调理师文明服务。A、谈吐文雅B、言而无信C、举止大方D、善始善终正确答案：B7.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是().A、全体中国居民B、营养指导师等专业人士C、食品企事业单位管理人士D、对营养有兴趣的人士正确答案：A8.鱼腰穴的取穴方法是两目平视,于()处取穴。A、眉尾B、瞳孔直上眉毛中心C、眉峰D、眉头正确答案：B9.青少年每日膳食钙的参考摄入量为()A、1200毫克B、600毫克C、800毫克D、1000毫克正确答案：D10.主水液代谢的脏腑是()A、胆B、脾C、肾D、心正确答案：C11.五行相生的次序是()。A、木→金→水→火→土B、木→火→土→水→金C、木→火→土→金→水D、金→火→木→土→水正确答案：C12.“后天之精”来源于()。A、肾B、肺C、水谷D、父母正确答案：C13.主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有()。A、云门穴B、睛明穴C、尺泽穴D、百会穴正确答案：B14.笑容能使人与人之间缩短()距离,扫除交际障碍。A、心理B、精神C、空间D、生理正确答案：A15.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是().A、体重、身高、头围B、体重、身高、皮褶厚度C、坐高、身高、头围D、胸围、头围、体重正确答案：B16.膳食补钙的最佳来源为()A、海产品B、奶类C、豆类D、绿色蔬菜正确答案：C17.绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是()A、使血脂异常B、使血脂波动C、无关D、使血脂下降正确答案：A18.团结协作的基本要求不包括下列哪项()A、互相尊重、平等互助B、通力协作、共进进步C、顾全大局、共同前进D、唯我独尊、居高临下正确答案：D19.()是生成气血的重要物质基础。A、血、肌肉、骨骼B、气血、津液C、运输水谷D、饮食水谷正确答案：D20.椎骨、()、肋骨组成躯干骨。A、胸骨B、肱骨C、锁骨D、肩胛骨正确答案：A21.某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为()A、由作广告厂商负责后果B、由证明人员负责后果C、不干涉D、属于违法行为应由广告监督部门查处正确答案：D22.合格奶粉不会出现().A、松散柔软B、清淡的乳香气C、天然的淡黄色D、结晶正确答案：D23.母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量A、酪蛋白B、谷蛋白C、清蛋白D、球蛋白正确答案：A24.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是().A、大米蛋白质B、牛乳蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、大豆蛋白质正确答案：C25.智力是()。A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确正确答案：D26.凡是相对静止的,内守的,下降的()和晦暗的皆属于阴。A、温暖的B、外向的C、运动着的D、寒冷的正确答案：D27.颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,()尾椎1块组成成人的椎骨。A、骶椎1块B、骶椎2块C、骶椎5个D、骶椎4-5个正确答案：A28.中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是()A、团结互助B、诚实守信C、无私奉献D、爱岗敬业正确答案：B29.人体脊柱有()个生理弯曲。A、4B、3C、6D、5正确答案：A30.消化腺是分泌()的器官。A、胃酸B、胃酶C、消化液D、粘液正确答案：C31.完全属于六腑的一组是()。A、肝、胆、胃B、三焦、膀胱、胆C、胃、胆、肝D、肺、三焦、胆正确答案：B32.将同类食物进行交换可()。A、减少食谱营养素含量的差别B、使食谱更加简化C、增加食谱营养素含量的不确定性D、增大食谱营养素含量的差别正确答案：A33.()是以一定社会关系(如利益关系,分工合作关系等)为纽带的个人联合体。A、个人B、集体C、单位D、团体正确答案：B34.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入().A、<50gB、≤25gC、25g~50gD、≥50g正确答案：B35.我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药.A、六六六和DDTB、有机磷C、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类正确答案：A36.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是()A、300—400克B、200-300克C、200—300克D、400-500克正确答案：D37.关于上述事故,你的感受是()A、职业道德不重要,关键的是提高职业技能B、做任何事情都需要精益求精C、这是偶然事故D、上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关正确答案：B38.蛋白质的卡价为每克()A、4KJB、16。7KJC、9KCALD、37。6KJ正确答案：B39.()不是劳宫穴的主治。A、癫狂B、中毒C、心痛D、口疮正确答案：B40.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源A、铁B、钙C、碘D、锌正确答案：B41.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见().A、副溶血性弧菌中毒B、沙门菌食物中毒C、河豚鱼中毒D、肉毒杆菌食物中毒正确答案：A42.人体每天约有多少蛋白质被更新().A、26%B、36%C、9%D、3%正确答案：D43.维生素B1以辅酶的形式参与()A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、氨基酸代谢D、糖代谢正确答案：D44.谷类蛋白质含量一般为()A、10%~20%B、7%~12%C、﹤1%D、20%~36%正确答案：B45.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。A、两侧B、后侧C、前方中央处D、胸前正确答案：C46.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。A、麦芽糖B、单糖C、糖原D、双糖正确答案：C47.由一至四颈神经前支组成的()形成忱大神经和膈神经。A、骶丛B、颈丛C、臂丛D、腰丛正确答案：B48.()脏其华在爪,在体合筋。A、心B、肝C、肾D、肺正确答案：B49.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为().A、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gB、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gD、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正确答案：A50.食用存放过久或变质的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒.A、细菌性B、亚硝胺C、有毒金属D、亚硝酸盐正确答案：D51.介绍服务项目要()。A、全面、具体B、详细、实事求是C、实事求是,如实报价D、夸大其作用,并如实报价正确答案：C52.侧卧屈股,股骨大转子最高点与骶骨裂孔连线上,外1/3与内2/3交点处是()穴。A、髀关B、风市C、承山D、环跳正确答案：D53.与维生素D共同作用维持血钙水平的是().A、甲状腺素B、甲状旁腺素C、胰岛素D、肾上腺素正确答案：B54.老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为()。A、将蛋白质摄入量减少到成年人的一半B、以植物蛋白为主C、质优量少D、质优量足且维持氮平衡正确答案：D55.能消化脂肪的是()A、胃液B、胰液C、小肠液D、唾液正确答案：B56.青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血,最可能缺乏的维生素是()A、维生素CB、叶酸C、尼克酸D、硫胺素正确答案：A57.每个椎骨可分为()。A、上关节突、下关节突、横突B、椎体、椎弓、上下关节突C、椎体、椎弓和突起D、椎体、椎弓、横突正确答案：C58.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是().A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：A59.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是()A、不能直接食用可作为加工食品的原料B、用合格大米稀释至合格后出售食用C、禁止生产经营D、经用物理方法去毒后作为加工食品原料正确答案：C60.介绍项目时,要求()。A、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点B、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点C、详细、明了,突出按摩保健的特点D、简单、明了,突出按摩保健的特点正确答案：D61.癞皮症是由于缺乏().A、维生素PPB、维生素B1C、维生素B2D、维生素A正确答案：A62.肱骨、尺骨、桡骨和()组成上肢游离骨。A、掌骨B、手骨C、指骨D、腕骨正确答案：B63.维吾尔族人的饮食习惯不包括()。A、禁食自死的牲畜及一切动物的血B、养猪,但禁食猪肉C、忌食狗肉、驴肉、骡肉等D、主食以面食为主正确答案：B64.保健按摩服务程序应为准备、()、按摩、送客。A、迎宾B、洗浴C、佩带首饰、D、换衣服正确答案：A65.()属于屈伸法。A、使关节被动屈伸的手法B、只作关节被动屈曲和伸直的手法C、使关节被动屈曲的手法D、使关节被动屈曲和旋转的手法正确答案：B66.()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油B、甲醇、甲醛、杂醇油C、有机酸、甲醛、杂醇油D、甲醇、甲醛、酚类正确答案：B67.引导至服务点时,以()轻轻推门。A、右手B、左手C、双手D、手肘正确答案：A68.保健按摩师不应该()。A、挑选客人B、热情服务C、平等待人D、热爱本职工作正确答案：A69.主决断的脏腑是()。A、心B、胆C、肝D、肾正确答案：B70.保健按摩师女性化妆一般以()为宜。A、淡妆B、晚妆C、艳妆D、浓妆正确答案：A71.在五行中,将具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于()。A、水B、土C、火D、金正确答案：A72.下列关于承扶正确的是()。A、位于腓肠肌肌腹下凹陷的顶端B、位于腘横纹中央C、位于臀横纹中点D、位于位于腓肠肌肌腹中央正确答案：C二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.鱼油和鱼肝是()的重要来源A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K正确答案：ABC2.癞皮病的3D症状是()A、腹泻B、皮炎C、失眠D、痴呆正确答案：ABD3.从膳食调查的结果进行膳食评价时,其内容包括()。A、从膳食中摄取的能量B、膳食食物与价格的性价比C、膳食食物的烹调加工方法D、营养素得到满足的程度E、从膳食中摄取的营养素正确答案：ACDE4.()属于膳食纤维A、果胶B、半纤维素C、纤维素D、异黄酮正确答案：ABC5.可促进铁吸收的物质有哪些()。A、维生素CB、某些单糖C、有机酸D、维生素KE、维生素A正确答案：ABC6.可能引起孕期母体贫血的营养因素有()A、维生素C不足B、铁的吸收利用率低C、维生素B12摄入不足D、叶酸摄入不足正确答案：ABCD7.油熟的方法有()A、炸B、炒C、焯D、煮正确答案：CD8.可引起贫血的营养素有()A、铁B、叶酸C、维生素B12D、烟酸正确答案：ABC9.下列关于打造优秀团队的说法中,正确的是().A、做好本职工作是搞好整体工作的一个环节B、个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致C、时刻想着自己是团队的一员D、努力消除个性特点,与他人保持高度协调统一正确答案：ABC10.下列对伏马菌素表述正确的是()。A、属于霉菌毒素B、主要污染玉米和玉米制品C、可引起肾病变D、属于细菌性毒素E、能引起动物原发性肝癌。正确答案：ABCE11.锌的生理功能主要体现在(104)A、结构功能B、催化功能C、调节功能D、排泄功能正确答案：ABC12.(160)属于贮存铁A、铁蛋白B、含铁血黄素C、血红蛋白D、肌红蛋白正确答案：CD13.食物储存中由酶引起变化的有()A、褐变B、柔软化C、美拉德反应D、不良风味正确答案：ACD14.为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是().A、做馒头时,在发酵面团中加碱B、做油炸食品时,油温不宜过高C、吃面条时连汤一起喝D、烙饼时,缩短所用时间正确答案：AD15.大脑具有()。A、学习功能B、控制功能C、记忆功能D、思维功能E、消化吸收功能正确答案：ABCD16.造成老年妇女骨质疏松的营养因素有()A、高磷及高钠饮食B、低钙摄入C、维生素D摄入不足,日晒时间少D、营养不足或蛋白质摄入过多正确答案：ABCD17.计算体质指数时需要以下哪些数据()A、体重B、年龄C、性别D、籍贯E、身高正确答案：AE三、判断题（共14题，每题1分，共14分）1.()介绍项目时,要求用词简单、通俗、准确,语速缓慢,使宾客容易理解、感到亲切,避免用一些专业术语和生僻词汇。A、正确B、错误正确答案：A2.()逢年过节,香港人习惯讲“恭喜发财”,而不愿说“新年快乐”和“节日快乐”