食品销售管理制度模板

食品销售管理制度模板一、总则1.目的为加强公司食品销售管理，规范销售行为，确保食品安全，保障消费者权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所有食品的销售活动，包括线上销售和线下销售。3.基本原则食品销售应遵循合法、诚信、安全、优质的原则，严格遵守国家法律法规和食品安全标准，不得销售不符合食品安全要求的食品。

二、销售主体资格管理1.营业执照与食品经营许可证公司应依法取得营业执照和食品经营许可证，并按照许可范围从事食品销售活动。许可证如有变更、延续、注销等情况，应及时办理相关手续，并向社会公示。2.人员资质从事食品销售的工作人员应持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。销售人员应具备必要的食品安全知识，熟悉食品销售相关法律法规和标准要求。

三、食品采购管理1.供应商选择建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力、食品安全状况等进行评估和审核。优先选择具有良好口碑、生产规范、质量可靠的供应商。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品质量标准、交货方式、验收方法、违约责任等条款。2.食品验收食品到货时，应按照合同要求和食品安全标准进行验收。检查食品的感官性状、包装标识、保质期、检验检疫证明等是否符合要求。对验收合格的食品，应及时入库或上架销售；对验收不合格的食品，应立即停止销售，并按照相关规定进行处理，如退货、销毁等。3.索证索票采购食品时，应向供应商索取并留存以下证明文件：营业执照副本复印件、食品生产许可证或食品经营许可证复印件、食品出厂检验报告或质量合格证明、进货票据等。索证索票资料应真实、完整、有效，并妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

四、食品储存管理1.储存场所要求食品应储存在专用的仓库或储存区域内，保持清洁、通风、防潮、防虫、防鼠等条件良好。仓库应划分不同的功能区域，如常温区、冷藏区、冷冻区等，并设置明显的标识。储存场所应配备必要的设施设备，如货架、货柜、冷藏柜、冷冻柜、温湿度计等，确保食品储存安全。2.分类分区存放食品应按照类别、品种、批次等进行分类分区存放，不得混放。食品与非食品、生食与熟食、合格品与不合格品应分开存放。易腐食品应储存在冷藏或冷冻设施中，并确保温度符合要求。冷藏温度一般为0℃8℃，冷冻温度一般为18℃以下。3.库存管理建立库存管理制度，定期对库存食品进行清查盘点，做到账实相符。及时清理过期、变质、损坏等不符合食品安全要求的食品，并做好记录。按照先进先出的原则安排食品销售，避免食品积压过期。

五、食品销售过程管理1.销售环境与设施销售场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。销售设施设备应完好无损，正常运行，如货架、货柜、冷藏设备、称重器具等。销售场所应设置必要的防护设施，如防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，防止食品受到污染。2.食品陈列与摆放食品应按照类别、品种、规格等有序陈列，摆放整齐，易于识别。陈列食品应遵循先进先出、易见易取的原则，不得倒置、积压。直接入口的食品应采用无毒、清洁的包装材料或容器包装，并置于清洁、透明的展示柜或货架上销售，不得与顾客直接接触。3.销售标识与说明销售的食品应标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。预包装食品的包装标签应符合食品安全国家标准的要求，不得含有虚假、夸大、误导性的内容，不得欺骗和误导消费者。销售散装食品时，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。4.销售记录与追溯建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式等内容。销售记录应及时、准确、完整，并妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。确保销售食品的可追溯性，能够通过销售记录追溯到食品的采购来源、销售去向等信息，以便在发生食品安全问题时能够及时召回问题食品，采取相应的措施。

六、食品促销活动管理1.促销活动策划开展食品促销活动前，应制定详细的促销活动方案，明确促销活动的目的、内容、时间、地点、参与人员、食品安全保障措施等。促销活动方案应经过公司内部审核，确保活动内容符合法律法规和食品安全标准的要求，不会对消费者造成误导或危害。2.促销食品管理促销食品应符合食品安全标准，不得销售变质、过期、假冒伪劣等不符合食品安全要求的食品。对促销食品的质量应进行严格把关，确保消费者购买到安全放心的食品。促销食品的标识、说明等应符合相关规定，不得进行虚假宣传或夸大产品功效。不得利用不正当手段诱导消费者购买食品。3.促销活动现场管理在促销活动现场，应设置明显的食品安全宣传标识，向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。配备必要的食品安全保障设施和人员，如冷藏设备、清洁用品、食品检验工具等，确保促销食品的储存和销售环境符合要求。对促销活动现场进行实时监控，及时发现和处理食品安全问题。

七、食品安全自查与整改1.自查计划与组织制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、方法、频率等。自查计划应涵盖食品销售的各个环节，包括采购、储存、销售等。成立食品安全自查小组，由公司负责人、质量管理人员、销售人员等组成。自查小组负责具体实施食品安全自查工作，并对自查结果进行分析和总结。2.自查内容与方法自查内容包括食品销售主体资格、食品采购、食品储存、食品销售过程、食品促销活动等方面的食品安全管理制度执行情况，以及食品的质量、标识、索证索票等情况。自查方法可采用现场检查、资料查阅、人员询问等方式进行。对发现的问题应进行详细记录，并拍照或录像留存证据。3.整改措施与跟踪对自查中发现的不符合食品安全要求的问题，应立即制定整改措施，明确整改责任人和整改期限。整改措施应具有针对性和可操作性，能够有效解决问题。对整改情况进行跟踪检查，确保整改措施得到有效落实。整改完成后，应对整改效果进行评估，如问题已得到彻底解决，整改措施有效，则可视为整改合格；如仍存在问题，则应继续整改，直至达到食品安全要求。

八、食品安全事故应急处置1.应急处置预案制定制定食品安全事故应急处置预案，明确食品安全事故的报告程序、处置措施、责任分工等内容。应急处置预案应定期进行修订和演练，确保其有效性和可操作性。成立食品安全事故应急处置小组，由公司负责人担任组长，成员包括质量管理人员、销售人员、售后服务人员等。应急处置小组负责组织实施食品安全事故的应急处置工作。2.事故报告与响应发生食品安全事故后，应立即停止相关食品的销售，并及时向当地食品药品监督管理部门和其他有关部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品的品种和数量、中毒人数、症状等信息。应急处置小组应立即启动应急处置预案，采取相应的措施，如封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，开展现场调查和救援工作，配合有关部门进行事故调查和处理等。3.后续处置与总结积极配合有关部门对食品安全事故进行调查和处理，按照要求提供相关资料和信息。对造成食品安全事故的原因进行分析，总结经验教训，采取有效的防范措施，防止类似事故再次发生。对食品安全事故的处置情况进行记录和总结，形成报告。报告内容应包括事故发生的经过、原因分析、处置措施、处理结果、整改情况等。将报告报送当地食品药品监督管理部门，并向社会公布。

九、培训与宣传1.培训计划与实施制定食品安全培训计划，定期组织食品销售人员、管理人员等参加食品安全培训。培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品销售操作规范、食品安全事故应急处置等方面的知识。培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式。内部培训可由公司质量管理人员或邀请专业人士进行授课；外部培训可参加食品药品监督管理部门组织的培训或委托专业培训机构进行培训；在线学习可利用网络平台提供的食品安全培训课程进行学习。对培训效果进行评估，可通过考试、实际操作、问卷调查等方式了解培训人员对培训内容的掌握程度和应用能力。对培训不合格的人员应进行补考或再次培训，直至合格为止。2.食品安全宣传加强食品安全宣传工作，通过多种渠道向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。宣传渠道可包括公司网站、微信公众号、门店海报、宣传单页等。定期开展食品安全宣