中西面点创新与制作 课件 5.3中西面点装饰创新制作实例

面点艺术，创新装点未来模块五中西面点装饰创新123项目三中西面点装饰创新制作实例中西面点装饰创新要点中西面点装饰未来趋势PARTONE项目三中西面点装饰创新制作实例用料制作油皮的材料包括中筋面粉100克、猪油30克和水45克；制作油酥的材料是低筋面粉80克和猪油40克；而馅料则由红豆沙150克、葡萄干30克以及核桃碎30克组成。制作过程制作油皮和油酥，然后分别分成相等的小份，用油皮包住油酥，擀成椭圆形后卷起并再次擀开，重复两次，包入红豆沙、葡萄干和核桃碎混合的馅料，装饰后烤制10分钟。制作关键在制作过程中，需要保持油皮和油酥的软硬度一致，以确保酥皮的层次；同时，在擀卷时需要控制力度，避免油酥外露，这样才能制作出美味且层次分明的点心。水果与坚果装饰的创新实例特色创新点在传统豆沙馅中，创新性地加入了葡萄干以增加酸甜口感，核桃碎则丰富了馅料的香味；而表面的水果与坚果装饰不仅美观，还增添了食用时的口感层次。水果与坚果装饰的创新实例制作绿豆糕时，关键在于将绿豆蒸熟压泥，确保细腻；同时，炒制过程中需不停搅拌，防止煳锅。制作关键绿豆浸泡过夜后蒸熟压泥，与黄油、玉米油混合翻炒，加糖和麦芽糖炒至不粘手，分小份成型后撒干桂花。制作过程制作绿豆糕所需的材料包括脱皮绿豆250克、黄油40克、玉米油40克、细砂糖70克、麦芽糖50克以及干桂花10克。用料可食用花朵与香草装饰实例可食用花朵与香草装饰实例特色创新点制作过程用料制作薰衣草饼干的材料包括低筋面粉150克、黄油100克、细砂糖50克以及薰衣草干花5克。面点中融入了桂花的香气，不仅提升了绿豆糕的整体风味，而且桂花的点缀还增加了点心的美感和食欲。室温软化的黄油与细砂糖打发后，加入薰衣草干花拌匀，筛入低筋面粉揉成面团，擀薄片后切形状，160℃烤15~20分钟。可食用花朵与香草装饰实例制作薰衣草饼干时，需要确保黄油的软化程度适中，以免影响饼干的口感；同时，薰衣草干花应均匀分布在面团中。制作关键特色创新点薰衣草饼干独特的香气是吸引人们的亮点，薰衣草赋予饼干别样的风味，让人回味无穷。用料制作油皮的材料有中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖25克和水80克；油酥则由低筋面粉120克和猪油80克组成；而馅料包括红豆沙200克和咸蛋黄10个。制作过程制作油皮和油酥并醒发，咸蛋黄喷酒烤至冒油，与红豆沙包裹；油皮包住油酥，擀卷两次后按压制成坯皮，再包入豆沙蛋黄馅，刷蛋液撒芝麻后烘烤。制作关键在擀卷的过程中，需要特别小心，以免擀破油酥层；同时，烤制咸蛋黄时也要控制好温度和时间，避免烤干，以确保口感的酥脆与馅料的湿润。特色创新点经典的咸甜搭配，酥脆外皮与软糯馅料的口感对比，深受人们喜爱；这种独特的口感组合让人回味无穷，成为了一道受欢迎的美食。夹心与夹层的创新实例内部纹理与图案的创新实例紫薯糯米卷切段后，内部呈螺旋纹，紫薯泥与糯米缠绕，美观诱人。独特的大理石纹图案，增添了蛋糕的趣味性，还极大地提升了其视觉效果。紫薯糯米卷大理石纹蛋糕PARTTWO中西面点装饰创新要点融合文化中西面点装饰创新需融合中西文化，使装饰风格既具有中国特色，又符合国际审美。在装饰上追求简约时尚，注重线条美与整体布局，使面点更具艺术感。注重色彩搭配，运用鲜艳或柔和的色彩对比，提升面点的视觉吸引力。在馅料和夹心设计上注重口感层次，如咸甜、酥脆与软糯等口感结合。鼓励创新思维，尝试新原料、新技法，使面点装饰常变常新。简约时尚口感层次创新思维色彩搭配中西面点装饰创新要点PARTTHREE中西面点装饰未来趋势中西面点装饰未来趋势中西面点装饰将更加注重文化融合与创新，通过跨界合作与多元文化交流，为面点装饰带来新灵感与创意。融合创新可持续发展环保材料与可食用色素等可持续元素将更多应