学校食堂食品安全突发事件应急处置预案

学校食堂食品安全突发事件应急处置预案一、总则（一）目的为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全突发事件的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本预案。

（二）工作原则1.以人为本，减少危害：把保障师生的生命安全和身体健康作为首要任务，最大限度地减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。2.预防为主，常抓不懈：坚持预防与应急相结合，加强食品安全日常监管，及时消除隐患，防患于未然。3.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各相关部门按照各自职责和权限，负责食品安全突发事件的应急处置工作。4.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，一旦发生食品安全突发事件，各部门应迅速行动，密切配合，有效应对。5.科学处置，依法规范：充分运用先进科学技术和装备，提高应急处置能力。严格依法依规开展应急处置工作，确保程序合法、措施得当。

（三）适用范围本预案适用于学校食堂发生的食品安全突发事件的应急处置，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等引起的对师生健康有危害或者可能有危害的事件。

二、应急组织机构及职责（一）应急指挥中心成立学校食品安全突发事件应急指挥中心，由校长担任总指挥，分管副校长担任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、校医、保卫部门负责人等。应急指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

应急指挥中心职责：1.领导、组织、协调学校食品安全突发事件的应急处置工作。2.及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件情况。3.研究、决策应急处置工作中的重大事项。

（二）各工作小组及职责1.医疗救护组：由校医及相关医护人员组成。负责对中毒师生进行现场急救和转运治疗，及时报告病情变化。2.现场调查组：由后勤管理部门、食品安全管理人员等组成。负责对事件现场进行调查，收集相关证据，查明事件原因。3.后勤保障组：由后勤管理部门人员组成。负责提供应急处置所需的物资、设备和资金保障，确保应急工作顺利进行。4.信息联络组：由学校办公室人员组成。负责与上级主管部门、相关政府部门、家长及媒体等保持联系，及时传达信息，做好信息发布和舆论引导工作。5.治安保卫组：由保卫部门人员组成。负责维护事件现场秩序，设置警戒区域，防止无关人员进入，保障救援工作安全进行。

三、预防与预警（一）预防措施1.加强食堂食品安全管理，严格落实食品安全各项制度，包括食品采购索证索票、进货查验记录、食品贮存、加工制作、餐具清洗消毒等制度。2.定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。3.加强食堂环境卫生管理，保持食堂环境整洁，定期进行清洁消毒。4.加强食品原材料采购环节管理，选择正规供应商，确保食品原材料质量安全。5.建立食品安全自查制度，定期对食堂进行自查自纠，及时发现和消除食品安全隐患。

（二）预警机制1.设立食品安全信息员，负责收集食堂食品安全相关信息，及时报告可能存在的食品安全隐患。2.建立食品安全监测体系，加强对食堂食品及原料的抽检监测，发现问题及时预警。3.关注食品安全舆情动态，及时收集、分析舆情信息，对可能引发食品安全突发事件的舆情进行预警。

四、应急处置（一）事件报告1.学校食堂发生食品安全突发事件后，现场人员应立即向学校食品安全管理人员报告，食品安全管理人员接到报告后应立即向应急指挥中心报告。2.应急指挥中心接到报告后，应在第一时间向上级主管部门和当地食品药品监管部门报告事件情况，报告内容包括事件发生的时间、地点、人数、症状、可能原因等。3.报告应做到及时、准确、完整，不得隐瞒、谎报、缓报。

（二）先期处置1.医疗救护组迅速到达现场，对中毒师生进行初步急救处理，如催吐、洗胃、导泻等，并及时转运至附近医院进行进一步治疗。2.现场调查组立即对事件现场进行保护，封存可疑食品及原料、工具、设备等，以便进行调查取证。3.后勤保障组及时提供应急处置所需的物资和设备，如急救药品、担架等。4.治安保卫组维护现场秩序，设置警戒区域，防止无关人员进入现场。

（三）应急响应1.根据事件的严重程度和发展态势，启动相应级别的应急响应。2.应急指挥中心迅速组织各工作小组开展应急处置工作，明确各小组职责和任务，确保应急处置工作有序进行。3.现场调查组对事件进行深入调查，查明事件原因，确定事件性质和责任主体。4.信息联络组及时向上级主管部门和相关政府部门汇报事件处置进展情况，与家长保持密切沟通，做好信息发布和舆论引导工作。5.医疗救护组密切关注中毒师生的病情变化，及时调整治疗方案，做好后续治疗工作。6.后勤保障组保障应急处置所需物资、设备和资金的供应，确保应急工作持续开展。

（四）现场处置1.对可疑食品及原料进行封存、检验，查明是否存在食品安全问题。2.对食堂加工制作过程进行全面检查，查找可能导致食品安全突发事件的环节和原因。3.对食堂从业人员进行调查询问，了解食品采购、加工制作、贮存等情况。4.根据调查结果，采取相应的控制措施，如责令食堂停止经营、召回问题食品等。

（五）响应终止经现场调查和检验检测，确认食品安全突发事件已得到有效控制，中毒师生病情稳定或好转，未造成新的危害后，由应急指挥中心提出响应终止建议，报上级主管部门批准后终止应急响应。

五、后期处置（一）善后处理1.对中毒师生进行妥善安置和慰问，做好心理疏导工作。2.配合相关部门做好伤亡人员的善后处理工作，包括赔偿、抚恤等。3.对事件造成的损失进行评估，组织力量尽快恢复学校正常的教育教学秩序。

（二）责任追究对导致食品安全突发事件发生的相关责任单位和责任人，依法依规追究责任。

（三）总结评估应急处置工作结束后，学校应及时对应急处置工作进行总结评估，分析事件原因，总结经验教训，提出改进措施，完善应急预案。

六、应急保障（一）物资保障学校应配备必要的食品安全应急处置物资，如急救药品、医疗器械、防护用品、检测设备等，并定期进行检查、维护和更新，确保物资完好、充足。

（二）人员保障加强应急处置队伍建设，定期组织培训和演练，提高应急处置人员的业务水平和应急能力。

（三）经费保障学校应安排专项经费，用于食品安全突发事件的应急处置工作，包括物资采购、人员培训、医疗救治、调查检测等费用。

七、培训与演练（一）培训定期组织学校食堂从业人员、应急处置人员等进行食品安全知识和应急处置技能培训，提高其食品安全意识和应急处置能力。

（二）演练制定演练计划，定期组织食品安全突发事件应急演