学校食堂食品安全应急预案

学校食堂食品安全应急预案一、总则1.编制目的为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全突发事件的危害，指导和规范应急处置工作，最大限度地减少食品安全突发事件造成的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。2.编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及规范性文件制定本预案。3.适用范围本预案适用于本校食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节发生的食品安全事故的应急处置。4.工作原则以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。统一领导，分级负责：在学校统一领导下，建立健全分级负责、条块结合、属地管理为主的应急管理体制，明确各部门职责，落实应急管理责任。快速反应，协同应对：加强应急处置队伍建设，建立健全快速反应机制，充分发挥各部门、各方面的作用，协同应对食品安全突发事件。科学处置，依法规范：遵循科学原理，充分运用先进的技术和装备，提高应急处置能力。严格依法依规开展应急处置工作，确保应急处置过程合法、科学、有序。

二、应急组织机构及职责1.应急指挥中心成立学校食堂食品安全应急指挥中心（以下简称"指挥中心"），由校长担任总指挥，分管副校长担任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、校医、班主任代表等。指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。总指挥职责：全面负责学校食堂食品安全突发事件的应急处置工作，下达应急处置指令，协调解决应急处置中的重大问题。副总指挥职责：协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥协调，组织实施应急处置措施，及时向总指挥报告应急处置情况。成员职责：后勤管理部门负责人负责组织食堂食品安全事故的调查、处置和后勤保障工作；食品安全管理人员负责现场食品安全检查、监督，协助调查事故原因；校医负责对中毒人员进行救治，提供医疗技术支持；班主任代表负责协助做好学生的安抚和信息沟通工作。2.应急处置工作小组事故调查组：由食品安全管理人员、后勤管理部门人员等组成，负责调查事故发生的原因、经过、影响范围等，查明事故责任，提出处理建议。危害控制组：由食堂工作人员、后勤管理部门人员等组成，负责封存、召回问题食品，控制食品加工、供应等环节，防止危害进一步扩大。医疗救治组：由校医及相关医护人员组成，负责对中毒人员进行紧急救治，及时报告救治情况。信息发布组：由学校宣传部门人员组成，负责及时、准确发布食品安全事故信息，回应社会关切，维护学校稳定。后勤保障组：由后勤管理部门人员组成，负责提供应急处置所需的物资、设备、资金等保障。

三、预防与预警1.预防措施加强食品安全教育：通过多种形式，对师生进行食品安全知识教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。严格食品采购管理：建立健全食品采购索证索票、进货查验记录制度，确保所采购食品的质量安全。选择具有合法资质的供应商，严禁采购"三无"食品、变质食品等。规范食品加工操作：加强食堂从业人员培训，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，确保食品加工过程安全卫生。加强食堂环境卫生管理：保持食堂环境整洁，定期对食堂进行清洁消毒，消除食品安全隐患。强化食品安全自查：建立食品安全自查制度，定期对食堂食品安全状况进行自查自纠，及时发现和整改问题。2.预警监测建立监测体系：设立食品安全监测点，对食堂食品原材料、加工过程、食品成品等进行定期监测，及时发现食品安全隐患。加强信息收集：关注食品安全相关信息，收集师生反馈的食品安全问题，及时掌握食品安全动态。预警发布与响应：当监测到可能发生食品安全事故的信息时，及时进行分析评估。根据评估结果，由指挥中心决定发布预警信息，并启动相应的应急响应措施。

四、应急响应1.报告与通报事故报告：学校食堂发生食品安全事故后，现场人员应立即向学校食品安全管理人员或相关负责人报告。食品安全管理人员或相关负责人接到报告后，应立即向指挥中心报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、人数、症状、可能原因等。初次报告：指挥中心接到报告后，应在[具体时间]内将事故初步情况向当地市场监督管理部门和教育行政部门报告，并按照要求及时续报事故处置进展情况。过程报告：在应急处置过程中，应及时向当地市场监督管理部门和教育行政部门报告事故调查、救援、危害控制等情况。总结报告：事故处置结束后，应在[具体时间]内将事故发生经过、原因分析、处置措施、经验教训等形成总结报告，报送当地市场监督管理部门和教育行政部门。信息通报：及时将食品安全事故信息通报给师生、家长及相关部门，避免不实信息传播造成不良影响。2.先期处置立即救治中毒人员：医疗救治组接到报告后，应立即赶赴现场，对中毒人员进行紧急救治，并及时拨打120急救电话，将病情较重的中毒人员送往附近医院救治。封存可疑食品及原料：危害控制组接到报告后，应立即封存可疑食品及原料、工具、设备等，以便进行调查和检验。保护事故现场：事故调查组应立即到达现场，保护事故现场，防止事故现场被破坏，以便进行事故调查。3.分级响应根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将应急响应分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级四个级别。Ⅰ级响应：发生重大食品安全事故（造成30人以上死亡、或者100人以上重伤、或者1亿元以上直接经济损失的事故），由国务院食品安全委员会办公室会同相关部门组织实施应急处置。学校指挥中心在上级指挥机构的统一领导下，全力配合开展应急处置工作。Ⅱ级响应：发生较大食品安全事故（造成10人以上30人以下死亡、或者50人以上100人以下重伤、或者5000万元以上1亿元以下直接经济损失的事故），由省级食品安全委员会办公室会同相关部门组织实施应急处置。学校指挥中心在省级指挥机构的指导下，开展应急处置工作，并及时报告处置情况。Ⅲ级响应：发生一般食品安全事故（造成3人以上10人以下死亡、或者10人以上50人以下重伤、或者1000万元以上5000万元以下直接经济损失的事故），由市级食品安全委员会办公室会同相关部门组织实施应急处置。学校指挥中心在市级指挥机构的领导下，全面负责应急处置工作，并及时向市级指挥机构报告进展情况。Ⅳ级响应：发生食品安全事故影响范围局限在学校内部，未造成人员伤亡或人员伤亡较少的情况，由学校指挥中心启动Ⅳ级应急响应，组织相关部门进行应急处置，并及时向当地市场监督管理部门和教育行政部门报告。4.响应措施医疗救治：医疗救治组全力救治中毒人员，做好病情观察和记录，及时与医院沟通协调，确保救治工作顺利进行。危害控制：危害控制组对可疑食品及原料进行封存、检验、溯源，对食堂进行全面检查，停止供应可疑食品，对已供应的食品进行召回，控制事故影响范围。调查处理：事故调查组对事故进行调查，查明事故原因、经过、责任等，提出处理意见和整改措施。信息发布：信息发布组按照规定及时、准确发布事故信息，回应社会关切，稳定师生和家长情绪。后勤保障：后勤保障组提供应急处置所需的物资、设备、资金等保障，确保应急处置工作顺利开展。5.应急结束食品安全事故隐患或相关危险因素消除后，经现场评估、检测，符合食品安全标准，由指挥中心决定终止应急响应，并向各应急处置工作小组下达应急结束指令。

五、后期处置1.善后处置人员安置：对中毒人员及其家属进行安抚和慰问，妥善解决因食品安全事故造成的人员伤亡善后问题。补偿与赔偿：按照相关法律法规和政策规定，对受食品安全事故影响的师生进行合理补偿和赔偿。恢复重建：对受食品安全事故影响的食堂设施设备进行修复和更新，尽快恢复正常供餐。2.调查与总结事故调查：事故调查组对食品安全事故进行全面深入调查，查明事故原因、责任主体，总结经验教训，提出改进措施。总结评估：指挥中心组织对食品安全事故应急处置工作进行总结评估，分析存在的问题，提出改进建议，完善应急预案。3.责任追究对在食品安全事故中负有责任的单位和个人，按照有关法律法规和规定进行责任追究。

六、应急保障1.通信与信息保障建立健全食品安全应急通信联络机制，确保应急指挥中心与各应急处置工作小组、相关部门及人员之间的通信畅通。设立应急值班电话，确保24小时有人值守。同时，利用信息化手段，及时收集、传递和发布食品安全事故信息。2.应急队伍保障加强食品安全应急处置队伍建设，定期组织培训和演练，提高应急处置能力。应急处置队伍应具备食品检验检测、医疗救治、现场调查、危害控制等专业技能。3.物资与经费保障配备必要的食品安全应急处置物资，如防护用品、检验检测设备、急救药品等，并定期进行检查、维护和更新，确保物资完好可用。设立食品安全应急专项经费，保障应急处置所需的物资采购、人员培训、事故调查、医疗救治等费用。4.技术保障加强与食品安全相关技术机构的合作，建立食品安全事故应急技术支持体系。充分利用先进的检测技术和设备，为食品安全事故的调查、检验、检测等提供技术支持。

七、培训与演练1.培训培训计划：制定年度食品安全应急培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。培训内容：包括食品安全法律法规、食品安全事故应急预案、食品加工操作规范、食品安全应急处置技能等。培训方式：采用集中培训、现场演示、案例分析、模拟演练等多种方式，提高培训效果。培训对象：全体师生、食堂从业人员、食品安全管理人员及相关部门工作人员等。2.演练演练计划：制定年度食品安全应急演练计划，明确演练目的、演练内容、演练时间、演练地点和参与人员等。演练内容：包括食品安全事故报告、先期处置、应急响应、应急处置措施实施、应急结束等环节。演练方式：采用桌面演练、实战演练等多种方式，定期组织演练，检验和提高应急预案的可行性和应急处置能力。演练