【初中生物】人体的营养单元教学设计2024-2025学年北师大版生物七年级下册

北师大生物学七年级上册第2章人体的营养一、课标解读《义务教育生物学课程标准》（2022年版）对于本章的内容要求如下：大概念：人体具有多个系统，各系统相互协调与配合，结构与功能相适应。重要概念：人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动次位概念：1.人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。2.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。3.消化系统由消化道和消化腺组成。4.消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。5.不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。6.食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。《义务教育生物学课程标准》（2022年版）对于本章的学业要求如下：1.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。2.能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。3.运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。。《义务教育生物学课程标准》（2022年版）对于本章的教学提示如下：1.教学策略建议结合学生的生活经验，通过模型或实物展示、材料分析、探究实验等活动形式，引导学生识别和推断人体各系统相应结构的功能，帮助其初步形成结构与功能相适应的观念。2.情境素材建议中国居民平衡膳食宝塔；学校的营养餐食谱；3.学习活动建议探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型二、单元教学内容分析根据《义务教育生物学课程标准(2022年版)》的要求，教材设置了“人体的结构与生理”单元，《人体的营养》为其中的一章。本章共分为3节。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。人体吸收的营养物质通过循环系统运送到身体的各种组织、器官，各系统相互协调配合共同完成各项生命活动。本章教学可以以中华优秀传统饮食文化为主线，以传统美食为例探究食物含有的营养成分及食物的消化和营养物质的吸收，促进学生发展科学思维，形成生物学结构与功能观，在生活中确立严谨求实的科学态度，养成健康的饮食习惯。单元教学目标1.在““探究食物中的营养成分”的学习活动中，知道人体生命活动需要的主要营养物质，学习比较、分析、概括等科学思维方法，形成基于证据和逻辑的思维习惯。2.通过开展淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异演示实验，消化系统组成建模、探究唾液对淀粉的消化作用、食物的消化过程建模、观察鸡小肠的结构、制作小肠壁结构的模型等活动，能够描述消化系统的组成与功能，说明消化系统消化食物、吸收营养物质并通过血液转运的过程和意义，理解模拟实验和模型构建在研究人体消化系统的结构和生理活动中的作用，理解人体结构和生命活动与物质的关系，建立人体结构与功能相适应的观念，初步形成基于证据和逻辑的思维习惯，形成健康生活的态度。3.阅读中国居民平衡膳食宝塔说明的资料，开展评价自身的营养状况、评估自己饮食习惯和饮食结构、分析一天食谱营养状况等活动，知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖，认同良好的饮食习惯对人体健康有积极的影响，认同食品安全对人体健康至关重要，形成健康饮食的意识和习惯。。第一节：人类的食物一、教材分析《人类的食物》选自北师大版生物学七年级下册第四单元第六章第一节，本节是七年级下册的开篇章节，从内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发兴趣，培养学生用科学研究的方式解决实际问题的意识。通过组织课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学方法解决实际问题。二、学情分析学生在日常生活中已经积累了一些关于食物营养的知识，并且在七年级上册做过的“探究种子萌发的内在条件”的实验中，已初步学会了检测水、无机盐、淀粉、脂肪的方法。这为本节课探究实验的顺利进行奠定了基础。三、教学目标1.通过食品标签引导学生说出出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。2.引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，培养语言表达能力，小组合作交流能力等。3.通过探究性实验，培养学生自主学习能力，让学生体验、参与、合作、讨论，转变学生的学习方式。4.引导学生形成关注、关心自身和他人健康，使用科学知识指导健康生活的科学态度。。四、教学重、难点（一）教学重点说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。（二）教学难点1.用化学方法检测蛋白质和维生素C。2.蛋白质和维生素对人体的重要作用。3.探究食物中的营养成分。五、教学方法自主学习、探究式、师生合作式六、教学准备1.教师：课件、演示实验视频2.学生：（1）调查当地人们都常吃哪些食物。（2）预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料。七、教学过程教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境引入新课欢迎大家进入新的学期，大家还记得我们的年夜饭有什么美味的食物吗？抛出问题：1、吃的生物有哪些营养成分？这些营养成分如何被吸收利用的？食物的种类有哪些？饮食与我们的生长发育健康有什么关系？积极回答，讨论引入本章知识点，认识食物的种类对如何消化吸收设置悬念。合作探究，获得新知思考一下，我们在平时逛超市的时候，我们怎么了解食品中含有的营养成分有哪些？食物中一般含有人体必需的六种营养物质：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。阅读书本内容：如何检查蛋白质和维生素（1）蛋白质的检测：双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应。（2）维生素C的检测：有什么现象？原理是什么？高锰酸钾溶液与维生素C溶液呈褪色反应。六大营养物质应该如何检测？分组设计实验方案在学生设计方案并实施过程中对学生的问题及时解惑，提示学生及时观察实验现象并汇报完成实验记录。积极回答通过食品标签我们可以了解食品营养成分。认真观察实验现象，甲乙两个试管的不同。交流、讨论、质疑培养学生的实验观察能力，通过实验现象得出结论，符合七上实验法的原理。展示成果，分享快乐归纳：食物中的营养成分主要包括6大类：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素水和无机盐属于无机物，蛋白质、脂肪、糖类、和维生素属于有机物。根据刚刚了解的内容，哪些是供能物质？学生认真思考，供能物质可以提供能量。帮助学生系统认识无机物和有机物，从感性认识上升到理性认识。拓展延伸，总结提升食物中六大营养成分在人体中发挥着怎样的作用呢水是人体重要的物质水是细胞的主要组成成分；体内的养分等都必须溶解在水里，才能到身体的各个部分。认识生活中钙的来源，并引导学生举例说明。含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分。儿童缺钙易患佝偻病，成年缺钙易患骨软化症。3、糖类是人体最主要的能源物质，参与构成细胞。补充说明淀粉、麦芽糖、葡萄糖的区别。4、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，基本单位是氨基酸。是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。5、脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内储备的能源物质。由脂肪酸和甘油组成。6、维生素既不构成人体细胞，也不提供能量，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。总结供能物质是糖类、脂肪、蛋白质。认真聆听，系统梳理知识。学生思考学生总结拓展知识，丰富内容，为后续学习奠定基础。八、板书设计8.1人类的食物一、食物中的营养成分1、蛋白质和维生素C的检测2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素(三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质)二、食物中的营养成分的作用1、水：是细胞的主要组成成分2、无机盐：含铁、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。3、糖类：是人体最重要的能源物质。4、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。5、脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。6、维生素：可分水溶性维生素和脂溶性维生素。九、教学反思第二节：食物的消化和营养物质的吸收一、教材分析本课时内容选自北师大版《生物学》七年级下册第4单元第六章——人体的营养，本节内容是《食物的消化和营养的吸收》，主要是通过活动设置，为学生提供了认识和探索周围事物的素材和线索，使学生观察和表达能力得到进一步训练。同时通过对实验的分析，使学生明确探究的步骤，使学生分析能力和总结归纳能力进一步得到提升；通过合作学习胃和小肠的消化功能，培养学生合作学习、阅读的能力以及自信表达分享的能力；通过消化过程的学习分析，构建出食物消化这个概念以及消化系统的组成及说出各组成器官的功能；最后在课程最后学以致用环节，培养学生联系实际，将所学知识用于解决生活中出现的问题。二、学情分析1.知识基础：通过前面几节课的学习，学生已经明确了食物中的营养成分以及各营养成分的对于生命活动的作用。2.能力基础：通过七年级上册的学习，学生初步掌握了一定的科学探究的思路和方法，具备了一定的合作探究学习能力，对人体这一部分内容有着浓厚的兴趣，这也为本节课的学习奠定了基础。但是学生总结分析能力还比较薄弱，在教学中教师要适当进行引导和启发，已活动贯穿整堂课教学，充分调动学生的学习积极性，发挥学生的主体作用，提高教学效率。三、教学目标1.通过挂图展示消化系统，描述人体消化道和消化腺的组成及部位。2.通过体会馒头在口腔中的变化，描述食物在口腔、胃、小肠内的主要消化；3.通过探究“唾液对淀粉的消化作用”培养学生分析能力、表达能力；4.通过观察鸡小肠的结构解释小肠是消化主要场所的原因；5.学以致用，培养学生生活联系实际，将所学知识用于解决生活中的问题的能力，并能自觉爱护我们的身体。四、教学重、难点（一）教学重点1.描述人体消化系统的组成；2.探究唾液对淀粉的消化作用；3.说出小肠是消化主要场所的特点，小肠腔内参与消化的三种消化液。（二）教学难点1.举例说出消化系统与消化功能相适应的结构特点；2.认识消化酶在消化过程中的重要作用：促进营养物质分解；3.描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化。五、教学方法自主学习、探究式、师生合作式教学过程消化管和消化腺组成消化系统教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境引入新课在日常生活中，我们摄入各种各样的食物。有蔬菜、水果、肉食甚至还有一些其他的主食等等。这些生物为我们提供了能量。那么摄入的这些食物，在我们的身体中还会发生什么变化呢？它们要经历哪些过程才能被我们人体吸收并利用呢？师：本节课我们来一起了解一下消化系统的组成。学生认真聆听结合生活实际思考生物的消化过程应该是怎样的。合作探究，获得新知1、消化系统的组成用课件演示消化系统的整体形态和各部分的模型，辨认消化管各部分和消化腺各部分。小组合作学习：在四人学习小组内交流，说出消化系统的组成。尝试说出消化管各部分的形态和位置。尝试描述消化腺的形态和位置。游戏：把消化系统组成的各器官名称卡片，打乱顺序分发给参加排序游戏的同学，看看大家对它们的结构位置掌握的如何？2、消化道(1)、口腔讨论并小结：①牙：人体中的牙齿是最坚硬的器官，可分为门齿、犬齿的臼齿。②舌：肌肉质的舌，主要的功能是辨别食物的味道、搅伴食物、辅助发音等。(2）食管、食物进入体内的通道。(3)胃演示：用挂图或课件演示胃的形态结构。小结：胃是消化管最膨大的部分，位于腹腔左上方。（4）小肠师：在小肠内，一共有几种消化液？生：3种，分别是肠液、胰液、胆汁。3、消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺(能分泌消化液)。演示：用挂图或课分别介绍各个不同消化腺的特点，各种消化腺的位置和结构。2、探究物质的消化活动一：淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异教师播放演示视频，学生认真观察并思考讨论以下问题：1.淀粉和葡萄糖这两种物质，哪种能透过透析袋？2.如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，你推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？活动二：探究唾液对淀粉的消化作用按照科学实验的步骤，作出假设，明确变量，设计对照实验，分析实验现象并得出对应结论。得出结论：淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖。淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖。小分子物质可以直接吸收，大分子物质要消化再吸收。思考讨论：如果①号试管滴加碘液后也变为蓝色，可能是什么原因？收集唾液之前最好先用清水漱口。想一想，这是为什么？为什么要将三支试管置于37℃下？小组内交流讨论主动学习消化道的知识，认识消化顺序学生认真聆听思考积极回答问题培养学生的自主学习能力。以挂图来直观展示器官的各个部位，辅助学生的记忆。展示成果，分享快乐1.消化系统的组成：包括两部分：消化管、消化腺。2.消化管包括（按顺序，通过箭头+文字的形式来表达）口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门消化管具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物等功能。3．消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺唾液腺：按照位置分为三种，分别是：腮腺、颌(hé)下腺、舌下腺。之后，有导管将所分泌的唾液输入口腔。胃腺：分布在胃壁，分泌胃液。胃是消化管中最膨大的器官。胃液分泌过少：会导致消化不良。胃液分泌过多：会出现反酸、胃痛等现象。肝脏：位于腹腔的上方偏右，成人的肝脏重约1.5kg。是人体最大的腺体。分泌的胆汁汇集于胆囊中贮存，食物进入小肠时胆囊收缩，通过胆管把胆汁送入小肠。胰腺：位于胃下方，是一条狭长而扁平的腺体，分泌的胰液经导管注入小肠。肠腺：肠腺是散布于小肠壁上的微小腺体，能分泌肠液。认真思考，学习知识详细展现，帮助学生奠定知识基础。拓展延伸，总结提升师：在人体医学上，为了更好的区分不同的消化腺，以是否位于消化管内为依据，分为大消化腺和小消化腺（有的版本也称为小腺体）。大消化腺：位于消化管壁以外的腺体。比如：唾液腺、胰腺和肝脏。它们均由分泌部和导管构成，分泌的消化液经导管排入消化管。小消化腺：分布于消化管壁内的腺体。比如：胃腺、肠腺。各自分泌的胃液、肠液直接进入对应的消化器官行使消化功能。认真聆听，系统梳理知识。学生思考学生总结拓展知识，丰富内容，为后续学习奠定基础。应用实践，有效练习完成课后习题检验学习成果。回忆、思考、回答提高归纳总结能力，及时了解学情八、板书设计一消化系统的组成1、消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门2、消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺二小肠中有肠液、胆汁、胰液教学反思第二课时探究唾液对淀粉的消化作用教学过程：教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境引入新课【复习导入】师：消化系统的组成包括哪些部分？生：消化系统由消化管和消化腺组成。师：既然消化管是食物的消化路径，那么在这条路径上，食物发生了哪些变化呢？回忆，思考巩固先前知识合作探究，获得新知【任务一：消化的过程】1.口腔是消化的起点。师：在口腔中存在哪些结构。结合淀粉在口腔的消化实验，能够说明什么？生：牙齿、舌、唾液。唾液可以将没有甜味的淀粉分解为带有甜味的麦芽糖。2.之后形成的食团会通过食管进入胃。3.在胃的消化：胃贮存食物并消化一部分食物，这里消化的主要是蛋白质。师：下面请同学们结合图示及教材上有关胃的介绍，分析胃适于进行消化的结构特点。生：①胃的容量的，胃呈囊状，能容纳1～2L食物。②食物在胃里的停留时间较长，一般为4～5h。③胃壁的肌肉发达，使胃收缩有力。④胃壁内有胃腺，分泌含有胃蛋白酶的胃液。胃液呈强酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质。师：大家都分析的很正确，总结的很全面。在胃的消化过程中，我们需要注意一点：胃蛋白酶并不能彻底将蛋白质分解成其基本单位——氨基酸，而是分解成多肽（由多个氨基酸串联而成的链状结构，更容易在小肠中被分解）。师：大家再思考一个问题：“胃酸有强烈的腐蚀性，为什么对于胃自身却没有问题呢？”师：大家可以自行讨论一下，一会儿老师分析一下同学们的分析有没有道理。生：可能胃壁的内表存在某种保护机制。也可能是胃内有特殊物质可以与酸性物质发生中和…师：大家都很有想法，接下来由老师给大家简单解释一下。①胃可以分泌一种黏稠的、胶冻状的黏液物质，覆盖在胃的内表面，防止被胃酸腐蚀。②胃内表面紧密排列的黏膜上皮细胞形成一道生理屏障，可以阻止胃酸侵入。③当胃壁细胞受到磨损或损坏时，胃内会迅速长出新细胞，将其替换。4.在小肠的消化师：小肠是消化食物与吸收养分的主要场所。小肠上接胃，下接大肠，被大肠包围其中。成人的小肠可达六米长。结合前面的学习及教材上关于小肠部分的文字和图片介绍，分析一下物质在小肠中的消化。生：小肠中含有三种消化液——肠液、胰液、胆汁。师：那么它们是如何消化物质的呢？消化哪些物质？生：胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁经导管送入小肠腔内。这些消化液使食糜变成乳状，再经过消化液中各种酶的作用，使食物中的淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。师：很好，接下来我们总结一下。①肠液、胰液将淀粉、蛋白质、脂肪分别分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。②胆汁只能将脂肪进行乳化，乳化成脂肪微粒，方便肠液、胰液中消化酶对脂肪的分解。展示成果，分享快乐关于胆汁的乳化作用，接下来我们通过一个实验了解一下。【胆汁对脂肪的乳化作用】按照步骤，我们结合视频的演示了解胆汁对脂肪的作用。1.取两支试管分别编号①②。2.分别注入等量的菜籽油。3.向①号注入5滴新鲜的猪的胆汁。②号滴加5滴清水。4.充分振动，静置，观察。实验现象：①号中的胆汁和油混合在一起。②号出现分层，油在上层，清水在下层。实验结论：胆汁能够乳化脂肪，将脂肪乳化成脂肪微粒。师：胆汁的乳化和其他消化液的消化有何区别？生：胆汁的乳化没有消化酶的参与，而像唾液分解淀粉的过程是有淀粉酶的参与的。师：很好。那么我们可以根据有没有消化酶的参与将消化方式分为——物理性消化、化学性消化。①物理性消化：没有消化酶的参与，没有新物质产生，物质的化学性质没有发生改变的消化方式。比如，牙齿的咀嚼、舌的搅拌、肠胃的蠕动、胆汁对脂肪的乳化作用。②化学性消化：有消化酶的参与，有新物质产生，物质的化学性质发生改变的消化方式。比如，唾液中唾液淀粉酶、胃液的胃蛋白酶、肠液、胰液等对大分子有机物的分解成小分子的过程。师：我们一块来总结一下淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程、几种消化液的对比，加深我们对知识的印象。拓展延伸，总结提升【任务二营养物质的吸收】营养物质被消化后，必然要被我们人体进行吸收和利用，那么吸收的物质有哪些？过程是怎样的呢？吸收过程：水、无机盐、维生素及小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。吸收部位：师：小肠既然是吸收的主要部位，那么它在结构上具备怎样的特点。接下来我们观察一下鸡小肠的结构，并结合教材文字来分析总结。观察鸡小肠的结构多媒体展示：展示出一段小肠，先展示小肠内表面皱襞，然后展现皱襞上一个小肠绒毛，和绒毛内的毛细血管和毛细淋巴管。小结：由于小肠绒毛的存在，使吸收面积增大了三十倍。在小肠绒毛的柱状上皮细胞的向肠腔一侧，还有一些指状突起，叫做微绒毛。特点：小肠长，成人的小肠可大5~6米。环形皱襞和小肠绒毛大大增加了吸收面积。小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只由一层上皮细胞构成，且毛细血管丰富。胃吸收少量水和酒精，小肠吸收大量水、无机盐、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大肠吸收少量水、无机盐、、维生素)吸收的概念：食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。(营养物质→绒毛壁→小肠绒毛的毛细血管→静脉→血液。)认真聆听，系统梳理知识。学生思考学生总结拓展知识，丰富内容，为后续学习奠定基础。应用实践，有效练习1、能分泌胆汁的器官是：（）A唾液腺B胆囊C肝脏D胰腺2、判断：胆汁胰液都注入小肠。（）3、判断：消化腺所分泌的消化液由血液进入消化管。（）4、请同学们描述：一位同学吃西瓜时将一粒瓜子咽了下去，西瓜子的路线是怎样的？5、人体有时出现反酸胃痛的现象，是因为（）A唾液分泌过多B唾液分泌过少C胃液分泌过多D胃液分泌过少6、人体内最大的消化腺（）A胆囊B肝脏C唾液腺D胰腺回忆、思考、回答当堂检测，及时了解学情八、板书设计第2节食物的消化和营养物质的吸收一、食物的消化1、口腔的消化2、胃的消化3、小肠的消化二、营养物质的吸收1、胃的吸收2、小肠的吸收3、大肠的吸收九、教学反思第三节：合理膳食与食品安全一、教材分析本课时内容选自北师大版《生物学》七年级下册第4单元第六章人体的营养，本节内容是《合理膳食与食品安全》，通过前面两节内容的学习，学生对人体摄取食物的意义，各种营养物质在人体内的作用，以及人体对各种营养物质的消化和吸收的过程都有了一定程度的认知。本节主要学习合理膳食的原理及意义，引导学生关注营养状况和食品安全等社会问题。因此，本节的学习既可以看成是本章内容的小结，也可以说是对前面所学知识的应用，是对本章内容的拓展和升华，既有知识的学习，又有思想的教育，在本章的教学中占有非常重要的地位。本节课不是单纯地向学生进行知识、技能的传授，而是通过学生的亲身感受和体验，体现科学知识在指导健康生活上的价值，帮助学生形成合作、分享、关爱他人、有社会责任感的良好个性品质。本节课以学生活动为主，首先通过“评价自身的营养状况”引导学生发现营养与健康的问题，再通过“调查自己的饮食结构和习惯”使学生进一步认识营养失调与膳食的关系，从而认同均衡膳食对保障健康的重要作用。然后，指导学生依据均衡膳食的原理和平衡膳食宝塔的指南，去完成活动“自我设计并分析一天食谱的营养状况”，让学生尝试用学到的理论知识去解决现实生活中的实际问题，以实现学以致用的教学目的。有关食品安全部分的教学，通过学生列举影响较大的食品安全事件展开，通过讨论使学生明确应从哪些方面保证食品安全。课堂活动要充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要充当服务者、合作者、引导者、参与者、组织者的角色，为学生展示个性搭建平台，注重给不同的学生提供不同的发展空间与层次。二、学情分析七年级下学期的同学大部分已进入青春期，他们思维活跃、好奇心强、乐于探究，在成长的过程中已经积累了相当多的营养与健康和食品安全的相关知识，对生活方式和生活习惯对身体健康的影响有了一定的认识，并且对自己的身体和相关的社会热点有着浓厚的兴趣和强烈的探究欲。教师在开展本节的教学活动时可充分利用这些特点，通过现象的列举、问题的设置、任务的分解等措施，提高学生参与的积极性和主动性，同时又使课堂讨论紧密围绕知识主线，以顺利达成本节的教学目标。三、教学目标1.明确“合理营养”的标准。掌握食品安全的有关知识。2.通过调查自己及家人的饮食结构和习惯，科学合理的规划健康饮食方案。3.确立积极、健康的生活态度，培养关注他人的饮食和健康的思想情感。四、教学重、难点（一）教学重点1.学会评价自身的营养状况的方法。2.开展饮食结构和习惯的调查。3.举例说出合理膳食的含义。4.设计一份营养较为合理的食谱。（二）教学难点1.组织学生开展评价和调查活动。2.理解良好的饮食习惯和合理的饮食结构的重要性。3.设计一份营养合理的食谱。4.认同健康生活方式的重要性，树立健康的生活理念。五、教学方法自主学习、探究式、师生合作式六、教学准备：（一）教师准备多媒体课件，学生食谱，食品安全方面的相关信息。（二）学生准备记录自己一天的食谱，收集有关食品安全方面的资料。教学过程教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境引入新课播放士力架的广告，重复最后一句广告词：横扫饥饿，做回自己。士力架有什么构成成分让它如此厉害，这样的食物可以经常吃吗？提问：什么样的饮食结构才更合理？有利于青少年的健康发育？引出课题：合理膳食与食品安全讨论、回答不可以经常吃，脂肪含量过高注意营养均衡由生活实例入手，激发学生兴趣，引入新课。合作探究，获得新知【任务一：营养评价】生活中，如果我们想了解自己的日常膳食是否合理健康，可以通过营养评价的方式来进行评估。结合课本所提及的方法，计算并评价自身的膳食。师：下面，同学们可以根据自己的数据计算并对比分析一下，评价自身的营养状况如何。师：讨论两个问题：①你对自己目前的营养状况满意吗？②如何改善自身的营养状况？【任务二：饮食习惯和饮食结构】师：如果我们自身的营养状况没有达到正常标准，接下来可以通过饮食习惯和饮食结构来调整。师：我们的身体是否健康的一个重要指标是体重是否合理。过瘦、肥胖、超重都是营养失调的体现。会给我们的健康带来哪些问题呢。生：过瘦会导致我们的抵抗力减弱，容易生病。肥胖及超重容易患一些慢性病。师：我们可以采取哪些措施防止肥胖和过瘦呢？生：可以适度减肥，调节膳食平衡。体重偏低的话可以尝试多吃含蛋白质的食物，还有不挑食。师：大家都说的很好，那么下面我们做一个小调查，看看大家在日常饮食中有没有不合理的饮食习惯，可以帮助我们日后的调整和改善。【任务三：均衡膳食，有利健康】师：