食品进货查验制度97726

食品进货查验制度977261.目的为了加强食品安全管理，规范食品进货查验行为，保障消费者的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位食品经营活动中食品及食品添加剂、食品相关产品的进货查验。3.基本原则严格遵守国家法律法规，确保所采购的食品及相关产品符合食品安全标准，建立真实、完整的进货查验记录，保障食品安全可追溯。二、食品进货查验的责任分工1.采购部门职责负责食品及相关产品供应商的筛选、评估和选择，确保供应商具有合法的经营资质。按照食品安全要求，向供应商索取相关证明文件，并对其真实性、有效性进行审核。与供应商签订采购合同，明确双方的食品安全责任和义务。负责组织食品及相关产品的采购活动，确保采购过程符合食品安全要求。2.验收部门职责依据食品安全标准和采购合同要求，对采购的食品及相关产品进行验收。检查食品的感官性状、包装标识、标签说明书等是否符合规定。对食品的数量、规格、质量等进行核对，确保与采购合同一致。查验食品的合格证明文件，如检验检疫证明、质量合格证明等。对验收过程中发现的问题及时与采购部门沟通，并采取相应措施。3.仓储部门职责负责食品及相关产品的储存管理，按照食品安全要求设置专门的储存区域，确保食品储存条件符合规定。对入库的食品及相关产品进行分类存放，标识清晰，防止交叉污染。定期检查库存食品的质量状况，发现问题及时报告，并采取相应措施。建立库存食品台账，记录食品的出入库情况，确保账物相符。4.食品安全管理人员职责负责对食品进货查验制度的执行情况进行监督检查，确保制度有效落实。对采购、验收、仓储等部门的工作进行指导和培训，提高食品安全意识和业务水平。定期组织对食品进货查验记录进行审查，发现问题及时整改。及时收集、汇总食品安全信息，向单位负责人报告食品安全状况，并提出改进措施和建议。三、食品及相关产品供应商的选择与管理1.供应商资质要求具有合法有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证明文件。具备良好的商业信誉和食品安全管理体系，能够提供稳定、安全的食品及相关产品。生产经营的食品及相关产品符合国家食品安全标准和相关法律法规要求。2.供应商筛选与评估采购部门定期对潜在供应商进行筛选，收集供应商的基本信息、生产经营情况、食品安全状况等资料。对筛选出的供应商进行实地考察，评估其生产经营环境、质量管理体系、人员资质等方面的情况。建立供应商评估档案，记录供应商的评估结果，作为选择供应商的依据。3.供应商选择根据供应商的评估结果，选择资质良好、信誉度高、产品质量可靠的供应商作为合作伙伴。与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品安全责任、产品质量标准、交货方式、付款方式等条款。4.供应商管理定期对供应商进行跟踪评价，了解其生产经营情况和食品安全状况，及时发现问题并采取措施解决。要求供应商提供食品及相关产品的质量信息，如新产品上市信息、质量抽检报告等。对违反食品安全规定或产品质量不合格的供应商，及时终止合作，并采取相应的追溯措施。四、食品进货查验的内容与要求1.食品及相关产品的索证索票采购食品及相关产品时，应当向供应商索取以下证明文件：营业执照副本复印件。食品生产许可证或食品经营许可证复印件。食品质量合格证明文件，如检验检疫证明、第三方检测报告等。进口食品的报关单、检验检疫证明等相关文件。食品的标签、说明书样张。其他法律法规规定应当索取的证明文件。索证索票时，应当确保证明文件的真实性、有效性和完整性，并留存复印件备查。复印件应当加盖供应商公章或签字确认。2.食品及相关产品的外观检查验收食品及相关产品时，应当对其外观进行检查，确保无破损、无变质、无异味等异常情况。检查食品的包装标识是否符合规定，包括食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、配料表、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。检查食品标签是否清晰、完整，是否存在虚假标注、误导消费者等违法行为。3.食品及相关产品的感官性状检查通过眼看、鼻闻、口尝、手摸等方法，对食品的感官性状进行检查，判断其是否符合食品安全要求。检查食品的色泽是否正常，有无霉变、变色、异味等现象；检查食品的质地是否均匀，有无结块、沉淀、分层等情况；检查食品的气味是否正常，有无腐败变质的气味。4.食品及相关产品的数量与规格核对按照采购合同要求，对食品及相关产品的数量、规格进行核对，确保与合同一致。对数量较大的食品，可以采取抽检的方式进行核对，但抽检比例应当符合相关规定。5.食品及相关产品的合格证明文件查验查验食品的合格证明文件，确保食品经过检验检疫合格或符合质量标准要求。对进口食品，应当查验其报关单、检验检疫证明等相关文件，确保其来源合法、质量安全。对无法提供合格证明文件的食品，不得采购和销售。五、食品进货查验的流程1.采购申请各部门根据业务需要，填写食品采购申请表，注明食品名称、规格、数量、采购时间等信息。采购申请表经部门负责人审核后，提交给采购部门。2.供应商选择与采购采购部门根据采购申请表，按照供应商选择与管理的要求，选择合适的供应商，并与其签订采购合同。采购部门按照采购合同要求，组织食品的采购活动，确保食品按时、按质、按量供应。3.到货通知采购部门在食品到货前，及时通知验收部门做好验收准备工作。通知内容包括食品名称、规格、数量、到货时间、供应商信息等。4.验收准备验收部门接到到货通知后，安排专人负责验收工作，并准备好验收所需的工具和场地。验收人员应当熟悉食品验收标准和流程，掌握相关食品安全知识。5.食品验收食品到货后，验收人员按照食品进货查验的内容与要求，对食品进行验收。验收过程中，应当认真检查食品的外观、感官性状、数量、规格、合格证明文件等，确保食品符合要求。对验收合格的食品，验收人员应当在送货单上签字确认，并填写验收记录。对验收不合格的食品，验收人员应当及时与采购部门沟通，并采取相应措施，如退货、换货、销毁等。6.入库储存验收合格的食品，由仓储部门按照食品安全要求进行入库储存。仓储部门应当对入库食品进行分类存放，标识清晰，注明食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。建立库存食品台账，记录食品的出入库情况，确保账物相符。7.记录存档采购部门、验收部门和仓储部门应当按照规定，对食品进货查验过程中的相关记录进行整理、归档，保存期限不得少于食品安全法规定的期限。记录内容应当包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、联系方式、采购日期、验收日期、验收情况、入库日期、库存数量等信息。六、食品进货查验记录的管理1.记录内容要求食品进货查验记录应当真实、准确、完整，不得伪造、篡改。记录内容应当包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、联系方式、采购日期、验收日期、验收情况、入库日期、库存数量等信息。记录应当使用钢笔、签字笔或电子记录设备填写，字迹清晰，易于辨认。2.记录保存期限食品进货查验记录应当保存期限不得少于食品安全法规定的期限，即食品销售后二年。记录保存期限自食品销售之日起计算。3.记录查阅与使用单位内部人员因工作需要查阅食品进货查验记录的，应当经食品安全管理人员批准，并办理查阅手续。查阅记录时，应当爱护记录资料，不得损坏、丢失。除法律法规另有规定外，食品进货查验记录不得向其他单位或个人提供。七、食品进货查验制度的培训与考核1.培训计划制定食品安全管理人员应当根据单位实际情况，制定食品进货查验制度的培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。培训计划应当涵盖食品进货查验的法律法规、标准要求、操作流程、记录管理等方面的内容。2.培训实施按照培训计划，定期组织采购、验收、仓储等部门人员参加食品进货查验制度的培训。培训方式可以采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，确保培训效果。培训过程中，应当注重与实际工作相结合，提高员工的食品安全意识和业务水平。3.考核评估对参加培训的人员进行考核评估，考核内容包括食品进货查验制度的掌握程度、实际操作能力等。考核方式可以采用考试、现场操作、案例分析等多种形式，确保考核结果客观、公正。对考核合格的人员颁发培训合格证书，对考核不合格的人员进行补考或再次培训，直至考核合格为止。八、食品进货查验制度的监督检查与责任追究1.监督检查机制建立食品进货查验制度的监督检查机制，定期对采购、验收、仓储等部门的食品进货查验工作进行监督检查。食品安全管理人员应当不定期对食品进货查验记录进行审查，发现问题及时整改。单位负责人应当定期组织对食品进货查验制度的执行情况进行检查，确保制度有效落实。2.问题整改对监督检查中发现的问题，应当及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。责任部门应当认真分析问题原因，采取有效措施进行整改，并将整改情况及时报告食品安全管理人员。食品安全管理人员应当对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。3.责任追究对违反食品进货查验制度的行为，应当依法追究相关