食堂管理领导小组职责分工

食堂管理领导小组职责分工食堂管理领导小组由学校领导、后勤部门负责人、教师代表、学生代表等组成。具体成员如下：组长：[组长姓名]（学校校长）副组长：[副组长姓名]（后勤副校长）成员：[后勤部门负责人姓名]、[教师代表1姓名]、[教师代表2姓名]、[学生代表1姓名]、[学生代表2姓名]二、领导小组职责（一）组长职责1.全面负责食堂管理工作，制定食堂管理的总体目标和方针政策。2.定期召开食堂管理工作会议，听取工作汇报，研究解决食堂管理中的重大问题。3.协调学校各部门与食堂管理工作相关的事宜，确保食堂管理工作顺利开展。4.对食堂的食品安全、服务质量、环境卫生等方面进行监督检查，对存在的问题提出整改意见并督促落实。5.根据学校发展和师生需求，对食堂的设施设备更新、经营模式调整等重大事项做出决策。（二）副组长职责1.协助组长开展食堂管理工作，负责具体的组织和实施。2.组织制定食堂管理的各项规章制度和工作流程，并监督执行情况。3.定期检查食堂的食品采购、加工制作、储存销售等环节，确保食品安全和卫生。4.负责与供应商沟通协调，做好食品原材料的采购工作，确保食品质量和供应稳定性。5.关注师生对食堂服务的反馈意见，及时组织相关人员进行研究分析，提出改进措施并跟踪落实。6.负责食堂工作人员的培训、考核和管理，提高工作人员的业务水平和服务意识。（三）后勤部门负责人职责1.负责食堂的日常行政管理工作，包括人员考勤、工作安排、物资管理等。2.组织实施食堂设施设备的维护保养和更新改造工作，确保设施设备正常运行。3.参与食堂食品采购的监督工作，协助审核食品采购合同和相关票据。4.协调食堂与学校其他部门的关系，保障食堂工作的顺利进行。5.负责食堂的成本核算和财务管理工作，合理控制食堂运营成本。（四）教师代表职责1.收集教师对食堂饭菜质量、口味、价格等方面的意见和建议，并及时反馈给领导小组。2.参与食堂食品安全和服务质量的监督检查工作，提出改进意见和建议。3.协助组织教师参与食堂管理工作，如开展教师陪餐活动等，增强教师与学生在食堂管理方面的沟通与交流。4.从教育教学的角度出发，为食堂管理工作提供合理化建议，促进食堂管理与教育教学工作的有机结合。（五）学生代表职责1.广泛收集同学们对食堂饭菜口味、种类、分量、价格以及服务态度等方面的意见和建议，并及时向领导小组汇报。2.参与食堂食品安全和卫生的监督检查工作，如检查食品留样、餐具消毒等情况，保障同学们的饮食安全。3.协助组织学生参与食堂管理工作，如开展文明就餐宣传活动、设立学生意见箱等，提高同学们参与食堂管理的积极性和主动性。4.代表同学们与食堂管理领导小组进行沟通交流，反映同学们的合理诉求，促进食堂管理工作不断改进，更好地满足同学们的需求。三、具体分工及工作流程（一）食品采购管理分工及流程1.分工副组长：负责与供应商进行前期洽谈，了解市场行情，筛选合适的供应商。后勤部门负责人：协助副组长审核供应商资质，参与采购合同的起草和签订工作。教师代表和学生代表：可参与部分采购调研工作，提供师生对食品种类、质量等方面的需求信息。2.流程每月末，副组长根据食堂库存情况和下月预计就餐人数，制定食品原材料采购计划。将采购计划提交领导小组审核，经批准后实施。副组长按照采购计划，联系多家供应商，进行询价、比价和议价，选择最优供应商。与选定的供应商签订采购合同，明确食品种类、规格、数量、价格、交货时间、质量标准等条款。后勤部门负责人负责跟进采购合同的执行情况，确保供应商按时、按质、按量供货。食品到货时，由食堂验收人员按照合同要求进行验收，检查食品的质量、数量、包装等是否符合标准。验收合格后，填写验收单，双方签字确认。对于验收不合格的食品，后勤部门负责人及时与供应商沟通，要求其退换货或采取其他补救措施。每月定期对采购情况进行总结分析，向领导小组汇报采购成本、质量、供应稳定性等方面的情况，为后续采购工作提供参考。（二）食品加工制作管理分工及流程1.分工副组长：负责制定食品加工制作的操作规范和流程，并监督执行情况。食堂厨师长：组织厨师按照操作规范进行食品加工制作，确保饭菜质量和口味。教师代表和学生代表：不定期到食堂加工制作现场进行监督检查，提出意见和建议。2.流程每天早晨，厨师长根据就餐人数和菜谱要求，合理安排食材准备工作。食材清洗、切配等预处理工作应严格按照卫生标准进行，确保食材干净、卫生。烹饪过程中，厨师应严格控制火候、调料用量等，保证饭菜色香味俱全，符合营养搭配要求。副组长和食堂管理人员应定期对食品加工制作过程进行检查，重点检查食品加工操作是否符合规范、食品添加剂使用是否合规等情况。每餐饭菜制作完成后，厨师长应安排专人进行试尝，检查饭菜口味和质量是否达标。对于师生反馈的饭菜质量问题，厨师长应及时调整改进，不断提高饭菜制作水平。（三）食品安全管理分工及流程1.分工副组长：全面负责食堂食品安全管理工作，制定食品安全管理制度和应急预案。后勤部门负责人：协助副组长组织食品安全培训和教育活动，提高工作人员的食品安全意识。食堂卫生管理员：具体负责食堂环境卫生清洁、食品留样、餐具消毒等食品安全日常检查工作。教师代表和学生代表：参与食品安全监督检查工作，发现问题及时向领导小组报告。2.流程副组长定期组织食堂工作人员参加食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等。培训后进行考核，确保工作人员掌握必要的食品安全知识和技能。食堂卫生管理员每天对食堂环境卫生进行清洁消毒，包括餐厅、厨房、仓库、餐具清洗消毒间等区域，保持环境整洁卫生。每餐食品制作完成后，按照规定进行食品留样，留样食品应不少于125克，在专用冰箱中冷藏保存48小时。食堂卫生管理员负责记录留样食品的名称、数量、留样时间、留样人员等信息。食堂卫生管理员每天对餐具进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜中。定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒合格。副组长和后勤部门负责人定期对食堂食品安全情况进行全面检查，检查内容包括食品采购索证索票、食品加工制作过程、食品储存条件、环境卫生状况、食品留样和餐具消毒等方面。对检查中发现的问题，下达整改通知书，限期整改。如发生食品安全事故，启动食品安全应急预案。副组长负责现场指挥，组织人员救治中毒人员，保护事故现场，及时向上级主管部门报告，并配合相关部门进行调查处理。（四）食堂服务质量管理分工及流程1.分工副组长：负责制定食堂服务质量标准和考核办法，组织开展服务质量考核工作。食堂班组长：组织食堂工作人员为师生提供优质服务，及时处理师生的服务需求和投诉。教师代表和学生代表：作为服务质量监督员，定期对食堂服务情况进行评价和反馈。2.流程副组长根据师生需求和食堂实际情况，制定食堂服务质量标准，包括服务态度、打餐速度、饭菜供应及时性等方面的要求。将服务质量标准传达给全体食堂工作人员，组织学习培训，使其明确服务目标和要求。食堂班组长在日常工作中，督促工作人员按照服务质量标准为师生提供服务，及时纠正不规范的服务行为。教师代表和学生代表每月对食堂服务质量进行评价，评价方式包括问卷调查、现场打分等。评价结果反馈给领导小组。领导小组根据服务质量考核办法，对食堂工作人员的服务质量进行考核，考核结果与绩效挂钩。对于师生提出的服务质量问题和投诉，食堂班组长应及时受理，了解具体情况后，采取有效措施进行处理，并将处理结果反馈给师生。定期召开服务质量分析会议，针对师生反馈的问题和服务质量考核情况，分析原因，制定改进措施，不断提高食堂服务质量。（五）食堂财务管理分工及流程1.分工后勤部门负责人：负责食堂财务管理工作，制定财务管理制度，编制财务预算和决算。食堂会计：负责食堂的账务处理、资金核算、票据管理等工作。食堂出纳：负责食堂现金收付、银行结算等资金管理工作。2.流程后勤部门负责人根据食堂运营情况，每年末编制下一年度财务预算，包括食品采购成本、人员工资、水电费、设备维护费等各项费用预算。预算提交领导小组审核批准后执行。食堂会计按照财务制度进行账务处理，及时记录食堂的收入、支出情况，做到账目清晰、准确。每月定期编制财务报表，向领导小组汇报食堂财务状况。食堂出纳负责现金收付和银行结算业务，严格遵守现金管理制度和银行结算规定。每天及时盘点现金，确保现金安全。定期与银行核对账目，编制银行存款余额调节表。后勤部门负责人定期对食堂财务收支情况进行审计监督，检查财务制度执行情况、费用支出合理性等。如发现问题，及时督促整改。每年末，后勤部门负责人编制食堂财务决算报告，总结全年财务收支情况，分析成本效益，为下一年度财务管理提供参考。（六）食堂设施设备管理分工及流程1.分工后勤部门负责人：负责食堂设施设备的整体规划和管理工作，制定设施设备维护保养计划。食堂设备维修人员：具体负责食堂设施设备的日常维修、保养和故障排除工作。2.流程后勤部门负责人根据食堂运营需求和设施设备状况，每年初制定设施设备维护保养计划，明确维护保养内容、时间、责任人等。食堂设备维修人员按照维护保养计划，定期对设施设备进行检查、清洁、润滑、紧固等保养工作，及时发现并处理设备潜在问题，确保设备正常运行。对于设施设备出现的故障，维修人员应及时响应，进行维修。维修完成后，填写维修记录，记录故障原因、维修过程和更换的零部件等信息。定期对设施设备进行评估，根据使用年限、技术状况等因素，提出设施设备更新改造建议。后勤部门负责人将更新改造建议提交领导小组审核，经批准后组织实施。设施设备更新改造完成后，由后勤部门负责人组织验收，确保新设备符合要求，能够正常投入使用。四、工作协调与沟通机制1.定期召开食堂管理工作会议，由组长主持，小组成员参加。会议主要内容包括总结前段时间食堂管理工作情况，分析存在的问题，讨论解决措施，部署下一阶段工作任务等。2.建立工作微信群或其他沟通平台，方便小组成员及时交流工作信息、反馈问题和提出建议。对于紧急问题或重要事项，可通过电话、面对面沟通等方式及时协调解决。3.教师代表和学生代表定期收集师生对食堂管理工作的意见和建议，整理后及时反馈给领导小组。领导小组根据反馈情况，及时研究处理，并将处理结果向师生通报。4.加强食堂管理领导小组与学校其他部门之间的沟通协调。如涉及食堂用水用电、垃圾处理等问题，由后勤部门负责人与相关部门进行沟通协商，共同解决。对于与教学活动相关的食堂管理事项，由教师代表协助沟通协调，确保食堂管理工作与教育教学工作相互配合、相互促进。五、监督与考核机制1.领导小组定期对食堂管理工作进行全面监督检查，检查内容涵盖食品采购、加工制作、食品安全、服务质量、财务管理、设施设备管理等各个方面。检查方式包括实地查看、查阅资料、问卷调查、师生访谈等。2.根据监督检查情况，对食堂管理工作进行量化考核。制定详细的考核指标和评分标准，对每个成员的工作表现进行评价打分。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。3.对于考核优秀的成员，给予表彰和奖励；对于考核不合格的成员，进行批评教育，并要求其限期整改。整改后仍不符合要求的，视情节轻重进行相应的处罚，如调整工作岗位、扣发绩效奖金等。4.将食堂管理工作考核结果与学校对各部门和个人的综合评价挂钩，作为评先评优、职称晋升、绩效分配等方面的重要依据，激励全体成员积极履行职责，不断提高食堂管理水平。六、应急管理机制1.制定食堂食品安全事故应急预案，明确事故报告流程、应急处置措施、责任分工等内容。确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行应对，最大限度地减少事故危害。2.定期组织食堂工作人员进行食品安全事故应急演练，提高工作人员的应急处置能力和协同配合能力。演练内