食品进货查验记录制度

食品进货查验记录制度1.目的为了加强食品经营管理，规范食品进货查验记录行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，结合本企业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本企业从事食品经营活动的采购、验收、记录等环节。二、食品进货查验的基本要求1.查验主体本企业采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。2.查验内容许可证：查验供货者的营业执照、食品生产许可证或者食品经营许可证等相关许可证件，并留存复印件。合格证明文件：对采购的食品，应当查验食品出厂检验合格证或者其他合格证明，如质量检验报告、产品合格证书等。食品标签：查验食品标签是否符合法律法规的规定，是否标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标明的事项。感官性状：对采购的食品进行感官检查，查看食品是否存在变质、霉变、异味、包装破损等问题。3.查验方式索取资料：向供货者索取许可证和合格证明文件，并留存相关复印件。现场查验：对采购的食品进行现场检查，查看食品的外观、包装、标识等是否符合要求。抽样检验：根据需要，对采购的食品进行抽样检验，确保食品质量安全。三、食品进货查验的程序1.采购环节选择供货者：选择具有合法资质、信誉良好、生产经营规范的供货者作为合作伙伴。签订采购合同：与供货者签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的名称、规格、数量、价格、质量标准、交货日期、交货地点、验收方式、违约责任等条款。索取资料：在采购食品时，向供货者索取许可证和合格证明文件，并留存相关复印件。2.验收环节到货通知：食品到货前，采购部门应当提前通知验收部门做好验收准备工作。验收准备：验收部门应当安排专人负责验收工作，并准备好必要的验收工具和设备，如电子秤、温度计、卡尺等。验收过程：核对凭证：核对食品的送货凭证、发票、采购合同等凭证，确保凭证与采购的食品一致。检查包装：检查食品的包装是否完好无损，是否有渗漏、破损、变形等情况。查看标识：查看食品标签是否符合法律法规的规定，是否标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标明的事项。感官检查：对食品进行感官检查，查看食品是否存在变质、霉变、异味、包装破损等问题。抽样检验：根据需要，对采购的食品进行抽样检验，确保食品质量安全。验收记录：验收合格的食品，验收人员应当填写验收记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、验收情况等，并签字确认。验收不合格的食品，应当及时通知采购部门与供货者协商处理。3.入库环节分类存放：验收合格的食品，应当按照食品的种类、批次、生产日期等进行分类存放，并设置明显的标识。建立台账：建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息，并定期进行核对和更新。库存管理：定期对库存食品进行检查，查看食品的存放环境是否符合要求，是否存在变质、霉变、异味、包装破损等问题。发现问题的食品，应当及时清理和处理。四、食品进货查验记录的要求1.记录内容食品进货查验记录应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。2.记录方式食品进货查验记录可以采用纸质记录、电子记录等方式进行。采用纸质记录的，应当使用钢笔、圆珠笔或者签字笔填写，字迹清晰、工整，不得涂改、伪造。采用电子记录的，应当保证记录的真实性、完整性和可追溯性，并定期备份。3.记录保存期限食品进货查验记录和相关凭证应当保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。4.记录查阅本企业应当建立食品进货查验记录查阅制度，方便企业内部人员查阅和追溯食品的进货来源。需要查阅食品进货查验记录的，应当经企业负责人批准，并办理相关查阅手续。五、食品进货查验的监督管理1.内部监督定期检查：企业应当定期对食品进货查验记录制度的执行情况进行检查，发现问题及时整改。培训教育：加强对员工的培训教育，提高员工对食品进货查验记录制度的认识和执行能力。考核奖惩：建立考核奖惩制度，对认真执行食品进货查验记录制度的员工给予奖励，对违反制度的员工进行处罚。2.外部监督积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，如实提供食品进货查验记录等相关资料，接受社会监督。六、法律责任本企业及其员工应当严格遵守食品进货查验记录制度，如有违反，将依法承担相应的法律责任。对违反食品安全法律法规的行为，将积极配合相关部门进行调查处理，并按照要求进行整改。七、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由本企业负责解释和修订。以上是一份食