幼儿园餐厨废弃物处置管理制度

幼儿园餐厨废弃物处置管理制度一、总则1.目的为加强幼儿园餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置行为，防止二次污染，保障师生身体健康和环境安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本幼儿园内餐厨废弃物的产生、收集、运输、处置等活动。3.定义本制度所称餐厨废弃物，是指幼儿园在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等。其中，废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。

二、管理职责1.后勤管理部门负责制定和完善幼儿园餐厨废弃物处置管理制度，并组织实施。协调与相关部门及餐厨废弃物收运、处置单位的联系，确保餐厨废弃物的规范收运和安全处置。定期对幼儿园餐厨废弃物处置情况进行检查和监督，发现问题及时整改。2.食堂管理部门负责本食堂餐厨废弃物的分类收集、存放和记录工作。按照规定的时间和要求，将餐厨废弃物交由经许可的收运单位运走，并做好交接手续。教育食堂工作人员遵守餐厨废弃物处置管理制度，规范操作行为。3.食品安全管理部门负责对餐厨废弃物处置过程进行食品安全监督，防止餐厨废弃物被非法利用或流向食品生产经营单位。配合后勤管理部门做好餐厨废弃物处置情况的检查和监督工作。4.财务部门负责保障餐厨废弃物处置管理工作所需的经费，确保各项工作顺利开展。对餐厨废弃物处置费用进行核算和管理，确保费用支出合理、合规。5.全体教职工应积极配合幼儿园做好餐厨废弃物的处置工作，遵守相关规定，不得私自处理餐厨废弃物。发现违规处置餐厨废弃物的行为应及时报告。

三、餐厨废弃物产生管理1.分类收集食堂应设置专门的餐厨废弃物收集容器，分别收集食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂。收集容器应保持清洁，有明显的标识，防止不同类型的餐厨废弃物混装。食物残余应采用密闭容器收集，避免暴露在外产生异味和滋生蚊虫。食品加工废料应按照类别分别收集，便于后续处理。废弃食用油脂应使用专用的密闭容器收集，严禁与其他废弃物混合收集。2.产生记录食堂应建立餐厨废弃物产生台账，详细记录每日餐厨废弃物的种类、数量、去向等信息。台账应妥善保存，以备查阅。台账记录应真实、准确、完整，不得弄虚作假。记录人员应认真负责，按时填写台账内容。

四、餐厨废弃物收运管理1.收运单位选择幼儿园应选择具有合法资质的餐厨废弃物收运单位进行收运。收运单位应具备相应的运输设备和专业人员，确保餐厨废弃物的安全运输和规范处置。在签订收运合同前，应要求收运单位提供营业执照、道路运输经营许可证、环境卫生经营许可证等相关资质证明文件，并对其进行审核。2.收运要求收运单位应按照约定的时间和路线到幼儿园收运餐厨废弃物。收运过程中应确保车辆密闭运输，防止餐厨废弃物泄漏、遗撒。收运车辆应保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒，防止产生异味和滋生细菌。收运单位应建立收运台账，记录每次收运的时间、地点、数量等信息，并与幼儿园食堂的餐厨废弃物产生台账进行核对，确保收运数量准确无误。3.交接手续收运单位到达幼儿园后，食堂管理人员应与收运人员共同对餐厨废弃物的种类、数量进行核对，并填写交接单。交接单应包括收运日期、收运单位名称、餐厨废弃物种类、数量、交接双方签字等内容。交接单应一式两份，双方各执一份，作为餐厨废弃物收运的凭证。交接手续完成后，收运人员应及时将餐厨废弃物运至指定的处置场所进行处理。

五、餐厨废弃物处置管理1.处置方式幼儿园应将餐厨废弃物交由符合环保要求的专业处置单位进行处置，严禁将餐厨废弃物随意倾倒、排放或用于饲养畜禽等。专业处置单位应采用科学合理的处置工艺，对餐厨废弃物进行无害化处理，减少对环境的污染。2.处置协议幼儿园应与专业处置单位签订处置协议，明确双方的权利和义务。处置协议应包括处置内容、处置要求、处置费用、违约责任等条款。在签订处置协议前，应要求处置单位提供营业执照、环保许可证等相关资质证明文件，并对其进行审核。3.监督检查后勤管理部门应定期对专业处置单位的处置情况进行监督检查，确保其按照协议要求进行处置。检查内容包括处置工艺执行情况、污染物排放情况、处置台账记录等。如发现处置单位存在违规行为，应及时要求其整改，并向相关部门报告。如整改后仍不符合要求，应终止与处置单位的合作关系，并重新选择合法合规的处置单位。

六、食品安全保障1.防止非法利用加强对餐厨废弃物处置过程的监管，防止餐厨废弃物被非法收集、加工或利用，流向食品生产经营单位。严禁任何单位和个人收购、加工幼儿园的餐厨废弃物，或将其作为食品原料使用。2.人员培训对食堂工作人员进行食品安全培训，教育其认识到餐厨废弃物非法利用的危害，提高食品安全意识。培训内容应包括餐厨废弃物处置管理制度、食品安全法律法规、非法利用餐厨废弃物的后果等。3.监督检查食品安全管理部门应定期对食堂餐厨废弃物处置情况进行检查，重点检查是否存在非法利用餐厨废弃物的行为。如发现食堂存在违规处置餐厨废弃物的行为，应立即责令其整改，并按照相关规定进行处罚。情节严重的，应追究相关人员的责任。

七、环境卫生管理1.收集容器清洁食堂应每日对餐厨废弃物收集容器进行清洁，清除容器内的残余物和污渍，保持容器外观整洁。定期对收集容器进行消毒，防止细菌滋生和传播。消毒方法可采用物理消毒或化学消毒，具体操作应按照相关标准执行。2.周边环境清洁收运车辆离开幼儿园后，应对收运点周边环境进行清扫，确保地面无残留的餐厨废弃物和污渍。定期对食堂周边环境进行清理，保持环境整洁卫生，防止异味和蚊虫滋生。3.防蝇防鼠措施在餐厨废弃物收集和存放区域应设置防蝇、防鼠设施，如安装纱窗、纱门、挡鼠板等，防止蝇虫和老鼠进入。定期对防蝇防鼠设施进行检查和维护，确保其正常运行。

八、应急管理1.应急预案制定幼儿园应制定餐厨废弃物处置应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、处置流程、应急物资保障等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。2.应急处置流程当发生餐厨废弃物泄漏、遗撒等突发情况时，现场工作人员应立即采取应急措施，如清理泄漏物、设置警示标识等，并及时报告后勤管理部门。后勤管理部门接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员进行处置。处置过程中应注意保护现场，防止污染扩大。如突发情况涉及食品安全问题，应立即通知食品安全管理部门，并按照食品安全事故应急预案进行处理。3.后期恢复突发情况处置完毕后，应及时对现场进行清理和恢复，确保环境整洁卫生。对造成的损失进行评估和统计，并及时向上级主管部门报告。同时，应总结经验教训，对应急预案进行完善。

九、培训与宣传1.培训计划后勤管理部门应制定餐厨废弃物处置管理培训计划，定期组织食堂工作人员、相关管理人员等进行培训。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训方式等，确保培训工作有序开展。2.培训内容培训内容应包括餐厨废弃物处置管理制度、分类收集方法、收运要求、处置流程、食品安全知识、环境卫生要求、应急处置措施等。通过培训，使相关人员熟悉餐厨废弃物处置管理的各项规定和要求，提高业务水平和责任意识。3.宣传教育幼儿园应通过多种形式，如宣传栏、校园网、家长会等，向师生、家长和社会公众宣传餐厨废弃物处置管理的重要性和相关知识。鼓励师生、家长积极参与餐厨废弃物处置管理工作，共同维护校园环境和食品安全。

十、监督与考核1.内部监督检查后勤管理部门应定期对幼儿园餐厨废弃物处置管理情况进行内部监督检查，检查内容包括制度执行情况、分类收集情况、收运交接情况、处置情况、环境卫生情况等。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。2.考核机制建立餐厨废弃物处置管理考核机制，将餐厨废弃物处置管理工作纳入食堂和相关部门的绩效考核内容。考核指标应包括制度执行情况、工作成效、师生满意度等。对考核优秀的部门和个人给予表彰和奖励，对考核不合格的部门和个人进行批评教育，并责令其限期整改。如整改后仍不符合要求，应按照相关规定进行处罚。3.社会监督鼓励师生、家长和社会