河北省邢台市桥东区九年级化学下册 第12单元 化学与生活 12.1 人类重要的营养物质教学实录 （新版）新人教版

河北省邢台市桥东区九年级化学下册第12单元化学与生活12.1人类重要的营养物质教学实录（新版）新人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析1.本节课的主要教学内容：河北省邢台市桥东区九年级化学下册第12单元化学与生活12.1人类重要的营养物质，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等六大类营养物质的作用、来源和合理摄入。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与学生在七年级学习的基础知识相联系，如糖类、蛋白质、脂肪等物质的性质和分类，以及八年级学习的维生素和无机盐的基本知识。通过复习和拓展，帮助学生建立完整的营养物质知识体系。核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下几个方面的核心素养：1）科学探究素养，通过实验探究营养物质的作用，提高学生的实验操作能力和科学思维；2）生命观念素养，使学生认识到营养物质对人体健康的重要性，形成健康的生活观念；3）社会责任素养，引导学生关注食品营养，培养合理膳食的意识，促进学生的健康生活方式。通过学习，学生能够运用所学知识解决生活中的实际问题。重点难点及解决办法重点：

1.人类重要营养物质的分类及其作用：学生需要掌握六大类营养物质（糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐）的基本概念和功能。

2.营养物质的合理摄入与平衡膳食：学生需要理解如何通过食物获取必需的营养素，以及如何构建平衡的饮食结构。

难点：

1.营养物质的相互作用与平衡：理解不同营养物质之间的相互关系，以及它们在人体内的协同作用。

2.平衡膳食的实践应用：如何根据个人需求调整饮食，实现营养均衡。

解决办法与突破策略：

1.通过实验演示和案例分析，帮助学生直观理解营养物质的作用和相互作用。

2.设计实际操作活动，如食谱设计，让学生在实践中学会如何构建平衡膳食。

3.结合健康知识讲座，邀请营养专家讲解，增强学生对营养平衡重要性的认识。

4.利用多媒体资源，如营养食谱图解、健康饮食视频，帮助学生更好地理解和记忆。教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的教学方法，首先通过讲授介绍人类重要营养物质的分类和作用，接着引导学生讨论如何在日常饮食中实现营养均衡。

2.设计角色扮演活动，让学生扮演营养师，为不同体质的人设计饮食方案，以加深对营养均衡的理解。

3.进行小组实验，让学生通过实验探究不同营养物质对人体的具体影响，如糖类、蛋白质对血糖和肌肉的影响。

4.利用多媒体教学资源，展示营养食物图片和视频，增强学生的视觉体验，提高学习兴趣。

5.通过项目导向学习，让学生完成营养食谱的设计项目，培养他们的实践能力和创新能力。教学过程设计（用时：45分钟）

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于健康饮食的短视频，引起学生对营养均衡的思考。

2.提出问题：视频中的人物饮食结构合理吗？为什么？

3.学生讨论：分组讨论，分享对合理饮食结构的理解。

4.总结导入：引出本节课的主题——人类重要的营养物质。

二、讲授新课（15分钟）

1.讲解营养物质分类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐（5分钟）

2.介绍每种营养物质的生理功能：结合实例，讲解各类营养物质在人体中的作用（5分钟）

3.讲解平衡膳食原则：结合实际案例，讲解如何通过食物获取必需的营养素，实现营养均衡（5分钟）

三、巩固练习（15分钟）

1.练习题：发放练习题，让学生独立完成，巩固所学知识（5分钟）

2.小组讨论：分组讨论练习题中的难点，互相解答疑惑（5分钟）

3.分享讨论成果：各小组分享讨论成果，教师点评和补充（5分钟）

四、课堂提问（10分钟）

1.随机提问：提问个别学生，检验其对营养物质的理解（5分钟）

2.小组合作：分组完成一个问题，如“如何设计一份营养早餐”，培养学生的团队协作能力（5分钟）

五、师生互动环节（10分钟）

1.角色扮演：教师扮演营养师，学生扮演消费者，设计个性化营养食谱（5分钟）

2.实验演示：教师进行实验演示，观察不同营养物质对人体的具体影响（5分钟）

3.讨论分享：学生分享实验结果，教师点评和总结（5分钟）

六、拓展延伸（5分钟）

1.引导学生思考：如何将所学知识应用于实际生活中，提高自己的健康水平？

2.提出问题：如何关注食品营养，培养合理膳食的意识？

3.学生总结：总结本节课所学内容，强调营养均衡的重要性。

教学双边互动：

1.教师通过提问、讨论等方式，引导学生积极参与课堂活动，提高学生的参与度。

2.学生通过小组讨论、实验演示等方式，主动探索知识，培养自主学习能力。

3.教师关注学生的个体差异，针对不同学生的需求，给予个别指导。

教学重难点：

1.营养物质的分类及其作用：通过实例和实验演示，帮助学生理解。

2.平衡膳食的实践应用：通过角色扮演和食谱设计，让学生在实践中掌握。

解决问题及核心素养能力的拓展要求：

1.培养学生的科学探究素养，通过实验和讨论，提高学生的实践操作能力和科学思维。

2.培养学生的生命观念素养，使学生认识到营养物质对人体健康的重要性，形成健康的生活观念。

3.培养学生的社会责任素养，引导学生关注食品营养，培养合理膳食的意识，促进学生的健康生活方式。拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《营养与健康》杂志：介绍最新的营养研究成果，以及如何通过饮食改善健康状况。

-《中国居民膳食指南》：详细介绍了各类营养物质的推荐摄入量，以及如何构建平衡膳食。

-《食品营养学》教科书：深入探讨营养物质的化学性质、生理功能及在食品中的存在形式。

-《食品安全与营养》科普书籍：普及食品安全知识，强调正确选择和处理食物的重要性。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以查阅相关书籍和资料，了解不同年龄段人群的营养需求。

-设计一份个人或家庭的营养食谱，分析食谱中的营养成分，评估其合理性。

-观察家庭成员的饮食习惯，记录并分析其营养摄入情况，提出改进建议。

-研究本地特色食品的营养成分，探讨其在日常饮食中的地位和作用。

-通过互联网或图书馆资源，查找关于营养与健康的最新研究动态，撰写简要报告。

-参与社区或学校组织的营养健康讲座，提升自己的营养知识水平。

3.知识点拓展：

-营养素的作用：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等对人体的生理功能。

-食物营养价值的评价：了解食物的营养成分表，学会评估食物的营养价值。

-食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用及对人体健康的影响。

-食品安全：了解食品污染的来源、预防措施及应对方法。

-营养与健康的关系：探讨营养不足或过剩对健康的影响，如肥胖、营养不良等疾病。

4.实用性拓展：

-设计健康饮食计划：结合个人或家庭的营养需求，制定合理的饮食计划。

-选择健康食品：学会识别和选择富含营养的食品，避免高热量、高脂肪、高糖分的食品。

-健康烹饪方法：了解不同的烹饪方法对食物营养成分的影响，选择健康的烹饪方式。

-营养教育：参与或组织营养教育活动，提高周围人的营养意识。教学反思教学反思是一种自我审视和提升的过程，通过回顾和分析教学实践，我发现以下几个值得思考的地方：

首先，本节课的教学目标明确，围绕人类重要营养物质这一主题，引导学生了解各类营养物质的作用和合理摄入。在导入环节，我通过短视频和问题激发学生的学习兴趣，发现学生对这一主题有较强的兴趣和求知欲。

在讲授新课过程中，我采用了讲授与讨论相结合的方法，通过实例和实验演示，使学生更加直观地理解了各类营养物质的作用。我发现学生们对蛋白质、脂肪、维生素等知识掌握较好，但对于无机盐的作用理解较浅。这提醒我在今后的教学中，需要加强对无机盐的讲解和案例分析。

在巩固练习环节，我设计了练习题和小组讨论，让学生在合作中解决问题。在这个过程中，我发现部分学生对于营养均衡的理解存在误区，认为多吃一些高热量、高脂肪的食物可以补充能量。针对这一问题，我在点评时强调了合理膳食的重要性，提醒学生们要关注营养摄入的平衡。

课堂提问环节，我随机提问了部分学生，检验他们对知识的掌握。大部分学生能够回答出问题，但个别学生在回答时显得有些紧张。这让我意识到，在今后的教学中，我需要更多地关注学生的心理状态，为他们营造一个轻松、自由的学习氛围。

在教学过程中，我还注重了师生互动和教学创新。例如，我设计了角色扮演和实验演示等活动，让学生在实践中学习，提高了他们的参与度和学习兴趣。但同时，我也发现部分学生对于实验操作不够熟练，这需要我在今后的教学中加强实验操作技能的培养。

回顾本节课的教学过程，我认为有以下几点值得总结：

1.注重启发式教学，激发学生的学习兴趣。在今后的教学中，我将继续运用多样化的教学方法，激发学生的求知欲。

2.加强知识点的讲解和案例分析，帮助学生建立完整的知识体系。对于难点知识，我将采取多种教学手段，如实验、视频等，以加深学生的理解。

3.关注学生的个体差异，给予个别指导。针对不同学生的学习需求，我会采取不同的教学策略，帮助他们克服学习困难。

4.加强教学反思，不断改进教学方法。在今后的教学中，我会定期进行教学反思，总结经验教训，提高自己的教学水平。典型例题讲解1.例题：人体内蛋白质的主要来源是哪些食物？

答案：人体内蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。这些食物含有丰富的蛋白质，是人体合成蛋白质的重要来源。

2.例题：以下哪种食物富含维生素A？

答案：胡萝卜富含维生素A。胡萝卜中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，有助于维持正常的视觉功能和免疫功能。

3.例题：脂肪在人体内有哪些生理功能？

答案：脂肪在人体内具有以下生理功能：

-供给能量：脂肪是人体的重要能量来源，每克脂肪可以提供约9千卡的能量。

-保护内脏：脂肪可以形成保护层，减少内脏器官受到撞击时的损伤。

-保持体温：脂肪有助于保持体温，防止体温过低。

-促进脂溶性维生素的吸收：脂肪有助于脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。

4.例题：以下哪种食物富含钙？

答案：牛奶富含钙。牛奶是钙的良好来源，有助于维持骨骼和牙齿的健康。

5.例题：如何判断食物的营养价值？

答案：判断食物的营养价值可以从以下几个方面进行：

-营养成分表：查看食物的营养成分表，了解食物中各类营养素的含量。

-食物颜色：一般来说，颜色鲜艳的食物富含维生素和矿物质。

-食物口感：口感细腻、口感好的食物可能富含脂肪和糖分。

-食物来源：了解食物的来源，选择新鲜、安全的食品。

补充说明：

1.蛋白质的食物来源：除了上述提到的肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品外，还有一些植物性蛋白质来源，如豆类、坚果等。

2.维生素A的食物来源：除了胡萝卜外，还有其他富含维生素A的食物，如绿叶蔬菜、动物肝脏、鱼肝油等。

3.脂肪的食物来源：除了上述提到的食物外，还有一些富含脂肪的食物，如植物油、黄油、奶油等。

4.钙的食物来源：除了牛奶外，还有其他富含钙的食物，如豆腐、绿叶蔬菜、坚果等。

5.食物营养价值的判断：在实际生活中，我们可以结合多种方法来判断食物的营养价值，以选择更健康的食品。教学评价与反馈1.课堂表现：学生在课堂上积极参与讨论，对于提出的问题能够认真思考并给出自己的观点。大部分学生能够按照要求完成实验操作，实验过程中表现出良好的团队协作精神。但也有少数学生在实验过程中显得较为被动，需要教师在旁边进行个别指导。

2.小组讨论成果展示：在小组讨论环节，学生们能够围绕问题展开深入的讨论，分享自己的观点和发现。各小组的讨论成果展示环节，学生们能够清晰地表达自己的观点，并能够结合实验结果进行分析。在展示过程中，学生们展现了良好的沟通能力和表达能力。

3.随堂测试：通过随堂测试，学生对本节课所学知识的掌握情况得到了初步检验。测试结果显示，大部分学生能够正确回答关于营养物质分类、作用和合理摄入的问题。但也有一部分学生在测试中出现了错误，如对某些营养物质的生理功能理解不够深入，对平衡膳食原则的掌握不够牢固。

4.学生反馈：课后收集了学生的反馈意见，学生们普遍认为本节课内容丰富，教学方式生动有趣，能够帮助他们更好地理解营养物质的相关知识。同