2024年新《食品安全法》知识竞赛题库题库

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新《食品安全法》知识竞赛题库

壹、简答题

1、什么是食品？

答：食品指多种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照老式既是食品又是中药材的物

品，不谩不包括以治疗悬目的的物品。

2、什么是食品安全？

答：食品安全指食品煮毒、舞害，符合应富有的营养规定，封人体健康不导致任何急性、

亚急性或者慢性危害。

3、什么是预包装食品？

答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

4、什么是食品添加剂？

答：食品添加剂指悬改善食品品质和色、香、味以及悬防腐、保鲜和加工工艺的需要而

加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

5、什么是用于食品的包装材料和容器？

答：用于食品的包装材料和容器指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金

属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化擘纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品

添加剂的涂料。

6、什么是用于食品生产^营的工具、设备？

答：用于食品生产^营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用谩程中

直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用品、餐具等。

7、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？

答：用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接

触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

8、什么是食品保质期？

答：食品保质期指食品在檬明的贮存条件下保持品质的期限。

9、什么食源性疾病？

答：食源性疾病指食品中致病原因选入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中

毒。

10、什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，射人体健康有危害或者也^有

危害的事故。

11、什么是食品有关产品？

答：食品有关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产^

营的工具、设备。

12、什么是农产品？

答：农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活勤中获得的植物、勤物、微生物及

其产品。

13、什么是食用农产品？

答：食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。

14、《中华人民共和国食品安全法》何畤通谩、何痔修订、何畴施行？

答：《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第拾壹届全国人民代表大畲常务

委员畲第七次曾议于2月28日通遇，4月24曰第拾二届全国人民代表大舍常务委员畲第拾

四次畲议修订，自10月1日起施行。

15、《食品安全法》共有多少章？多少条？

答：《食品安全法》共有10章154条。

16、《食品安全法》的立法目的是什么？

答：立法目的是卷保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

17,《食品安全法》的合用范围包括哪些方面？

答：合用范围包括如下：（壹）食品生产和加工（如下称食品生产），食品销售和餐饮

服务（如下称食品幺星营）；

（二）食品添加剂的生产^营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产^营的工具、设备

（如下称食品有关产品）的生产^营；

（四）食品生产^营者使用食品添加剂、食品有关产品；

（五）食品的贮存和运送；

（六）封食品、食品添加剂、食品有关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品（如下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民

共和国农产品质量安全法》的规定。不遇，食用农产品的市埸销售、有关质量安全原则的制

定、有关安全信息的公布和本法封农业投入品作出规定的，应常遵守本法的规定。

18、谁是食品安全的第壹负责人？

答：食品生产^营者是食品安全的第壹负责人

19、《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的？

答：国务院设置食品安全委员畲，其职责由国务院规定。

国务院食品药物监督管理部门根据本法和国务院规定的职责，封食品生产^营活勤实行

监督管理。

国务院卫生行政部门根据本法和国务院规定的职责，组织展食品安全鼠险监测和凰险

评估，畲同国务院食品药物监督管理部门制定并公布食品安全国檄。

国务院其他有关部门根据本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。

20、县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？

答：县级以上地方人民政府封本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统壹领导、组

织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应封工作，建立健全食

品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府根据本法和国务院的规定，确定本级食品药物监督管理、卫生行

政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督

管理工作。

县级人民政府食品药物监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设置派出机构。

21、食品行业协畲在食品安全中承担哪些责任？

答：食品行业协畲应常加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食

品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产营者依法生产^营，推迤行业诚信建设，

宣传、普及食品安全知识，

22、国家鼓励和支持^展与食品安全有关的研究有哪些？

答：国家鼓励和支持^展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产

^营者卷提高食品安全水平采用先暹技术和先谨管理规范。

23、国家封农药的使用实行什么严格的管理规定？

答：国家封农药的使用实行严格的管理制度，加紧淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推迤

替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。

24、任何组织或者他人在食品安全面有哪些权利？

答：任何组织或者他人有权举报食品安全违法行悬，农法向有关部门理解食品安全信息，

封食品安全监督管理工作提出意冕和提议。

25、食品安全原则应常包括哪些内容？

答：（壹）食品、食品添加剂、食品有关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、

生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分规定；

（四）封与卫生、营养等食品安全规定有关的襟签、檄志、阐明耆的规定；

（五）食品生产^营遇程的卫生规定；

（六）与食品安全有关的质量规定；

（七）与食品安全有关的食品检查措施与规程；

（A）其他需要制定悬食品安全原则的内容。

26、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检查措施与规程由那几种部门制定？

答；由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门含同国务院食品药物监督管理部门

27、屠宰畜、禽的检查规程由那几种部门制定？

答：由国务院农业行政部门畲同国务院卫生行政部门制定。

28、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国糕或者地方原则的企业原则，在本企业

合用，并报那些部门立案？

答：并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门立案。

29、食品生产^营者.食品行业协曾发现什么存在冏题的，应常立即向卫生行政部门汇

报？

答：发王兄食品安全原则在执行中。

30、国家食品安全事故应急预案由那裹组织制定？

答：由国务院组织制定。

31、县级以上地方人艮政府应常根据什么制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并

报上壹级人民政府立案？

答：应常根据有关法律、法规的规定和上级人民政庆的食品安全事故应急预案以及本行

政区域的实际状况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上壹级人民政府立案。

32、食品安全事故应急预案应常封什么作出规定？

答：应常封食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、防止预警机制、处置程

序、应急保障措施等作出规定。

33、食品安全原则是什么原则？

答：食品安全原则是强制执行的原则。除食品安全原则外，不得制定其他的食品强制性

原则。

34、食品安全地方原则由哪壹级政府卫生行政部门组织制定？

答：封地方特色食品，没有食品安全国糕的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政

部门可以制定并公布食品安全地方原则，报国务院卫生行政部门立案。食品安全国襟制定彳发，

该地方原则即行废止。

35、企业生产的食品没有食品安全国才票或者地方原则的，该企业与否可以制定企业原则？

答：国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国才票或者地方原则的企业原则，在本企业

合用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门立案。

36、公众可以查阅食品安全原则吗？

答：食品安全原则应常供公众免费查阅、下载。

37、国家封食品生产舞营实行言午可制度。优事哪些行业应常依法获得官午可，哪些行业不

需要获得^可？

答：国家封食品生产^营实行^可制度。优事食品生产、食品销售、餐饮服务，应常依

法获得^可。不遇，销售食用农产品，不需要获得言午可。

38、县级以上人民政府食品药物监督管理、质量监督等部门接到征询、投诉、举报接应

履行哪些义务？

答：县级以上人民政府食品药物监督管理、质量监督等部门应常公布本部门的甯子邮件

地址或者富话，接受征询.投诉、举报。接到征询、投诉、举报，封属于本部门职责的，应

常受理并在法定期限内及外答复、核算、处理；封不属于本部门职责的，应常移交有权处理

的部门并害面告知征询、殁诉、举报人。有权处理的部门应常在法定期限内及畤处理，不得

推诿。

39、国家建立食品安全信息统壹公布制度，哪些信息由国家统壹公布？

答：国家建立统壹的食品安全信息平台，实行食品安全信息统壹公布制度。国家食品安

全穗体状况、食品安全凰险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需

要统壹公布的其他信息由国务院食品药物监督管理部门垸壹公布。食品安全员险警示信息和

重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直

辖市人民政府食品药物监督管理部门公布。未^授权不得公布上述信息。

40、封未^言午可徙事佥品生产^营活勤，或者未冬箜非可生产食品添加剂的不法行卷，应

怎样惩罚？

答：由县级以上人民政府食品药物监督管理部门没收违法所得和违法生产^营的食品、

食品添加剂以及用于违法生产^营的工具、设备、原料等物品；违法生产^营的食品、食品

添加剂货值金额局限性壹离元的，并处五离元以上拾离元如下罚款；货值金额壹离元以上的，

并处货值金额拾倍以上二拾倍如下罚款。

41、违反食品安全法规定，有那些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药

物监督管理部门没收违法所得和违法生产^营的食品，并可以没收用于违法生产^营的工

具、设备、原料等物品；追法生产^营的食品货值金额局限性壹离元的，并处拾篱元以上拾

五葡元如下罚款；货值金额壹离元以上的，并处货值金额拾五倍以上三拾倍如下罚款；情节

严重的，吊销^可证，并可以由公安机关封其直接负责的主管人员和其他直接负责人员处五

日以上拾五日如下拘留？

答：有下列情形之壹的：（壹）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外

的化擘物质和其他也^危害人体健康的物质，或者用回收食品作^原料生产食品，或者^营

上述食品；

（二）生产^营营养成分不符合食品安全原则的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食

品；

（三）^营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产勤物肉类，或者生产^营其制

品：

（四）,畿营未按规定暹行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产^营未^检查或者检查

不合格的肉类制品；

（五）生产畿营国家悬防病等特殊需要明令严禁生产^营的食品；

（六）生产^营添加药物的食品。

明知彳花事前款规定的违法行悬，仍悬其提供生产^营埸所或者其他条件的，由县级以上

人民政府食品药物监督管理部门责令停止违法行卷，没收违法所得，并处拾离元以上二拾离

元如下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应常与食品生产^营者承担连带责任。

违法使用剧毒、高毒农药的，除根据有关法律、法规规定予以惩罚外，可以由公安机关

根据第壹款规定予以拘留，

42、违反食品安全法规定，有那些情形之壹，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食

品药物监督管理部门没收违法所得和违法生产^营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违

法生产^营的工具、设备、原料等物品；违法生产^营的食品、食品添加剂货值金额局限性

壹离元的，并处五篱元以上拾篱元如下罚款；货值金额壹离元以上的，并处货值金额拾倍以

上二拾倍如下罚款：情节严重的，吊销^可证？

答：有下列情形之壹的：（壹）生产^营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒

素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超谩食品安全原则限量的食品、食

品添加剂；

（二）用超遇保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者^营上述食

品、食品添加剂；

（三）生产^营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（四）生产^营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者

感官性状异常的食品、食品添加剂；

（五）生产^营才票注虚假生产臼期、保质期或者超遇保质期的食品、食品添加剂；

（六）生产^营未按规定注册的保健食品、特殊翳季用途配方食品、婴幼儿配方兑粉，

或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术规定组织生产；

（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同壹企业以同壹配方生产不壹样品牌的婴

幼儿配方乳粉；

（八）运用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通遇安全性评估；

（九）食品生产^营者在食品药物监督管理部门责令其召回或者停止^营彳爰，仍拒不召

回或者停止^营。

除前款和本法第壹百二拾三条、第壹百二拾五条规定的情形外，生产^管不符合法律、

法规或者食品安全原则的食品、食品添加剂的，根据前款规定予以惩罚。

生产食品有关产品新品种，未通遇安全性评估，或者生产不符合食品安全原则的食品有

关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门根据第壹款规定予以惩罚。

43、违反食品安全法规定，有那些情形之壹的，由县级以上人民政府食品药物监督管理

部门没收违法所得和违法生产^营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产^营的工

具、设备、原料等物品；追法生产^营的食品、食品添加剂货值金额局限性壹离元的，并处

五仟元以上五离元如下罚款；货值金额壹离元以上的，并处货值金额五倍以上拾倍如下罚款;

情节严重的，责令停产停业，直至吊销^可证？

答：有下列情形之壹的：（壹）生产^营被包装材料、容器、运送工具等污染的食品、

食品添加剂；

（二）生产^营舞裸签的预包装食品、食品添加剂或者檄签、阐明耆不符合本法规定的

食品、食品添加剂；

（三）生产^营转基因食品未按规定谨行襟示；

（四）食品生产^营者采购或者使用不符合食品安全原则的食品原料、食品添加剂、食

品有关产品。

生产^营的食品、食品添加剂的才票签、阐明耆存在瑕疵但不影响食品安全且不畲射消费

者导致误导的，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二仟

元如下罚款。

44、违反食品安全法规定，有那些情形之壹的，由县级以上人民政府食品药物监督管理

部门责令改正，予以警告：拒不改正的，处五仟元以上五离元如下罚款；情节严重的，责令

停产停业，直至吊销^可证？

答：有下列情形之壹的：（壹）食品、食品添加剂生产者未按规定封采购的食品原料和

生产的食品、食品添加剂迤行检查；

（二）食品生产^营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配置或者培训、

考核食品安全管理人员；

（三）食品、食品添加剂生产^营者迤货畴未查验非可证和有关证明文献，或者未按规

定建立并遵守谑货查验记录、出，版检查记录和销售记录制度；

（四）食品生产^营企业未制定食品安全事故处置方案；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未^洗净、消毒或者清洗消毒不

合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；

（六）食品生产^营者安排未获得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食

品安全疾病的人员徙事接触直接入口食品的工作；

（七）食品^营者未按规定规定销售食品；

（八）保健食品生产企业未按规定向食品药物监督管理部门立案，或者未按立案的产品

配方、生产工艺等技术规定组织生产；

（九）婴幼儿配方食品生产企业未揩食品原料、食品添加剂、产品配方、檄签等向食品

药物监督管理部门立案；

（拾）特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交

自查汇报；

（拾壹）食品生产^营者未定期封食品安全状况港行检查评价，或者生产^营条件发生

变化，未按规定处理；

（拾二）阜校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐覃位未按规定履行食品安全

管理责任；

（拾三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实行生产^营遇程控制规定。

餐具、饮具集中消毒服务罩位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出，麻的餐

具、饮具未按规定检查合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上檄注有关内容

的，由县级以上人民政府卫生行政部门根据前款规定予以惩罚。

食品有关产品生产者未按规定封生产的食品有关产品谨行检查的，由县级以上人民政府

质量监督部门根据第壹款规定予以惩罚。

食用农产品销售者违反本法第六拾五条规定的，由县级以上人民政府食品药物监督管理

部门根据第壹款规定予以惩罚。

45、违反食品安全法规定，事故罩位在发生食品安全事故彳发未迭行处置、汇报的，怎么

惩罚？

答：由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，予以警告；隐匿、伪造、消灭有关证

据的，责令停产停业，没收违法所得，并处拾离元以上五拾离元如下罚款；导致严重彳发果的，

吊销者午可证。

46、食品安全法封食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行^的惩罚是怎么规定的？

答：封食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行篇的惩罚，根据省、自治区、直辖市

制定的详细管理措施执行，

47、提供虚假材料，迤口不符合我国食品安全国檄的食品、食品添加剂、食品有关产品

的迤怎么惩罚？

答：由县级以上人民政府食品药物监督管理部门没收违法所得和违法生产^营的食品、

食品添加剂，并可以没收用于违法生产^营的工具、设备、原料等物品；违法生产^营的食

品、食品添加剂货值金额局限性壹离元的，并处五离元以上拾离元如下罚款；货值金额壹离

元以上的，并处货值金额拾倍以上二拾倍如下罚款；情节严重的，吊销^可证：

48、违反食品安全法规定，集中交易市埸的^办者、柜台出租者、展销i■的举行者容

未依法获得^可的食品^营者迤入市埸销售食品，或者天履行检查、汇报等义务的应常受到

什么惩罚？

答：由县级以上人民政府食品药物监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五葛元

以上二拾葛元如下罚款；导致严重接果的，责令停业，直至由原发证部门吊销^可证；使消

费者的合法权益受到损害的，应常与食品^营者承担连带责任。

49、违反食品安全法规定，网络食品交易第三方平台提供者未封入网食品^营者迤行实

名登记、审查^可证，或者未履行汇报、停止提供网络交易平台服务等义务的应常受到怎样

的惩罚？

答：由县级以上人民政府食品药物监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五离元

以上二拾离元如下罚款；导致严重彳菱果的，责令停业，直至由原发证部门吊销言午可证；使消

费者的合法权益受到损害妁，应富与食品^营者承担连带贲任。

50、不按规定谨行食品贮存、运送和装卸的应常受到什么惩罚？

答：由县级以上人民政府食品药物监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，予以警

告；拒不改正的，责令停产停业，并处安篱元以上五禹元如下罚款；情节严重的，吊销^可

证。

51、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法^展食品安全监督检查、事故

调查处理、凰险监测和展险评估的怎么惩罚？

答：由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二仟元以上五离元如下罚款;

情节严重的，吊销^可证；构成违反治安管理行^的，由公安机关依法予以治安管理惩罚。

52、食品^营者什么情形下可以免予惩罚？

答：食品^营者履行了本法规定的谨货查验等义务，有充足证据证明其不懂得所采购的

食品不符合食品安全原则，并能如实阐明其迤货来源的，可以免予惩罚，但应常依法没收其

不符合食品安全原则的食品；寻致人身、财产或者其他殒害的，依法承担赔偿责任。

53、违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府有那些行卷之壹的，封直接负责的主

管人员和其他直接负责人员予以记大谩处分；情节较重的，予以降级或者罢职处分；情节严

重的，予以^除处分；导致严重彳菱果的，其重要负责人遐应常引咎辞职？

答：有下列情形之壹的：（壹）封发生在本行政区域内的食品安全事故，未及畴组织协

调有关部门^展有效处置，导致不良影响或者损失；

（二）封本行政区域内波及多环节的区域性食品安全冏黑，未及畴组织整改，导致不良

影响或者损失；

（三）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；

（四）本行政区域内发生尤其重大食品安全事故，或者持续发生重大食品安全事故。

54、违反食品安全法规定，县级以上人民政府食品药物监督管理、卫生行政、质量监督、

农业行政等部门有那些行悬之壹的，封直接负责的主管人员和其他直接负责人员予以记大遇

处分；情节较重的，予以降级或者罢职处分；情节严重的，予以^除处分；导致严重彼果的,

其重要负责人遢应富引咎辞职？

答：有下列情形之壹妁：（壹）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；

（二）未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故汇报未及畴处理，导致事故

扩大或者蔓延；

（三）^食品安全凰险评估得出食品、食品添加剂、食品有关产品不安全结论彳发，未及

畴采用封应措施，导致食品安全事故或者不良社畲影响；

（四）封不符合条件的申^人准予^可，或者超越法定职权准予^可；

（五）不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故。

55、违反食品安全法规定，县级以上人民政府食品药物监督管理、卫生行政、质量监督、

农业行政等部门有那些行悬之壹，导致不良彳爰果的，射直接负责的主管人员和其他直接负责

人员予以警告、记谩或者记大谩处分；情节较重的，予以降级或者罢职处分；情节严重的，

予以^除处分？

答：有下列情形之壹的：（壹）在获知有关食品安全信息接，未按规定向上级主管部门

和本级人民政府汇报，或者未按规定互相通报：

（二）未按规定公布食品安全信息；

（三）不履行法定职责，封查处食品安全违法行^不配合，或者滥用职权、玩忽职守、

徇私舞弊。

56、什么是食物中毒？

答：食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了具有毒有害物质的食品

接出现的急性、亚急性疾病。

57、设置“食品安全委员畲”的意义是什么？

答：由国务院设置食品安全委员曾，作悬高层次的议事协调机构，以加强封各有关监管

部门的协调、指导。

58、甘肃省食品安全委员畲职责是什么？

答：在省委、省政府领导下，统壹组织、协调全省食品安全监督管理工作，重要职责如

下：

（壹）分析全省食品安全形势，研究制定全省食品安全工作重大方针政策、工作规划。

（二）安排布署、指导协调全省食品安全工作，推遑食品安全体系建设，强化食品安全

监督管理。

（三）协调推迤完善食品监督管理体制，推迤食品安全社含共治格局形成，探索发挥市

埸机制、社畲监督和行业自律作用的有效途径。

（四）统壹领导、指挥重大食品安全突发事故处置工作。

（五）完善、贯彻食品安全监督管理责任制。

（六）督促省级食品安全委员省'各组员罩位、市（州）人民政府履行食品安全监管工作。

（七）研究食品安全重大冏题。

（A）承担省政府交办的其他事项。

59、甘肃省食品安全委员畲办公室重要职责是什么？

答：负责贯彻省食品安全委员曾曾议议定和交办事项，其重要职责如下：

（壹）负责全省食品安全综合协调工作，推谨健全食品安所有门间、地区间的协调联勤

机制，建立食品安全追溯制度。

（二）确定食品安全工作年度计划、工作方案。

（三）组织起草食品安全工作的监督检查、考核方案，展食品安全工作考核评价，协

调省级食品安全委员畲有关组员军位，贯彻食品安全工作任务，指导市州、县（市、区）食

品安全和考核评价工作。

（四）承接委员曹召明的舍议和重要活勤；^展市州、县（市、区）政府领导及有关部

门干部的专题培训。

（五）组织拟订食品安全应急体系建设规划，组织编制食品安全事故应急预案。组织^

展重大食品安全事故调查处理工作，指导协调地方^展食品安全事故调查处理工作。

（六）组织^展食品安全信息搜集和舆情监测，展舆情研判和重大事故案例研究，

展食品安全缎、体状况分析，编制食品安全畿!、体状况汇报，

（七）负责建立食品安全凰险评估衔接机制，参与^展食品安全凰险监测，向有关部门

通报监测成果，并协调依法处置有关冏题。

（八）针封全省食品安全存在的突出冏题，组织^展食品安全专题整改工作。

（九）起草食品安全委员曾综合性文稿、全体曹议文献、领导发言，编纂省食品安全简

报。

（拾）督查委员畲畲议议定事项的贯彻状况，督查领导指示、媒体披露和公众举报的食

品安全事故，及畴汇报或协调回应。

（拾壹）完毕省食品安全委员畲交办的其他工作。

60、《食品安全法》封食品生产^营者的义务和责任是怎样规定的？

答：食品生产幺箜营者应常根据法律、法规和食品安全原则徙事生产^营活勤，保证食品

安全，诚信自律，封社畲和公众负责，接受社畲监督，承担社畲责任。

61、国家封食品安全宣传的政策是什么？

答：国家鼓励社畲组织、基层群众性自治组织、食品生产^营者^展食品安全法律、法

规以及食品安全原则和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和

自我保护能力。新闻媒体应常^展食品安全法律、法规以及食品安全原则和知识的公益宣传，

并封食品安全违法行卷迤行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应常真实、公正

62、什么是食品安全员险评估制度？

答：食品安全凰险评布制度是指封食品、食品添加剂、食品有关产品中生物性、化擘性

和物理性危害原因封人体健康也^导致的不良影响谨行凰险评估的制度。

63、食品安全凰险评估成果的用途是什么？

答：食品安全凰险评仔成果是制定、修订食品安全原则和实行食品安全监督管理的科擘

根据。

64、食品安全凰险评估成果得出食品不安全结论的，有关监管部门应常怎样处置？

答：食品安全凰险评传成果得出食品不安全结论的，国务院食品药物监督管理、质量监

督等部门应常根据各自职责立即向社曾公告，告知消费者停止食用或者使用，并采用封应措

施，保证该食品、食品添加剂、食品有关产品停止生产^营；需要制定、修订有关食品安全

国檄的，国务院卫生行政部门应常畲同国务院食品药物监督管理部门立即制定、修订。

65、《食品安全法》规定应常逛行食品安全凰险评它的法定情形有哪些？

答：有下列情形之壹的，应常迤行食品安全凰险评，'古：

（壹）通遇食品安全晟险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品有关产品也静

存在安全隐患的；

（二）悬制定或者修订食品安全国才票提供科擘根据需要暹行凰险评估的；

（三）•^确定监督管理的重黑古领域、重黠品种需要:®行凰险评估的；

（四）发垣新的也言午危害食品安全原因的；

（五）需要判断某壹原因与否构成食品安全隐患的；

（六）国务院卫生行政部门认悬需要it行凰险评估的其他情形。

66、食品安全国才票由哪倜部门制定和公布？

答：食品安全国襟由国务院卫生行政部门t■同国务院食品药物监督管理部门制定、公布，

国务院原则化行政部门提供国襟编号。

67、没有食品安全国襟的，与否可以制定食品安全地方原则？

答：没有食品安全国樵的，可以制定食品安全地方原则，报国务院卫生行政部门立案。

68、制定食品安全国棵，应常根据什么？

答：制定食品安全国原，应富根据食品安全凰险评估成果并充足考虑食用农产品安全凰

险评估成果，参照有关的国际原则和国际食品安全凰险评估成果，并将食品安全国棕草案向

社畲公布，广泛听取食品生产^营者、消费者、有关部门等方面的意冕。

69、任何组织或者他人与否有权举报食品安全违法行悬？

答:任何组织或者他人有权举报食品安全违法，依法向有关部门理解食品安全信息，»

食品安全监督管理工作提出意见和提议。

70、什么是食品召回制定？

答：食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全原则或者有证据证

明也^危害人体健康的，应常立即停止生产，召回已^上市销售的食品，告知有关生产^营

者和消费者，并记录召回和告知状况。

71、国家建立食品召回制度的意义是什么？

答：食品召回制度有三方面的意义：

（1）防患于未然，充足保障消费者的身体健康和生命安全；

（2）体现食品^营者是保障食品安全的第壹负责人；

（3）提高政府监管效能，变被勤悬积极。

72、食品召回分卷几种？

答：食品召回可分悬食品生产者的积极召回和监管部门强制召回两种。

73、食品召回制度中封食品生产者的规定有哪些？

答；食品生产者发现其生产的食品不符合食品女全原则，应常立即停止生产，召回已^

上市销售的食品，告知有关生产^营者和消费者，并记录召回和告知状况。食品生产者应常

封召回的食品采用辗害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市埸。并将食品召回和处理状

况向所在地县级人民政府食品药物监督管理部门汇报；需要封召回的食品谨行辗害化处理、

销毁的，应常提前汇报畴间、地黠。

74、《食品安全法》封制定食品安全事故应急预案的规定有哪些？

答：国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。

县级以上地方人民政府应常根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故

应急预案以及富地区的实咏状况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上壹级人

民政府立案。

食品生产^营企业应常制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防备

措施的贯彻状况，及畴消除食品安全事故隐患。

75、食品生产^营企业与否应常制定食品安全事故处置方案？

答：食品生产^营企业应常制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全

防备措施的贯彻状况，及特消除事故隐患。

76、发生食品安全事故畤，事故罩■位应常怎样处置？

答：发生食品安全事故的罩位封导致或者也^导致食品安全事故的食品及原料、工具、

设备等，应常立即采用封存等控制措施，并自事故发生之畴起2小畤内向所在地县级人民政

府卫生行政部门和食品药物监督管理部门汇报。

77、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，遢应常查明哪些内容？

答:调查食品安全事故，除了查明事故罩位的责任，ig应常查明有关监督管理部门、食

品检查机构、认证机构及其工作人员的责任。

78、调查食品安全事故，应常坚持什么原则？

答：应常坚持实事求是、尊重科擘的原则，及畴、精确查清事故性质和原因，认定事故

责任，提出整改措施。

79、县级以上食品药物监督管理部门接到食品安全事故的汇报彼，应常怎样处置？

答：应常立即畲同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门迤行调查处理，并采用下

列措施，防止或者减轻社畲危害：

（壹展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；

（二）封存也导致食品安全事故的食品及其原料，并立即迤行检查；封确认属于被污染

的食品及其原料，责令食品生产^营者根据本法第六拾三条的规定召回或者停止^营；

（三）封存被污染的食品有关产品，并责令谨行清洗消毒；

（四）做好信息公布工作，依法封食品安全事故及其处理状况迤行公布，并封也言午产生的

危害加以解释、阐明。

80、县级以上食品安全监督管理部门根据什么来确定监督管理的重黠？

答：根据食品安全凰殓监测、凰险评估成果和食品安全状况等，确定监督管理的重黠、

方式和频次，实行凰险分级管理。

81、食品安整年度监督管理计划应常将哪些事项作卷监督管理的重黑古？

答：（壹）专供娶幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（二）保健食品生产谩程中的添加行悬和按照注册或者立案的技术规定组织生产的状

况，保健

食品襟签、阐明害以及宣传材料中有关功能宣传的状况；

（三）发生食品安全事故凰险较高的食品生产^营者；

（四）食品安全凰险监测成果表明也^存在食品安全隐患的事项。

82、县级以上食品攵4监督管理部门有权采用什么措施？封生产幺签营者遵守本法的状况

暹行。

答：有权采用下列措施，封生产^营者遵守本法的状况谨行监督检查：

（壹）迤入生产^营埸所实行现埸检查；

（二）封生产^营的食品、食品添加剂、食品有关产品迤行抽样检查；

（三）查阅、复制有关协议、票据、账簿以及其他有关资料；

（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全原则或者有证据证明存在安全隐患以及用于

违法生产^营的食品、食品添加剂、食品有关产品；

（五）查封违法徙事生产^营活勤的埸所。

83、公布食品安全信息，应常做到什么？

答：应常做到精确、及日札并谨行必要的解释阐明，防止误导消费者和社畲舆论。

84、县级以上人民政府食品药物监督管理部门发现也^误导消费者和社畲舆论的食品安

全信息日寺，应常怎样做？

答：应常立即组织有关部门、专业机构、有关食品生产^营者等迤行核算、分析，并及

畴公布成果。

85、事故罩位在发生食品安全事故彳爰未迤行处置、汇报的，应富怎样处理？

答：由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，予以警告；隐匿、伪造、消灭有关证据

的，责令停产停业，没收违法所得，并处拾离元以上五给葛元如下罚款；导致严重彳爰果的，

吊销^可证。

86、消费者通谩网络食品交易第三方平台购置食品，其合法权益受到损害的，应怎样维

权？

答：可以向入网食品^营者或者食品生产者规定赔偿。网络食品交易第三方平台提供者

不能提供入网食品^营者的真实名称、地址和有效联络方式的，由网络食品交易第三方平台

提供者赔偿。

81、什么是食品安全事故应急预案？

答：食品安全事故应急预案是食品安全事故应急处置的指导性文献和根据。《食品安全

法》提出食品安全事故应急预案分悬国家、地方政府和企业三类预案。

88、《食品安全法》封互联网食品交易方面设定了哪三项义务？

答：壹是壹般性义务。规定网络食品第三方交易平台要封入网^营者实名登记，要明确

其食品安全管理责任。

二是规定了管理义务,规定网络食品第三方交易平台要封依法获得^可证才能营的食

品^营者^可证迤行审查，尤其是发现入网食品营者有违法行悬的，应常及畤制止，并且

要立即汇报所在地县级食品药物监管部门。封发现严重违法行卷的；应常立即停止提供网络

交易平台的服务。

三是规定了消费者权益保护的义务，包括消费者通道网络食品交易第三方平台，购置食

品其合法权益受到损害的，可以向入网的食品^营者或者食品生产者规定赔偿，假如网络食

品第三方交易平台的提供者封入网的食品^营者真实姓名、名称、地址和有效方式不能提供

的，要由网络食品交易平台提供赔偿，网络食品交易第三方平台提供赔偿彳爰，有权向入网食

品^营者或者生产者谨行追偿，网络食品第三方交易平台提供者假如做出了更有助于消费者

承诺的，应常覆行承诺。

89、《食品安全法》中封食品安全工作原则是怎样规定的？

答：食品安全工作实行防止卷主、凰险管理、全程控制、社畲共治，建立科严格的

监督管理制度。

90、做好食品安全工作，需要多管齐下、内外并举，综合施策、才票本兼治，构建食品安

全社畲共治格局，凝聚起淮护食品女全的强大•合力。就社含组织和公众参与而言，重要通遇

那几种方面来实垣？

答：重要通遇三他方面来实琨：

（1）举报食品安全违法行悬；

（2）理解食品安全信息；

（3）封食品安全监督管理工作提出意冕和提议。

91、负责制定、实行国家食品安全凰险监测计划及制定、调整本行政区域的食品安全凰

险监测方案的部门分别是？

答：国务院卫生行政部门畲同国务院食品药物监督管理、质量监督等部门，制定、实行

国家食品安全凰险监测计划。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门畲同同级食品药物监督管理、质量监督等部

H,根据国家食品安全晟险监测计划，结合本行政区域的详细状况，制定、调整本行政区域

的食品安全凰险监测方案3

92、食品安全凰险监测的内容。

答：国家建立食品安全凰险监测制度，重要封如下三类内容迤行监测：

（1）食源性疾病；

（2）食品污染；

（3）食品中的有害原因。

93、《食品安全法》封食品安全凰险监测机构^展监测工作提出了那些规定？

答：《食品安全法》封食品安全凰险监测机构^展监测工作提出了如下规定：

（1）承担食品安全晟险监测工作的技术机构应常根据食品安全凰险监测计划和监测方

案^展监测工作，并按照食品安全凰险监测计划和监测方案的规定报送监测数据和分析成

果；

（2）保证监测数据真实、精确；

（3）食品安全凰险监测工作人员有权谨入有关食用农产品种植养殖、食品生产^营埸

所采集样品、搜集有关数据。采集样品应常按照市埸价咯支付费用。

94、制定食品安全原则所遵照的原则是什么？

答：制定食品安全原则，应常以保障公众身体健康悬宗旨，做到科擘合理、安全可靠。

95、食品生产^营应常符合哪些食品安全原则及规定。

答：食品生产^营应常符合食品安全原则，并符合下列规定：

（壹）具有与生产^营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮

存等埸所，保持该埸所环境整洁，并与有毒、有害埸因比及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产^营的食品品种、数量相适应的生产^营设备或者设施，有封应的消

毒、更衣、盥洗、采光、照明、通鼠、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、

寄存垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的

规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品

交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使月前应常洗净、消毒，炊具、用品用

彳为应常洗净，保持清洁；

（六）贮存、运送和装卸食品的容器、工具和设备应常安全、辗害，保持清洁，防止食

品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊规定，不得将食品与有毒、有害物品

壹同贮存、运送；

（匕）直接入口的食品应常使用辗毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；

（八）食品生产^营人员应常保持他人卫生，生产经营食品畴，应常将手洗净，穿戴清

洁的工作衣、帽等；销售兼包装的直接入口食品畴，应常使用罪毒、清洁的容器、售货工具

和设备；

（九）用水应常符合国家规定的生活饮用水卫生原则；

（拾）使用的洗涤剂、消毒剂应常封人体安全、辗害；

（拾壹）法律、法规规定的其他规定。

非食品生产^营者优事食品贮存、运送和装卸的，应常符合前款第六项的规定。

96、严禁生产^营的食品、食品添加剂、食品有关产品有哪些？

答：严禁生产幺里营下列食品、食品添加剂、食品有关产品：

（壹）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化擘物质和其他也^危害人

体健康物质的食品，或者用回收食品作悬原料生产的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危

害人体健康的物质含量超谩食品安全原则限量的食品、食品添加剂、食品有关产品；

（三）用超遇保质期妁食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全原则的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状

异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产勤物肉类及其制品；

（A）未按规定谨行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未检查或者检查不合格的肉类

制品；

（九）被包装材料、容器、运送工具等污染的食品.食品添加剂；

（拾）檬注虚假生产日期、保质期或者超谩保质期的食品、食品添加剂；

（拾壹）辗檄签的预包装食品、食品添加剂；

（拾二）国家卷防病等特殊需要明令严禁生产^营的食品；

（拾三）其他不符合法律、法规或者食品安全原则的食品、食品添加剂、食品有关产品。

97、《食品安全法》中封运用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食

品有关产品新品种谨行安全性评估是怎样规定的？

答：运用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品有关产品新品种，

应常向国务院卫生行政部门提交有关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应常自收

到申^之曰起六拾日内组织审查；封符合食品安全规定的，准予^可并公布；封不符合食品

安全规定的，不予^可并害面阐明理由。

98、^简要阐明《食品安全法》封食品中加入药物的限制性规定。

答：生产^营的食品中不得添加药物，不遇可以添加按照老式既是食品又是中药材的物

质O

99、《食品安全法》中封食品优业人员健康管理制度的规定。

答：食品生产^营者应常建立并执行徙业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门

规定的有碍食品安全疾病的人员，不得徙事接触直接入口食品的工作。

徙事接触直接入口食品工作的食品生产^营人员应常每年迤行健康检查，获得健康证明

彳菱方可上岗工作。

100,食品生产企业在食品生产谩程中优哪些环节实行质量控制？

答：食品生产企业应常就下列事项制定并实行控制规定，保证所生产的食品符合食品安

全原则：

（老）原料采购、原料险收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

（三）原料检查、半成品检查、成品出摩检查等检查控制；

（四）运送和交付控制。

10L食品生产者采购有关产品畴的注意事项？

答：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品有关产品，应常查验供货者的^可证

和产品合格证明；封辗法提供合格证明的食品原料，应常按照食品安全原则迤行检查；不得

采购或者使用不符合食品安全原则的食品原料、食品添加剂、食品有关产品。

食品生产企业应富建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品谨货查验记录制度，如实

记录食品原料、食品添加剂、食品有关产品的名称、规珞、数量、生产日期或者生产扰号、

保质期、谨货日期以及供货者名称、地址、联络方式等内容，并保留有关凭证。记录和凭证

保留期限不得少于产品保质期满彳爰六佃月；没有明保证质期的，保留期限不得少于二年。

102、食品生产企业应常建立食品出摩检查记录制度，查验出,藏食品的检查合格证和安

全状况，出，麻检查记录应常记录哪些内容？

答：食品的名称、规咯、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检查合格证号、销售

日期以及购货者名称、地址、联络方式等内容。

103、食品^营者采购食品，应常查验供货者的哪些证件？

答：食品^营者采购食品，应常查验供货者的^可证和食品出，眼检查合格证或者其他合

格证明。

104、食品生产^营者贮存食品的规定及贮存散装食品畤的檬示规定。

答：食品^营者应常按照保证食品安全的规定贮存食品，定期检查库存食品，及畴清理

变质或者超遇保质期的食品。

食品^营者贮存散装食品，应常在贮存位置襟明食品的名称、生产日期或者生产批号、

保质期、生产者名称及联络方式等内容。

105.餐具、饮具集中消毒服务草■位应常封消毒餐具、饮具迤行逐批检查，检查合格彳爰

方可出,版，并应常随附什么证明？消毒接的餐具、饮具应常在独立包装上棵注那些内容？

答：餐具、饮具集中消毒服务罩位应常封消毒餐具、饮具迤行逐批检查，检查合格彳菱方

可出摩，并应常随附消毒合格证明。消毒接的餐具、饮具应常在独立包装上棵注罩位名称、

地址、联络方式、消毒日期以及有效期限等内容。

106、食品添加剂出版检查记录中应记录哪些内容？

答：食品添加剂生产者应常建立食品添加剂出，骸检查记录制度，如实记录食品添加剂的

名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检查合格证号、销售日期以及购觉者

名称、地址、联络方式等有关内容，并保留有关凭证。

107、食品添加剂^营者采购食品添加剂是应常依法查验供货者的那些资质？

答：食品添加剂^营者采购食品添加剂，应常依法查验供货者的^可证和产品合格证明

文献。

108、集中交易市埸的^办者、柜台出租者和展销曾举行者在食品安全面有哪些责任和

义务？

答：集中交易市埸的办者、柜台出租者和展销畲举行者，应常依法审查入埸食品^营

者的^可证，明确其食品安全管理责任，定期封其^营环境和条件迤行检查，发现其有违反

《食品安全法》规定行悬的，应富及畴制止并立即汇报所在地县级人民政府食品药物监督管

理部门。

109、网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品^营者有违反《食品安全法》的行

A,应常采用什么措施？

答；网络食品交易第三方下台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行卷的，应窗

及畤制止并立即汇报所在地县级人民政府食品药物监督管理部门；发琪严重违法行悬的，应

常立即停止提供网络交易平台服务。

110、食品生产^营者发现其生产的食品不符合食品安全原则或者有证据证明也静危害

人体健康的状况畴应常采用什么措施？

答：食品生产者发瑰其生产的食品不符合食品安全原则或者有证据证明也^危害人体健

康的，应常立即停止生产，召回已^上市销售的食品，告知有关生产^营者和消费者，并记

录召回和告知状况。

111,食品生产^营者应常怎样处理召回的食品？

答：食品生产^营者应常封召回的食品采用舞害化处理、销毁等措施，防止其再次流入

市埸。不遇，封因檄签、棵志或者阐明善不符合食品安全原则而被召回的食品，食品生产者

在采用补救措施且能保证食品安全的状况下可以继续销售；销售畴应常向消费者明示补救措

施。

112、根据《食品安全法》的规定，食用农产品批发市埸的重要责任包括那两他方面？

答：根据《食品安全法》的规定，食用农产品批发市埸的重要责任包括如下两他方面：

（壹）、食用农产品批发市埸应常配置检查设备和桧查人员或者委托符合本法规定的食

品检查机构，封迤入该批发市埸销售的食用农产品迤行琐样检查；

（二）、发现不符合食品安全原则的，应常规定销售者立即停止销售，并向食品药物监

督管理部门汇报。

113、预包装食品襟签应常才票明哪些事项？

答：预包装食品的包装上应常有棵裕。糕签应常棵明下列事项：

（壹）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联络方式；

（四）保质期；

（五）产品原则代号；

（六）贮存条件：

（七）所使用的食品添加剂在国襟中的通用名称；

（A）生产^可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全原则规定应常襟明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其檄签遢应常襟明重要营养成分及其含量。

食品安全国襟封才票签檄注事项另有规定的，徙其规定。

114、食品生产^营者在销售散装食品畤，应常在被装食品的容器、外包装上棵明哪些

内容？

答：食品^营者销售散装食品，应富在散装食品的容器、外包装上檬明食品的名称、生

产日期或者生产批号、保质期以及生产^营者名称、地址、联络方式等内容。

115、《食品安全法》封食品广告的规定是什么？

答：根据《食品安全法》第七拾三条，食品广告的内容应常真实合法，不得具有虚假内

容，不得波及疾病防止、治疗功能。食品生产^营者封食品广告内容的真实性、合法性负责。

县级以上人民政府食品药物监督管理部门和其他有关部门以及食品检查机构、食品行业协曾

不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益

的方式向消费者推荐食品，

116、特殊食品存在精殊的食品安全凰险，需要实行严格监管，国家封哪几类特殊食品

实行严格监督管理？

答；国家封保健食品、特殊瞽学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监

督管理。

117、由那几种部门制定、调整并公布保健食品原料目录和容^保健食品声称的保健功

能目录？

答：保健食品原料目录和容^保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药物监督管

理部门畲同国务院卫生行政部门、国家中酱药管理部门制定、调整并公布。

118、保健食品注册群需要提交的立案材料包括哪些？

答：依法应常注册的探健食品，注册畴应常提交保健食品的研发汇报、产品配方、生产

工艺、安全性和保健功能评价、檄签、阐明善等材料及洋品，并提供有关证明文献。

119、婴幼儿配方乳粉的产品配方应常向那他部门注册？注册特，应常提交什么材料？

答：婴幼儿配方乳粉的产品配方应^^国务院食品药物监督管理部门注册。注册畤，应

常提交配方研发汇报和其他表明配方科擘性、安全性的材料。

120、《食品安全法》中封检查人提出了什么规定？

答：检查人应常根据有关法律、法规的规定，并按照食品安全原则和检查规范封食品迤

行检查，尊重科学，遵守职业道德，保证出具的检查数据和结论客观、公正，不得出具虚假

检查汇报。

121、由谁来负责食品检查及出具的食品检查汇报？

答：食品检查实行食品检查机构与检查人负责制。食品检查汇报应常加盖食品检查机构

公章，并有检查人的签名或者盖章。食品检查机构和检查人封出具的食品检查汇报负责。

122、食品生产^营者在收到检查余吉论畴封《食品安全法》规定实行的检查结论有异议

的，可以向谁提出复检申孑青以及申tt复检的期限卷多表:畴间？

答：封根据本法规定实行的检查结论有异议的，食品生产^营者可以自收到检查结论之

日起七他工作日内向实行抽样检查的食品药物监督管理部门或者其上壹级食品药物监督管

理部门提出复检申言青。

123、复检机构的名目由那几种部门负责公布？

答：复检机构名目由国务院认证承认监督管理、食品药物监督管理、卫生行政、农业行

政等部门共同公布。

124、哪他部门负责食品迤出口环节安全的监督管理？

答：国家出入境检查检疫部门封谨出口食品安全实行监督管理。

125、迤口的食品、食品添加剂、食品有关产品应常符合什么原则？

答：it口的食品、食品添加剂、食品有关产品应常符合我国食品安全国檄。

126、《食品安全法》中封谨口的预包装食品、食品添加剂棵签、阐明害有何规定？

答：迤口的预包装食品、食品添加剂应富有中文棵签；依法应富有阐明害的，逮应常有

中文阐明者。檄签、阐明誉应常符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安

全国棵的规定，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联络方式。预包装食品

没有中文榭签、中文阐明者或者榭签、阐明善不符合本条规定的，不得迤口。

127、调查食品安全事故的原则和重要任务。

答：调查食品安全事故，应常坚持实事求是、尊重科擘的原则，及畤、精确查清事故性

质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

128、《食品安全法》中封食品安全事故调查谩程中调查权和配合义务是怎样规定的？

答：食品安全事故调查部门有权向有关单位和他人理解与事故有关的状况，并规定提供

有关资料和样品。有关军位和他人应常予以配合，按照规定提供有关资料和样品，不得拒绝。

129、未^言午可徙事食品生产^营活勤将受到怎样的惩罚？

答：未获得食品生产，铿营可徙事食品生产^营活勤，由县级以上人民政府食品药物监

督管理郃门没收违法所得和违法生产书签营的食品、食品添加剂以及用于违法生产^营的工

具、设备、原料等物品；违法生产^营的食品、食品添加剂货值金额局限性壹离元的，并处

五离元以上拾离元如下的款；货值金额壹离元以上的，并处货值金额拾倍以上二拾倍如下罚

款。

130、违法《食品安全法》规定，生产^营添加药物的食品，尚不构成犯罪，将受到怎

样的惩罚？

答：由县级以上人民政府食品药物监督管理部门没收违法所得和违法生产^营的食品，

并可以没收用于违法生产^营的工具、设备、原料等物品；违法生产^营的食品货值金额局

限性壹篱元的，并处拾离元以上拾五篱元如下罚款；货值金额壹离元以上的，并处货值金额

拾五倍以上三拾倍如下罚款；情节严重的，吊销^可证，并可以由公安机关封其直接负责的

主管人员和其他直接负责人员处五日以上拾五曰如下拘留。

131、违法《食品安全法》规定，以分装方式生产婴幼儿配方奶粉，或者同壹企业以同

壹配方生产不壹样品牌的婴幼儿配方乳粉，尚不构成犯罪，将受到怎样的惩罚？

答：由县级以上人民政府食品药物监督管理部门没收违法所得和违法生产^营的食品、

食品添加剂，并可以没收用于违法生产^营的工具、设备、原料等物品；违法生产^营的食

品、食品添加剂货值金额局限性壹篱元的，并处五葡元以上拾离元如下罚款；货值金额壹离

元以上的，并处货值金额拾倍以上二拾倍如下罚款；情节严重的，吊销^可证。

132、《食品安全法》封未按规定迤行食品贮存、运送和装卸的违法行悬所承担的法律

贲任是怎样规定的？

答：违反《食品安全法》规定，未按规定谨行食品贮存、运送和装卸的，由县级以上人

民政府食品药物监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，予以警告；拒不改正的，责令

停产停业，并处壹离元以上五离元如下罚款；情节严重的，吊销^可证。

133、《食品安全法》中封被吊销^可证的食品生产^营者及其有关人员在壹定期限内

严禁徙事食品生产^营有关活勤是怎样规定的？

答：被吊销可证的食品生产^营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接

负责人员自惩罚决定作出之曰起五年内不得申食品生产^营^可，或者优事食品生产^营

管理工作、担任食品生产营企业食品安全管理人员。

134、《食品安全法》中封因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的此类人员作出了

哪些规定？

答：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得徙事食品生产^营管理工作，

也不得担任食品生产营企业食品安全管理人员。

135、食品检查机构和食品检查人员出具虚假检查汇报的，应承担什么样的法律彳发果？

答：违反《食品安全法》规定，食品检查机构、食品检查人员出具虚假检查汇报的，由

授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检查机构的检查资质，没收所收取的检查赛用，

并处检查费用五倍以上拾借如下罚款，检查费用局限性量离元的，并处五离元以上拾离元如

下罚款；依法封食品检查机构直接负责的主管人员和食品检查人员予以罢职或者^除处分；

导致发生重大食品安全事故的，封直接负责的主管人员和食品检查人员予以^除处分。

136、怎样理解首负责任制？

答：消费者因不符合食品安全原则的食品受到损害的，可以向营者规定赔偿损失，也

可以向生产者规定赔偿损失。接到消费者赔偿规定的生产力箜营者，应常实行首负责任制，先

行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，/箜营者赔偿彳爱有权向生产者追偿；属于^营者责任

的，生产者赔偿接有权向^营者追偿。

137、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理、市埸销售、质量安全原则的制定、

有关安全信息的公布等应富遵守什么法律规定？

答；供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量

安全法》的规定。不谩，食用农产品的市埸销售、有关质量安全原则的制定、有关安全信息

的公布和《食品安全法》封农业投入品作出规定的，应常遵守《食品安全法》的规定。

138、怎样理解食品生产^营者的社畲责任？

答：食品生产^营者封其生产^营食品的安全负责。

食品生产^营者应常根据法律、法规和食品安全原则彳走事生产幺箜营活勤，保证食品安全，

诚信自律，封社曾和公众负责，接受社曾监督，承担社i■责任。

139、食品生产加工小作坊和食品摊贩等优事食品生产^营活勤，应常符合什么规定？

答：食品生产加工小作坊和食品摊贩等彳足事食品生产^管活勤，应常符合《食品安全法》

规定的与其生产^营规模、条件相适应的食品安全规定，保证所生产^营的食品卫生、然毒、

辗害，食品药物监督管理部门应常封其加强监督管理。

140、徙事食品添加剂生产，应常具有哪些条件？

答：优事食品添加剂生产，应常具有与所生产食品添加剂品种相适应的埸所、生产设备

或者设施、专业技术人员和管理制度，并根据本法第三拾五条第二款规定的程序，获得食品

添加剂生产官午可。

141、《食品安全法》封食品攵监营者迤货查验（食品销售）有哪些规定？

答：食品^营者采购食品，应常查验供货者的^可证和食品出廉检查合格证或者其他合

格证明（如下称合格证明文献）。

食品^营企业应常建立食品谨货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生

产曰期或者生产批号、保质期、谨货日期以及供货者名称、地址、联络方式等内容，并保留

有关凭证。记录和凭证保留期限应常符合本法第五拾条第二款的规定。

实行统壹配送营方式的食品幺签营企业，可以由企业穗部统壹查脸供货者的^可证和食

品合格证明文献，迤行食品迤货查验记录。

徙事食品批发业务的^营企业应常建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、

规格、数