2023年度茶艺师（中级）模拟考试百题库

茶艺师（中级）

1、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶

红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

2、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。

（D）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6-1.5米）

C、1—4英尺（0.3-1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

3、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括（）。（D）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

4、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯()为止。(C)

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

5、【单选题】店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

(A)

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

6、【单选题】以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。(C)

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

7、【单选题】〃凤凰三点头〃的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,

寓意是向客人（）以示欢迎。（B）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

8、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国

家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

9、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。(B)

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

10、【单选题】在我国民间，还有〃老茶壶泡，嫩茶杯冲〃之说。这是

因为()。(D)

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶

解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣

赏之美。

D、以上三点都是正确的。

11、【单选题】客人用茶过程中,当杯中水量为()时，应及时添水。(C)

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

12、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。(B)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

13、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用

性、规范性、社会性、时代性。(B)

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

14、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有()道。(D)

A、6

B、8

C、10

D、12

15、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧

化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产

生活性自由基，影响健康。(A)

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

16、【单选题】外形色泽具有〃糙米色〃的是()。(C)

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

17、【单选题】（）的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓

郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（C）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

18、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（）,才能成

为服务行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

19、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时,茶汤（），

滋味（）。（A）

A、发暗，变淡

B、变绿,醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

20、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是（）。（C）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香

犹存

B、香气浓郁，具〃玫瑰香〃，汤色红艳鲜亮具〃金圈〃，品质超群，

被誉为〃群芳最〃

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

21、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶

汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

22、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对

茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

23、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

24、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上,轻轻落

盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

25、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

26、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15〜23℃

B、15-30℃

C、15-20℃

D、20〜30℃

27、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲

《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

28、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让

客人走在()。(B)

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

29、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音

量适中、()。(C)

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

30、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色

泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和,汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

31、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰

上看以素为主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

32、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪,T殳用在茶艺人员（）、茶艺表

演始终及送客之时。（B）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

33、【单选题】〃松烟香，桂圆味，汤色红浓〃形容的是（）。（A）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

34、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人离开

时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

35、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上,

专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、紫砂壶

36、【单选题】红茶鼻祖是()。(A)

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

37、【单选题】白茶茶艺中的()程序被誉为〃百味一杯里〃。(C)

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

38、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是()。(B)

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

39、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是

运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

40、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时,

需为宾客添水。（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

41、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于

()o(A)

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

42、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是()。(B)

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

43、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：”其水，用山水上，江水中，

井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。〃(C)

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

44、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，〃重洗仙颜〃的含义是

()o(D)

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

45、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖

一下，这表明宾客()。(C)

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

46、【单选题】在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。(B)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

47、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客及时解决()。(C)

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

48、【单选题】当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的

脸。(B)

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

49、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。(A)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

50、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是()o(D)

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶

51、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。(D)

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

52、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶为宜兴紫砂壶以()为贵。(C)

A、特大

B、中

C、小

D、大

53、【单选题】红茶制作的关键工序是()。(D)

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

54、【单选题】当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。(A)

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

55、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要(),在征

得客人同意后方可超前走。(C)

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头小意

56、【单选题】官容的产地在()。(C)

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

57、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色

泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。(V)

58、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。

(V)

59、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。(x)

60、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之,

水温越低，茶汤就越淡。(V)

61、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（V）

62、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（x）

63、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（x）

64、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、

雅室、冲泡、品尝。（，）

65、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘

甜。（x）

66、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口

l-2mm而不外溢。（V）

67、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与

会茶友，须人品高雅，有较好修养。（V）

68、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（x）

69、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与

调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（V）

70、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有

效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。

（7）

71、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。

（V）

72、【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客

的面冲洗杯子，以示清洁。（V）

73、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓

急。（。）

74、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明。（V）

75、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一

样，效果也会相差甚远。（V）

76、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、

行动的标准。（V）

77、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中,水味甘美。

（V）

78、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

（x）

79、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛-候汤一靖盏一

点茶一评比。（V）

80、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（x）

81、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（V）

82、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（x）

83、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（V）

84、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为〃天上小

团月”。（x）

85、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（x）

86、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品

质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（V）

87、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红

茶和祁门红茶。（V）

88、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（x）