2023年茶艺师（中级）模拟考试冲刺卷含答案

2023年茶艺师（中级）模拟考试

冲刺卷全考点含答案

1、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【单选题】（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

3、【单选题】。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全

身披白毫,含而不露。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

5、【单选题】〃凤凰三点头〃的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,

寓意是向客人（）以示欢迎。（B）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

6、【单选题】下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。(D)

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

7、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。(C)

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

8、【单选题】下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的〃金圈〃。(B)

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

9、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。(D)

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

10、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂

壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

(A)

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

1L【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，〃重洗仙颜〃的含义是

()o(D)

A、刮沫

B、洗壶

Cs温壶

D、淋壶

12、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰

上看以素为主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

13、【单选题】以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。（C）

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

14、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

15、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。(D)

A、说话声音甜美,温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

16、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择

()o(C)

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

17、【单选题】太平建筑公司承建黄平市友好饭店的扩建项目，该项目

由黄平市建筑设计院设计，广平监理公司监理。（）应当根据不同施工

阶段和周圜环境及季节、气候的变化，在施工现场采取相应的安全施工

措施。（A）

A、太平建筑公司

B、黄平市友好饭店

C、广平监理公司

D、黄平市建筑设计院

18、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正,

从椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

19、【单选题】劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的（）①申请调解

②申请仲裁③提起诉讼（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

20、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用()致意。(A)

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

21、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对

不允许打断或插话的。(C)

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

22、【单选题】在正式场合下,在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安

排在主人的()。(D)

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

23、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协

调，简洁实用，()。(C)

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

24、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意

而来。(D)

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、

25、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化,

黄绿色的茶汤很快变成()。(D)

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

26、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。(B)

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

27、【单选题】宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或

以茶释道。(C)

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

28、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（A）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

29、【单选题】当地温低于13P或高于28℃,茶树（）。（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

30、【单选题】我们通常说的〃五声十字〃是指〃请、谢谢、您好、（）、

再见〃。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

31、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。(C)

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

32、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，

以()为目的，但更注重同饮之人。(A)

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

33、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与()e(C)

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

34、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化

的变迁慢慢形成的。(B)

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

35、【单选题】服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人

数、特殊要求等都要清楚。(B)

A、每周

B、每天

C、每一小时

D、每半天

36、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音

量适中、()。(C)

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

37、【单选题】水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。

(B)

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

38、【单选题】清代初，安全生产模拟考试一点通，期()出现后，我国

六大茶类已经齐全。(A)

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

39、【单选题】点茶这道程序一般是（）。（A）

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

40、【单选题】热爰（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

41、【单选题】生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。（B）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

42、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。(B)

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

43、【单选题】红茶鼻祖是()。(A)

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

44、【单选题】绿茶制作的关键工序是()o(B)

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

45、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用

性、规范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

46、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。（B）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

47、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）（A）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

48、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌和阴沟肠杆菌,

有害霉菌主要是()。(B)

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

49、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时,

就会()。(C)

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

50、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有

关。(A)

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

51、【单选题】茶文“安全生产模拟考试一点通”化的三个主要社会

功能是()。(C)

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为()(B)

A、15~230c

B、15~300c

C、15-20℃

D、20~30℃

53、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。（A）

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

54、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

做到（）、热情、耐心、周到。（D）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

55、【单选题】营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们

的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

56、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的

操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

57、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时,

需为宾客添水。（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

58、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（V）

59、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红

茶和祁门红茶。（V）

60、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋

干等。（V）

61、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（x）

62、【判断题】俗话说：〃泡茶可修身养性，品茶如品味人生。〃古今

品茶都讲、安全生产模拟考试一点通、究要平心静气，因此冲泡绿

茶前都要点香除杂念。（V）

63、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（x）

64、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。

（V）

65、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，

最早见于《春秋》。（。）

66、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，

饮早茶的风气也最盛。（V）

67、【判断题】康王谷又名庐山坊，位于江西省著名风景旅游区庐山南

山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，珑中涧流清澈见底。（V）

68、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶

艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（V）

69、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比

较少。（x）

70、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

（V）

71、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、

男士先。（x）

72、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（x）

73、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。

（V）

74、【判断题】最早的〃茶〃是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

（x）

75、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特,

只采用混饮方式。（x）

76、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时,

茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发

暗，以致失去汤味的鲜爽度。（x）

77、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗

内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（V）

78、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁

热碾茶。（x）

79、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（V）

80、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有〃清茶〃之称。（V）

81、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧’最新解析’秀，锋苗

好，色泽具有〃宝光〃。（V）

82、【判断题】红茶冲泡水温’安全生产模拟考试一点通’一般选

择初沸的水，此时已是〃蟹眼已过鱼眼生〃，正好用于冲泡。（V）

83、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受

消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（x）

84、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（V）

85、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（x）

86、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾

茶的主要品质特征。（x）

87、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花

青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。