国家公共营养师习题库+答案

国家公共营养师习题库+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.胃肠型食物中毒的主要治疗措施()A、根据患者情况及时补充液体B、及早应用多价抗毒血清C、及早使用抗菌药物D、洗胃、灌肠正确答案：A2.避免四季豆中毒,应将四季豆()后食用。A、煮熟透B、盐水泡后弃水炒煮C、水浸泡后弃水炒煮D、开水烫后弃水炒煮正确答案：A3.献身型是()。A、高层次职业道德的境界B、中层次职业道德的境界C、低层职业道德的境界D、最高层次职业道德的境界正确答案：A4.肱骨上端()构成肱骨。A、肱骨体和肱骨内外上髁B、肱骨外科颈和肱骨下端C、肱骨体和肱骨下端D、肱骨外科颈和肱骨内外侧髁正确答案：C5.大脑主要能量来源是()A、葡萄糖B、半乳糖C、氨基酸D、脂肪酸正确答案：A6.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志.A、食品中细菌种类B、食品清洁状态C、食品等级D、食品中的菌数正确答案：B7.一成年男性的BMI值为18,判断其为().A、正常范围B、超重C、消瘦D、肥胖正确答案：C8.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收.A、钙、磷、钠B、乳糖C、脂肪D、维生素D正确答案：A9.津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。A、三焦B、膀胱C、小肠D、胃正确答案：A10.钙对人体最重要的功能是()A、影响毛细血管通透性B、参与血液抗凝C、构成机体的骨骼和牙齿D、调节皮肤结构正确答案：C11.母乳中含量最低的营养素()A、钙和维生素DB、钙和维生素AC、铁和维生素AD、铁和维生素D正确答案：D12.叶酸参与机体的()A、钙磷代谢B、糖代谢C、一碳单位传递D、脂肪代谢正确答案：C13.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.A、50%B、60%C、40%D、30%正确答案：C14.下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧()按压环跳、承扶、殷门、委中、承山穴。A、搓、推、按、叩足底B、按揉常用足部反射区C、拔伸趾关节D、滚臀部及下肢后侧正确答案：D15.亚油酸为()系列不饱和脂肪酸.A、n-3B、n-6C、n—20D、n-9正确答案：B16.按法要求用力()稳而持续胸腹部常用穴位不包括。A、由重到轻B、由轻到重再到轻C、轻到重再加重D、由轻到重正确答案：B17.属经络的生理功能的是()。A、藏精B、调节机能平衡C、疏泄条达D、水液代谢正确答案：B18.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低().A、紫外线照射B、加碱C、加热D、加酸正确答案：A19.三阴交穴的定位是在()处。A、外踝高点直上3寸,腓骨后缘B、内踩高点直上3寸,胫骨后缘C、外踝高点直上5寸,腓骨后缘D、内踝高点直上5寸,胫骨后缘正确答案：B20.母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量A、球蛋白B、谷蛋白C、酪蛋白D、清蛋白正确答案：C21.在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取()。A、偏历穴B、曲泽穴C、温溜穴D、手三里穴正确答案：D22.地中海膳食结构的代表国家是()A、欧美发达国家B、意大利、希腊C、发展中国家D、日本正确答案：B23.维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()A、γ生育酚B、δ生育酚C、Β生育酚D、α生育酚正确答案：D24.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会正确答案：A25.反射弧包括()个相连的部分。A、5B、3C、4D、6正确答案：A26.循行过颈肩部的有()经。A、手、足少阳、足厥阴以及督脉B、手、足少阳、足太阳及足太阴经C、手、足少阳、足太阳以及督脉D、手、足少阴、足太阳以及督脉正确答案：C27.器官是由()的结构单位。A、一定形态结构的能行使一定生理功能B、多种组织构成的能行使一定生理功能C、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能D、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能正确答案：D28.中国居民成年男子的钙的AI为()A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d正确答案：C29.下列背腰部按摩操作步骤中正确的是()。A、滚脊柱两侧按压足太阳膀胱经拍打背腰部B、按揉肾俞穴搓命门直推背腰部C、直推背腰部搓命门按揉肾俞穴D、按压足太阳膀胱经拍打背腰部滚脊柱两侧正确答案：A30.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()A、阿拉伯糖B、淀粉C、水苏糖D、半乳糖正确答案：C31.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A、饮食行为B、生活方式C、运动方式D、心理平衡正确答案：A32.命门穴的应用最准确的是()。A、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等B、用于四肢冰冷、失眠、多梦等C、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等D、用于阳痿、遗精、带下、痛经等正确答案：C33.能促进铁吸收的因素包括()A、淀粉B、卵黄高磷蛋白C、膳食纤维D、肉因子正确答案：D34.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、肩井B、肾俞C、腰眼D、命门正确答案：A35.人类最理想、最经济的热能来源是().A、动物脂肪B、谷类淀粉C、薯类淀粉D、动物蛋白正确答案：B36.锁骨是由锁骨体、()构成。A、外侧端及肩峰端B、内上端和外下端C、内侧端及外侧端D、内侧端及胸骨端正确答案：C37.在五行中,将具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于()。A、火B、水C、金D、土正确答案：B38.关节的辅助结构包括()。A、关节韧带、关节唇和关节囊B、关节面、关节腔和关节囊C、关节面、关节内软骨和关节囊D、关节韧带、关节唇和关节内软骨正确答案：D39.世界首富比尔?盖茨决定,将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构,你认为他做出这个决定的初衷是().A、炒作B、为社会尽一些责任C、一时心血来潮D、钱太多了,花不完正确答案：B40.()构成活体内的骨块。A、长骨、短骨、不规则骨B、长骨、短骨、扁骨C、骨质、骨膜、骨髓D、松质骨、密质骨、骨髓正确答案：C41.内关穴的定位,正确的是()。A、仰掌,位于腕横纹上1.5寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间B、仰掌,位于腕横纹上2寸,拇短肌腱与桡侧腕屈肌腱之间C、仰掌,位于腕横纹上1寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间D、仰掌,位于腕横纹上2寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间正确答案：D42.()是心理服务中最基本的最重要的原则。A、耐心倾听、细致询问B、保密C、疏导启发D、理解支持正确答案：B43.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下.A、35gB、25gC、30gD、20g正确答案：B44.下列能引起血性腹泻的细菌为()A、侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C、肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D、沙门菌、金黄色葡萄球菌正确答案：A45.()穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。A、足三里B、丰隆C、阴市D、梁丘正确答案：A46.上肢部按摩常用手法包括()。A、点法、搓法、抖法、摇法、滚法B、拿法、按法、抖法、扳法C、抖法、摇法、滚法、扳法D、推法、拿法、按法、揉法、压法正确答案：D47.双手握手中错误的是()。A、用右手握住对方右手后,再以左手握住对方右手的手背B、不适用于初识者与异性C、适用于亲朋故旧之间D、适用于初识者与异性正确答案：B48.食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过()A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B49.关于上述事故,你的感受是()A、上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关B、职业道德不重要,关键的是提高职业技能C、做任何事情都需要精益求精D、这是偶然事故正确答案：C50.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5-20岁组应选用()指标.A、身高、体重、皮褶厚度B、皮褶厚度C、身高D、体重正确答案：A51.与蛋白质代谢有关的维生素是().A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6正确答案：D52.生理盲点测定可用于评价()的营养状况.A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素A二.多项选题(第86题—地125题,每题1分,共40分)正确答案：D53.关于夹脊穴主治下列正确的是()。A、胃肠和心肺疾病B、头面和下肢疾病C、头昏,呕吐D、头面和上肢疾病正确答案：A54.()和关节内软骨是关节的辅助结构。A、关节面和关节韧带B、关节囊和关节韧带C、关节韧带和关节唇D、关节韧带和关节腔正确答案：C55.蛋白质的生物价为()A、氮储留量/氮吸收量B、氮吸收量/氮摄取量C、氮储留量/氮摄取量D、氮摄取量/氮吸收量正确答案：A56.冻藏食物在解冻期间,其中的()营养素会有较多损失。A、矿物质B、脂肪C、淀粉D、膳食纤维正确答案：A57.肝反射区的位置是在()。A、左足脚掌第三与第四跖骨B、右足脚掌第二与第三跖骨间C、右足脚掌第四与第五跖骨间D、右足脚掌第三与第四跖骨间正确答案：C58.实际体重在理想体重±10%内为().A、无法判断B、肥胖或肥瘦弱C、正常范围D、超重或瘦弱正确答案：C59.足三里穴按揉或一指禅推法()A、能使分泌过多的胃液减少,也可使分泌不足的胃液增多B、能使分泌过多的胃液减少,但不可以使分泌不足的胃液增多C、能使分泌不足的胃液增多,但不可以使分泌过多的胃液减少D、以上叙述均不正确正确答案：A60.下列碳水化合物中()为单糖A、水苏糖B、麦芽糖C、果糖D、淀粉正确答案：C61.位于颈背部浅层的是()。A、背阔肌B、胸锁乳突肌C、斜方肌D、竖脊肌正确答案：C62.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C63.()穴位于内踝高点直上3寸,胫骨后缘。A、阳陵泉B、足三里C、昆仑D、三阴交正确答案：D64.()组成上肢带骨。A、肱骨和肩胛骨B、锁骨和肩胛骨C、肩胛骨和胸骨D、肱骨和锁骨正确答案：B65.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出().A、具体的膳食食谱B、每日必需的食物摄入量C、食物的分类概念D、较理想的膳食模式正确答案：D66.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是()A、200—300克B、300—400克C、200-300克D、400-500克正确答案：D67.Broca公式常用于反映()。A、理想身高B、理想体重C、身高别体重D、年龄别身高正确答案：B68.拿法时术者应以()着力。A、指侧峰B、指端C、指面D、指尖正确答案：C69.在体内可转化为维生素A的是()A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸正确答案：B70.按法的要领是()。A、按法时力可向上或向下,稳而持续加压B、用力向下,稳而持续,由轻到重C、垂直向下按压,稳而持续,由轻到重,再减轻压力结束手法D、垂直向前按压,由轻到重,稳而持续加压后放松正确答案：C71.下列不属于咽喉、气管及食管反射区的适应症是()。A、食管疾患B、胸闷C、气喘D、咳嗽正确答案：B72.介绍服务项目要()。A、全面、具体B、详细、实事求是C、实事求是,如实报价D、夸大其作用,并如实报价正确答案：C二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.人体的基本组织有()。A、神经组织B、上皮组织C、结缔组织D、血液组织E、肌组织正确答案：ABCE2.下列属于核黄素生理功能的有()。A、促进肠胃的蠕动B、构成黄辅酶参加物质代谢C、抗氧化作用D、与肾上皮质激素的产生有关E、参与细胞的正常生长正确答案：BDE3.计算体质指数时需要以下哪些数据()A、籍贯B、身高C、年龄D、性别E、体重正确答案：BE4.油脂酸败常用的卫生学指标有()A、酸价B、有毒金属含量C、羰基价D、过氧化值正确答案：ACD5.(160)属于贮存铁A、含铁血黄素B、肌红蛋白C、铁蛋白D、血红蛋白正确答案：BD6.蛋白质的主要生理功能有()A、提供能量B、参与机体组织的修复C、增强饱腹感D、参与机体组织的构成正确答案：ABD7.提高职业技能要端正态度,正确的态度是().A、谦虚谨慎B、默默无闻C、实事求是D、踏实肯干正确答案：ACD8.下列属于寡糖的有()。A、蔗糖B、低聚果糖C、麦芽糖D、水苏糖E、棉子糖正确答案：BDE9.禽肉的营养特点()A、易消化吸收B、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C、脂肪熔点低D、含氮浸出物少E、脂肪含量少正确答案：ABCE10.食品腐败变质的原因主要有().A、微生物作用B、存放时间太长C、食品本身的组成和性质D、环境因素正确答案：ACD11.水的生理功能有()。A、构成细胞和体液的组成成分B、调节人体体温C、参与人体内新陈代谢D、润滑作用正确答案：ABCD12.由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()A、锌B、铁C、磷D、钙正确答案：ABD13.N—亚硝基化合物的前体物包括()A、铵盐B、亚硝酸盐C、胺类物质D、硝酸盐正确答案：BCD14.食物储存中由酶引起变化的有()A、不良风味B、美拉德反应C、柔软化D、褐变正确答案：ABD15.可促进铁吸收的物质有哪些()。A、维生素CB、某些单糖C、有机酸D、维生素KE、维生素A正确答案：ABC16.谷类食物主要提供()A、蛋白质B、矿物质C、维生素DD、B族维生素E、维生素C正确答案：AD17.缺乏可导致贫血的物质有()。A、维生素CB、维生