各类营养师考试试题及答案设置

各类营养师考试试题及答案设置姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.鱼肉

2.人体必需的七大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.钙

3.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

4.人体内水分占体重的比例大约为？

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

6.人体每日所需的热量主要来源于？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

8.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质对人体生长发育和维持生命活动具有重要作用。（）

2.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

3.脂肪是人体储存能量的主要物质。（）

4.维生素对人体健康具有重要作用，但人体不能自行合成。（）

5.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分。（）

6.锌对人体生长发育和免疫功能具有重要作用。（）

7.维生素D有助于人体吸收钙和磷。（）

8.膳食纤维有助于预防便秘。（）

9.人体所需营养素种类繁多，但每日所需量很少。（）

10.均衡膳食对维持人体健康至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C.西红柿

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，西红柿是富含维生素C的蔬菜之一。

2.D.钙

解析思路：人体必需的七大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维，钙是矿物质的一种，不属于七大营养素。

3.A.猪肝

解析思路：猪肝是动物肝脏，富含铁质，是补铁的良好来源。

4.C.60%

解析思路：人体内水分含量较高，约占体重的60%左右。

5.A.猪肝

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏和某些深绿色蔬菜中，猪肝是富含维生素A的食物。

6.B.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

7.A.牛奶

解析思路：牛奶是富含钙质的食品，有助于骨骼和牙齿的健康。

8.A.猪肝

解析思路：猪肝是富含锌的食物，锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合等有重要作用。

9.A.猪肝

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，猪肝是富含维生素E的食物之一。

10.A.猪肝

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、肉类、豆类和坚果中，猪肝是富含维生素B1的食物。

11.A.猪肝

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物肝脏、乳制品和绿叶蔬菜中，猪肝是富含维生素B2的食物。

12.A.猪肝

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类、谷物和坚果中，猪肝是富含维生素B3的食物。

13.A.猪肝

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉类、家禽、鱼类、坚果和绿叶蔬菜中，猪肝是富含维生素B5的食物。

14.A.猪肝

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、家禽、鱼类、坚果、豆类和绿叶蔬菜中，猪肝是富含维生素B6的食物。

15.A.猪肝

解析思路：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物肝脏、鱼类、肉类和奶制品中，猪肝是富含维生素B12的食物。

16.A.猪肝

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，猪肝是富含维生素C的食物之一。

17.A.猪肝

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、脂肪鱼和蛋黄中，猪肝也是富含维生素D的食物之一。

18.A.猪肝

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、坚果、种子和动物肝脏中，猪肝是富含维生素K的食物。

19.A.猪肝

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类、全谷物和某些水果中，猪肝也是富含叶酸的食物。

20.D.鱼肉

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类，鱼肉中含有的膳食纤维较少。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于肉类、鱼类、豆类、蛋类和乳制品中。

2.ABC

解析思路：脂肪主要存在于动物性食品和植物油中。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、面