营养师健康管理知识试题及答案

营养师健康管理知识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指对人体具有_________作用的物质。

A.生长

B.生长发育

C.新陈代谢

D.以上都是

2.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.面粉

B.蔬菜

C.瘦肉

D.水果

3.膳食指南中提倡的“平衡膳食”是指：

A.多吃肉类，少吃蔬菜

B.多吃蔬菜，少吃肉类

C.主食、蔬菜、肉类、水果均衡摄入

D.以上都不对

4.以下哪项不属于膳食中的五大类食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.粗粮

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.人体内哪种营养素需要量最多？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

8.人体需要的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物属于低钠食物？

A.咸菜

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

10.下列哪种食物富含钙质？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

11.下列哪种食物富含铁质？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

12.人体需要的维生素主要包括：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.以上都是

13.以下哪种食物富含锌？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.以下哪种食物富含硒？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.以下哪种食物富含碘？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.以下哪种食物富含钾？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.以下哪种食物富含铁？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

19.以下哪种食物富含维生素B？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.豆类

C.蛋类

D.水果

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.番茄

D.柑橘

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.柑橘

C.番茄

D.柑橘

5.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中碳水化合物的主要来源是谷类食物。（）

2.膳食中脂肪的主要来源是植物油。（）

3.维生素D的主要来源是日光照射。（）

4.人体需要的所有营养素都可以从膳食中获取。（）

5.膳食中过多的钠会导致高血压。（）

6.膳食中过多的糖会导致肥胖。（）

7.膳食中过多的膳食纤维会导致营养不良。（）

8.膳食中过多的蛋白质会导致肾脏负担。（）

9.膳食中过多的维生素会导致中毒。（）

10.膳食中过多的矿物质会导致身体不适。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养素是指对人体具有生长发育、新陈代谢等作用的物质，涵盖了人体所需的所有物质。

2.C

解析：瘦肉富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

3.C

解析：平衡膳食是指主食、蔬菜、肉类、水果均衡摄入，以满足人体对各种营养素的需求。

4.D

解析：膳食中的五大类食物包括谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类，粗粮属于谷物的一种。

5.C

解析：维生素C被称为“抗坏血酸”，具有抗氧化、促进铁吸收等作用。

6.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，占人体能量摄入的60%以上。

7.B

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

8.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，脂肪和蛋白质也能提供能量，但不是主要来源。

9.C

解析：低钠食物是指含钠量较低的食物，蔬菜通常含钠量较低。

10.D

解析：牛奶富含钙质，是人体钙的重要来源。

11.D

解析：肉类富含铁质，是人体铁的重要来源。

12.D

解析：人体需要的维生素主要包括维生素A、B、C、D、E、K等。

13.D

解析：肉类富含锌，是人体锌的重要来源。

14.D

解析：肉类富含硒，是人体硒的重要来源。

15.D

解析：肉类富含碘，是人体碘的重要来源。

16.C

解析：蔬菜富含钾，有助于维持人体电解质平衡。

17.D

解析：肉类富含铁，是人体铁的重要来源。

18.A

解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力。

19.B

解析：豆类富含维生素B，是人体维生素B的重要来源。

20.C

解析：水果富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：蔬菜、水果、谷物都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.ABC

解析：瘦肉、豆类、蛋类都富含蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

3.ABCD

解析：胡萝卜、橙子、番茄、柑橘都富含维生素A，有助于维持视力。

4.ABCD

解析：柑橘、番茄、柑橘、柑橘都富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

5.ABC

解析：牛奶、豆制品、蔬菜都富含钙质，是人体钙的重要来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：膳食中碳水化合物的主要来源是谷类食物，如米饭、面条等。

2.×

解析：膳食中脂肪的主要来源是动物性食品和油脂，植物油并非主要来源。

3.√

解析：维生素D的主要来源是日光照射，人体皮肤在日光照射下可以合成维生素D。

4.×

解析：人体需要的所有营养素并非都可以从膳食中获取，部分营养素需要通过药物或补充剂补充。

5.√

解析：膳食中过多的钠会导致高血压，因此要控制食盐摄入。

6.√

解析：膳食中过多的糖会导致肥胖，因此要控制糖分摄入。

7.×

解析：膳食中过多的膳食纤维并不会导致营养不良，反而有助