2024营养师考试复习要点与试题答案

2024营养师考试复习要点与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体所需的六大类物质，不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水和矿物质

2.以下哪一项不是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.植物油

D.鱼类

3.以下哪种食物富含钙质？

A.燕麦

B.橙子

C.西兰花

D.番茄

4.蛋白质的主要功能不包括以下哪一项？

A.构成身体组织

B.参与酶的催化作用

C.产生能量

D.维持细胞渗透压

5.以下哪一项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高血糖

D.增加饱腹感

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.腊肉

D.豆腐

7.以下哪一项不是矿物质铁的主要来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.海产品

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.番茄

D.柑橘

9.以下哪一项不是健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.过量饮酒

D.食物多样化

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.蛋黄

D.鱼肝油

11.以下哪一项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高血糖

D.增加饱腹感

12.以下哪种食物富含钙质？

A.燕麦

B.橙子

C.西兰花

D.番茄

13.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.海产品

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.番茄

D.柑橘

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.腊肉

D.豆腐

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.蛋黄

D.鱼肝油

17.以下哪种食物富含钙质？

A.燕麦

B.橙子

C.西兰花

D.番茄

18.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.海产品

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.番茄

D.柑橘

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.腊肉

D.豆腐

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要功能有哪些？

A.构成身体组织

B.参与酶的催化作用

C.产生能量

D.维持细胞渗透压

2.膳食纤维的作用有哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高血糖

D.增加饱腹感

3.维生素D的主要来源有哪些？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.植物油

D.鱼类

4.矿物质铁的主要来源有哪些？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.海产品

5.维生素A的主要来源有哪些？

A.橙子

B.胡萝卜

C.番茄

D.柑橘

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.膳食纤维可以预防便秘。（）

3.维生素D可以预防佝偻病。（）

4.矿物质铁可以预防贫血。（）

5.维生素A可以预防夜盲症。（）

6.健康饮食的原则包括平衡膳食、适量摄入和食物多样化。（）

7.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

8.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

9.水和矿物质是人体必需的营养素之一。（）

10.健康饮食可以预防慢性病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。水不属于营养素。

2.C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和鱼类中，植物油不含维生素D。

3.C

解析思路：西兰花富含钙质，是钙的良好来源。

4.C

解析思路：蛋白质的主要功能是构成身体组织、参与酶的催化作用和维持细胞渗透压，不产生能量。

5.C

解析思路：膳食纤维的作用是促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感，不会提高血糖。

6.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和瘦肉中，燕麦是维生素B1的良好来源。

7.C

解析思路：矿物质铁的主要来源包括肉类、家禽、鱼类和贝类，谷物含铁量较低。

8.B

解析思路：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

9.C

解析思路：健康饮食的原则包括平衡膳食、适量摄入和食物多样化，过量饮酒不利于健康。

10.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，植物油是维生素E的良好来源。

11.C

解析思路：膳食纤维的作用是促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感，不会提高血糖。

12.C

解析思路：西兰花富含钙质，是钙的良好来源。

13.A

解析思路：矿物质铁的主要来源包括肉类、家禽、鱼类和贝类，肉类是铁的良好来源。

14.B

解析思路：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

15.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和瘦肉中，燕麦是维生素B1的良好来源。

16.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，植物油是维生素E的良好来源。

17.C

解析思路：西兰花富含钙质，是钙的良好来源。

18.A

解析思路：矿物质铁的主要来源包括肉类、家禽、鱼类和贝类，肉类是铁的良好来源。

19.B

解析思路：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

20.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和瘦肉中，燕麦是维生素B1的良好来源。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：蛋白质的功能包括构成身体组织、参与酶的催化作用、产生能量和维持细胞渗透压。

2.ABD

解析思路：膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感，不会提高血糖。

3.AB

解析思路：维生素D的主要来源包括