营养师考试相关知识试题汇编

营养师考试相关知识试题汇编姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.营养素的生理功能

B.食物与营养的关系

C.营养不良的防治

D.食品卫生

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

4.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

8.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

9.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

18.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

19.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

20.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.营养不良的主要类型有：

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养缺乏病

C.营养过剩

D.营养不良性水肿

E.营养不良性贫血

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

4.下列哪些食物富含钙？

A.豆腐

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

8.水是人体必需的六大营养素之一。（）

9.膳食纤维对人体健康有益。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，因此选择B。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A。

3.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，因此选择C。

4.C

解析思路：营养不良通常是由于食物摄入不平衡导致的，因此选择C。

5.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，因此选择B。

6.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，因此选择C。

7.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含铁质，因此选择C。

8.B

解析思路：鱼肉富含锌，因此选择B。

9.C

解析思路：豆腐富含硒，因此选择C。

10.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，因此选择A。

11.C

解析思路：豆腐富含维生素B2，因此选择C。

12.B

解析思路：鱼肉富含维生素B3，因此选择B。

13.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B5，因此选择A。

14.B

解析思路：鱼肉富含维生素B6，因此选择B。

15.D

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，豆腐不富含维生素B12，因此选择D。

16.C

解析思路：水果富含维生素C，因此选择C。

17.B

解析思路：鱼肉富含维生素D，因此选择B。

18.A

解析思路：鸡蛋富含维生素E，因此选择A。

19.C

解析思路：豆制品富含维生素K，因此选择C。

20.B

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜和豆类中，因此选择B。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：根据人体必需的六大营养素定义，选择所有选项。

2.ABCDE

解析思路：营养不良的主要类型包括蛋白质-能量营养不良、营养缺乏病、营养过剩、营养不良性水肿和营养不良性贫血，因此选择所有选项。

3.ABCDE

解析思路：蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果都富含膳食纤维，因此选择所有选项。

4.AC

解析思路：豆腐和蔬菜都富含钙，因此选择AC。

5.ABCD

解析思路：红肉、蛋类、豆类和蔬菜都富含铁，因此选择ABCD。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，与营养过剩相反。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多，与营养不良相反。

3.√

解析思路：蛋白质是人体必需的六大营养素之一。

4.√

解析思路：脂肪是人体必需的六大营养素之一。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。

6.√

解析思路：维生