2024年营养师考前冲刺计划试题及答案

2024年营养师考前冲刺计划试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素在人体内不能自行合成？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪项是衡量膳食中蛋白质质量的重要指标？

A.能量密度

B.脂肪含量

C.蛋白质功效比值

D.纤维含量

3.人体必需氨基酸的来源是？

A.动物性食物

B.植物性食物

C.谷物类食物

D.豆类食物

4.以下哪项食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.豆浆

5.下列哪种疾病与钙缺乏有关？

A.痛风

B.骨折

C.高血压

D.肺炎

6.人体每天所需水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.皮肤蒸发

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

8.以下哪种营养素与视力健康密切相关？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

10.下列哪种疾病与锌缺乏有关？

A.生长迟缓

B.痛风

C.高血压

D.肺炎

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.植物油

D.面包

12.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

13.以下哪种食物富含钙？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含磷？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

15.以下哪种食物富含钾？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含镁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

17.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

18.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.奶制品

3.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.生长迟缓

B.免疫力下降

C.心血管疾病

D.糖尿病

E.肿瘤

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.蛋黄

B.动物肝脏

C.植物油

D.燕麦

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.燕麦

E.豆浆

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.维生素在人体内含量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

5.矿物质在人体内含量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

6.水是人体内最丰富的营养素。（）

7.膳食纤维对人体健康有重要作用。（）

8.膳食中的维生素和矿物质必须通过食物摄入。（）

9.人体所需的营养素种类和数量在不同年龄和性别中有所不同。（）

10.膳食平衡对维持人体健康具有重要意义。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：维生素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄入。

2.C

解析思路：蛋白质功效比值是衡量膳食中蛋白质质量的重要指标。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸的来源主要是动物性食物，因为它们含有所有必需氨基酸。

4.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如牛奶。

5.B

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，缺乏会导致骨质疏松和骨折。

6.B

解析思路：人体所需的水分主要通过食物摄入，尤其是含水量高的食物。

7.C

解析思路：燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

8.A

解析思路：维生素A对视力健康至关重要，尤其是在暗光环境下的视力。

9.A

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，瘦肉是铁的良好来源。

10.A

解析思路：锌对生长发育和免疫系统功能至关重要，缺乏会导致生长迟缓。

11.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油中，具有抗氧化作用。

12.C

解析思路：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力。

13.D

解析思路：蔬菜是钙的良好来源，尤其是绿叶蔬菜。

14.A

解析思路：磷是骨骼和牙齿的重要组成部分，瘦肉含有较高的磷。

15.D

解析思路：钾对于维持心脏和肌肉功能至关重要，蔬菜是钾的良好来源。

16.B

解析思路：镁对于神经和肌肉功能至关重要，鸡蛋含有较高的镁。

17.A

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，瘦肉是铁的良好来源。

18.A

解析思路：锌对于免疫系统、生长和伤口愈合至关重要，瘦肉含有较高的锌。

19.A

解析思路：维生素A主要存在于蛋黄和动物肝脏中。

20.D

解析思路：维生素D主要通过阳光照射皮肤产生，也可以通过食物摄入，如鱼类。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们提供能量。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆类中。

3.ABCDE

解析思路：营养不良可能导致多种健康问题，包括生长迟缓、免疫力下降、心血管疾病、糖尿病和肿瘤。

4.ABE

解析思路：维生素A主要存在于蛋黄、动物肝脏和某些植物油中。

5.ABC

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果、番茄和某些蔬菜中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，尤其是简单碳水化合物。

2.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体结构和功能至关重要。

3.×

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但不是唯一的来源。

4.√

解析思路：维生素在人体内含量很少，但对维持生命活动至关重要，参与多种生理功能。

5.√

解析思路：矿物质在人体内含量很少，但对维持生命活动至关重要，参与多种生理功能。

6.√

解析思路：水是人体内最丰富的营养素，对于维持生命活动至关重要。

7.√

解析思路：膳食纤维对于消化和